食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的重点就是食材,哪些食材让你印象深刻?以下是由小编为你整理的《牛蒡泼蛋》,请阅读,或许对你有所帮助!
这是我家最最受欢迎的一道菜之一,每次端上桌,优优同学就在那里欢呼。这道菜最大的特点就是鲜美,口感独特,一点都没有牛蒡的那种药味,有了牛蒡,反而更衬托肉跟蛋的鲜美。
牛蒡看着跟树根似得不起眼,但营养价值很高哦。不过烹饪的方法不对,牛蒡也会变的很难吃,跟嚼树根一样,还有一股怪味道。牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每100克鲜菜中含水分约87克,蛋白质4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克,纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克,比胡萝卜高280倍。维生素C1.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克,磷106毫克,铁7.6毫克,并含有其它多种营养素。
牛蒡原产于中国,以野生为主,公元940年前后传入日本,在日本占据台湾时曾在台南要求当地农民大量种植,主要原因是台南有曾文溪畔松沙土质、北回归线气候加上有阿里山延脉造就其当地牛蒡得天独厚的珍贵性,台湾已作为蔬菜食用多年,有牛蒡发祥地之称,现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味,风靡日韩,走俏东南亚,并引起欧美有识之士的关注,可与人参媲美,有东洋参的美誉。
牛蒡泼蛋
1、牛蒡一根切半就够了,当然也看大小的
2、肉一块,切成肉丝
3、牛蒡去皮切丝,切好以后泡在水里
4、热锅凉油,把肉丝放进去炒散
5、肉丝炒到变色以后马上把牛蒡捞出放进去一起翻炒?,然后烹入料酒
6、翻炒两分钟以后加入盐,适量生抽?,生抽要少,不要让生抽的颜色盖过了食物本身的颜色跟味道
7、牛蒡炒熟摊开,3个鸡蛋打散,泼在牛蒡上面?,然后关火盖上锅盖借锅的余温焖10分钟左右,等到蛋液凝固就可以出锅了。
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鸡肉和牛蒡、栗子能一起吃:补脾造血,更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强
鸡肉和牛蒡能一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
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蛋泼白菜
食材明细:
主料::鸡蛋适量,大白菜适量,
辅料::盐适量,鸡粉适量,姜适量,
蛋泼白菜的做法步骤:
1.简单的原料,姜切末,白菜切细丝,鸡蛋一个
2.净锅下油,下姜末炒香
3.入白菜微炒
4.加水,量不用太多
5.鸡蛋打散
6.泼在白菜上,盖锅盖小火煮熟即可
7.加盐、鸡粉调味盛盘
牛蒡粥
食材明细:
粳米60克,牛蒡根30克,白砂糖30克
牛蒡粥的做法步骤:
1.将牛蒡根(或牛蒡子打碎20克)煎汁,去渣取汁100毫升。
2.将粳米淘洗干净入锅,加水500毫升,先用旺火烧开,再转用文火熬煮成稀粥。
3.加入牛蒡根(或牛蒡子)汁,混匀,加糖调味即成。
小贴士:
1. 疏风散热,宣肺透疹,解毒消肿。2. 适用于腮腺炎、咽喉炎、扁桃体炎以及麻疹透发不畅等。粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。” 牛蒡根:牛蒂根与实根相克。
牛蒡浓汤
食材明细:
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辅料::橄榄油少许,盐少许,意式什香草少许,
牛蒡浓汤的做法步骤:
1.清洗所有蔬菜,南瓜皮和牛蒡皮营养价值很高要保留,用牙刷将外皮仔细刷洗干净。
2.把所有蔬菜切块。
3.放少许橄榄油在炒锅里,将南瓜、牛蒡、洋葱、胡萝卜放入,拌炒至蔬菜稍微软化
4.倒入香芹和适量清水,水要没过所有材料,大火煮5分钟熄火待凉。
5.热汤降至微温后,将整锅材料倒入破壁料理机内,按蔬果键打2分钟左右。
6.最后放入盐和少许意式香草即完成。
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