没有好的食材不可能有好的美食,不同的食材使食物有不同的功效。中国美食文化很重视食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,有请驻留片刻,小编为你推荐羊肉酸菜饺子,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::羊肉适量,酸菜适量,淀粉适量,鸡蛋适量,
辅料::葱适量,姜适量,
羊肉酸菜饺子的做法步骤:
1.将羊肉剁成末,拌入水淀粉、鸡蛋。
2.准备好葱、姜。
3.把酸菜剁成末。不要太细,否则一煮吃到嘴里就没有感觉。
4.把所有材料搅拌均匀,分次加水,朝一个方向搅拌,上浆。
5.包好,就可以下锅煮了。
97msw.cOm延伸阅读
酸菜羊肉
食材明细:
主料::羊肉片半斤,酸菜1袋,
辅料::葱姜适量,干辣椒5个,绿豆少许,
配料::白胡椒适量,五香粉适量,鸡精适量,
酸菜羊肉的做法步骤:
1.把羊肉切成片,放在水里煮开,注意同煮的材料,少许绿豆(绿豆可以放到密的网子里,如图),葱姜,橘子皮,有米醋倒点米醋,保证去膻味,少放些盐,大料或者五香粉。煮开后关火闷一会。也有朋友喜欢用料酒腌制去膻味的,那样也可以,但是我不喜欢料酒的味道。
2.东北老人喜欢腌酸菜,我以前跟我婆婆也学过,但是家里的没有缸,我也嫌麻烦,就在超市买成品了,一袋酸菜也够两个人吃了,把酸菜浸泡水里半小时,换几次水洗干净控干水分备用。
3.倒油,放葱,姜,干辣椒煸炒,放酸菜翻炒,放盐,五香粉,白胡椒,倒水烧开。
4.酸菜开后,把煮好的肉放到锅里,中火炖。水不用放太多,要是喜欢喝酸菜汤的可以多放点。
5.炖12分钟后,放鸡精出锅,喜欢喝汤的放点香菜。好吃哦~
小贴士:
除了我说的那几种方法,还有以下几种去羊肉膻味的妙招。萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。核桃去膻法选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。山楂去膻法用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。
羊肉酸菜煲
食材明细:
主料::羊肉片八片,酸菜一小把,
辅料::盐一汤匙,鸡粉一平勺,十三香一平勺,
羊肉酸菜煲的做法步骤:
3.出锅,点缀可以加入香菜叶,熟芝麻。再配一碗米饭!温暖的不止味蕾
酸菜炒羊肉
炒荤菜,生姜、蒜瓣总是必不可少,湖南人还要加几个干辣子。
酸菜炒羊肉----香辣酸爽好滋味
食材:羊肉
瓶装酸菜
生姜
蒜瓣
干红椒
羊肉汤
酸菜炒羊肉的做法
1、羊肉请店家斩块,回家后用清水浸泡一会,滤去血水,冷水下锅,放料酒、八角、桂皮、香叶等香料,水烧开后,再煮三四分钟,捞出羊肉,在流动的温水中冲去浮沫;
2、焯好水的羊肉放入电饭煲,加足量清水,焖煮两小时以上,至汤汁收了一半,呈奶白色;捞出羊肉,沥干汤汁;
3、蒜瓣、生姜分别拍碎,剁小块;干红椒掰成小段,去掉里面的小籽;瓶装酸菜一小碗;炖煮羊肉的羊肉汤一小碗;
4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末、干红辣椒,下入羊肉,翻炒片刻,中途加盐提味,淋一点羊肉汤润锅;下入酸菜,翻炒均匀,再加一点羊肉汤,淋一点生抽、老抽,炒至汤汁基本收干,加一点白糖提鲜,即可起锅装盘。
酸菜炒羊肉的做法小提示
1、羊肉先焖炖,一是羊肉软烂,炒起来口感好;二是留用羊肉汤;
2、炒的羊肉,味道偏咸一点好吃;干红辣椒可以换成红米辣或泡椒;
3、加一点原汁原味的羊肉汤煨煮,将瓶装酸菜的酸辣味渗进羊肉,这道菜偏辣;
4、瓶装酸菜是川式酸菜,超市有售。
网站小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。
羊肉酸菜砂锅
食材明细:
主料::羊肉片200克左右,酸菜150克左右,冻豆腐150克左右,
辅料::香叶2片,花椒适量,八角适量,鸳鸯贝铺满锅底,香菜几根,
配料::盐适量,糖少许,鸡精适量,蚝油适量,
羊肉酸菜砂锅的做法步骤:
1.按个人喜好,我喜欢用葱姜炝锅,这步我没照。喜欢辣口的可以放少许干辣椒。
2.羊肉片待用。
3.炝锅后炖锅加水,注意不是砂锅。加酸菜和豆腐,因为冻豆腐和酸菜是炖炖才好吃。(注意加香叶八角花椒)半小时左右。
4.在砂锅底铺满鸳鸯贝,并在上面滴耗油,撒盐和鸡精,少许糖,待用。
5.炖锅在炖了半小时后,将所有事物导入砂锅中,不要太满,待开锅后把羊肉片铺在上面一层即可。注意:在砂锅炖的过程中不要加凉水。
6.大功告成,加香菜,这么多材料我没放味精啊!
