任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材了解很多吧?为此,小编特意呈上“秋葵胡萝卜厚蛋烧”,不妨参考一下。希望你喜欢!
很喜欢秋葵,除了它营养丰富,我更爱它的口感,炒菜做汤都很好味。
经常做的就是这款厚蛋烧,蛋液中加了胡萝卜,蛋香中带着胡萝卜的清甜,
和秋葵搭配起来味道不错,切面更是可爱的星星造型,
让厚蛋烧的颜值瞬间攀升,感兴趣的朋友可以试一试。
胡萝卜的处理:胡萝卜一根(去皮后重量约200g),水100g
做法:将胡萝卜去皮切块,加上适量的水用料理机打成泥,过筛分别取得胡萝卜泥备用。
秋葵的处理:
1.将秋葵洗净,水烧开后加入焯1分钟,捞出后过凉水备用。
2.将秋葵切去首尾备用。
颜值时代---秋葵胡萝卜厚蛋烧
原料:鸡蛋3个,胡萝卜泥40g,盐1/4小勺,鱼露1/4小勺,麻油1/2小勺,香油1/2小勺
秋葵胡萝卜厚蛋烧的做法
1.将鸡蛋打散(蛋液可以选择过筛一次让蛋白和蛋黄混合更均匀),加入胡萝卜泥搅拌均匀。
2.在打散的蛋液中,加入盐,鱼露,麻油,香油,搅拌均匀。
3.将锅中倒入少许油烧热后转中小火,倒入一层蛋液,趁凝固前放入处理好的秋葵,快速卷起。
4.将卷好的蛋卷推到一侧,再倒入蛋液,趁凝固前卷起。
5.当蛋卷已经有一定厚度时,每次卷到锅边都要压一下整形,至用掉全部蛋液
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
97Msw.com相关知识
秋葵厚蛋烧
食材明细:
主料::秋葵适量,鸡蛋适量,
辅料::橄榄油适量,盐适量,牛奶适量,
秋葵厚蛋烧的做法步骤:
1.锅内加水烧开,秋葵焯水三分钟
2.捞出过凉水,最好是冰水
3.秋葵改刀去两头
4.鸡蛋加盐及牛奶打成蛋液
5.不粘锅小火加橄榄油
6.倒入蛋液
7.趁蛋液没有凝固码上秋葵
8.此步骤我没成功,见谅!成品应该卷成一个长卷煎至定型金黄
9.切成段装盘即可,请大家参考!
胡萝卜厚蛋烧的做法
说起鸡蛋饼,你可能会撇一撇嘴:这有什么,太简单了!锅里放点油,鸡蛋打散加点盐,往锅中一倒,摊成饼就可以了。可一说起厚蛋烧,你就会觉得:哇塞!厚蛋烧哎,好好吃的样子!昨天在朋友圈晒了一下自己的早餐,好多朋友问我厚蛋烧的做法,实际上,厚蛋烧就是把多个鸡蛋饼卷成一卷,方法很简单。现在人们的口味越来越高,对美食的创新也让人忍不住赞叹。网上关于厚蛋烧的介绍和做法数不胜数:日式厚蛋烧、芝士厚蛋烧、双色厚蛋烧、香葱厚蛋烧等等,只要自己喜欢,加什么进去都可以。今天,董小厨就拿胡萝卜厚蛋烧来示范一下,营养美味的早餐几分钟轻松搞定!
