食材品类非常的丰富,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材,你有哪些见解呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的#ACA烘焙明星大赛#培根辫子面包(6个量),希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::高筋粉200G,低筋粉100G,蛋+奶210G,糖40G,盐3G,酵母1小勺,黄油30G,
辅料::培根4-5片,蛋黄酱适量,马苏里拉芝士适量,葱花适量,
#ACA烘焙明星大赛#培根辫子面包(6个量)的做法步骤:
1.一次发酵后的面团擀成长方形
2.面团一发时准备馅料,培根切小片,放入少量蛋黄酱和葱花可放撒上点黑胡椒,搅拌均匀备用。注意蛋黄酱不要放太多,如果馅太湿的话不好整形
3.馅料铺2/3,余1/3留空
4.把留空的面片折过来
5.然后再折一次,把馅包上,把边上封好
6.把带馅的面团再擀成一个长方形
7.平均分6份
8.每份编成编子
9.放烤盘进行二次发酵,
10.二次发酵完毕后,撒上马苏里拉芝士,挤上蛋黄酱,撒葱花
11.180度中层17分钟左右,香喷喷的面包出炉。
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#ACA烘焙明星大赛#沙拉培根面包
食材明细:
主料::高筋面粉200克,盐3克,砂糖30克,鸡蛋液30克,牛奶100克,干酵母粉3克,黄油18克,
辅料::胡萝卜60克,玉米粒60克,青豆50克,培根2片,沙拉酱50克,
#ACA烘焙明星大赛#沙拉培根面包的做法步骤:
1.把胡萝卜削皮切粒,玉米棒切出玉米粒,炒锅放少许油,炒熟蔬菜粒,把培根切粒、蔬菜粒混合,加入沙拉酱拌匀
2.把高筋面粉、盐、砂糖、鸡蛋液、牛奶和干酵母粉一起放在面包机桶里,搅拌成光滑面团,将软化的黄油放入光滑的面团,再用面包机搅拌成能拉出薄膜状的面团,把面团滚圆放在容器里放在室温下进行基础发酵
3.当面团发酵至原来的2.5倍,用手指撮一个洞,不回缩,完成基础发酵
4.把面团分割成6份,滚圆,松弛20分钟
5.松弛后将面团擀成长方形,翻面,涂一层黄油
6.从上往下卷成圆柱形
7.对折后,在中间剪一刀
8.将面团翻开,把造型好的所有面团摆在烤盘上面,放在室温下进行最后发酵
9.当面团发酵至2倍时,完成最后发酵,在面团表面上面,放入沙拉培根馅料
10.烤箱180度预热好,把烤盘放在烤箱中层,上下火180°C,烘烤20分钟
小贴士:
1我用的是金像面包粉,这种高筋面粉吸收性很好,如果是其他牌子的高筋面粉要适当调整液体的份量,可以先留20克的液体,看着面团的情况酌情添加。
2这款面包的馅料可以放自己喜欢的食材。
#ACA烘焙明星大赛#肉松培根面包
食材明细:
主料::高筋面粉50g,奶粉15g,细砂糖30g,盐4g,蛋液30g,黄油25g,
辅料::高筋面粉200g,酵母4g,温水120g,蛋液适量,肉松40g,培根2片,沙拉酱适量,
#ACA烘焙明星大赛#肉松培根面包的做法步骤:
1.先制作中种:将酵母加入到温水中,搅匀使其完全溶解
2.向酵母水中加入高筋面粉
3.搅匀后揉成面团
4.盖好后放入冰箱冷藏发酵约8小时
5.面团发至约4倍大小
6.将中种面团放入面包桶中,并加入除黄油外的其他主面团材料
7.开启程序将其揉成光滑的面团,待出筋后加入软化的黄油
8.继续将面团揉至扩展阶段,然后在桶表面盖上湿布继续进行基础发酵
9.发酵完毕
10.将面团取出,揉匀排气
11.然后将面团分成12份
12.分别滚圆后松弛15分钟
13.取一个松弛好的面团擀成椭圆形
14.翻面后压薄长底边
15.将面团卷起,并捏紧封口
16.依次将所有面团都如上处理
17.取三份面团,将其慢慢搓长
18.然后将其放到一起编成三股辫
19.首尾相接整形成圆环状
20.将整形好的面团放入烤盘中摆放好
21.烤箱底层放一碗热水,然后将烤盘放入第二层,开启发酵功能,进行面团的最后发酵
22.发酵完毕
