食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材了解较多？推荐你看看以下的羊肉酸菜煲，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：羊肉片八片，酸菜一小把，
辅料：：盐一汤匙，鸡粉一平勺，十三香一平勺，
羊肉酸菜煲的做法步骤：
3.出锅，点缀可以加入香菜叶，熟芝麻。再配一碗米饭！温暖的不止味蕾
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羊肉酸菜饺子
食材明细：
主料：：羊肉适量，酸菜适量，淀粉适量，鸡蛋适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
羊肉酸菜饺子的做法步骤：
1.将羊肉剁成末，拌入水淀粉、鸡蛋。
2.准备好葱、姜。
3.把酸菜剁成末。不要太细，否则一煮吃到嘴里就没有感觉。
4.把所有材料搅拌均匀，分次加水，朝一个方向搅拌，上浆。
5.包好，就可以下锅煮了。
酸菜粉条羊肉
小编有个同事是东北人，最喜欢吃酸菜炖粉条，在菜里加上辣椒，整个菜就变得鲜香酸辣，一口气能吃两碗饭呢。
酸菜粉条羊肉
主料：羊肉、酸白菜、干粉条
辅料：植物油、盐、生抽、花椒粉、胡椒粉、淀粉、辣皮子、大蒜、姜
做法：1、把干粉条用热水泡软捞起，用凉水过凉捞起，酸白菜用凉水洗洗，切丝，姜、蒜洗净切末，辣皮子泡软洗净切末，羊肉切丝、用胡椒粉、生抽、淀粉拌均匀，再用香油拌均匀腌制3分钟
2、热锅凉油，油肉8成下，姜末、大蒜末、辣皮子爆出香味，下羊肉丝翻炒变色，下酸菜翻炒出酸味
3、加少许热水，加少许盐、花椒粉翻炒均匀，加粉条翻炒均匀，加生抽、味精翻炒均匀即可
小贴士
清真者羊肉也可以换成牛肉
那酸白菜一定的翻炒出酸味才好吃
粉条不能泡的太软，还要回锅翻炒的
小编有话说：以上就是小编教大家做的酸菜粉条羊肉，味道好又下饭，如果哪天没有胃口吃饭的话就可以做这道菜。
酸菜羊肉
食材明细：
主料：：羊肉片半斤，酸菜1袋，
辅料：：葱姜适量，干辣椒5个，绿豆少许，
配料：：白胡椒适量，五香粉适量，鸡精适量，
酸菜羊肉的做法步骤：
1.把羊肉切成片，放在水里煮开，注意同煮的材料，少许绿豆（绿豆可以放到密的网子里，如图），葱姜，橘子皮，有米醋倒点米醋，保证去膻味，少放些盐，大料或者五香粉。煮开后关火闷一会。也有朋友喜欢用料酒腌制去膻味的，那样也可以，但是我不喜欢料酒的味道。
2.东北老人喜欢腌酸菜，我以前跟我婆婆也学过，但是家里的没有缸，我也嫌麻烦，就在超市买成品了，一袋酸菜也够两个人吃了，把酸菜浸泡水里半小时，换几次水洗干净控干水分备用。
3.倒油，放葱，姜，干辣椒煸炒，放酸菜翻炒，放盐，五香粉，白胡椒，倒水烧开。
4.酸菜开后，把煮好的肉放到锅里，中火炖。水不用放太多，要是喜欢喝酸菜汤的可以多放点。
5.炖12分钟后，放鸡精出锅，喜欢喝汤的放点香菜。好吃哦~
小贴士：
除了我说的那几种方法，还有以下几种去羊肉膻味的妙招。萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。核桃去膻法选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。山楂去膻法用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
