“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你最难忘的菜谱是什么呢?有请阅读小编为你编辑的红糖黑芝麻,有需要的朋友就来看看吧!
乌发养颜小零食--红糖黑芝麻
说起黑芝麻,我们不得不谈到头发这个问题,
首先我们先谈谈黑芝麻对头发的功效与作用。
黑芝麻有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容的作用,是最佳的保健美容食品。
其中的黑脂肪含有头发生长健壮的重要成份,如卵磷脂、蛋白质、维他命E、亚油酸等。
所以经常服用黑芝麻,除了可以让头发乌黑这个作用之外,还有够补血通便,推迟细胞衰老,常食可抵消或中和细胞内衰物质游离基的积累,起抗衰老和延年益寿作用。
之前做过黑芝麻糊,后来吃烦了,而且做的时候也觉得麻烦,我这人就是没常性。
后来买了黑芝麻就这样生吃,吃了几次觉得不好吃,就放一边儿了。
今天中午闲了没事儿,又把它拿出来,我得想办法把它消灭了呀,
于是乎,先炒--------炒熟之后尝了尝,还行,挺香的,再加点儿红糖,最后又磨了些干枣粉拌进去,
我已经决定了,以后就这样做了,这是我吃过感觉最好滴吃法了
每天一两勺,太方便了
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做法超级简单哈
红糖黑芝麻材料:黑芝麻,红糖,干枣(可有可无)
红糖黑芝麻做法
1,黑芝麻适量入干锅中开火翻炒,
2,不停的翻拌,待芝麻起噼啪声渐响且颗粒开始饱满时就可以了。
3,关火,拌入适量红糖(也不用太多,有甜味儿就可以了),干枣粉,翻匀,晾凉后入容器中,随时可以食用。
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黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
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美味面食黑芝麻红糖卷
食材明细:
普通面粉(中筋面粉)300g,酵母3g,红糖25g,黑芝麻20g,普通面粉(中筋面粉)15g
美味面食黑芝麻红糖卷的做法步骤:
第1步把3g酵母和300g普通面粉(中筋面粉)混合,加入160g的温水,边加入边用筷子轻轻搅拌。搅拌至絮状后,开始手揉。
第2步揉成光滑不黏手的面团,盖上保鲜膜,室温发酵至两倍大。手揉的时间可以稍微长一些,尽量把面团揉至柔韧筋道的程度,这样不仅成品漂亮,而且口感也会更好。生黑芝麻加入锅中,小火翻炒约5分钟。
第3步把炒熟的黑芝麻倒入料理机的研磨杯中,搅打细腻。也可以用杵臼把芝麻碾碎。把芝麻碎和15g普通面粉(中筋面粉)混合。
第4步加入25g红糖。红糖也可以用细砂糖代替,糖的分量根据个人口味和宝宝月龄来调整即可。充分拌匀。
第5步接着把之前发酵好的面团取出,揉搓排气。用擀面杖擀成厚度在2毫米上下的长面皮。
第6步铺上红糖芝麻馅。像卷铺盖一样缓缓卷起。
第7步收口朝下,切成10等分的小剂子。把两个小剂子叠起,用一根筷子从中间按下,压成花型。
第8步在蒸屉上铺好湿布,放入花卷,盖上盖子静置半小时醒发。给面剂子足够的松弛时间,可以让蒸出来的花卷口感更松软。冷水上锅,水开后大火继续蒸15分钟。
第9步关火后,焖个2分钟左右再揭盖。出锅装盘。
花生黑芝麻红糖糯米饼
食材明细:
糯米粉适量,花生豆适量,黑芝麻适量,红糖适量
花生黑芝麻红糖糯米饼的做法步骤:
第1步花生豆放适量油炒酥脆,放凉,去皮去好皮的花生豆放食品袋,用擀面杖撵碎
第2步黑芝麻炒出香味,放凉炒过的黑芝麻同样放食品袋碾压一下,让香味都释放出来
第3步花生碎,黑芝麻,红糖拌匀糯米浇开水,用筷子搅成絮状,和好后,揪成小剂子,擀皮,包好压平,平底锅放油两面煎黄即可。
第4步咬一口甜香酥脆,糯!
小贴士:
1炒黑芝麻要小火不停翻炒,否则易糊,听到噼啪响声证明炒好了2糯米和面粘手,要不停沾糯米粉,擀面皮时不要像和白面一样揉剂子,放手心两手揉,粘性好出来,还不粘案板3要有甜香的口感红糖不要放的太少,要不太香会腻,且芝麻易散不成形。4先煎封口的那面,防止裂口。
黑芝麻冰淇淋
食材明细:
淡奶油200ML,牛奶200ML,蛋黄2个,砂糖50克,玉米淀粉5克,黑芝麻粉2大勺
黑芝麻冰淇淋的做法步骤:
1、60ML牛奶与玉米淀粉混合均匀。
2、蛋黄入砂糖打至浓稠,颜色成浅黄色。
3、剩下的牛奶煮开后入1调匀,再入步骤(2)调匀,煮至稀糊状关火,晾凉。
4、鲜奶油打至湿性发泡,入步骤(3)拌匀,入芝麻粉搅拌均匀。
5、入保鲜盒冷冻1小时,取出,搅拌,如此反复3次。
黑芝麻馒头
食材明细:
黑芝麻100克,面粉400克,发酵粉10克
黑芝麻馒头的做法步骤:
1.在和面前把黑芝麻用搅拌机打碎,然后和面粉发酵粉一起搅拌。
2.发酵至2倍大就好了!
