食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材，你平时对食材了解比较多吗？小编经过搜集和处理，为你提供排骨焖菜干，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：排骨500克，菜干150，
辅料：：油30亳升，姬松茸30克，生抽30毫升，老抽10毫升，盐适量，鸡精2克，胡椒粉2克，
排骨焖菜干的做法步骤：
1.菜干加适量水入电饭煲煮熟。
2.把处理好的排骨入锅和姬松茸一同煎香。
3.下适量生抽、老抽、糖上色。
4.下菜干一同翻炒。
5.加入适量水，调好味，焖煮至排骨熟稔。
6.洒上胡椒粉，淋上香油炒匀出锅装盘。
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排骨焖茄干
食材明细：
主料：：排骨适量，茄子适量，
辅料：：葱姜蒜适量，
配料：：李锦记风味豆豉一大汤勺，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，糖适量，盐适量，胡椒粉适量，
排骨焖茄干的做法步骤：
1.将茄干洗净，用水泡软（着急的可用温水泡半小时即可）。
2.小排洗净，放入切好的葱段、姜片、蒜瓣（用刀拍裂）、料酒、生抽、蚝油、糖、胡椒粉拌匀，腌渍半小时（也可晚上腌渍，放入冰箱早晨额用）。
3.起热锅，倒入油，先投入姜片煸香，再加入豆豉煸出红油，依次加入蒜、葱，煸香。
4.加入排骨炒，将排骨的水份炒出。
5.倒入挤干水分的茄干，再加入生抽炒匀，加入少量开水，大火烧开，关小火慢炖，半小时后，加入适量盐再炖10分，收汁出锅。
砂锅干豆角焖排骨
食材明细：
主料：：干豆角适量，排骨700g，
辅料：：花椒适量，干辣椒适量，八角5个，桂皮1块，香叶4片，小米椒3个，大蒜4瓣，冰糖5颗，生姜1块，葱白4颗，生抽3勺，老抽2勺，蚝油2勺，料酒1勺，豆瓣酱1勺，清水适量，盐适量，玉米油适量，小葱少许，
砂锅干豆角焖排骨的做法步骤：
1.干豆角提前泡发，然后切段备用
2.切好的排骨洗净，冷水下锅焯水
3.焯水后洗净，然后沥干水份备用
4.香叶，八角，桂皮，冰糖，干辣椒，小米椒，生姜，大蒜，葱白，花椒洗净切好备用
5.冷锅放油，烧热
6.放入排骨翻炒片刻
7.再放入备好的配料翻炒出香味
8.放生抽，老抽，料酒，蚝油，豆瓣酱翻炒至上色
9.倒入干豆角翻炒均匀
10.再倒入适量清水，适量的盐煮开水
11.煮开后倒入砂锅中
12.盖上锅盖小火焖20分钟
13.煮好后撒上少许葱花，一锅美味下饭的豆角焖排骨完成啦！
14.可以吃两碗饭哦?哈哈
菜干排骨粥
虽然冬天到了，可以多喝点汤，吃些进补的东西，但是一不小心就容易吃太多，结果上火，此时最适合煲粥喝了，这道菜干排骨粥，清热去火，特别好喝。
主料：
菜干50克大米100克排骨250克
辅料：
食盐4克陈皮3克水适量
做法：
1.菜干和陈皮用清水浸泡至软
2.大米洗净后用清水泡着
3.排骨焯水备用
4.泡发的米放入锅内，加入适量的清水
5.菜干和陈皮也放入
6.开大火，这时可以盖上盖
7.当锅内大滚后，转中火，开盖煲
8.当粥煲了30分钟左右，有些绵软了，放入排骨继续煲30分钟
9.锅内的米已经完全开花了，粥也绵香了，可以放入食盐调味
10.食用前先把陈皮丢弃，现在就可以放心开吃，美美地享用吧
温馨提示：
广东人煲粥讲究明火粥，所谓明火，是指用猛火煮滚后改慢火煲数小时，煮至颜色奶白，米花尽碎。
相关文章推荐：大豆养肾大米润肺五谷如何补五脏大豆养肾大米润肺五谷如何补五脏
古中医中就有关于五谷杂粮可养五脏的记载，而早在古代民间就有一谷补一脏的说法。其实所谓的五谷主要是指有小米、大米、小麦、大豆、高粱。中医认为，五谷不仅可以裹腹，还是五脏食疗养生的好食材。
一、大豆重养肾
大豆中的黑豆被称为肾之谷，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。