羊肉韭菜饺子
食材明细:
主料::羊肉适量,韭菜适量,
辅料::鸡蛋适量,盐适量,鸡精适量,
羊肉韭菜饺子的做法步骤:
1.韭菜洗好晾干
2.羊肉剁碎。
3.把羊肉和韭菜剁好放一起,再切大葱和姜,把葱姜剁碎和韭菜羊肉放一起,盆子里打一个鲜鸡蛋。然后加入食用油和香油、盐、鸡精、味极鲜酱油搅拌。
4.饺子嘛!想包什么样子都行,只要捏紧了不漏水就行。
5.我买了两块钱韭菜三块钱馄饨叶,忽略我闺女包的枕头饺子。?羊肉是从老家带来的。因为这里的羊肉都是带皮的,吃不下。饺子中午煮、蒸、煎都成。我可能要蒸吧!蒸出来孩子吃的时候好拿一点
羊肉馅饺子
羊肉馅饺子
原料:面粉500克,羊肉400克,青椒.300克。
调料:酱油15克,混油60克,葱15克,姜15克,肉汤、精盐、花椒面、味精、蒜酱等各适量。
羊肉馅饺子做法l.将面粉根据不同季节用不同温度的清水和成面团,饧20分钟。
2.将羊肉中的筋膜剔出,绞成细馅料;青椒去蒂和辣筋入开水锅烫一下投凉,剁成碎粒;葱、姜切末。
3.羊肉先放入小盆中,边加肉汤边用筷子顺一个方向搅动,见肉吃饱水分后加入青椒碎粒、葱、姜、酱油、精盐、花椒面、味精,拌匀后再加混油,仍拌匀即成馅心。
4.面团放在案板上,少撒补面,重新揉匀,搓条,摘成小剂,团圆,按扁,用小面杖擀成直径约8厘米的圆饺皮。将饺皮放手中,包入适量馅心成饺子生坯。
5.锅中烧开水,将饺子生坯放入开水锅中煮熟捞出,装盘后上桌,食用时可蘸蒜酱。
特点:饺皮筋道,馅心特别鲜嫩,具有羊肉特殊的膻香。
羊肉芹菜饺子
食材明细:
主料::羊脊肉200克,猪肉100克,芹菜400克,胡萝卜1支,
辅料::葱1棵,酱油20ml,玉米油20ml,盐5克,花椒水10ml,
羊肉芹菜饺子的做法步骤:
1.将胡萝卜叉成丝切碎末
2.芹菜切成小丁,再剁成碎末,挤出菜汁备用
3.将羊肉猪肉剁成馅儿,加入花椒水搅拌均匀后再加入酱油,少许黑胡椒粉,葱花,加入适量芹菜汁搅拌上劲儿,腌制半小时
4.将肉馅儿和芹菜,胡萝卜混合拌匀
5.加入玉米油,盐
6.开始包饺子
7.省略了下饺子环节,汤汁饱满,鲜香的羊肉饺子出锅了!
