食材品类非常的丰富,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对哪些食材情有独钟呢?为此,你可能需要看看“【东北】玉子豆腐虾”,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::虾4只,玉子豆腐1个,肉肠1根,内酯豆腐1盒,
辅料::蚝油1汤匙,生抽1茶匙,盐2克,味精2克,料酒1茶匙,水淀粉少许,
【东北】玉子豆腐虾的做法步骤:
1.主辅料: 大虾、内酯豆腐、玉子豆腐、肉肠
2. 把大虾剪去虾须、虾爪,剔除虾线。
3. 然后加盐、料酒腌渍10分钟。
4. 把内酯豆腐取出,一切两半。
5. 用梅花模具压出形状。
6. 放入盘中备用。
7.肉肠切圆片。
8. 放在盘中的内酯豆腐上。
9. 玉子豆腐切段。
10. 把玉子豆腐放在盘中的肉肠上面。
11. 再放一片肉肠,然后用枸杞点缀。
12. 盘中再放一只腌渍好的大虾。
13. 锅烧开水,将其放入锅内,旺火蒸5分钟。
14. 蒸好成品的样子。
15.熬汁:锅中加鲜汤烧开、用蚝油、生抽、盐、味精调味。
16. 淋入水淀粉勾薄芡,芡汁糊化后,即可关火。
17. 把熬好的芡汁浇入盘中。每人一例,即可上桌。
小贴士:
1、没有鲜汤,也可以用清水调制。
2、蒸制的时间不可过长,5分钟就可以了。
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【东北】玉子豆腐汤
食材明细:
主料::玉子豆腐1个,西红柿1个,
辅料::牛肉粉5克,盐2克,水淀粉适量,香菜适量,
【东北】玉子豆腐汤的做法步骤:
1.主辅料: 玉子豆腐、西红柿、 牛肉粉、香菜
2. 先把玉子豆腐从中间切开。
3.这样就可以把玉子豆腐从袋中倒出来。
4. 切厚片即可。
5.西红柿洗净切片、香菜切碎。
6.锅烧开水,放入牛肉粉、少许盐调味。
7. 淋入水淀粉勾芡。
8. 放入西红柿,烧开。
9. 再放入玉子豆腐烧开。
10. 最后放入香菜末。关火。
11. 出锅盛入碗中,即可上桌。
小贴士:
1、因为牛肉粉有咸味,所以要少放盐。可以按照自己的口味调整。
2、可以把西红柿、香菜换成自己喜欢的其它食材。
玉子豆腐蒸虾
食材明细:
主料::玉子豆腐3个,虾10个,青豆少许,
辅料::淀粉少许,
玉子豆腐蒸虾的做法步骤:
1.超市买的冰蔬菜粒。把青豆挑出来。
2.虾也洗净,用冰的虾仁也可以。
3.将水烧开,倒入青豆与虾,稍微煮一会就关火。
4.捞出虾剥去头与外壳,注意尾部的壳不要剥去,保持好形状让菜肴造型完善。
5.剥好的虾。
6.玉子豆腐从包装上的线切开。把头与尾切掉一些,切成厚的块状。平铺于盘中。豆腐很容易碎,做时动作要轻轻的。
7.把剥好的虾铺平豆腐上,中间放上煮好的青豆丁。
8.锅里水烧开铺于垫子上,把盘子里放入,隔水蒸十分五分钟。
9.另一碗里放于酱油生粉倒些水拌好,锅里油烧热。倒入水淀粉烧开,淋汁于玉子豆腐虾上。
小贴士:
如没有冰青豆就用新鲜青豆,也可以不放。味精清淡,适合于请朋友的家宴。
清蒸玉子虾
食材明细:
主料::玉子豆腐适量,鲜虾适量,胡萝卜适量,
辅料::蚝油适量,淀粉适量,
清蒸玉子虾的做法步骤:
1.玉子豆腐切厚段,胡萝卜切片,鲜虾去壳、去虾线,从背部一分为二
2.摆好盘,锅上气后蒸8~10分钟,出锅