酸菜炒羊肉
炒荤菜，生姜、蒜瓣总是必不可少，湖南人还要加几个干辣子。
酸菜炒羊肉----香辣酸爽好滋味
食材：羊肉
瓶装酸菜
生姜
蒜瓣
干红椒
羊肉汤
酸菜炒羊肉的做法
1、羊肉请店家斩块，回家后用清水浸泡一会，滤去血水，冷水下锅，放料酒、八角、桂皮、香叶等香料，水烧开后，再煮三四分钟，捞出羊肉，在流动的温水中冲去浮沫;
2、焯好水的羊肉放入电饭煲，加足量清水，焖煮两小时以上，至汤汁收了一半，呈奶白色;捞出羊肉，沥干汤汁;
3、蒜瓣、生姜分别拍碎，剁小块;干红椒掰成小段，去掉里面的小籽;瓶装酸菜一小碗;炖煮羊肉的羊肉汤一小碗;
4、坐锅热油，爆香蒜末、姜末、干红辣椒，下入羊肉，翻炒片刻，中途加盐提味，淋一点羊肉汤润锅;下入酸菜，翻炒均匀，再加一点羊肉汤，淋一点生抽、老抽，炒至汤汁基本收干，加一点白糖提鲜，即可起锅装盘。
酸菜炒羊肉的做法小提示
1、羊肉先焖炖，一是羊肉软烂，炒起来口感好;二是留用羊肉汤;
2、炒的羊肉，味道偏咸一点好吃;干红辣椒可以换成红米辣或泡椒;
3、加一点原汁原味的羊肉汤煨煮，将瓶装酸菜的酸辣味渗进羊肉，这道菜偏辣;
4、瓶装酸菜是川式酸菜，超市有售。
网站小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。
羊肉酸菜砂锅
食材明细：
主料：：羊肉片200克左右，酸菜150克左右，冻豆腐150克左右，
辅料：：香叶2片，花椒适量，八角适量，鸳鸯贝铺满锅底，香菜几根，
配料：：盐适量，糖少许，鸡精适量，蚝油适量，
羊肉酸菜砂锅的做法步骤：
1.按个人喜好，我喜欢用葱姜炝锅，这步我没照。喜欢辣口的可以放少许干辣椒。
2.羊肉片待用。
3.炝锅后炖锅加水，注意不是砂锅。加酸菜和豆腐，因为冻豆腐和酸菜是炖炖才好吃。（注意加香叶八角花椒）半小时左右。
4.在砂锅底铺满鸳鸯贝，并在上面滴耗油，撒盐和鸡精，少许糖，待用。
5.炖锅在炖了半小时后，将所有事物导入砂锅中，不要太满，待开锅后把羊肉片铺在上面一层即可。注意：在砂锅炖的过程中不要加凉水。
6.大功告成，加香菜，这么多材料我没放味精啊！
酸菜猪蹄煲
食材明细：
主料：：猪蹄一只，酸菜一棵，
辅料：：蒜子五个，葱三段，姜三片，八角两个，红辣椒段适量，
配料：：盐适量，五香粉一茶匙，味精一茶匙，
酸菜猪蹄煲的做法步骤：
1.原料图，猪蹄买的时候就要求斩好。
2.猪蹄焯水，水开的时候可以放点酒去腥味。多煮一会，脏东西都会出来，捞出来在清水中洗干净。
3.酸菜洗净泡半小时，如果买菜市场的会有味道，要用开水烫一下再泡。
4.里放油，五成热的时候小火炸香葱姜蒜红辣椒八角。
5.放酸菜炒一下，放点五香粉，兑水。
6.猪蹄放进去可以直接这样炖，但是我转砂锅里了，那样炖的烂。
7.在砂锅里水不要多，快淹没就好，炖一个半小时调盐味。再炖半小时。
8.出锅前放点鸡精或者味精提味即可。
小贴士：
1，炒酸菜的油不要多，一汤匙就够了，不然猪脚出油后会显得很多油
2，剩的汤汁酸菜的别倒掉啊，煮点面条放在里面，绝对棒极了！
3，如果没有砂锅就用汤锅，大火滚开小火炖，时间一样
酸菜大肠煲
