食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材了解很多吧？以下是小编为大家收集的“金蒜秋葵”请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：秋葵300g，植物油1勺，
辅料：：生抽2匙，醋1匙，蒜10g，
金蒜秋葵的做法步骤：
1.秋葵用开水焯1分钟熟透。
2.捞出过凉水。
3.秋葵去蒂一切2半。
4.蒜切末。
5.秋葵码在盘中，倒入生抽，醋。
6.炒锅饭植物油烧热，放入蒜末炸制。
7.把蒜末炸成金黄色，起锅关火。
8.把炸好的蒜油浇在秋葵上即可。
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金蒜炒饭
食材明细：
主料：：米饭适量，蒜泥适量，葱白适量，蛋适量，秋葵适量，
辅料：：有机山茶油适量，蒜盐适量，黑椒适量，
金蒜炒饭的做法步骤：
1.各材料
2.蒜切小颗
3.秋葵、葱白切小
4.蛋打开，蛋液用山茶油煎熟
5.把煎熟的蛋切小颗待用
6.在煎过蛋的锅内再下点茶油，把蒜炸至金黄带香脆
7.投入米饭与调味的蒜盐与黑椒炒均匀
8.再下蛋碎炒一会
9.下葱白、秋葵，所有材料炒透，上碗即可食用
蒜油秋葵
食材明细：
主料：：秋葵200克，蒜头2瓣，
辅料：：酱油适量，
蒜油秋葵的做法步骤：
1.秋葵洗净备用。
2.蒜头切碎备用。
3.锅中加入清水，大火煮开，下入秋葵煮2分钟捞出。
4.放入冷开水中浸泡，捞出。
5.切去头部，再一切为二，放入盘中。
6.淋入酱油。
7.锅里倒入油大火烧热，下入蒜末中火煸至微黄关火。
8.趁热将蒜末和油一起淋在秋葵上。
9.搅拌均匀即可食用。
10.脆嫩可口。
蒜炒秋葵
食材明细：
主料：：秋葵适量，
辅料：：大蒜适量，
蒜炒秋葵的做法步骤：
1.新鲜秋葵
2.洗好按照个人喜好切碎
3.大蒜切碎
4.油热蒜曝锅
5.下秋葵翻炒
6.加盐点点水盖锅几分钟就ok了
小贴士：
小火快炒
蒜汁秋葵
今天要为大家介绍的这道美食的主要食材是秋葵。秋葵具有很多的功效，营养价值十分的丰富。很多人不知道秋葵该怎么烹饪，今天可就不用担心了，因为这里就有一道蒜汁秋葵，快来看看是怎么做的吧!
用料：
秋葵150克左右，干辣椒2-3个，香醋，酱油，蒜粒10-12颗，白芝麻少许
做法：
1、煮锅内放入清水烧开，加入少许盐，放入秋葵焯水
2、捞出后切成条状
3、芝麻小火焙香
4、蒜粒切成蒜蓉状放入碗中，加入热油和干辣椒和白芝麻调成蒜汁
5、秋葵切条后装盘，先淋入蒜汁
6、接着白糖，醋，酱油调成酱汁浇入秋葵之上即可
小贴士：
1秋葵凉拌前要焯水，焯水的时候放入少许食盐，可以保持颜色翠绿
2蒜汁做的时候蒜一点要多，蒜蓉可以切成细末状
3加入白芝麻是为了增香，浇蒜汁的时候要用热油，蒜香味更浓
秋葵竟被称为蔬菜伟哥你信吗?
