食材指制作食物时所需要使用的原料，美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材了解有多少呢？我们的小编特意搜集并整理了土豆炖蹄胖，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：：蹄胖1只，土豆2个，
辅料：：葱末适量，醋1勺，料酒2勺，盐适量，
土豆炖蹄胖的做法步骤：
1.蹄胖洗净，加水、姜、葱煮开
2.去沫，加料酒，盐、一勺醋，继续煮15分钟。（加醋之后骨头里面的钙分子更容易淅出来）
3.土豆去皮切成块
4.将土豆加入烫内继续煮8分钟后，改小火焖10分钟，即可出锅。浓浓的骨油全部煮出来了，配上酥软的土豆，绝对美味
97Msw.com相关知识
炖蹄髈(1)
食材明细：
主料：：猪蹄适量，
辅料：：青椒适量，红椒适量，
调味料：：八角适量，香叶适量，桂皮适量，大蒜适量，葱适量，姜适量，辣椒干适量，
炖蹄髈的做法步骤：
1.蹄髈洗净，用针给它扎一扎，好入味！
2.姜切片，放入所有香料！
3.放入蹄髈！加水没过蹄髈，加入老抽，生抽，盐，葱！放到电饭锅里把蹄髈煲的软烂！
4.期间准备青红椒！大蒜姜切碎！
5.煲好的猪蹄（筷子能戳烂）捞出备用！
6.起锅烧油，下姜蒜煸香！
7.下青红椒加盐翻炒均匀！（这里可以加入剁椒！这样更有味！家里有小宝不吃辣，我加的都是不辣的辣椒！）
8.加生抽，加水！
9.加入蹄髈煮一煮！（两面都煮一煮！）不用太久！煮好之后，把蹄髈铲去盘子中，锅里剩下汤汁
10.勾芡！
11.淋在蹄髈上！
12.成品！（可以撒上葱花点缀！）
小贴士：
蹄髈另起锅煮的时候，可以不加水，加入电饭煲煲蹄髈时候留下的汤汁！我是另外加的水，加水没有那么腻！
蹄髈炖藕
食材明细：
主料：：蹄髈一个，藕两节，胡萝卜一个，玉米两个，
辅料：：老姜少许，大葱少许，
配料：：盐适量，
蹄髈炖藕的做法步骤：
1.将玉米、藕却块。胡萝卜切花片。
2.蹄髈切块，清洗干净后焯水。
3.将焯水后的蹄髈清洗干净。
4.将清洗干净的蹄髈放入砂锅中，加满水，放入备好的老姜和大葱盖上锅盖大火烧开后小火慢炖半小时。
5.小火慢炖半小时后，放入玉米和藕再小火炖一个半小时。
6.等蹄髈、藕等炖好后放入胡萝卜片再炖十分钟。
7.炖好的汤放入少量盐即可。
小贴士：
此汤味很甜，很香。所以尽量少放盐，盐会影响汤的香甜味。
酸萝卜炖蹄花
菜系及功能:川菜菜谱
酸萝卜炖蹄花
原料:猪蹄2只，泡萝卜、泡姜、泡青菜、大葱、盐、料酒、鲜汤、胡椒粉、味精、鸡精各适量。
酸萝卜炖蹄花的做法
1)猪蹄烧挣残毛，刮洗干净，然后切成块。泡萝卜切成块，泡姜切成片，泡青菜切成块。大葱洗净，挽成结。
2)锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放人泡姜、泡萝卜、泡青菜炒香出味，倒入鲜汤，加猪蹄、大葱、盐、料酒、胡椒粉烧开至沸，用勺撇去浮沫，改用小火，慢慢炖至猪蹄离骨，拣去大葱不用，烹人味精、鸡精，推转和匀，起锅盛人汤碗中即成。
特点:汤鲜味美，肉质香糯，泡菜味浓郁。
酸萝卜炖蹄花食材搭配小提示
萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到：“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物，与莴苣的性味不同，二者同食，容易导致消化不良，从而出现腹痛、腹泻等症状。
萝卜和水果不能一起吃:近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质—硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的
炖豆腐豬蹄香菇
食材明细：