食材明细：
主料：：新鲜大肠1000克，自制酸菜2棵，
辅料：：大葱1根，姜1块，青椒2个，红椒2个，面粉两匙羹，小苏打半匙羹，盐1匙羹，花生油1匙羹，豆瓣酱1匙羹，
酸菜大肠煲的做法步骤：
1.新鲜大肠。
2.放面粉和小苏打来回揉搓，用水冲洗干净后翻面再放点盐搓几分钟，去除多余的油脂翻过来再冲洗干净备用。
3.青红椒切成圈，大葱切段和圈，姜切丝。
4.锅里放水、大葱段和姜丝，大火烧开。
5.清洗好的大肠会出很多水。
6.把清洗好的大肠放锅里煮五分钟左右，捞出。
7.洗掉泡沫后切成长短差不多的小段。
8.自制酸菜洗净。（也可以在超市或者网上买）
9.切小。
10.倒锅里，大火干炒。
11.炒出水分后，调适量盐炒匀盛出备用。
12.锅里放一匙羹油，切好的大肠倒入平底内翻炒。
13.煸炒出油脂后，把大肠推到锅边，放入豆瓣酱，小火爆香。
14.翻炒均匀后放入姜丝和葱白。
15.倒入炒好的酸菜翻炒，调入生抽翻匀。
16.移到砂锅中。
17.倒开水，没过大肠即可。
18.大火烧开。
19.盖上盖子，转最小火慢炖一个小时。
20.打开盖子，放入青红椒，盖上盖子，关火后焖五分钟开盖用香菜点缀一下。
小贴士：
1现在菜市和菜市都有半成品的大肠，但是我喜欢买新鲜的回家清洗比较干净。
2青红椒都不辣，只是为了点缀一下菜品。如果重口味可以加小米椒。
3豆瓣酱和生抽都有咸味，不需要额外加盐，重口味除外。
酸菜肥牛煲
食材明细：
主料：：酸菜1把，肥牛卷250g，粉丝2把，金针菇适量，
辅料：：红尖椒2个，绿尖椒1个，蒜头适量，姜片适量，辣椒酱适量，盐适量，香菜适量，干辣椒2个，胡椒粉适量，热油适量，
酸菜肥牛煲的做法步骤：
1.准备一份肥牛卷，提前解冻一下
2.金针菇洗净切去头部撕成小朵
3.酸菜洗净切小备用
4.青红尖椒切小圈，蒜头拍扁去皮衣，生姜切片，香菜切段，两个干辣椒切小
5.粉丝两小把用清水泡软
6.热锅下油烤箱蒜头和姜片，干辣椒
7.放入酸菜大火翻炒均匀
8.加入适量的水
9.煮开后加入少许辣椒酱，中火煲五六分钟，让酸菜将味道提出
10.煲有几分钟后试一下咸淡，加少许盐调味，洒少许胡椒粉
11.放入金针菇
12.再把粉丝下锅
13.依次放入肥牛卷，大火煮开至变色即可
14.盛出倒入砂锅中，摆上青红椒圈，淋上热油，放上香菜即可
15.成品
16.成品。
鱼头酸菜煲
食材明细：
主料：：胖头鱼鱼头500g，东北酸菜100g，魔芋丝50g，厚片豆腐75g，细笋适量，香菇适量，玉米片适量，西兰花适量，
辅料：：盐适量，
鱼头酸菜煲的做法步骤：
1.挑选肉质肥嫩、鱼刺较少的胖头鱼鱼头，鱼头划几刀
2.油倒入锅，油温六，七分熟时将鱼头下锅，煎到两面金黄，捞出备用
3.取一个砂锅，倒入开水，将煎好的鱼头放入锅中稍稍炖煮一下
4. 加入大葱段，后姜片，细笋，玉米片，东北酸菜，粉丝，厚片豆腐，香菇，西兰花，放入锅中，再撒一些枸杞，还可以按照自己的喜好搭配放一些食材
5.炖煮时可以加入半杯豆浆，使鱼汤口感更浓郁，同时去除鱼头腥味
6.最后盖上锅盖，大火煮开后调小火慢慢炖煮
小贴士：
1、炖煮鱼汤之前煎一煎，汤色奶白更好味哦
2、炖煮时加入半杯豆浆，有效去除腥味
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