23.在面团表面刷一层蛋液,然后撒适量肉松
24.将培根切条,在肉松上间隔一定位置摆放一圈,然后再挤一圈沙拉酱
25.将装饰好的面团送入预热好的烤箱第二层,180度约20分钟
26.出炉晾凉后密封保存
小贴士:
1. 制作中种的面团只要揉匀即可,所以需要先将酵母融入温水中,这样操作后的发酵效果才好;
2. 使用烤箱发酵时,需要在底层放入一碗热水,以保证环境湿度达到要求;
#ACA烘焙明星大赛#香葱芝士辫子面包
食材明细:
主料::黄油25克,酵母2.5克,蛋液30克,低筋面粉40克,
辅料::食盐2克,白糖25克,牛奶100克,高筋面粉160克,
#ACA烘焙明星大赛#香葱芝士辫子面包的做法步骤:
1.将主料除除黄油以外的食材,倒入面包桶内,启动ACA面包机
2.启动一次和面程序后,加入软化的黄油
3.再启动一次和面程序后,已可拉出簿膜
4.取出面团搓圆盖膜
5.发酵至2.5倍大取出、手指沾高粉面团不回缩,发酵成功
6.取出面团排气后,分割成12小份:31克/份;再搓圆松驰15分钟
7.将松驰好的小面团,搓成长条
8.取三根为一组,一头相连捏紧,上下相互交叉,辫辫子
9.一个辫子面包就做好了
10.依冷完成其它三个,送至烤箱加热水发酵
11.发酵至2倍大时取出,表面刷层全蛋液
12.再撒上香葱碎和芝士粉
13.送入预热好的烤箱中下层:180度上下火、16分钟
14.当烤制表面上色后,及时取出面团坯,再挤上沙拉酱
15.继续送入烤箱,直至表面金黄
16.又香又诱人的面包出炉搭配一杯自制巧克力酸奶,吃的超满足
小贴士:
1、因为南京近期属于黄梅季节,天天下雨,空气湿度很大,所以和面时,面包机是开盖的
2、和面团时水量要分次放,原配方为100克,我实际放了90克依次较湿,不好操作
3、沙拉酱:我是后挤入的,亲若嫌麻烦,可以在撒好香葱碎后,直接挤好,送入烤箱
4、我家的新蒸汽烤箱,感觉上色很快,中途可调整的烘烤温度,不影响最后的成品口感
#ACA烘焙明星大赛#巧克力杯子蛋糕(6~7个)
食材明细:
主料::中筋面粉100g,可可粉30g,泡打粉半小匙,盐1/8小匙,无盐奶油4大匙,砂糖120g,蛋1个,牛奶半杯,香草精半小匙,半甜巧克力丁35g,
#ACA烘焙明星大赛#巧克力杯子蛋糕(6~7个)的做法步骤:
1.混合中筋面粉、可可粉、泡打粉、盐,一起过筛备用。烤箱预热至350 F/ 180 C。
2.搅拌盆里放入奶油,用电动搅拌器搅打至颜色发白,加入砂糖继续搅打至体积略为膨胀,加入鸡蛋打匀,然后倒入牛奶与香草精打匀,将筛好的粉类加入,低速打匀,最后倒入巧克力丁并以橡皮刀拌匀。
3.在烤盘里放好纸杯,然后用汤匙挖取面糊,填入纸杯中,放入烤箱烤约20~25分钟,出炉待凉即可。
#ACA烘焙明星大赛#【美味调料面包】培根面包卷
食材明细:
主料::高筋面粉250克,奶粉10克,清水90克,牛奶35克,鸡蛋液30克,黄油25克,盐3克,即发干酵母3克,细砂糖30克,
辅料::培根4片,芝士4片,
#ACA烘焙明星大赛#【美味调料面包】培根面包卷的做法步骤:
1.将除黄油外的所有原料放入面包桶内,再将面包桶安装在面包机里,启动面包机的“和面”程序;
2.“和面”程序结束后,加入软化黄油,再次启动“和面”程序;
3.和面完成后,将面团收圆,盖上稍微湿润的布(或者保鲜膜)放在温暖处发酵至2.5倍大;
4.发酵2.5倍大后,手指粘点干面粉戳一下面团顶部,不塌陷,发酵成功;
5.取出发酵好的面团,按压排出面团内气体,将面团分割成4等份,盖上保鲜膜松弛15分钟;
6.取一份面团擀成椭圆形;
7.铺上1片芝士片,1片培根;
8.将面团从一头卷至另一头,用刀从中间切成两半;
9.将做好的面包胚放在圆形烤盘里,每个之间留些空隙(还有2个我放在面包纸杯里了);
10.将面包胚放在温暖湿润处二次发酵至2倍大后,在面包胚表面刷上鸡蛋液;
11.烤箱180度上下火预热完成后,将烤盘,面包纸杯放在烤箱中层,烘烤25分钟左右。观察面包卷表面呈金黄色即可。如果中途面包卷提前上色并颜色均匀需加盖锡纸;
12.
13.培根面包卷出炉后冷却即可食用。
14.