做法：泡发后打制成豆浆，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。
二、大米重润肺
大米涵盖稻米、紫米等，在出现肺热、咳嗽等症状时，具有很好的滋阴润肺的作用。
做法：用小火熬制大米粥，直至米汤浓稠，只喝米汤不吃米粒，随时可服用。
三、小米重养脾
小米是五谷之首，常食能补脾益胃。小米对脾虚体弱的人而言，可谓是进补的上品，可补中益气、延年益寿。
做法：熬一锅小米粥，用汤匙撇出小米粥上层的精华米油，空腹喝下，有很好的养脾胃的疗效，每天早晚均可服用。
四、小麦重养心
小麦被称为五谷之贵。中医认为它能养心安神、除烦去燥。对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。
做法：取带皮的全小麦熬粥，或去中药店买一些浮小麦熬水，每天早中晚服用。
五、高粱重养肝
高粱和大豆都属于杂粮，但却是五谷里不可缺的配角，高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，持续吃一段时间后，会有良好的功效。
做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用开水调成稀糊每天早晚饭前服用。
娃娃菜焖对虾干
食材明细：
主料：：娃娃菜二颗，
辅料：：对虾干八只，
配料：：生油适量，味精适量，
娃娃菜焖对虾干的做法步骤：
1.娃娃菜洗净待用。
2.将菜切成小段。
3.对虾干洗净待用
4.鍋里放一小勺油将娃娃菜，对虾干倒入加点水焖煮十分钟。
5.娃娃烂熟，虾干味巳入，加点味精，不用再加盐，即可。
6.娃娃菜烂熟，虾干味已入，加味精，不用加盐，即可。
雪菜毛豆焖排骨
排骨的做法有很多，怎么做都好吃，今天的这道雪菜毛豆焖排骨超级下饭，鲜嫩的毛豆吸收了排骨的浓香汤汁味道更加的鲜美浓厚，好吃根本停不下来。
原料：
毛豆仁400克，猪肋排250克，雪菜50克，姜5克，红辣椒少许油15毫升，生抽15毫升，黄酒10毫升，白糖5克，盐适量，清水1升
做法：
1，主要原料之毛豆
2，肋猪排
3，雪菜
4，姜片，红椒丁
5，排骨加生抽;
6，再加黄酒，拌匀后腌制30分钟;
7，锅内放油，加入白糖，小火翻炒至糖变成淡咖啡色;
8，倒入排骨不停翻炒，令排骨表面呈金黄色;
9，锅内加入清水，关盖大火煮沸后，小火焖煮25分钟;
10，20分钟后，将毛豆和盐倒入锅中，继续小火焖煮至待汤汁基本收干，盛起;
11，加少许油，倒入雪菜炒香;
12，将毛豆排骨再倒进有雪菜的锅内，翻炒均匀，淋少许生抽即可。
小叮咛：
1，雪菜、生抽里均含有较多盐，只需要煮毛豆时加适量盐使其入味即可;
2，爱吃辣可用小朝天椒，不吃辣可以不放辣椒或放红彩椒;
3，雪菜是腌制后的雪里蕻，好的雪菜有较香的味道，色泽呈褐色，请不要选购色泽太黄的以防添加色素。
排骨怎么做好吃好吃到爆的排骨做法大盘点
对于无肉不欢的人来说，最好吃的肉肯定是排骨，排骨的做法很多，想要知道排骨怎么做最好吃吗?小编为你推荐几种排骨的家常做法，好吃到爆的排骨做法大盘点尽在这里。
1、鼓汁排骨
材料：肋排半斤、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成小块，飞水;
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味;
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油、少许盐一起腌制15分钟;
4、放入蒸笼内蒸20分钟即可。
2、黄豆焖排骨
材料：肋排半斤、黄豆二两、生姜少许、酱油、花生油、盐
做法:
1、黄豆洗干净，加少许酱油，放压力锅煮20分钟;
2、将排骨切成3cm长的小段，飞水;
3、用少许花生油、爆香生姜丝，加入排骨爆炒2分钟将排骨炒香，将压力锅里的黄豆和汁一起加入锅里，和排骨一起焖;
