食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美味最基本的来源就是食材本身。中国美食文化很重视食材,你对食材是怎么样看待的呢?小编推荐你不妨读一下酒香甘蓝饭,建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::剩饭1碗,紫甘蓝少许,胡萝卜少许,黄瓜少许,
辅料::香肚半个,
配料::油1茶匙,盐少许,胡椒少许,黄酒2茶匙,
酒香甘蓝饭的做法步骤:
1.准备好食材。
2.蒜切细粒,紫甘蓝切碎,腊肠切细粒,胡萝卜切粒,黄瓜切小块。
3.爆香蒜粒,拨一边;下腊肠,煸出油。
4.倒入胡萝卜、玉米粒炒匀。
5.加入黄酒,炒匀。
6.加入黄瓜,炒匀。
7.倒入拌好的米饭,加入盐、胡椒炒匀。
8.下紫甘蓝炒匀,调好味即可。
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豆皮甘蓝饭卷
食材明细:
主料::剩饭1碗,鸡蛋1个,面粉30克,豆浆50克,
辅料::火腿1根,紫甘蓝适量,香葱3根,
配料::油1茶匙,盐适量,沙茶酱4茶匙,
豆皮甘蓝饭卷的做法步骤:
1.准备好食材。
2.面粉用豆浆调和,成稀糊状;鸡蛋打散备用。
3.火腿、紫甘蓝、香葱分别切好备用。
4.锅热加茶匙色拉油,倒入面糊。
5.面糊底部稍干,加入蛋液。
6.蛋液晃满锅底,稍煎一会。
7.蛋黄凝固,面皮翻一面。
8.倒入剩饭,摊开均匀铺满在面皮上,压实。
9.撒上火腿丁、甘蓝碎,加入香葱粒,小火煎透。
10.倒入沙茶酱,煎至面皮金黄。
11.倒出面皮。
12.卷成饭卷。
13.用快刀切成稍厚点的块。
14.切好的饭卷装盘食用。
小贴士:
1、我用的米饭是比较有粘性的米煮出来的,糯糯的,容易粘合。
2、口味重的,还可以加入自己喜欢蔬果或者调料。
酒香排骨
把排骨斩小段洗干净,用开水烫洗去血水。用冷水冲洗一下,备用。油热放几块冰糖,这就是炒糖。
材料:
主料:猪小排200g,米酒300g,
辅料:调和油适量,鸡精适量,芹菜适量,,
酒香排骨的做法步骤:
1. 把排骨斩小段洗干净,用开水烫洗去血水。
2. 用冷水冲洗一下,备用。
3. 油热放几块冰糖,这就是炒糖。
4. 炒到冰糖溶化,出小泡泡。
5. 放入排骨,搅拌上色。
6. 准备大半碗自制的米酒。
7. 米酒加入锅内,盖好焖至水快干时加入盐和鸡精调味。
8. 焖的同时把西芹洗净去筋。
9. 切长条。
10. 水开放盐,加放西芹氽烫。
11. 整齐的摆盘上。
12. 把焖熟的排骨摆上面,撒芝麻装饰。酒香排骨烹饪技巧
酒香鸡翅
【原材料】
鸡中翅12个、大葱一段、姜5克。
【调味料】
a料:花雕酒80克、生抽1大勺。
b料:植物油200克、花雕酒20克、高汤200ml、老抽1小勺、盐少量、糖2大勺。
【做法】
图1:大葱切段,姜切丝。
图2:将鸡翅洗净,加入a料和葱、姜,腌制1-2小时,其间要翻动一下,尽量让每根鸡翅腌渍入味。
图3:锅入油,尽量沥干鸡翅上的腌汁,放进锅中用中小火煎炸。
图4:一面煎金黄色后翻面煎。
图5:将煎好的鸡翅沥干油入盘中待用。多余的油倒出。
图6:锅留少油,炒香葱和姜。
图7:加入花雕酒等其它b料。
图8:再加入鸡翅和a料的腌汁,大火烧开后转中火焖煮十分钟左右入味。
图9:最后大火将汤汁收浓稠一些即可。
【经验与感怀】
1、鸡翅尽量腌制入味,腌制的汁不要倒掉,烧制的时候可用上。
2、为了省油鸟儿是半煎半炸的鸡翅,也可以多放点油炸制。炸的时候尽量将鸡翅上的腌汁沥掉,否则煎炸的时候油会飞溅!