豆腐，絲瓜各200克，香菇50克，豬前蹄1個(約1000克左右)，鹽10克，姜絲5克，味精3克.。
炖豆腐豬蹄香菇的做法步骤：
1、凈豬蹄去凈毛，清水洗凈，用刀斬成小塊，待用。
2、把豆腐放入鹽水中浸泡10－15分鐘，用清水洗凈，切成小塊。
3、將絲瓜削去外皮，清水■洗凈，切成薄片。
4、把香菇先切去老蒂頭，清水浸軟后，洗凈。
5、將豬蹄置于洗凈的鍋中，加水約2500克，于爐火上煎煮，煮至肉爛時，放入香菇、豆腐及絲瓜，并加入鹽、姜絲、■段、味精，再煮幾分鐘后即可離火，分數次食之。
【上海】冰糖炖蹄髈
食材明细：
主料：：蹄髈1只，冰糖适量，生姜1块，葱2棵，花椒5颗，
辅料：：老抽1大勺，生抽大勺，料酒2大勺，
【上海】冰糖炖蹄髈的做法步骤：
1.准备的原料。
2.蹄髈加水（漫过蹄髈），加料酒，生姜片，葱，花椒煮开焯烫一遍。
3.烫好的蹄髈再洗净，有遗漏的杂毛处理干净。
4.再加入清水，姜片，老抽，葱结，花椒。
5.加入水，（漫过蹄髈）烧开，小火炖2小勺左右。
6.再加入冰糖，一点盐，生抽小火炖1小勺。
7.最后再大火把汁收粘稠就可以。
小贴士：
1。炖蹄髈的火候一定要足，才能做到酥烂。
2.最好选小口的深锅，可以用最少的水将蹄髈淹入。
3.烧的过程中可以将蹄髈翻面一两次，可以更均匀的入味。
4.收汁的时候用汤勺将汤汁不断的淋在蹄髈表面。
山楂炖蹄髈的做法
在很多宴客或者年夜饭中，蹄髈都是压桌菜。猪蹄子是老少皆宜、男女都爱吃的东西，含有丰富的胶原蛋白，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。对于很多肉食的人来说，只有大口吃肉才能有战斗力，用蹄髈的大肉肉的补充精血。而今天，我给它搭配上新鲜山楂，山楂果实酸甜可口，能生津止渴，具有很高的营养和药用价值。自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，用它的酸甜来解除大肉的油腻更是好方子。省事省力选用了高压锅，跟大家分享一个小秘密哟，提前用大料炒过的盐揉搓腌制了一下蹄髈，这样炖煮后的肉肉更有弹性。将姜葱铺在高压锅底部，放入焯过水的蹄髈，放入山楂、酱油和少许大料，就可以炖煮了。注意使用高压锅时水量不要过多，因为高压锅会一直保持原来的水分，所以为了更加入味上色，打开盖后将蹄髈翻面多泡上一会儿。为了让蹄髈的味道更足，收汁也是有必要的。蹄髈上的肉肉不是我的最爱，但是那骨头，我是不想放过的，不过为了形象也只敢在家的啃，那种愉快放肆的心情，你懂的。。。参与活动:#爱仕达寻找面点女王菜谱征集活动#
材料：
蹄髈1个，山楂150克，黄冰糖1块，葱姜各3片，八角2个，花椒1小勺，桂皮1块，香叶12片，红辣椒3个，草果1个，甘草2片，老抽3勺，料酒2勺，盐1小勺，
山楂炖蹄髈的做法的做法步骤：
步骤1，将适量盐倒入锅中，加入桂皮、八角、香叶、花椒等大料翻炒，直至盐微微发黄；
步骤2，冷却后，将擦干净水分的蹄髈放入盐中揉搓几次，再腌制十分钟后冲洗干净；
步骤3，锅中放入冷水，将洗净的蹄髈放入里面，水煮开后，捞出些血沫，直至里面没有红血丝后捞出冲洗干净；
步骤4，用姜片和葱段放入锅底；
步骤5，放入蹄髈在锅中间，再放入山楂；加入适量的料酒、老抽、生抽和冰糖，再加入放了调味大料的钢球；
步骤6，加入适量水和盐；
步骤7，按下高压锅炖煮功能键，并根据实际情况延长10分钟至50分钟，等蹄髈就炖好后过适量的时间气压低后才可以打开盖，翻个面，再泡上二个小时；
步骤8，最后按下大火收汁功能键，时间延长至15分钟，注意收汁时不停的将汁浇淋在蹄髈上；
步骤9，盛入盘中，旁边摆些焯过水的西兰花，点缀两颗山楂。
步骤10，好吃哟。
食材大全《土豆炖蹄胖》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了土豆炖豆角专题，希望您能喜欢！