3.整形切条然后团起来就好了!
4.放在锅里蒸冷水蒸15分钟就好了!
黑芝麻蛋卷
食材明细:
黄油60克,鸭蛋2个,底筋面粉100克,牛奶80克,糖粉60克,盐选用,熟黑芝麻适量
黑芝麻蛋卷的做法步骤:
第1步蛋卷机预热,温度拨到3点左右方向鸭蛋打散,糖粉分两次放入,搅打匀,加入融化好的黄油搅拌均匀,加牛奶搅匀,再筛入低筋面粉拌匀,适量添加熟黑芝麻,静置片刻
第2步蛋卷机预热好后,在中心位置倒入适量面糊,合上盖子,等待大约2-3分钟,具体时间根据实际情况调整,蛋卷皮略焦黄即可卷起出锅,放置凉透后密封包装。放凉
第3步成品酥脆可口
小贴士:
鸭蛋可换成鸡蛋,也可添加香草精,或少许盐。
黑芝麻饼干
食材明细:
低粉1790g,鸡蛋1个,无盐黄油70g,黑芝麻随意,白糖50g
黑芝麻饼干的做法步骤:
第1步回软的黄油加白糖拌顺滑.少量分次加入蛋液打匀,避免油水分离.加入低粉稍微拌成松散状后加入黑芝麻.用手轻轻抓成面团.随后把面团整理成宽约4cm的长方体.用保鲜膜包好.冰箱冷藏3小时(或冷冻20分钟).将冷藏后的面块切成约1cm宽的方形片状.烤箱上下火165度.25分钟左右.
黑芝麻粉
从小就对芝麻有一种特别的情结,在我的记忆深处,我家一年四季都会备有芝麻,飘有芝麻的香味。白芝麻妈妈用来给我们做凉拌菜,制作包子的馅料,黑芝麻则是熬粥喝或制作黑芝麻糊,也会制作馅料等。或许是受妈妈的影响,现在我的家里也会随时备有芝麻,每天不管是白芝麻还是黑芝麻,总要吃一点。
众所周知,芝麻有很高的营养价值。芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;芝麻中含有丰富的维生素E,能防止过氧化脂质对皮肤的危害,抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症;芝麻还具有养血的功效,可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。
周末家里的芝麻吃完了,在常买杂粮的摊位前问摊主有没有白芝麻,摊主说卖完了,后来只好去超市买了。还被摊主问白芝麻怎么吃啊,要不要洗啊,摊主还告诉我,他家的白芝麻他从来没有吃过。嗯,生活中我们经常会说不要捡了西瓜丢了芝麻,而在饮食上,我们则通常会是捡了西瓜或西瓜没捡着反而把芝麻也丢掉了。我想不只是那个摊主不知道芝麻的处理与食用,也许还有很多新入厨的朋友面对芝麻也无从下手,所以这次特意拍了全部过程图,以供朋友们借鉴。
【自制洗芝麻网兜】:
1.准备干净的百洁布。
2.取一片干净百洁布。
3.将百洁布从中间折回,形成合页状的长方形布。
4.准备针和线,取一截合适长度的线,把线穿在针孔里,末端出打结。
5.用左手握住合页状长方形布的宽边,右手拿针,针尖从合页状长方形布宽边的边缘垂直插入布里。
6.把右手往水平方向转移,顺势把布后面的针尖向上往布里挑。
7.使针尖插入布里,与布成平行状态。
8.重复5~7步,继续用针缝合合页状长方形布的宽边。
9.一直缝到合页状长方形布宽边的另一边缘,在边缘处把线打个结剪下线。
10.缝合好的合页状长方形布的一个宽边。
11.取合页状长方形布的另一个宽边,重复5~9步,把另一个宽边也缝合好。
12.用手把缝合好的布料,从合页状长方形布的长边处撑开,就是一个小网兜了。
【黑芝麻的清洗过程】:
1.黑芝麻放入一个大且深的容器里。
2.倒入足够量的冷清水,淹没黑芝麻。
3.用筷子朝一个方向搅动黑芝麻几圈。
4.水的表面会轻轻地飘着一层黑芝麻,如果像树枝一样的细小杂质,用手捡去,用漏勺快速的将飘起的黑芝麻捞出。
5.捞出的黑芝麻倒入另一个干净的容器内。
6.再用筷子朝一个方向搅动黑芝麻几圈。
7.用漏勺快速的将飘起的黑芝麻捞出,捞出的黑芝麻倒入另一个干净的容器内,大容器内的水倒掉,会看到有沉落下去的小石头状颗粒杂质。
8.重复3~7步,将所有的黑芝麻都从水里捞出,放在另一个容器里。
9.把捞出的所有黑芝麻再重新放入一个大且深的干净容器里。
10.再倒入足够量的冷清水,淹没黑芝麻。
