俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？也许以下内容“烩茄子”合你胃口！强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：茄子半个，西红柿半个，黑木耳适量，洋葱半个，小米椒2个，
辅料：：盐适量，生抽适量，蚝油适量，
烩茄子的做法步骤：
1.茄子大半个去皮。
2.切成滚刀块，撒上一点盐杀一下水。
3.1勺面粉，1勺生粉，一点盐，花椒粉，适量水调成稠面糊。
4.杀过水的茄子拌上适量面粉。
5.锅内适量油烧四五成热，茄丁放入炸制。
6.炸制金黄捞出控油备用。
7.西红柿切丁，黑木耳发好，洋葱切片。
8.锅内留底油，姜葱，花椒，小米椒炒香。
9.洋葱，黑木耳，西红柿放入煸炒西红柿软烂，倒入半碗开水，适量盐，生抽，蚝油。
10.炸好的茄子放入。
11.烩制一会儿。
12.勾入适量水淀粉，汤汁收浓关火盛盘。
13.成品。
14.成品。
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茄子烩
食材明细：
主料：：长茄子一根，西红柿一个，麻辣椒一个，豌豆100g，葱适量，大蒜5瓣，
辅料：：十三香适量，盐适量，东北大酱一匙，
茄子烩的做法步骤：
1.长茄子切成粗条。
2.麻辣椒切块。
3.豌豆。
4.西红柿切成滚刀块。
5.热油炒锅上火，先用油将茄子，豌豆放入煸炒至软，加葱蒜煸出香味，然后加入东北酱，西红柿块继续煸炒，十三香调味。
6.加水与菜平齐，放适量盐，搅匀，大火开后中火，慢慢汤汁快收干时，再放点蒜末，将麻辣椒块放入煸炒变翠绿即可。
7.成品。已经完全看不到西红柿了都变成汁了。口味酸咸辣香。
豆酱烩茄子
食材明细：
主料：：茄子若干，青椒（或辣椒碎）适量，蒜末少许，
辅料：：黄豆酱适量，
豆酱烩茄子的做法步骤：
1.将茄子整个放不下则掰开放入蒸锅蒸至筷子可插入即可，不要太软。
2.用自己喜欢的黄豆酱就可以
3.在蒸茄子同时开始准备配菜，将青椒或者辣椒切碎，洋葱也切碎备用
4.蒜磨沫或者切碎
5.待茄子好后去蒂，热锅凉油，中小火放青椒碎和洋葱碎炒香，留少许青椒碎做装饰也可以不留。
6.放入黄豆酱炒香，不用放盐哦，黄豆酱就是咸的哦，还有点甜味
7.炒香炒匀
8.将蒸好的茄子整个放入
9.用锅铲捣碎翻炒均匀，微调大火收下汁即可
10.关火放入蒜沫翻拌均匀即可
11.开吃啦
小贴士：
火不用太大，以免酱会糊了，蒜要关火后放以免过熟味道变差。不需要放盐，会咸哦，口味重的伙伴要注意饮食清淡哦。
莲藕烩茄子
食材明细：
主料：：莲藕150克，茄子150克，西红柿一个，杏鲍菇一个，青辣椒两个，葱适量，蒜几粒，姜适量，
辅料：：调和油适量，生抽适量，醋适量，蚝油适量，盐少许，
莲藕烩茄子的做法步骤：
1.莲藕去皮切块，泡清水里备用。
2.茄子切块，泡水备用。
3.配菜，西红柿去皮，青辣椒切开去籽。
4.杏鲍菇切片，青辣椒切块，葱切碎，蒜切片，姜切粒。
5.西红柿切小块，和姜粒调成汁。
6.热锅凉油，爆香葱、蒜。
7.杏鲍菇放入炒出香味。
8.放入茄子，把茄子炒软。
9.放入西红柿、姜汁。
10.放莲藕块。
11.放辣椒块，翻炒均匀。加盐、生抽、醋、蚝油调味。
12.收汁出锅。
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