3.另起锅,加入高汤(清水),蚝油,淀粉勾薄芡,淋汁。
锦绣玉子虾
食材明细:
主料::虾6个,内酯豆腐1盒,秋葵1个,胡萝卜两薄片,
辅料::野香葱两根,色拉油少量,淀粉适量,盐适量,
锦绣玉子虾的做法步骤:
1.虾去壳、去虾线,洗净后用厨房纸巾吸干水份备用
2. 把虾剁成虾茸、胡萝卜切细丝后剁碎、野香葱(香葱也可以)切细段
3.把所有食材放在一起、放适量的盐剁均匀
4. 秋葵洗净切片
5. 内酯豆腐倒出,用刀削成切好秋葵的差不多的厚度,在用做饼干的模具压出花形
6.摆盘,每片豆腐上撒少许盐
7. 用虾茸搓成圆形,再弄成心形放在豆腐上
8. 边上摆上秋葵片
9. 放在微波炉叮两分钟,就拿出来,小心盘子烫手
10.在煤气灶上用锅放少量的油,锅有点热就放和好的水淀粉,勾个米糊芡浇在菜品上;成品完成
小贴士:
剩余的食材不要浪费了,可以打个汤哦。
酸辣玉子豆腐
食材明细:
主料::玉子豆腐两袋,
辅料::番茄一个,青椒半个,
配料::玉米淀粉小半碗,豆瓣酱一勺,糖适量,盐适量,
酸辣玉子豆腐的做法步骤:
1.玉子豆腐小心地取出,切厚片
2.把切好的圆块放在放淀粉的碗中滚一下,均匀沾上淀粉
3.锅中坐油,小火炸制两面金黄
4.炸好的玉子豆腐捞出沥油备用
5.番茄切块,锅中倒少许油,6、7分热时下番茄块翻炒
6.倒入豆瓣酱翻炒
7.倒入适量水,没过番茄块,小火煮至番茄烂软
8.煮至汤汁儿浓稠,下炸好的豆腐、切好的青椒,放少许糖、盐调味,炒匀
9.鸡蛋用平底锅摊成蛋饼
10.蛋饼铺到碗中,倒入做好的豆腐即可
脆皮玉子豆腐
食材明细:
主料::自制日本豆腐300g,
辅料::番茄酱40g,白醋10g,白糖20g,玉米淀粉20g,面粉10g,鸡蛋1个,
脆皮玉子豆腐的做法步骤:
1.食材备好。
2.蛋液加入淀粉和面粉调成稀糊状。
3.给豆腐裹上一层糊。
4.放入热油里炸成金黄色捞出。
5.番茄酱,白醋,白糖即水淀粉一起调成糖醋汁。
6.另起锅倒入调好的糖醋汁烧开烧至粘稠。
7.放入炸好的豆腐翻炒裹上糖醋汁就好了。
8.酸甜开胃的日本豆腐。
----脆皮玉子豆腐----
食材明细:
主料::玉子豆腐适量,番茄沙司适量,玉米淀粉适量,
----脆皮玉子豆腐----的做法步骤:
1.玉子豆腐从中间切开,再切成小块
2.均匀的裹上玉米淀粉。
3.锅中放油烧至八成热,放入玉子豆腐。
4.炸至两面金黄捞起沥油。
5.另起锅放少许油烧热,倒入一勺番茄沙司。
6.淋入水淀粉炒匀,把炒好的酱淋到玉子豆腐上面即可。
番茄玉子豆腐
食材明细:
主料::玉子豆腐三个,
辅料::番茄酱两勺,意面番茄酱一勺,白糖两勺,白醋一小勺,盐少许,干淀粉适量,
番茄玉子豆腐的做法步骤:
1.备好食材。
2.先调个碗汁:意面番茄酱两勺,番茄酱两勺,白糖两勺,白醋一勺,干淀粉一勺,盐少许,调匀备用
3.把玉子豆腐切成一厘米厚的小圆段
4.两面裹上干淀粉备用
5.锅里放多一点油,把粘有淀粉的玉子豆腐煎炸至两面金黄,要用最小火,否则会糊锅,要有耐心哦
6.煎炸好的玉子豆腐
7.锅中留底油,把碗汁倒进去,小心搅拌,让汤汁变得粘稠
8.汤汁粘稠后倒入玉子豆腐,颠勺,颠至均匀
9.这样就好啦。
10.出锅,装盘。
小贴士:
因为豆腐上裹的干淀粉,所以,一定要小火,否则,肯定会糊锅。
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