最近几个月，秋葵的营养功效被人们说的很神奇，然而有一部分人却没有见过它，它长得很像青辣椒，棱角分明，更有人说它是蔬菜伟哥，其实，功效并没有这么夸张。下面，跟着小编一起来看看，秋葵到底有没有这么神奇吧。
黏液多并不意味着是高级食物。大家可能对秋葵黏黏的口感和里面的白籽比较好奇，有人甚至将黏黏的液体当做是蛋白质含量高的象征，其实它就是一种多糖，跟海带表面的多糖很类似，对增强机体免疫力有帮助，但人体其实是缺少能分解这种多糖的酶，较难被吸收利用。白籽与辣椒里面的白籽类似，吃进去也比较难消化。因此不要太迷信秋葵是多么高级的食物。
蔬菜伟哥说法太夸张。
有人称秋葵是蔬菜伟哥，专家认为不太科学。因为这是从小鼠实验中得出的秋葵能提高精液数量的结果，尚无证据表明这一结果在人身上也成立。即便真的成立，按数据推算也要吃好几十斤的秋葵才能有效果。
单靠秋葵减肥不靠谱。
有说法称秋葵含水量高，脂肪很少，多吃可以减肥。其实想要减肥还是要靠控制总热量的摄入，用秋葵代替高热量的食物确实能起到一定的效果，但是能做到这点的蔬菜有很多，比如菠菜、空心菜、小白菜等，不是非秋葵不可。专家建议，各种蔬菜水果都要适量吃，将秋葵作为一种增加食物多样性的绿色蔬菜就好，不要太过神奇化。
当然，从营养角度讲，秋葵还是含有丰富的维生素和矿物质的，每100克秋葵的嫩果中，约含有4毫克的维生素C、1.03毫克的维生素E以及310微克的胡萝卜素，富含锌和硒等微量元素。颜色深一些的红秋葵，在类胡萝卜素和花青素方面稍胜一筹，而绿色秋葵叶绿素含量较多。
在烹调、挑选秋葵时，应做到以下几点：
1、做之前焯烫三五分钟。
秋葵做之前最好在沸水中烫三五分钟，有助于去掉涩味，整棵焯烫比较好，水溶性维生素和可溶性膳食纤维损失较少，之后再切成粒或片。
2、与肉类同炒更美味。
秋葵可溶性膳食纤维比较多，与肉一起炒，可以帮助降低肉类胆固醇的摄入量。简单的做法是直接焯熟后切段，与彩椒和熟牛肉加上亚麻籽油，或紫苏油凉拌;或者切薄片星状，蒸鸡蛋羹时加入作为配料食用。
3、越小的秋葵越嫩。
专家表示，长度为5~10厘米的较佳(人的中指一般约为8厘米，可作参考)，买的时候要用手捏一下，选不发硬，有点韧度的;用手划一下，破而有汁的比较新鲜。
4、放冰箱会被冻伤。
秋葵怕冷，买回来放冰箱会被冻伤，储存在厨房阴凉处即可。秋葵易变老嚼不动，最好在买回家的24小时内吃完。
结语：看了本文，相信你对秋葵有了进一步的了解，也知道该如何挑选了吧。
秋葵如何清洗？一把粗盐彻底去除食材绒毛！
人类早已摆脱茹毛饮血的年代，面对食材上的毛毛，总欲去之而后快。比如著名的保健菜秋葵，现在正在市场上大出风头，表面就有一层小绒毛。水冲冲不干净怎么办?小编就为大家献计献策，看看怎样用盐给蔬菜、水果、肉类快速褪毛!
蔬菜去毛法
蔬菜代表：秋葵
有些人可能没有发现秋葵上面的细小绒毛，因为只有越新鲜的秋葵绒毛才会扎手。想要去除绒毛?只要撒一把粗盐在案板上，然后来回滚几下，秋葵上的绒毛就尽去无痕了。
水果去毛法
水果代表：桃子
某些人对桃子过敏，其实是对桃毛过敏。现在不用戴手套洗桃子了，将桃子泡入淡盐水中，稍等片刻，再轻轻搓洗，桃毛便能轻易脱落。
买桃子的时候，注意一定要挑选毛桃子，因为没毛的桃子一来不新鲜，二来可能是用洗衣粉等违法物质清洗过的。
Tips:用此法还能去除果蜡，如柠檬、葡萄柚等。表层抹上盐，用水揉搓再水洗即可。
禽类去毛法
禽类代表：鸡鸭
鸡鸭等禽类是我们日常生活中喜爱的肉食，你当然可以去市场上买白净无毛宰杀好的鸡鸭，也可以购买活禽后回家处理。一般在热水褪毛后，禽类身上还会残留很多细羽，拔起来非常费时。在细羽密集处撒上盐巴，涂抹均匀，稍等片刻就很好清除了。
处理干净的鸭子吃起来才舒心。正值干燥秋季，适量吃鸭肉好清补。鸭肉的做法多种多样，清炖、盐水、烧烤等等。马上为您推荐滋阴润燥鸭子汤哦》》》鸭汤这样做滋阴又润燥鸭子汤这样做滋阴又润燥
【鸭肉的营养价值】
