“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?请阅读由小编为你编辑的窝蛋牛肉煲仔饭,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
牛肉适量,苹果适量,生姜适量,柠檬(或者料酒)适量,生姜适量,葱适量,胡椒粉适量,鸡蛋适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量,胡萝卜适量
窝蛋牛肉煲仔饭的做法步骤:
第1步牛肉清洗干净后控干水分。横着纹路切片。再切成丁。稍微垛碎一下就好了。小半只苹果切片后浸泡在盐水里,防止氧化。苹果片切成小丁。
第2步生姜切碎在牛肉馅里挤几滴柠檬。加些胡椒粉。半勺白糖。半勺料酒(可以不放,因为已经放了柠檬)。放入刚才切好的生姜一勺。加入两勺苹果粒。
第3步切好葱白。加入些葱白。少许的盐和鸡精。搅拌到牛肉上劲,可以用手摔。整成一个球。做成两个肉饼。(做一碗煲仔饭的话就做一个就够了啊。)
第4步锅中加油后煎牛肉饼到两面金黄,六成熟就可以。牛肉快熟的时候下胡萝卜丝炒一下。陶瓷锅里加入开水和洗好的米。先大火煮开。大火煮开后改小火到水分快要收干。
第5步放入刚才煎好的牛肉饼,我为了好看,在米饭中间挖了坑后把牛肉饼放中间。打入一个鸡蛋。盖上锅盖继续最小火焖煮5-10分钟。小心糊锅,人不要离开。
第6步最后放入刚才炒过的胡萝卜丝,撒上葱花,再淋上点鲜酱油。
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腊味窝蛋煲仔饭
公司的同事来家吃饭,可正赶上家里没什么菜了,同事说上回在网上看到猫做的煲仔饭好好吃的样子,要不就吃煲仔饭吧,也好,一锅里面什么都有了,虽然简单些,但是吃起来味道
食材配方
主料:
大米
100g腊肉
50g广式腊肠
1根鸡蛋
1个辅料:油
适量糖
适量味极鲜
适量蚝油
适量姜
15g葱
10g做法 共14个步骤
1.先把大米洗净,然后浸泡10-20分钟。
2.倒入砂锅内,放入少许的花生油。
3.开中大火煮饭。
4.这时把腊肉与腊肠洗净。
5.切成片备用。
6.姜与葱切丝。
7.锅烧热,放入少许的食用油,加入姜丝炸出香味。
8.加入适量的味极鲜,糖,蚝油,适当地加入少许的清水,小火煮香。
9.然后倒入碗内,制成料汁。
10.这时煲仔内的汁水已经接近收干,但米还是生的,把切好片的腊肉与腊肠放入。
11.洒上姜丝。
12.盖上盖子,小火,慢慢地转动煲仔煮制。
13.当煲仔内的腊味已经成熟时,再打入鸡蛋。
14.盖上盖子,小火煮5分钟,就可以了,放入葱丝即可食用喽。
窝蛋牛肉饭(1)
食材明细:
牛肉250克,大米2人份,鸡蛋2个,姜丝适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量
窝蛋牛肉饭的做法步骤:
1.牛肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.大米淘洗干净,放入电饭煲中,加入适量清水,煮至饭滚收水时,加入牛肉片和姜丝搅匀。
3.继续煲到电饭煲跳掣,然后将鸡蛋打在饭面,盖上盖焖2分钟即可。
生滚窝蛋牛肉粥
食材明细:
大米适量,牛肉适量,鸡蛋适量,料酒适量,生粉适量,姜丝适量,盐适量,胡椒粉适量,香菜适量
生滚窝蛋牛肉粥的做法步骤:
第1步牛肉切片后加入料酒,生粉腌制半个小时以上;姜丝切好备用;
第2步大米事先淘洗好,入锅加入滚开水或者把水烧开后加入大米,米和水的比例大概在1:6左右;大火煮开后加入半碗牛肉汤,再次煮开后改中小火,在粥里滴几滴油防止溢锅;
第3步20分钟后开盖,顺时针慢慢搅拌粥10分左右,加入牛肉,迅速用筷子搅开,加入姜丝,盖上盖再煮一分钟;调味,可以再加点香油,加点胡椒粉,最后倒入蛋液搅拌,撒上葱或者香菜都可以。
小贴士:
1.米要淘洗后放置半个小时以上,这样米粒才容易膨胀开,同时也会缩短熬粥的时间;2.煮粥要用滚开水,这样就不会粘锅;3.煮粥还是要搅拌的,这倒不是为了防止粘锅,因为开水煮粥没有冷水煮粥粘锅的问题,搅拌会让粥更粘稠,一般是先小火20分钟后开盖,接下来要连续搅拌10分钟左右;4.煮粥时点入几滴油不仅可以让粥的成品更好看好吃,同时也可以防止溢锅;5.最后点入香油,撒上葱或者香菜都可以让粥更好喝。6.从营养角度上来角,用高压锅速度不仅快而且营养也几乎不流失,现代人工作忙碌,用高压锅煮粥也是好办法。
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