4、盖上锅盖焖20分钟，加少许盐调味就可以了。排骨融合了黄豆淡淡的豆香，吃起来感觉很清爽。
3、陈皮小排骨
材料：肋排半斤、九制陈皮小半包、生粉3茶匙、酱油两茶匙、盐、花生油
做法：
1、将陈皮泡水10分钟;
2、将肋排切成小块，飞水;
3、陈皮水加入排骨、酱油、少许盐、生粉一起腌制1小时;
4、用中火炸至金黄色起锅，沥油就可以吃了。
4、南瓜排骨盅
材料：肋排半斤、小南瓜一只、姜鼓两茶匙、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水;
2、姜鼓洗干净，用菜刀刀背压成粉碎状，这样排骨比较容易入味;
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，和排骨、姜鼓、少许酱油、少许花生油一起腌制15分钟;
4、将南瓜在1/5处切开，挖走里面的瓜囊和瓜籽，瓜肉用匙羹挖下来，将小南瓜挖成中空状;
5、待水开后，将小南瓜连同挖出来的瓜肉先蒸20分钟;
6、将腌制好的排骨和酱汁放入小南瓜内，和里面的南瓜肉稍微搅拌均匀，蒸20分钟即可。
5、蒜香骨
材料：肋排半斤、蒜子二两、鸡蛋一只、生粉、生姜、酱油、花生油
做法:
1、肋排洗干净后，飞水;
2、将蒜子剁碎，加少许盐和排骨一起腌制20分钟;
3、两茶匙生粉，取鸡蛋清，加4茶匙的水和排骨一起拌匀;
4、将油锅烧热，放入排骨;
5、看见排骨的肉收缩，骨头明显伸出时，排骨就熟了，如果想颜色酥黄漂亮些，就稍微再炸一会起锅即可。
6、粉蒸骨
材料：肋排半斤、蒸肉粉1碗、豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、生姜、蒜子、酱油、盐
做法:
1、将排骨切小块，飞水;
2、将生姜切丝、蒜子切碎后、加入豆瓣酱1汤匙、腐乳1小块、少许酱油、盐、蒸肉粉和排骨一起拌匀，腌制15分钟;
3、腌好后放入高压锅压15分钟，或者清蒸30～40分钟。如果能放到竹筒里清蒸，或者用新鲜荷叶包起来蒸，那更好，竹香味或者荷叶的香味都能为粉蒸骨更添口感。
7、农家小炒骨
材料：肋排半斤、沙姜、生姜、蒜子、青辣椒、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水;
2、在锅里放少许花生油，将蒜子、生姜丝放入爆香，加入排骨爆炒5分钟;
3、加入3茶匙酱油、3茶匙水、青辣椒用中火炒10分钟;
4、放入切碎的沙姜，少许盐再炒5分钟起锅即可。
8、香烤排骨
材料：肋排约八两，沙姜、草果、蒜子、生姜、酱油
做法：
1、将排骨洗净飞水;
2、沙姜、蒜子、生姜切碎，草果拍开，加入酱油和排骨一起腌制20分钟;
3、预热烤箱到200度，排骨有肉的那一面淹没在调料里，烤10分钟;
4、翻转排骨，烤有肉的那一面，烤箱温度调为180度，烤10分钟即可。
9、糖醋菠萝骨
材料：肋排半斤、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽1汤匙、红糖1两、米醋2汤匙、干生粉1汤匙、生姜
做法:
1、将排骨切成2cm长的小段，飞水;
2、加少许盐、老抽、干生粉、料酒拌匀，腌制30分钟;
3、将油锅烧热，放入排骨炸至酥黄色起锅;
4、锅留少许油，放入生姜丝、盐、老抽、生抽、红糖、米醋、水3汤匙、排骨炒3分钟，小火焖15分钟;
5、然后中火再炒1分钟至汁液刚好浓绸时即可。
10、香辣椒丝排骨
材料：肋排半斤、青辣椒、红辣椒、沙姜、生姜、蒜子、酱油、花生油
做法:
1、将排骨切成小块，飞水;
2、青、红辣椒分别切丝;
3、取少许沙姜、生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨、青红辣椒丝一起炒5分钟;
4、加入1茶匙酱油、2茶匙水炒5分钟，小火焖5分钟即可。
结语：以上就是小编带来的内容，如果你也喜欢吃排骨，那就赶快收下这几种排骨的家常做法吧!