11.再用筷子朝一个方向搅动黑芝麻几圈重复3~11的步骤2~3次。
12.直到将黑芝麻清洗干净。
黑芝麻的炒制过程
1.洗好的黑芝麻放在干净无油的炒锅中。
2.开中火,用铲子不停的翻炒。
3.随着温度的升高,锅里会有水蒸汽散发。
4.一直不停的翻炒,至锅底干爽没有多余的水汽。
5.用铲子继续不停的翻炒黑芝麻。
6.炒到芝麻之间的水汽蒸发,变得干爽。
7.转小火,用铲子继续不停的翻炒黑芝麻。
8.炒到可以听到锅底发出轻微的噼里啪啦声,黑芝麻在锅里跳跃,且有往外溅出。
9.关火,用锅里的余温再翻炒几次,用手可以将黑芝麻轻轻揉碎即可。
【黑芝麻的研磨过程】:
1.炒好的黑芝麻倒在一个干净容器里,平摊开,放置一边冷却。
2.冷却的黑芝麻装在料理机的研磨杯内。
3.研磨杯安在底座上,通电后将黑芝麻打成粉末状。
4.打好的黑芝麻粉放在密封盒或密封罐内储存。
【黑芝麻的吃法】:
打好的黑芝麻粉可以用来熬粥、制作黑芝麻糊等。
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黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
黑芝麻棒
食材明细:
麻糬预拌粉400公克,白油65公克,全蛋55公克,牛奶455公克,细砂糖14公克,黑芝麻35公克
黑芝麻棒的做法步骤:
1.将麻糬预拌粉过筛备用。
2.将所有材料(除黑芝麻外)放入搅拌缸中,用桨状拌打器拌匀后,加入黑芝麻继续搅拌均匀。
3.将作法2装入挤花袋中,在烤盘上挤成每个约30公克的长条状面糰。
4.将作法3放入烤箱,以上火190℃,下火180℃,烤焙约15分钟即可。
黑芝麻元宵
食材明细:
糯米粉,橄榄油,冰糖,黑芝麻
黑芝麻元宵的做法步骤:
1.将干净的黑芝麻炒一下,炒的过程中要不停地翻动,不要炒过。冷凉后,放在粉碎机里磨成粉状,然后,放适量橄榄油,在少量开水里将冰糖化开放进芝麻里(白绵糖用一点点开水化开),馅的软硬度自己看情况掌握。元宵皮最好选择包元宵专用的糯米粉,超市里买得到。和皮要用温水,皮的软硬度适中,不要太硬;
2.元宵包好后,一定要在糯粉上滚一滚,这样不容易裂口;
3.包好的元宵如果暂时不吃,千万要用保鲜模封好,防止干裂。煮元宵要等开锅后再放,用勺子轻轻沿着锅边推,防止粘锅,等元宵完全漂浮上来,用凉水激一下,再煮一会就可以了。
小贴士:
1、为减少热量,食用元宵应避免用油炸;
2、食用元宵应注意“烫口”,以免造成不必要的伤害;
3、糯米粘性高,不易消化,一次要少吃;
黑芝麻糊
食材明细:
熟黑芝麻70克,花生20克,冰糖30克,糯米30克
黑芝麻糊的做法步骤:
第1步参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:熟黑芝麻70克、花生20克、冰糖30克、糯米30克烹饪时间:30分钟难度分析:初级糯米倒入碗中,清洗干净。
第2步花生倒入碗中,清洗干净。糯米、花生、熟黑芝麻倒入破壁机中。黑芝麻含有丰富的植物蛋白、钙质、维生素E,利于宝宝大脑和骨骼的发育,还有补肝润脾、预防贫血、治疗便秘等功效。
第3步倒入600毫升的清水。加水量可以根据宝宝的月龄来调整,如果宝宝的月龄比较小可以多加一些水,这样煮出的米糊能稍微稀一些。选择米糊功能,默认时间24分钟,启动。
第4步破壁机工作中。米糊完成后,加入冰糖。选择时间10秒,转速3,启动。如果加入白砂糖,搅拌均匀即可。可以省略这一步哟~
第5步米糊细腻、顺滑、香浓,真的是很好喝啊!!如果没有破壁机的话,就需要先把粥煮好,再稍微放凉,放进搅拌机中,搅打成米糊也是可以的。这样的食材搭配才是宝宝辅食应该有的搭配,能让宝宝的营养和味道一个都不差,太棒!
小贴士:
君君小提示:1.加水量可以根据宝宝的月龄来调整,如果宝宝的月龄比较小可以多加一些水,这样煮出的米糊能稍微稀一些。2.但是原则是米不要太多,太浓稠会糊底。3.如果加入白砂糖,搅拌均匀即可。可以省略这一步哟~
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