“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是很想去学一学呢？小编推荐你不妨读一下羊肉饺子，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
羊肉适量，猪肉适量，水萝卜适量，葱姜适量，花椒适量，油适量，盐适量
羊肉饺子的做法步骤：
第1步面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来
第2步冲洗干净后，切小块猪肉和羊肉的比例为3:7，把切小块的肥瘦猪肉和羊肉一起放绞肉机里绞成肉馅
第3步花椒少量用开水浸泡冷却后撇出花椒，只留花椒水
第4步将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀
第5步水萝卜清洗干净后，切成丝，剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀
第6步醒好的面揉搓下剂子
第7步擀皮包馅
第8步饺子包好了水开后煮饺子
小贴士：
和面的时候，一半的水要一点点加入，和出滋润的饺子面；根据自家口味，可以在羊肉里加入少量猪肉一起绞碎，猪肉油性大，可以使肉馅更美味，当然喜欢羊肉味道的也可以使用纯羊肉~~这个随自己口味，不爱吃羊肉味道的可以多放点猪肉~~~俺们按照羊肉七分猪肉三分的比例；在肉馅里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，让肉馅更美味，做好的饺子有灌汤；水萝卜做馅，萝卜性寒凉，羊肉性温热，正好中和，夏天吃了不上火；萝卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉馅太稀不好包。
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羊肉荸荠饺子
食材明细：
羊肉(肥瘦)500克。，荸荠200克，韭黄200克，蘑菇(鲜蘑)20克，虾米10克。，酱油15克，白砂糖3克，胡椒粉3克，甜面酱15克，味精2克，料酒20克，香油2克，盐4克。
羊肉荸荠饺子的做法步骤：
1. 虾米洗净，切碎;
2. 荸荠洗净，拍碎;
3. 羊肉洗净，切小丁;
4. 蘑菇洗净，沥干，切末;
5. 韭黄洗净，沥干，切末;
6. 将虾米、荸荠、羊肉、蘑菇、韭黄混合;
7. 加入酱油、白糖、胡椒粉、甜面酱、味精、料酒、香油、盐拌匀，饺子馅就做好了;
8. 将馅心包入饺子皮，包成饺子;
9. 将包好的饺子入沸水锅中煮熟即可。
适用人群：
准备怀孕的男女
健康提示：
1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;
2. 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
小贴士：
饺子皮：面粉加水适量揉匀，搓成长条，切成圆球，擀成一个一个薄面皮即可。
羊肉灌汤饺子
食材明细：
主料：羊腿肉500g，花椒水100到150ml，香油2大勺，生抽2大勺
辅料：大葱2棵，生姜1小块儿，色拉油1小勺，盐适量，鸡精少许
配料：面粉400g，清水200g，盐少许
羊肉灌汤饺子的做法步骤：
1，花椒略冲洗干净，用滚水冲开，放置浸泡到室温；
2，提前和好面，盖上湿布至少饧面1小时，中间多揉几次，饧面至光滑筋道；和面时加少许盐，面会更筋道，而且煮好的饺子不会粘连。
3，羊腿肉踢去筋膜，细细斩成肉馅；
4，加入生抽和香油，顺同一方向用力搅拌至香油和生抽全部吸收；
5，少量多次加入花椒水，每次都要顺步骤4的同一方向，用力搅拌；
6，直到肉馅水润上劲，即搅拌起来感觉挺费劲了，就差不多了。
7，大葱斜切成片，再拦腰切几刀（不要太碎）；
8，生姜切细末；
9，将大葱和姜末加入到肉馅中，在大葱上加少许色拉油，先将大葱和色拉油拌匀，再顺步骤4、5、6的同一方向将肉馅和葱姜拌匀；
10，加入适量盐、鸡精；
11，仍顺原来的方向，用力拌匀；
12，拌好的饺子馅粘稠水润，但不出水，打馅成功！
13，按自己喜欢和习惯下剂包饺子，最好不要包成挤饺子，挤饺子皮馅结合紧密，不利于灌汤形成。
14，按自己的习惯，煮熟就可以吃了！
小贴士：
1、打进肉馅中的水量视肉馅的程度而定，也不要打进太多水，否则肉馅过软不容易包成形；
2、包成什么形状的饺子也全凭自己喜欢和习惯，不过这种灌汤的饺子最好不要包成挤饺子，挤饺子的皮馅结合比较紧密，不利于灌汤的形成。
感谢您阅读“97美食网”的《羊肉饺子》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了羊肉饺子专题，希望您能喜欢！
