“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你最拿手的菜品是什么呢?以下“香橙糖酸排骨”由小编为大家收集整理,欢迎阅读,希望对你有帮助。
健胃养肤又补钙-----香橙糖酸排骨
香橙糖酸排骨,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。肉香和橙香味巧妙地溶汇在一起,酸酸甜甜,恰如其分,百吃不厌。我喜欢用水果入菜,水果的酸甜味和糖醋味不同,没醋味来得强烈刺激,只有温和的果酸香甜味,让人回味无穷。
糖者甜也,能益脾胃、养肌肤;酸者入肝胆,养筋益韧带。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后,其可溶性的钙、磷、钠、钾等,大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析,遇醋酸后产生醋酸钙,可以更好地被人体吸收利用,因而糖酸排骨可以提高煮排骨的营养吸收率,非常适合给老人孩子补钙。
香橙糖酸排骨原料:猪排骨、冰糖、老抽、鲜橙、醋
香橙糖酸排骨做法1、将肋排洗净,剁成三厘米见方的小块;鲜橙榨汁,备用。
2、将剁好的排骨放在清水里净泡30分钟,再次冲水,尽量冲去其自身的血污。
3、锅中放油烧至七成热,下排骨爆干水气至微黄。
4、倒入橙汁(以盖过排骨为准),下冰糖,加盖。
5、大火烧开后,转中火,焖烧40分钟。
6、倒入少许老抽,小火焖至汤汁快干时,下醋调味,即成。
Tips:
1、高糖和高蛋白,所以热量较高,食用时份量应得当。
2、若无冰糖,可改用红糖,这样菜色会更加鲜亮。
3、猪肋排:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
4、视个人口味,鲜橙可省略,用温水代替即成普通版糖醋排骨。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食,可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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香橙糖醋排骨
糖醋排骨大家都喜欢吃吧,更不提我这个吃货了,非常非常喜欢吃,肉质鲜嫩,色泽红亮,口味香脆酸甜,深受广大女性朋友的爱戴。
这道橙香糖醋排骨,我省略了【炸】的程序,而是用【煎】来代替的,这样能够把排骨多余的油脂煎出来,减少了油腻感。而又添加了一丝橙香,使糖醋排骨更加清新爽口了。酸酸甜甜的味道与排骨的肉香,橙子的特有的香气混合在一起,那叫一个香,橙子入菜不但可以解腻,还可以开胃醒神,增加维生素C。
子排是指腹腔连接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨长达30厘米,呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚,隔着一层薄油还连了一块五花肉,油脂丰厚,肉质是所有排骨中最嫩的,适用于多种烹调方法和口味,只是口感略显油腻。
香橙糖醋排骨
主料;猪子排500克,橙子2个
辅料;葱、姜、糖醋、八角、桂皮、盐、料酒
香橙糖醋排骨的做法
1、准备好猪子排和橙子。
2、准备好八角桂皮,葱切段,姜切片。
3、把子排洗净切成小段。
4、橙子洗净,去除橙肉和橙汁。
5、锅中注入水,下入子排焯水。
6、焯水的子排沥干水分,放入汤锅中,加入葱姜八角桂皮和开水煮至8成熟。
7、捞出,用厨房吸油纸,吸去水分后加入盐和料酒,腌制20分钟.
8、取一碗,加入糖醋酱油盐和适量的清水调成糖醋汁。
9、锅中加入少量的油,下入腌制好的排骨。
10、小火煎制排骨两面上色。
11、倒掉多余的油脂,倒入糖醋汁和橙汁成肉。
12、大火烧开,转小火,烧至汤汁粘稠浓缩,使每块排骨都能均匀的裹上汤汁即可。
叨唠;排骨先煮至8成熟再煎制,即可去掉一些油腻又能使肉更易入味,而且还节省烧制的时间。根据自己的口味来调制糖醋汁,糖醋的量宜稍大一些。橙子我用的是血橙,也可以换成其他品种的橙子。
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凉拌糖酸芹菜木耳
