中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材了解很多吧?在这里,你不妨读读蒜黄炒笔管鱿鱼,仅供参考,我们来看看吧!
从这家店里买到了新鲜无比的野生笔管鱿鱼,卖家把它叫做硬皮鱿鱼,细长条的身子。最让主妇开心的是,笔管鱿鱼的做法超级简单,不需要去皮,不需要去内脏,不需要挖眼睛去嘴巴,什么都不需要做,只需要用清水冲一冲,再用开水煮一煮,蘸着酱油就可以鲜美开吃了,绝对鲜掉眉毛!如果不介意麻烦一点,可以像我一样烫熟切块用来炒菜,鱿鱼与韭菜、蒜黄、蒜薹等辛辣食材都是特别搭配的,可以按照自己的喜好来搭配。笔管鱿鱼现在有一半以上是带籽的,吃起来更是超级鲜美超级满足。
笔管鱿鱼在经过开水焯烫之后身体会变短很多,小肚子变得鼓鼓的,表皮变成诱惑的紫色,看起来相当可爱。因为会缩水,所以原料要准备多一些,才够炒一盘菜哦!
蒜黄炒笔管鱿鱼
材料:笔管鱿鱼500g,蒜黄300g
调料:盐1小勺,鸡精半小勺
蒜黄炒笔管鱿鱼的做法
1.鱿鱼用清水洗一下,抽掉脊背上的一条透明软塑料片一样的骨头,入沸水烫熟
2.捞出沥干水分,每个鱿鱼切成3-4块
3.蒜黄洗净切段
4.锅内放油,先放入蒜黄炒软
5.然后放入鱿鱼翻炒
6.调入盐和鸡精翻炒均匀即可
蒜黄炒笔管鱿鱼小提示
1.鱿鱼本身很鲜美,而且经过开水焯烫,不需要葱姜蒜等辅料去腥,况且蒜黄本身也是辛辣系列的食材,本身就有浓郁的香味和去腥提鲜的作用,所以这道菜所需要的材料特别简单,就只有蒜黄和笔管鱿鱼两种,别的通通不需要。
2.蒜黄可以用韭菜、蒜薹等辛辣系列的食材来代替,它们和鱿鱼都很配。
3.这道菜吃的就是原汁原味的鲜美,所以调味料不宜过重过多,简单的盐和鸡精就挺好。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
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蒜黄炒鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼适量,
辅料::蒜黄适量,洋葱适量,
配料::辣椒酱适量,味精适量,五香粉适量,盐适量,香油适量,
蒜黄炒鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼洗净,去黑膜,切花刀。
2.蒜黄切段,鱿鱼热水汆烫备用。
3.油锅小火煸炒辣椒酱,放五香粉,鱿鱼翻炒,加盐调味放蒜黄洋葱,快速翻炒。
4.加味精调味,淀粉勾芡淋香油出锅。
韭菜炒笔管
食材明细:
主料::笔管鱼适量,韭菜适量,生姜适量,
辅料::精盐适量,生抽适量,香油适量,八角1个,
韭菜炒笔管的做法步骤:
1.制做此道菜的材料。
2.韭菜洗净控净水份,切成寸段。
3.生姜切成大片。
4.笔管洗净控净水份。
5.把洗净的笔管放到开水中焯烫一下,捞出来控净水份。
6.锅中加入适量的油烧热放入八角和生姜炒香。
7.倒入焯烫过的笔管翻炒。
8.倒入适量的生抽炒匀。
9.加入适量的精盐翻炒均匀。
10.最后点入少许香油。
11.关火后撒入韭菜段翻炒均匀。
12.盛出装盘即可。
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