酒香蛤蜊
食材明细:
主料::蛤蜊500g,
辅料::白酒1勺,姜片4片,葱1段,高汤1勺,甜辣酱1勺,金针菇50g,盐适量,
酒香蛤蜊的做法步骤:
1.蛤蜊冲洗一下,放到一个大碗内,倒入能淹没蛤蜊的清水。
2.加盐,静置2小时,吐沙。
3.将锡纸放入模具中凹出形状。
4.准备好全部的配料。
5.捞出蛤蜊放入锡纸内。
6.均匀的撒上高汤跟甜辣酱。
7.再把姜片、葱段分散的铺在蛤蜊上。
8.淋上白酒。
9.四周围上金针菇。
10.将锡纸简单的收拢。
11.烤箱提前200度预热。
12.把蛤蜊放入烤箱,200度烤制20分钟。
13.取出模具,简单的搅拌一下蛤蜊。
14.再放入烤箱,继续200度烤制10-15分钟,蛤蜊全部开口即可。
15.烤制完成后取出,转移到盘子内,撒上少许葱花就完成了。
16.是不是 很简单呢
小贴士:
蛤蜊在制作之前一定要吐沙,否则会影响口感。
酒香蛏子
食材明细:
主料::蛏子适量(或蛤蜊),
辅料::干辣椒15g,大蒜2个,白酒50ml,
酒香蛏子的做法步骤:
1.蛏子(或蛤蜊)放入清水中加适量盐和食用油让其吐沙1小时以上。
2.干辣椒撕成段。
3.大蒜切末。
4.热锅起油,蒜末炒香后加干辣椒略炒。
5.大火加入蛏子快速翻炒均匀。
6.倒入白酒后立即盖上锅盖转小火闷3~5分钟。
7.开盖后可撒薄盐调味。
8.装盘撒上葱花即可~
酒香烤鸡
食材明细:
主料::鸡腿500g,水适量,
辅料::酒香腌料35g,
酒香烤鸡的做法步骤:
1.鸡腿洗净,加福得酒香腌料用水调匀,加入鸡翅搅拌均匀,放进冰箱腌制4小时以上。
2.腌制好的鸡腿,可以直接放在烤箱中220度预热,烤制15分钟到20分钟左右,一个人口味喜好,即可食用。
3.简单方便,轻松制作烤鸡,味道超级棒。
小贴士:
腌制时间越长,效果更好,更入味。
酒香鸡腿
食材明细:
主料::鸡腿适量,
辅料::姜片大蒜,葱适量,
配料::料酒米酒,
酒香鸡腿的做法步骤:
1.在电饭锅里面铺点姜片。下点油
2.放入用牙签扎好洞的鸡腿。下姜块,蒜块。葱段。料酒,米酒生抽。腌制2小时
3.腌制好的鸡腿放入电饭锅后调到煮饭档。
4.焖好的鸡腿。倒出锅里的汁。大火收汁。淋在鸡腿上,这样,嫩嫩酒香鸡腿就好了。~
酒香黄鱼
食材明细:
主料::黄鱼一条,白酒一两,
辅料::辣椒两个,花椒适量,鸡精适量,葱适量,酱油适量,醋适量,黄酒适量,白砂糖少许,食盐适量,大料适量,姜适量,蒜适量,
酒香黄鱼的做法步骤:
1.1、鱼事先用酱醋黄酒加盐腌制半小时.葱姜切成丝,蒜切片备用。
2.2、上锅烧油,待油热后将花椒大料、葱姜蒜与辣椒下锅爆香。
3.3、将鲤鱼下锅煎制,加酱醋调底味。
4.4、待鱼煎至八成熟时将酒淋在鱼身上,就会听到一声然人兴奋的声响。
5.5、加盐、鸡精调味。 出锅前加白糖收味,装盘即可。
小贴士:
注意,煎鱼时油温不宜太高,否则鱼会碎掉、
特点:此菜鱼肥色美,酒香浓郁,是餐桌上不可多得的佳肴。简单易学,先生可以用它给太太一个惊喜;太太可以用它拴住先生的胃。
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