鸡肉性温，鸭肉性凉，正是燥热秋季的滋补佳品。鸭肉中含有蛋白质、脂肪和各类维生素等，入肺、脾、胃、肾经，能温补虚劳，清热解毒，滋阴补血，利水消肿。
对于容易上火的人群来说，可以考虑用鸭肉取代鸡肉。孩子若是大便干燥，水肿不消，食用鸭肉尤其有益。
【推荐菜谱一】冬瓜鸭肉汤
材料：冬瓜、鸭肉、胡萝卜、油、盐、姜片适量
做法：
1、鸭肉切块，放入沸水汆烫。冬瓜、胡萝卜洗净后切块。
2、锅内放入适量清水，水开后放入鸭肉，中火煮半小时。再放入冬瓜、胡萝卜煮20分钟。
3、转文火煮至所有食材熟烂。
【推荐菜谱二】谷麦芽鸭肾汤
材料：谷牙、麦芽各20克，鸭肾1个，蜜枣1个。
做法：
1、处理鸭肾，撕掉鸭内金，洗净。
2、锅内放适量清水，大火煮开，再转小火煲1小时即可。
【吃鸭肉的禁忌】
1、鸭肉性凉，经常胃痛、腹泻、腹痛、经痛之人不宜食用。
2、鸭肉虽然营养丰富，但还是不宜一次性食用过量，以80克/天为宜。
小结：怎么用，今天小编教你的盐巴褪毛法还实用吗?清洗蔬果禽类时不妨一试哦!
金蒜烤秋刀鱼
食材明细：
主料：：秋刀鱼适量，大蒜适量，
辅料：：料酒适量，蒜蓉辣酱适量，盐适量，
金蒜烤秋刀鱼的做法步骤：
1.主要原料。
2.秋刀鱼洗净，加入料酒，盐。
3.加入蒜蓉辣酱。
4.将鱼全身抹匀调料，腌制20--30分钟。使其入味。
5.烤盘铺好铝箔纸，放入秋刀鱼。
6.烧烤档，烤制15分钟（可根据自家烤箱情况更改烤制时间）。
7.大蒜洗净切成蒜末。
8.在油锅里炸成金黄色。
9.连同蒜油一起，浇在烤熟的秋刀鱼上即可。
金蒜粉丝虾
食材明细：
主料：：大虾10只，粉丝两小捆，
辅料：：蒜一头，蚝油一勺，蒸鱼豉油三勺，盐适量，
金蒜粉丝虾的做法步骤：
1.准备好食材。
2.粉丝用冷水泡软
3.大虾洗净，去须去脚去虾线，用刀把虾从背部片开
4.泡好的粉丝剪成段，用油拌一下，防止粘连，码到盘子底部
5.把开背的虾像这样摆好
6.热锅凉油，把切好的蒜蓉倒到油里，小火慢炸
7.炸至金黄色，里面放一勺耗油，一勺蒸鱼豉油，少许盐
8.把蒜蓉拌匀
9.把炸好的蒜蓉放到开背虾的背上
10.上锅蒸8分钟
11.端出盘子，撒些青红椒圈，围着盘子边淋上两勺蒸鱼豉油
12.浇上热油，开吃啦，大家最喜欢吃里面的粉丝啦，每次都是粉丝要先虾吃完。虽然蒸好了，虾子变了形，但挡不住的是那美味。
小贴士：
1.泡好的粉丝一定要用油拌一下，防止在受热时粘连在一起，不入味。
2.炸蒜蓉的时候一定要用小火慢炸，并不停的搅拌，防止粘锅，炸糊。
金蒜烧茄子
食材明细：
主料：：茄子1个，
辅料：：大蒜1头，猪肉片少许，干红辣椒适量，红萝卜少许，木耳适量，葱末适量，
配料：：食用油适量，盐适量，蚝油适量，糖2小勺，味精适量，
金蒜烧茄子的做法步骤：
1.1.将原材料洗干净，茄子切成大小均匀的小块，红萝卜切片，大蒜切成大粒，猪肉切成薄片，干红辣椒用剪刀剪成小段，泡发好的木耳撕成大小合适的朵，葱切成葱末。
2.2.切好的茄块放入小盆，加盐少许腌渍10分钟使其出水。
3.3.炒锅烧热倒油，关小火倒入蒜粒，炒至金黄盛出。
4.4.将腌好的茄块挤出水份，和红萝卜一共少油锅煽炒，直至茄块全部发软盛出。
5.5.锅内留底油，放入猪肉片煸出油脂，至透明状，放入辣椒段炒香，将茄块，红萝卜片和木耳一同下锅翻炒均匀后，加入蚝油，糖，盐，味精，翻炒均匀盛出，装盘后上面撒葱末，即可。
小贴士：
小提示：
1.腌过的茄块，被挤出水后，不会吸太多的油，所以油不能倒太多。
2.由于本人不太喜欢酱油的味道，做菜很少用，喜欢的筒子们可以把蚝油换成酱油。
3.茄块已经被盐腌过，所以在回锅炒时一定注意盐的用量，最好尝一下味道，以免太咸。
4.蒜粒切的别太小，以免下锅炒糊。
金蒜蒸牡蛎
食材明细：
主料：：牡蛎6个，
辅料：：大蒜1颗，盐5g，色拉油25ml，蒸鱼豆鼓10ml，荷兰芹适量，小葱适量，小红辣椒适量，
金蒜蒸牡蛎的做法步骤：
1.牡蛎开壳后清洗干净。
2.把蒜瓣拍扁剁蓉备用。
3.小葱、荷兰芹和小红辣椒切碎待用。
4.锅中放色拉油，油热后把蒜蓉放进锅里翻炒.