小贴士:
1、由于烤箱的功率和脾气都不同,烘烤温度和烘烤时间请按实际情况操作;
2、食材根据自己的爱好调整;如将培根换成火腿等食材;
#ACA烘焙明星大赛#培根海苔香葱面包
食材明细:
主料::高筋面粉250克,白砂糖50克,玉米油50克,牛奶90克,酵母3克,盐2克,
辅料::培根80克,香葱碎适量,沙拉酱适量,海苔适量,
#ACA烘焙明星大赛#培根海苔香葱面包的做法步骤:
5.烤箱提前预热180度,上下火中层约烤18至20分钟左右,至表面金黄即可。
#ACA烘焙明星大赛#奶香辫子包
食材明细:
主料::高筋面粉160g,低筋面粉40g,淡奶油100g,细砂糖30g,盐1/4T,蛋黄1个,鲜奶40g,无盐黄油20g,
辅料::酵母粉3g,
#ACA烘焙明星大赛#奶香辫子包的做法步骤:
1.采用后油法将材料A全部混合,揉成可拉出薄膜的面团,放置温暖处进行基础发酵
2.约90分钟左右,待面团发酵至2到2.5倍大
3.将面团分成9等份,滚圆后盖保鲜膜,松弛10-15分钟
4.取一份面团整形成手指粗的长条,用三根长条编成辫子状,进行最后发酵
5.等待最后发酵时做酥松粒,将糖粉、低粉、奶粉混合
6.加入未经软化的黄油
7.用手搓成细小颗粒状
8.面包二次发酵约30分钟,发酵结束后刷全蛋液,撒上酥松粒烤箱180度预热,中层,上下火烤20分钟左右
#ACA烘焙明星大赛#培根香葱面包圈
食材明细:
主料::高筋面粉200克,牛奶70克,淡奶油70克,白糖20克,盐1克,黄油15克,酵母2.5克,
辅料::培根100克,香葱适量,表面刷蛋液少许,
#ACA烘焙明星大赛#培根香葱面包圈的做法步骤:
1.面包主体材料准备好
2.先将白糖、盐、牛奶、淡奶油入面包桶内,再倒入面粉、酵母
3.启动揉面程序,待面团滋润后,加入软化的黄油,继续揉面
4.揉面时,可以将培根切小块,香葱切碎
5.待面团能轻拉稍具透明的薄膜且用手捅一下面膜,洞洞边缘光滑就可以了
6.将面团收圆,放在面包桶中进行基础发酵,最好在桶上蒙一块湿布,防止面团表皮变干
7.面团是原来的二倍大时,手指蘸面粉在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,面团发酵成功
8.面团取出置于揉面垫上,排气揉圆后分成两等份,松弛10分钟
9.先将一个面团擀成厚约1公分的大片
10.用刮板切割成24份,大小可以不用太规整
11.将面块码放到大堡模具中,再撒一层培根粒和香葱碎,然后再一层面块,再一层培根粒和香葱碎,直到面块全部放进模具中
12.将另一个面团也如此处理,然后在温暖湿润处进行二次发酵
13.待面团是原来的1.5倍大小时,烤箱开始预热180度,面块表面刷蛋液
14.送入预热好的烤箱中层,上下火,180度,20分钟左右
15.出炉后可立即脱模,晾架上晾凉后入袋保存
16.来看正面
17.这是底面
18.手撕着吃很香
小贴士:
面团揉到能拉出稍具透明的薄膜就可以了,不必非得揉出手套膜;
烤的时间和温度视自家烤箱来调整。
#ACA烘焙明星大赛#猴子面包
食材明细:
主料::面包粉94克,低粉62克,水186克,蜂蜜21克,酵母1克,
辅料::面包粉86克,低粉58克,酵母1克,黄油113克,盐5克,核桃仁70克,开水四分之一杯,红糖107克,肉桂粉4克,葡萄干70克,朗姆酒2克,
#ACA烘焙明星大赛#猴子面包的做法步骤:
1.食材明细里左边为海绵酵头,将里面的食材一起放入面包桶,启动和面档将酵头充分搅拌。右边的前五项为主面团,将主面团中除黄油、盐外的原料放在一起混匀,倒在海绵酵头上面,不用搅拌,静待发酵
2.酵头发好 就可以和面了,加入盐,启动和面程序,搅拌15分钟后加入黄油,继续搅拌10分钟后将面团发酵至两倍大
3.在海绵酵头发酵的时候就可以准备馅料了,将葡萄干用朗姆酒和开水中泡1小时,沥干备用,核桃170度烤15分钟后切碎
4.在面团发酵的时候准备蘸料,将蘸料原料(辅料后三项)放在一起,用微波炉加热1分钟后拌匀
5.发酵结束后,取出排气
6.将面团分割成14克一个的小剂子
7.分割后的面团立刻滚圆,不需要松弛,直接蘸上酱料
8.放入六寸戚风模具里,铺好一层面团后放上一半的馅料
9.在上面在放一层蘸料的面团,然后放上另一半馅料,剩下的面团蘸料放在最上面放在温暖的地方发酵至两倍大
10.将发酵好的面团放入预热好的烤箱,180度烤40分钟后覆盖锡纸,继续加热10分钟即可。
小贴士:
1、第二部发酵时间室温大约两个小时,发到面粉裂缝,酵头从面粉中冒出来的程度即可。
2、蘸料用微波炉不要加热太久,黄油完全融化的话,蘸料很稀,不太容易挂在面团上,加热一分钟时,黄油大部分融化,搅拌后蘸料比较稠,这样面团就会蘸到比较多的蘸料。
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