好的美食离不开好的食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材了解很多吧?你也许需要"韭菜虾米木耳鸡蛋"这样的内容,请继续阅读本文相关内容!
今天立春,我们没有看见太阳。
记得父母亲健在的时候,每逢农历的节气,他们都会告诉我们许多相关的谚语。比如到了立春,他们就会说立春三日晴,不用问年成,意思就是立春前后几天如果是晴天,这一年就会风调雨顺,是一个好收成的年份。
每年的每个节气都是这样说,耳闻目染,慢慢也就在脑子里烙下了。不需要专门的去记忆,其实也是一种生活的积淀,一代一代的口口相传。
东北人立春要吃春饼,叫咬春,这也是一种口口相传的习俗。我们家也是这样,年年咬春,但是今天大家都有事,昨天已经在一起吃饺子了,所以等明年的今天,我们再咬春哈。
韭菜虾米木耳鸡蛋
原料:韭菜、虾米、木耳、鸡蛋、调味料
面团:面粉300克、热水156克
工具:面盆、面板、擀面杖、炒锅、电平底锅等
韭菜虾米木耳鸡蛋的做法
1、面粉放入面盆,慢慢倒入60度左右的热水,边倒边搅,揉成软硬适度的面团,盖一块湿布饧面;
2、准备馅儿料:韭菜洗净控干水份,木耳洗净切碎,虾米浸泡回软洗净,鸡蛋炒成碎米状;
3、将准备好的木耳和虾米与鸡蛋混合,再将韭菜切碎放入,加入盐、胡椒粉、香油翻拌均匀即可;
4、取一块面团,揉搓均匀后,再搓成长条,揪成大小均匀的剂子,再挨个将剂子放在手心搓成小圆饼;
5、再用擀面杖逐个将小圆饼檊开,成中间厚周边薄的饺子皮,包入馅儿料,捏成饺子即可;
6、平底锅内刷少许的油,摆入饺子,盖上锅盖,听见动静加水,没过饺子的一半即可,再盖上锅盖,一直到锅内发出滋滋的响声,说明饺子熟了,可以出锅了;
我们家一般都是这样包出许多饺子,现吃一部分,放入冰箱冷冻一部分。
什么时候想吃饺子了,直接从冰箱取出,可以蒸着吃,也可以煎着吃,都不需要解冻,非常方便,特别是上班族,能够省去不少的时间哦。
前面说的煎饺子的方法比较简单,饺子煎好就可以出锅了,底壳已经黄了。如果再多煎一会儿也可以,饺子的底壳会更酥脆一些,这个可以自己把握。
也可以做成冰花煎饺,就是饺子快好之前,锅里倒入调好的面水,盖上锅盖,听见滋滋的响声,看见饺子底层的面水已经凝固,呈金黄色即可。
是不是很简单,很方便,想吃什么馅儿的都可以,想怎么吃都可以,试试哈。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
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鸡蛋虾米韭菜盒子
食材明细:
主料::鸡蛋3个,韭菜400克,虾米20克,
辅料::面团适量,
配料::橄榄油适量,胡椒粉适量,盐适量,
鸡蛋虾米韭菜盒子的做法步骤:
1.预先和好的面团。
2.虾米浸泡之后跺碎备用。
3.韭菜切成小粒。
4.将三只鸡蛋打发均匀后加入虾米碎。
5.加入少许盐与胡椒粉,继续打发均匀。
6.烧热锅倒入比平时炒菜多两倍的橄榄油,倒入蛋桨。
7.摊开大火煎香。
8.熄火后将鸡蛋弄碎,装入碗内。
9.待鸡蛋冷却后倒入切好的韭菜搅拌均匀,不需要再放油,因为炒鸡蛋的时候已经放了足够的油,只需加入少许盐即可。
10.擀好面皮。
11.包好盒子。
12.烧热锅,倒入少许橄榄油,将包好的盒子放入中火煎。
13.煎好一面反转再煎另外一面,两面煎好熄火。
韭菜鸡蛋虾米饺子
食材明细:
主料::韭菜适量,虾米适量,白面适量,鸡蛋适量,
辅料::油适量,盐适量,鸡精适量,五香粉适量,香油适量,
韭菜鸡蛋虾米饺子的做法步骤:
1.准备好馅料的食材
2.开始和面,面中放少许盐,一个鸡蛋(这样面皮不容易破损)
3.面团和好静置一会,这时准备馅料
4.把鸡蛋用锅摊熟捣碎晾凉,韭菜切碎,把虾米,鸡蛋,油,五香粉,鸡精,香油,放入韭菜中搅拌,(注意我没有放盐)搅拌均匀之后在放盐,这样可以防止韭菜出过多的水。
5.可以开始包了,把面分成小段一小段
6.擀成圆形饺子皮
7.饺子皮中间放馅料,上下对捏
8.从最右边上下捏紧,捏到中间,左边同理。
9.捏好饺子就可以煮了
10.煮的时候不要煮太久,饺子都飘到上面来就好!