羊肉片汆酸菜
食材明细:
主料::酸菜400克,羊肉片200克,粉丝50克,
辅料::浓缩高汤10克,盐6克,葱姜适量,
羊肉片汆酸菜的做法步骤:
1.主辅料: 羊肉片、酸菜丝、粉丝
2.锅烧开水,放入葱姜,放入浓缩高汤
3. 放入洗净的酸菜丝,小火煮5分钟。
4. 放入粉丝。
5. 加盐调味。
6.最后放入羊肉片汆烫。
7. 烫至羊肉片变色,汤汁烧开即可关火。
8. 出锅盛入碗中,即可上桌品味。
小贴士:
1、酸菜要提前洗净切丝。
2、没有浓缩高汤,用骨头汤、浓汤宝都可以。
东北酸菜汆羊肉
食材明细:
主料::东北酸菜适量,
辅料::粉丝适量,海米适量,羊肉片适量,姜适量,盐适量,
东北酸菜汆羊肉的做法步骤:
1.酸菜洗净切丝,攥干
2.锅里加水,放入酸菜,盐,中海米,姜
3.酸菜八分熟时加入粉丝
4.等到粉丝可以用筷子夹断时,放入羊肉片,羊肉片变色就好了
小贴士:
羊肉片不要煮太长时间,会老的
酸菜羊肉末
羊肉属冬季吃的最多、最受欢迎的肉类。漫长的冬季没有酸菜的陪伴那是相当的难熬的。这两样食材在配上小红椒,酸辣开胃,鲜香下饭。
主料:酸菜、羊肉、青红尖椒
辅料:植物油、盐、洋葱、胡椒粉、鸡精,味级鲜
做法:把洋葱切末,羊肉切末,把洋葱和羊肉末、胡椒粉拌均匀腌制3分钟左右
把青红尖椒洗净切小丁,把酸菜用凉水冲洗,捏干水分切末
热锅凉油,油热8成下羊肉末翻炒出水分出香味捞起,在同样的方法热锅凉油,下酸菜翻炒出香味
加青红尖椒翻炒出辣味,加羊肉末翻炒均匀,加少许盐、味级鲜翻炒均匀,加鸡精翻炒均匀即可
小贴士:
酸菜一定得冲洗挤干水分,炒的时候一定得翻炒出酸菜的香味
酸菜有咸味,加盐之前最好尝尝味道再加盐
还没看够戳我》》》》》十种羊肉家常做法总有一款适合你家常羊肉做法大全十种羊肉家常做法总有一款适合你
冬季吃羊肉应该是大部分人的第一反应,那么羊肉怎么吃比较好呢?很多人都觉得羊肉应该吃火锅,其实羊肉吃法多种多样,今天小编就教大家一些家常羊肉做法,千万别错过哦!
一、红烧羊肉
炖煮过后,酱油的咸香渗入羊肉之中,带着鲜美肉香的汤汁拌饭也很好吃哦~
用料:
羊排肉500克带皮、葱3大片、姜4片、蒜2个、花椒少许、干辣椒2个、香叶1片、八角1个、桂皮1小块、小茴香少许、干山楂3片、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、白糖1小勺、盐适量、香菜少许、鸡精适量
做法:
1.将羊肉洗干净入开水锅中绰烫,绰水完毕沥干水分。(肉排请店家切好)
2.准备好调味料,姜,葱,蒜切片。
3.锅中倒油,将花椒炸出香味后,再将花椒捞出不用。
4.将葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,香叶,八角,桂皮,小茴香一起放入锅中炒香。
5.炒出香味后将羊肉加入同炒。
6.翻炒2分钟后加入料酒,翻炒均匀后再加入老抽及生抽。
7.炒至上色后加入没过羊肉的开水。
8.加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时。
9.出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。
10.炖至肉质软烂汤汁粘稠时将切好的香菜段加入视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。
小贴士:
1.羊排最好在买的时候就请店家切好,不然回家再处理非常辛苦。羊肉选带皮的部位口感更好。
2.放几颗干山楂能去膻味而且肉更易炖烂。放了二个干辣椒有隐隐的辣味,不喜欢的可省掉。
二、喷香羊肉焖饭
煮一锅香喷喷的羊肉焖饭,米饭油光发亮好诱人,胡萝卜是甜甜的,土豆是绵绵的,撒一把葱花搅拌,开动了~
用料:
羊肉、胡萝卜1、土豆1、洋葱1/2、食盐、蚝油一勺、红烧酱油(生抽)半勺、姜丝少许、料酒小半勺、大米
做法:
1.羊肉用清水浸泡,多换几次水,直至水是清澈的,没有血水。多次浸泡羊肉可去除血水减少羊肉膻味。
2.羊肉切拇指大小的小块,生姜切条,加生抽,食盐,一点料酒腌制半小时以上。如果还是怕膻味也可以选择焯水~冷水加羊肉丁和姜片,煮出脏沫后关火冲干净。
3.锅里少许油,倒入羊肉块翻炒。
4.羊肉变色后加少许盐,红烧酱油或者生抽进行翻炒,收干汁关火盛出来。
5.另起锅热油爆炒洋葱丝。
6.土豆和胡萝卜切小块。洋葱丝炒软之后,拨开到一边,加点油放土豆胡萝卜翻炒。
7.蔬菜混合翻炒。再倒入之前的羊肉,加一大勺蚝油,加点盐、生抽,继续翻炒。如果有孜然粉或者孜然,又不讨厌的话就加一把~
8.大米用清水淘洗干净,放入适量的清水,将炒好的食材连同汤汁一起倒入大米上,放入几朵洗干净的干香菇,按下煮饭键即可。(不用泡发,这个是外婆教我的小技巧,这样做出来的香菇比较香!)