食材明细:
芹菜,木耳,拌凉菜专用好酱油,白糖,醋
凉拌糖酸芹菜木耳的做法步骤:
1.木耳最好用手撕,这样口感会更佳。
2.凉拌木耳要先调好糖酸汁,重要的是糖和酸的比例为2:1,放酱油就不要再放盐,汁调好后均匀地浇在芹菜木耳上面即可。
香橙糖醋排骨怎么做好吃 香橙糖醋排骨的做法
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食材配方
主料:
猪子排
橙子
油
盐
葱
姜
糖
醋
八角
桂皮
料酒
做法 共12个步骤
1.准备好猪子排和橙子。
2.把子排洗净切成小段。
3.准备好八角 桂皮,葱切段,姜切片。
4.橙子洗净,去除橙肉和橙汁。
5.锅中注入水,下入子排焯水。
6.焯水的子排沥干水分,放入汤锅中,加入葱姜 八角 桂皮和开水煮至8成熟。
7.捞出,用厨房吸油纸,吸去水分后加入盐和料酒,腌制20分钟。
8.取一碗,加入糖 醋 酱油 盐和适量的清水调成糖醋汁。
9.锅中加入少量的油,下入腌制好的排骨。
10.小火煎制排骨两面上色。
11.倒掉多余的油脂,倒入糖醋汁和橙汁 橙肉。
12.大火烧开,转小火,烧至汤汁粘稠浓缩,使每块排骨都能均匀的裹上汤汁即可。
油糖酸辣西皮粉
食材明细:
西瓜皮半个,粉丝一坨,红油少许,香醋适量,白糖适量,香油少许,生抽适量,盐适量,熟芝麻少许,熟花生少许
油糖酸辣西皮粉的做法步骤:
第1步粉丝扔热水里慢慢泡软,有电/燃气的话可以扔锅里煮到自己喜欢的程度,关火捞出来过凉摸出昨晚睡前去绿皮去红瓤,切成自己喜欢的样子,撒盐扒拉匀扔冰箱的瓜皮
第2步稍微攥一下水,扔到粉丝上,根据个人口味拿糖醋生抽香油调点料汁淋上根据自己吃辣程度淋红油
第3步根据个人喜好撒点熟花生碎熟芝麻完成了开吃
半糖酸奶蛋糕卷
食材明细:
主料:低筋粉70克,细砂糖60克,玉米油38克,无糖浓酸奶100克,鸡蛋4只
辅料:淡奶油200克,细砂糖20克
半糖酸奶蛋糕卷的做法步骤:
1,自制的无糖浓酸奶,玉米油同放入一个深盆里,搅打至两者完全融合。
2,然后筛入低筋粉,拌均匀。
3,接着加入4个蛋黄,拌均匀,这就是酸奶蛋黄糊,备用。
4,4个蛋白分次加入细砂糖,打发至湿性发泡状态。
5,将蛋白糊与蛋黄糊切拌混合
6,模具刷上一层烤盘油,然后倒入蛋糕糊,震荡出大气泡。
7,让入预热好的烤箱中下层,160度上下火,烘烤20分钟。
8,待蛋糕体冷却至温温的状态时,倾斜切去收尾,抹上打发好的淡奶油。
9,待蛋糕体冷却至温温的状态时,倾斜切去收尾,抹上打发好的淡奶油。
小贴士:
1、菜谱中用到的酸奶是自制的无糖浓稠酸奶;
2、这个温度烤出来的蛋糕卷皮比较嫩,正面卷容易粘皮,所以我一般都是反卷的,白白的,很漂亮。
香橙鳕鱼
食材明细:
鳕鱼400公克,沙拉油100㏄,盐1/6茶匙,白胡椒粉1/6茶匙,太白粉3大匙,香橙汁5大匙
香橙鳕鱼的做法步骤:
1.将鳕鱼用清水洗净后并沥干,再抹上盐及胡椒粉静置约3分钟。
2.将作法1的鳕鱼均匀的裹上干太白粉。
3.取锅烧热后加入沙拉油并热油锅至约150℃,把作法2的鳕鱼下油锅炸约3分钟至表面酥脆后起锅沥干油。
4.将炸好的鳕鱼装盘,将香橙汁加热后淋至鳕鱼上即可。
香橙蛋糕
食材明细:
黄油110克,鸡蛋2个,朗姆酒20毫升,低筋面粉135克,泡打粉3克,糖粉80克,橙子一个半,水70毫升,白砂糖70克
香橙蛋糕的做法步骤:
第1步把橙子中间部分切片,根据自己烤盘的大小计划切多少个橙子片,两端的皮和橙肉切碎。将水和白砂糖倒入锅中煮沸后再加入橙子片浸泡。
第2步煮完橙子片的水有一半盛出泡橙子片去了,留下一半煮橙子碎,小火熬制糖水耗尽关火盛出。煮好的橙子片最好能放到冰箱里浸泡一天,如果时间有限至少要泡两小时左右。煮好的甜橙碎,能放一天口感更佳。
第3步将黄油防止室温软化,放入糖粉搅拌均匀,略打发,分次加入鸡蛋液搅拌均匀。把低筋面粉、泡打粉、蜜香橙碎、朗姆酒拌入,拌成面糊。
第4步在烤盘上铺上烘焙用纸,再铺满糖渍橙片。将面糊倒入烤盘中并抹平,放入烤箱,用180度的温度烤30分钟左右。
小贴士:
为了避免水油分离,蛋液一定要分次加入面糊中,不然蛋糕会变硬的。
感谢您阅读“97美食网”的《香橙糖酸排骨》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了糖渍香橙专题,希望您能喜欢!