小贴士:
1,面团不要和太软,太软容易破掉,也容易黏连,稍稍硬一些会更好吃!
2,馅料在放完油拌匀之后放盐,防止韭菜出水!
韭菜鸡蛋虾米蒸包
食材明细:
主料::韭菜一小捆,鸡蛋两个,
辅料::虾米适量,
配料::盐适量,味精适量,花椒面适量,油适量,十三香适量,
韭菜鸡蛋虾米蒸包的做法步骤:
1.鸡蛋打散搅合均匀,在锅里炒成蛋花。凉凉待用。
2.海米用开水烫一下,控干待用。
3.面里面加入适量的安琪,少量的泡打粉,搅合均匀,用温热水和面。(安琪看说明用)
4.面和好后罩上保鲜膜,发酵五十分钟。
5.韭菜洗净切碎。
6.调料、配料都放入盆中,搅合均匀(我在炒鸡蛋的时候放了一些盐,拌陷的时候就可以少加一些,以防韭菜出水)
7.陷准备完毕,面也该发好了。
8.发好的面揉光,下剂子...
9.用刀切比较好,均匀。
10.全部按扁,然后抱一个干一个皮。
11.陷放入皮的中心,一个一个挨着掐摺,最后收一个圆口。
12.一字排开,静止再次发酵。等最后一个包好了,直接上锅了,时间宝贵啊。呵呵呵
13.出锅了,开锅后十三分钟,总怕时间长了不好吃呢,电话里妈妈说最多十五分钟,我忍不住了,就闭火了,呵呵呵。
14.看看鲜亮不?呵呵。
韭菜鸡蛋木耳水饺
食材明细:
主料::韭菜适量,鸡蛋5个,木耳适量,
辅料::生抽适量,蚝油适量,盐适量,
韭菜鸡蛋木耳水饺的做法步骤:
1.韭菜洗净控水,和面,盖上保鲜膜醒着,然后准备馅
2.鸡蛋打散炒碎
3.木耳泡发切碎
4.韭菜切碎
5.韭菜鸡蛋木耳混合,加入生抽蚝油盐搅拌均匀
6.拿掉保鲜膜揉成光滑面团
7.取一小块面团搓成条,切小剂子,压扁
8.擀成皮(我擀的不圆,嘿嘿)
9.包饺子(我只会这样的,不太好看,还有我一个人没发拍照,包饺子的步骤就省了)
10.水开下饺子,开三次ok,出锅喽
韭菜木耳炒鸡蛋
食材明细:
主料::韭菜一小把,鸡蛋2个,木耳适量,
辅料::盐适量,花生油适量,
韭菜木耳炒鸡蛋的做法步骤:
1.韭菜洗净.煮好的木耳,切好备用。
2.打入2个鸡蛋.放入适量的盐。
3.搅拌均匀。
4.锅内放油。
5.到入鸡蛋液。
6.看到鸡蛋凝固,用铲子翻动。
7.很快鸡蛋就炒好了。
8.开吃吧。
韭菜木耳鸡蛋饺子
食材明细:
主料::富强粉适量,
辅料::韭菜适量,木耳适量,鸡蛋适量,花生油适量,
配料::盐适量,十三香少许,香油适量,
韭菜木耳鸡蛋饺子的做法步骤:
1.韭菜摘干净洗二遍后,给水中加些碱面搅拌匀浸泡韭菜5分钟,控水备用。
2.面和好醒二十分钟
3.木耳洗净泡发备用
4.鸡蛋炒好晾凉
5.剁碎的虾皮
6.剁碎的木耳
7.切碎的韭菜
8.把韭菜,木耳,虾皮一起放入鸡蛋里
9.先放些香油拌一下,然后放少许的十三香和适量的盐拌匀。
10.擀皮包饺子
11.包好的饺子
12.锅中水开后下饺子,等饺子全都胖胖的浮出水面就煮熟了。
13.煮好的饺子
小贴士:
水中放些碱面或小苏打,能去除蔬果里的残留农药。
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