小贴士:
1.羊肉稍微切小丁一点,因为羊肉比较难煮熟,小一点受热快,炖的软烂又不失Q弹嚼劲儿,好吃~
2.如果担心用普通电饭煲羊肉炖的不够酥烂,可以增加焯水的环节,将羊肉和姜片倒入冷水中,待锅中浮起血水泡沫,捞掉浮起来的沫沫,水煮15分钟左右,再进行煸炒。
3.经过大家反馈,比平时煮饭少一点水煮出来更好吃,我是按照平时的水量煮好了之后不拔插头继续再煮会儿就可以干干的出锅巴了,大家随意。如果最后煮出来比较湿,可以无油无水的锅子煸炒下。
三、羊肉炖白萝卜
羊肉的鲜嫩在清炖的时候最能体现,加上白萝卜之后更显清甜,喝一碗暖汤,过寒夜。
用料:
白萝卜、枸杞、葱姜、白酒、胡椒粉、盐
做法:
1.羊肉切块,白萝卜去皮切块,姜切片。
2.锅中放入清水,羊肉凉水下锅,待水烧开,待血沫膻味除净,捞出冲净待用。
3.锅中做开水放入焯净的羊肉块,葱、姜,大火烧开烹入白酒,改中火盖盖煨1小时。
4.打开锅盖放入焯过水的白萝卜,白萝卜焯水加一点醋去臭味,改大火煮30分钟,加盐、胡椒粉调味,看到白萝卜变软透明即可出锅,放入提前烧热的石锅中撒枸杞、香菜叶保温食用。
四、蒜香煎羊排
小火将黄油融化,放入羊排后,噼啪轻响中,外表带着酥香,内里肉汁满满,一起煎至焦黄的大蒜也很香呢~
用料:
羊排两只、黄油一小块、大蒜两瓣、黑胡椒少许、孜然少许、盐少许
做法:
1.小羊排冲水,厨房纸擦干备用(po主一人食所以只用了两块)
2.黄油切一块,大蒜剥皮切片。
3.黄油小火融化,大蒜丢进去,煎到有香味。
4.转中火,羊排丢进去,煎一分钟扣锅盖煎两分钟。
5.翻面,撒盐、孜然,开盖三分钟。
6.盛出来,磨黑胡椒,开吃!