材料:
鸡蛋2个,胡萝卜一段,盐,,
胡萝卜厚蛋烧的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原料
步骤2,将鸡蛋打入碗内,用筷子沿一个方向打散
步骤3,胡萝卜切薄片
步骤4,将胡萝卜片切成丝
步骤5,切成小丁
步骤6,放入鸡蛋液中,加入适量盐,搅拌均匀
步骤7,平底不粘锅中刷一层薄油
步骤8,倒入适量蛋液,蛋液呈半凝固状态时,沿一边卷起
步骤9,卷起后,推到一边
步骤10,再刷一层薄油,倒入适量蛋液,用筷子将先前卷起的蛋卷挑起,使蛋液流入蛋卷底部
步骤11,待蛋液半凝固时,将原来的蛋卷往回卷起
步骤12,如此重复,直到所有蛋液用完
步骤13,卷起后,用刀切成块,装盘即可
步骤14,成品
秋葵芝士厚蛋烧
食材明细:
主料::鸡蛋3个,秋葵适量,牛奶10克,马苏里拉芝士片1片,
辅料::盐适量,橄榄油适量,
秋葵芝士厚蛋烧的做法步骤:
1.准备好食材:秋葵,鸡蛋,马苏里拉芝士片,牛奶;
2. 秋葵洗净,锅中倒入适量水,调入少许盐,烧开后下入秋葵,煮约1分钟后至秋葵颜色变翠绿,还保持脆脆的感觉时捞出,冲冷水。捞出;
3.用刀切掉秋葵的一头一尾;(切掉的尾部可以直接吃掉哦)
4.鸡蛋内加入少量牛奶和盐打散;
5.过筛两次,这样摊出来的蛋皮会更嫩滑细腻;
6.过筛后的蛋液;
7.芝士片切成片备用;
8.平底不粘锅烧热,放入少量橄榄油,晃动平底锅,让油沾锅底,倒入部分鸡蛋液;
9.鸡蛋液倒进去后,晃动锅,使蛋液铺满平底锅,小火慢煎,一定要小火哦;
10.在蛋液底部凝固、表面未完全凝固时把秋葵拍成一条直线放入蛋饼中,再依次放入芝士片;
11.蛋液表面还有一点粘的时候就开始卷;
12.卷好后将蛋卷推至一边;
13.再倒入剩下的蛋液,摊平;
14.以此类推,边倒蛋液边卷蛋皮,直到用完所有蛋液;
15.卷好后,把每一面都煎一小会,定型;
16.小心切好,看芝士都流出来了;
17.装盘,根据个人的口味,可以做不同的蘸料蘸着吃哦,秋葵真的萌萌哒。
小贴士:
1.煮至秋葵颜色变翠绿,还保持脆脆的感觉时捞出,冲冷水。
2.蛋饼一定要定型好,不然一切就会散掉哦。
煎秋葵胡萝卜蛋饼
食材明细:
主料::鸡蛋1个,秋葵2个,
辅料::胡萝卜1个,面粉20g,
煎秋葵胡萝卜蛋饼的做法步骤:
1.胡萝卜秋葵下锅焯水。
2.面粉加水调成面糊。
3.用筷子搅拌成没有颗粒的面糊。
4.鸡蛋提前打散倒入面糊搅拌均匀。
5.倒入胡萝卜丁。
6.用筷子搅拌均匀。
7.平底锅刷油。
8.用勺子舀入面糊摊成小饼当上提前切好的秋葵煎熟即可。
9.成品图。
菠菜厚蛋烧
食材明细:
主料::鸡蛋3个,菠菜100克,火腿肠1个,
辅料::盐0.5勺,花椒粉适量,
菠菜厚蛋烧的做法步骤:
1.锅中烧开水把菠菜汆一分钟
2.菠菜过凉水后挤压出水分切碎,火腿肠切小丁
3.把鸡蛋,菠菜,火腿肠,盐,花椒粉一起到入容器中
4.搅拌均匀
5.锅中加少量油,舀一勺鸡蛋液摊平
6.趁鸡蛋液没有完全干的时候将鸡蛋饼卷起放到锅的一边,再舀一勺鸡蛋液摊平
7.还是趁蛋液没有完全凝固的时候,把刚刚卷好的蛋卷放在上面卷起来,卷好后两面在略煎一下
8.出锅切段,就可以吃了
西红柿厚蛋烧
食材明细:
主料::西红柿1个,鸡蛋2个,
辅料::香葱适量,盐适量,
西红柿厚蛋烧的做法步骤:
1.准备材料。
2.取碗一只将鸡蛋打入碗里。
3.西红柿切丁。(小一些)
4.鸡蛋搅散加入西红柿、盐搅拌均匀。
5.香葱切碎,加入鸡蛋液中。
6.平底锅放火上,小火锅热刷油备用。
7.倒入少许的蛋液,尽量铺匀。
8.蛋液稍微凝固后,从一头卷起。卷好的蛋卷放在锅的一边,将剩下的蛋液再倒一些稍微凝固和原来的卷卷接在一起。
9.重复以上动作直到蛋液全部卷完,稍微再煎两分钟即可。
小贴士:
1、西红柿不宜太多,西红柿太多容易碎。
2、卷蛋卷时可以借助锅铲和筷子,一定要小心很容易碎。
3、蛋液不要完全凝固就开始卷,这样每一张蛋皮可以很好的黏在一起。
番茄厚蛋烧
食材明细:
主料::鸭蛋2个,番茄1个,香菜适量,淀粉适量,
辅料::盐适量,料酒适量,油适量,
番茄厚蛋烧的做法步骤:
1.食材洗净准备好
2.鸭蛋打在碗中,加盐料酒和淀粉拌匀
3.番茄顶部切十字花刀,在沸水中烧半分钟,取出来去皮切成细丁,香菜切末
4.番茄丁和香菜放入蛋液中拌匀
5.不粘锅刷一层油,倒入蛋液烧凝固
6.卷起放在一边
7.再倒入蛋液,快凝固时用卷好的蛋卷再卷起
8.重复上述动作,把全部蛋液煎完卷起
9.切段摆盘
双层厚蛋烧
食材明细:
主料::鸡蛋四个,葱花适量,火腿肠一根,
辅料::盐适量,番茄酱适量,油适量,
双层厚蛋烧的做法步骤:
1.鸡蛋把蛋黄和蛋液分离。蛋黄里加入一勺盐和一小把葱花搅拌均匀。
2.蛋白加入火腿肠(提前切丁)加入一勺盐搅拌均匀。
3.平底锅里加油。
4.倒入蛋黄液煎。
5.两面煎熟后放一边待用。
6.锅里再加油倒入蛋白液同样煎至两面熟透。
7.两张叠放在一起卷起来。
8.用刀切段。
9.装盘挤上番茄酱即可。
香椿厚蛋烧
食材明细:
香椿一小把,鸡蛋2粒,盐(生抽)适量
香椿厚蛋烧的做法步骤:
第1步香椿洗净放入开水里汆1分钟左右,捞起冲凉水;挤掉香椿的水分切碎,放入鸡蛋液里拌匀,加少许盐调味;
第2步热锅少油小火,将调好的香椿蛋汁薄薄地铺一层在锅底;等蛋液即将凝固而尚未凝固时,用铲子从一边卷起;
第3步在卷出的空隙出倒入少量的蛋液,铺薄薄的一层;再从卷好的这一端开始,和之前一样用铲子卷起,如此反复,直到用完所有的蛋液,最后切块即食。
小贴士:
1.香椿要挑顶部最嫩的叶子采摘,烹饪之前要用开水汆过,挤去水分;2.拌蛋液的时候鸡蛋最好充分的打发;3.调味的盐用量要少,也可以点1-2滴生抽可以使之更香(如图有加,所以颜色不是传统的嫩黄色);4.卷的时候可以用铲子和筷子配合,更方便快捷;5.煎制的时候用油要少,火要小,每次倒入的蛋液要适量,以免蛋液起泡;6.最后成型以后,可以用铲子协助,将整条厚蛋烧四面都稍微再煎一下,使之形状更加美观好看。
韭菜厚蛋烧
食材明细:
主料::鸡蛋3个,韭菜5棵,
辅料::盐1.5克,
韭菜厚蛋烧的做法步骤:
1.打入鸡蛋,挑出白絮;
2.韭菜洗净切小段;
3.鸡蛋打散,加入少许盐,加入韭菜段搅匀;
4.平底锅刷少许植物油,倒入约一勺蛋液,晃动平底锅,摊平蛋液;
5.蛋液稍稍凝固,用木铲沿一边卷起来;
6.再次倒入适量蛋液,晃动锅,摊平蛋液;
7.蛋液稍稍凝固,用木铲沿反向卷起来;
8.重复上述步骤,摊完所有蛋液;
9.切块装盘。
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