猪肉的做法掌握三点让猪肉鲜嫩无比
猪肉是不少人爱吃的肉类之一，但对于大多数食肉族来说，对肉都是很挑剔的，想要迟到鲜嫩可口又不粘锅的猪肉，可得花费一番功夫呢。下面，小编为你介绍如何能让猪肉变得更嫩。
【控制好火候】
猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。
【拌入鸡蛋清】
当要炒猪肉片或做水煮肉片的时候，可在切好成片的猪肉中加入鸡蛋清在鸡蛋上开一个小口，让鸡蛋清滴流出来，千万注意不要让蛋黄混入肉中。由于鸡蛋清有保护猪肉组织、保留水分和营养的作用，所以这样做出来的猪肉可口又鲜嫩。
【加入生粉和黄酒】
对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉和黄酒等调料腌一下会使肉更嫩滑。炒之前先把切好的肉放在器皿里，加入生粉、食用油以及适当的黄酒，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁。
为了让炒出来的猪肉既嫩滑又不沾锅底，要拿捏好炒锅的温度和锅里面油的覆盖程度。
在锅加热一会儿后，倒入油，并用油转一下锅底，加大锅底的油的覆盖面，这样在炒肉时就能避免因猪肉碰到没油的热锅而被粘住的情况。
另外，在挑选猪肉时，最好选择里脊肉和后臀肉，这两个部位都是瘦肉，更适合爆炒。
结语：想要吃到鲜嫩的猪肉，就一定要记住本文猪肉变鲜嫩的要点哦。
猪肉一定不能和这些东西一起吃
猪肉一定不能和这些东西一起吃！猪肉可谓是最常见的肉类，但吃猪肉也有诸多禁忌，搭配错误小心送命。那么猪肉不能和什么一起吃呢?猪肉不能和十种食物一起吃，小编为您介绍。
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。（大家还在看）警惕！失踪男人最容易肾虚
1、大豆
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。（猜你喜欢）黄豆8大营养堪比黄金
2、苍术
苍术在单独用的时候，可以健脾养胃，而且还能去除身体的湿气。但是猪肉却是帮助人体增加口水分泌，增长湿气，因此它们的效果是相反的，所以万万不能一起煮。
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总掉头发说明你肾虚4种养生食物最养肾
牛羊粪泡水喝引围观让人心惊肉跳的惊悚食物
体内湿气重怎样祛除
3、羊肝
中医云：猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
4、牛肉
《饮膳正要》指出猪肉不可与牛肉同食。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，而牛肉则气味甘温，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，不宜同食。
黄花菜干焖排骨
食材明细：
主料：：排骨一根，黄花菜干适量，
辅料：：姜适量，葱适量，
配料：：盐适量，糖适量，料酒适量，红烧酱油适量，鸡精适量，
黄花菜干焖排骨的做法步骤：
1.把黄花菜干事先用水泡好，排骨洗干净备用，葱打好葱节，姜切片。
2.把排骨和肉一起放锅里爆油。
3.排骨爆到2面有点焦黄。倒入黄花菜干翻炒一下。放入盐，糖，酱油继续翻炒。
4.最后在吧葱节，和姜片放入锅里，加入料酒和鸡精中火焖20分钟就可以了。
电饭煲懒人菜——排骨焖南瓜
食材明细：
主料：：南瓜适量，排骨适量，
辅料：：葱适量，姜适量，食用油适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，白糖适量，八角一枚，
电饭煲懒人菜——排骨焖南瓜的做法步骤：
1.排骨剁成合适大小的块（可以让卖肉的帮剁）
2.南瓜切成排骨大小的块。
3.姜切片，葱切段。
4.把排骨、南瓜放入一个小盆里。
5.放入切好的葱、姜和八角。
6.放入老抽、生抽、盐、少量白糖搅拌均匀。
7.放入约一汤匙的食用油拌匀腌制两小时。
8.放入约一汤匙的食用油拌匀腌制两小时。
9.腌好后倒入电饭煲里，加入小半碗水，接通电源后按下煮饭键，键跳起后保温焖一会即可。
五香排骨焖扁豆干
1：排骨先泡清水去一下血水再沥干，然后用油，盐，姜片，生抽等先腌着备用;
材料：
主料：排骨350g，扁豆80g，
辅料：姜适量，生抽适量，老抽适量，五香粉适量，细香葱适量，香菜适量，冰糖适量，，
五香排骨焖扁豆干的做法步骤：
1. 排骨先泡清水去一下血水再沥干，然后用油，盐，姜片，生抽等先腌着备用;
2. 扁豆干提前泡水;
3. 泡好后洗净沥干，改刀切适量大小。
4. 热油锅，下排骨煎香一下;
5. 然后下适量清水，少许生抽和冰糖提鲜，少许老抽上色，再入五香粉;
6. 小火焖至排骨比较入味比较软，约半小时左右;
7. 再倒入处理好的扁豆干一起焖;
8. 再焖约15分钟，汁也收得差不多的时候，试味，不够咸再加盐，够就不用啦!
9. 上锅前入葱花和香菜即可。五香排骨焖扁豆干烹饪技巧
排骨菜干苹果汤(1)
食材明细：
主料：：排骨适量，
辅料：：菜干适量，苹果适量，无花果适量，
排骨菜干苹果汤的做法步骤：
1.准备排骨、菜干（加上新鲜白菜更好）、新鲜苹果。
2.自己树上摘自己腌制的无花果。
3.菜干隔夜泡开，排骨放几片姜飞水去沫。
4.用水冲净后与其它材料一起放下瓦煲，放两三片姜。
5.先大火将汤烧开，再慢火煲两个小时左右。
6.煲好了，盛一碗，加点盐调味，好香哟。
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