5.放盐、蒸鱼豉油入味。翻炒片刻后关火。
6.将炒好的蒜蓉淋到生蚝上。
7.蒸箱调节到普通蒸模式，预热到80度后放入中层，蒸5分钟。
8.取出放适量小葱即可。
金蒜烧黄鱼
我做鱼不是很在行，妈妈做鱼才好吃，从小就爱吃妈妈做的鱼，现在过年过节的做鱼也是妈妈来，这个鱼是我在妈妈做鱼的基础上，加了自己的想法，放了好多蒜，有独特的香味，而且烧好的蒜也超级好吃呢，算是继承和改良版本，其实生活就是这样，我们都会继承爸爸妈妈的一些脾气性格和生活习惯，这种习惯将伴随我们一生。
金蒜烧黄鱼
材料：大蒜，黄鱼，八角，花椒，干辣椒
调料：盐，冰糖，生抽，老抽，耗油
金蒜烧黄鱼的做法
1：大黄鱼清洗干净，在鱼身切几刀，方便入味。
2：剥大量的大蒜，我用了一头蒜还多些。
3：锅内倒油，稍多些，冷油放蒜，慢慢加热，蒜呈金黄色，飘出香味即可。
4：把炸好的蒜盛出，放在一旁备用。
5：用炸过蒜的油，煎鱼，鱼煎至两面金黄即可。
6：放入八角，花椒，干辣椒，一起和鱼煎出香气。
7-10：放入生抽，老抽，耗油，冰糖，调味。
11：倒入末过鱼的开水。
12：放入炸好的大蒜。
13：放入少许盐调味，中火炖至汤汁收浓，鱼入味即可。
网站小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
金蒜小油菜
食材明细：
主料： 油菜 500克，
辅料： 香菇 1把，
调料： 色拉油 适量， 鸡精 少许， 蒜 1头， 水 适量， 蒸鱼豉油 2汤匙， 白糖 1/2茶匙，
金蒜小油菜的做法步骤：
1.大蒜香菇切末，蒸鱼豉油加水，加一点白糖和鸡精调成一小碗汁
2.小锅放水，放点油和鸡精，烧滚后把小油菜烫熟
3.小油菜沥水，头朝外码盘备用
4.另起一小平底锅加油，烧热后放香菇和大蒜末，炸成金黄色的酥，马上关火
5.趁热淋上调好的豉油汁，浇在中间的叶子上，OK
菜品特色
今天写两道最近吃的比较多的素菜，这两个菜一起写，因为用料和调味差不多，方法也如出一辙，而且除了自己吃，都可以用来款待客人的好素菜。不仅样子漂亮，简单快速，而且味道鲜美，尤其后面一道响油芦笋，现在正好是当季时蔬，鲜嫩可口，每次都是一抢而空。这样绿油油的素菜用来搭配餐桌上的鱼肉荤腥，不抢眼但是很抢手，能为宴客餐桌上锦上添花。
小贴士：
因为要把蒜炸成金黄，所以叫金蒜，如果想看到金黄色的大蒜，可以用鸡汤浇汁，不过味道比这个会淡。金蒜不要炸过了，变色就在一瞬间，马上关火浇汁，不然很容易糊。油菜不要焯久，否则会软塌塌的，没有口感了。
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