小贴士:
1.蒜不要丢,煎酥的大蒜超级美味,还解腻。
2.一定要提前解冻到室温哦不然两分钟肯定不熟。
五、传统京味羊蝎子
羊蝎子是羊的脊骨,因为形似蝎子,故俗称羊蝎子。炖上一锅羊蝎子,吃吃肉,涮涮菜,不能更满足。
用料:
羊蝎子1000克、香菜2根、洋葱半个、葱、姜、红辣椒若干、盐3茶匙、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒2大勺、红糖1大勺、花椒1茶匙、香叶2片【调料包】花椒1茶匙、小茴香1茶匙、肉蔻1个、香叶2片、丁香2个
做法:
1.取出剁好的羊脊骨,清洗干净放在清水中浸泡1小时,泡出血水。
2.锅中加入充足的清水,花椒1茶匙、香叶2片,葱姜各2片。
3.水开后放入羊脊骨,放入1勺料酒、大火烧开。
4.撇去浮沫,捞出羊脊骨后再关火,倒掉焯水。
5.洋葱切片,锅中加入适量的底油,放入洋葱片和香菜小火翻炒,炒香待洋葱变得焦黄,香菜变蔫盛出。
6.放入羊脊骨,翻炒煎出油脂。
7.把调料包所用到的调料混合(花椒1茶匙+小茴香1茶匙+肉蔻1个+香叶2片+丁香2个),放入调料袋中投到锅内。
8.放入小辣椒、姜片、葱段,加入料酒去腥。加入生抽、老抽翻炒上色。
9.添加红糖,后加满热水,水量微微没过肉一点即可,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮1小时。
10.用盐调味后,继续盖上盖子,焖煮30-40分钟,肉质软烂即可出锅。
小贴士:
1.炒洋葱和香菜是为了炒香底油,用有香味的底油翻炒羊蝎子,可以辅助去腥。因为羊本身膻气较重,所以多了一道工序,如果对羊肉有偏好的人,这步也可以省略。
2.改用红糖,效果意外的好。营养成分比白砂糖高很多,上色效果很显著。
3.羊蝎子吃完肉,中间还有骨髓,喜欢的朋友不要错过哈。
六、孜然羊肉粒
孜然能够去膻味,增香气,烹饪羊肉时的绝佳香料。
用料:
羊肉250克、大葱1/2根、孜然粒1汤匙(10克)、辣椒干3个、洋葱1/5个、料酒1匙、生抽1匙、盐1/2匙、糖1/4匙、蒜瓣三个,切片、油少许
做法:
1.羊肉洗干净,切成大小相小粒,大约长宽1cm就好。
2.切好的羊肉再冲洗一遍,沥干水分,放入生抽和料酒和糖腌制大约十五分钟。
3.中间切好洋葱粒,蒜瓣,辣椒干,大葱段。
4.锅热油大约7成热,倒入羊肉大火爆炒。至表面焦黄,装起备用。
5.锅彻底洗干净,热干水后,倒入孜然粒炒香。至香气很浓的时候倒入羊肉。
6.放入辣椒干和蒜瓣,翻炒几下至孜然均匀的裹在羊肉上。
7.倒入洋葱和大葱,小炒一分钟,调入盐即可出锅食用。
七、羊排炖萝卜
主辅料:
羊排500克、白萝卜300克、食盐、鸡精2克、葱5克、姜片、八角3个、花椒2克、料酒10克、生抽10克、香叶5片、郫县豆瓣酱20克、白糖10克
制作方法:
1、羊肉和萝卜切块,锅中水烧开后放羊肉、料酒,煮开沥干水份
2、锅内油7成热后,放郫县豆炒香,放花椒、白糖翻炒
3、放羊肉块,调料酒,炒干
4、将羊肉放入炖锅,加生抽、八角、姜片,加开水淹没羊肉,大火烧开后转中火炖2个小时
八、葱爆羊肉
主辅料:
大葱1根、洋葱1个、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蚝油15毫升、淀粉10克
制作方法:
1、蒜瓣、葱白切片,洋葱切丝,羊肉片,放料酒、蚝油、生抽、淀粉腌制20分钟
2、热锅放油,羊肉片炒至变色盛出
3、锅重新入油,加姜蒜、大葱和洋葱
4、将羊肉倒入,与葱姜翻炒均匀
九、山药炒羊肉
主辅料:
羊里脊200克、山药1根、香芹2根、红尖椒2个、食盐1/2小勺、姜3克、蒜5瓣、料酒1大勺、生抽1大勺、老抽1/2勺、香油1小勺、大葱1段、植物油2大勺、白胡椒粉
制作方法:
1、羊肉切片,香芹切段,葱姜蒜切片,红椒切圈,山药切厚片,入锅中焯10秒钟捞出
2、锅入油加热,下羊肉片炒断生后盛出
3、净锅入油,炒香葱姜蒜,下羊肉片、香芹段、红椒圈炒
十、滋补羊肉汤
食材:
羊肉500克,党参10克,红枣10克,枸杞10克,生姜1块,料酒大匙,胡椒粉少许,精盐1小匙,白糖小匙,味精0.5小匙
做法:
1.羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片。
2.锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用。
3.在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
小贴士:
煲羊肉时滴入一滴白酒,即可去膻味,也可使肉酥烂得更快。
相信《羊肉酸菜饺子》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了羊肉饺子专题,希望您能喜欢!