食材品类非常的丰富,美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材你知道的有哪些呢?小编特地花时间为你收集并编辑了欧芹核桃牛肉卷,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::培根230克,侧腹牛排(flank stea680克,
辅料::切碎的欧芹(parsley),20克,切碎的核桃50克,parmesan粉30克,蒜瓣2个,油60毫升,盐适量,
配料::盐适量,黑胡椒适量,柠檬汁适量,
欧芹核桃牛肉卷的做法步骤:
1.将馅料的原料全部混合,用搅拌机稍微搅打一下;
2.馅料做好,备用;
3.培根直接放锅上加热逼出油,煎至稍脆,捞出,用厨房用纸吸干油分;
4.砧板上铺保鲜膜,把牛排放上,再盖一层保鲜膜,用擀面杖敲打,直至牛排变薄大约0.5厘米厚;周边裁切整齐;撒盐和黑胡椒;
5.选出平行牛肉纹路的一边,其余三边留出一点空间,将馅料均匀抹在牛排上,
6.培根垂直牛排纹路放置,
7.将不留空的一边牛排卷起,卷紧,
8.用棉线绑好;
9.将捆好的牛排,放入刚才煎培根的锅内,用剩余的培根油水加热煎制,成棕褐色后捞出;
10.送入烤箱,烤25-30分钟,或牛肉内部为130华氏(54摄氏)。自烤箱拿出,静置10分钟后切块,吃时淋柠檬汁即可。
小贴士:
1、培根可用PROSCIUTTO代替;
2、牛排一定要扎紧,不然烤后卷容易松开。
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欧芹香肠面包
食材明细:
主料::高筋面粉200g,低筋面粉50g,牛奶84g,蛋液75g,盐2g,细砂糖31g,酵母3g,黄油30g,
辅料::欧芹6根,蛋液适量,香肠适量,
欧芹香肠面包的做法步骤:
1.将除黄油外的主面团所需材料加入到面包桶中,液体在下,粉类在上,盐、糖、酵母分开放置;
2.将桶放入面包机中固定好
3.开启“生面团”程序,程序进程包括揉面+发酵,总时长默认为1:40
4.程序开始20分钟后加入室温下软化的黄油
5.揉面程序结束自动进入发酵阶段,盖好面包机盖子即可
6.发酵完毕;
7.取出发酵好的面团揉匀排气
8.分割成6份
9.分别滚圆后松弛10分钟
10.取一个面团擀成长椭圆形
11.将欧芹香肠放到中间
12.用面团将香肠卷起并捏紧封口
13.用干净的剪刀将整形好的面团剪成均匀的小段,注意底部的面团不要剪断
14.将面团挪入烤盘中,并依次将每一小段的截面按照上下方向扭转摆放
15.同样方式将其他面团整形好
16.送入温暖湿润处发酵至约2倍大小
17.在表面刷一薄层蛋液
18.送入预热好的烤箱中下层,170度约15分钟
19.出炉晾凉后密封保存
小贴士:
1. 配方中掺入了些低筋面粉,这是因为这款面包不需要那么高的筋度,所以人为掺入低粉以降低面团筋度;一般制作我们平时吃的小面包都可以这么处理的;
2. 关于造型,看着好像蛮复杂的,但是实际动手操作一下就能发现其实挺简单的,比看上去简单多了;
欧芹培根面包
食材明细:
主料::高筋粉250克,细砂糖20克,盐1/2小勺,奶粉10克,干酵母3克,全蛋15克,水140克,黄油20克,欧芹粉1小勺,
辅料::培根40克,洋葱30克,黑胡椒粉1/8小勺,欧芹粉1/2小勺,
配料::蛋液适量,黑芝麻1大勺,
欧芹培根面包的做法步骤:
1.面团料
2.将除黄油、欧芹粉外的面团料倒入大盆
3.搅拌至略光滑,加入黄油
4.继续搅拌至出膜
5.取出,加入欧芹粉
6.揉匀,放入大碗,盖上保鲜膜,基础发酵80分钟
7.准备馅料
8.培根,洋葱分别切碎
9.平底锅烧热,倒入培根煸炒出油
10.倒入洋葱,炒软炒香
11.熄火,加入黑胡椒粉,欧芹粉
12.拌匀,晾凉备用
13.面团发酵结束
14.排气,分割成6等分,滚圆,松弛5分钟
15.按扁,放入适量馅料
16.包起,捏紧收口
17.收口向下,放入纸膜
18.最后发酵50分钟至面团长至两倍大
19.表面刷蛋液,撒上黑芝麻
20.放入烤箱,中层,上下火180度,烤25分钟左右
21.放入烤箱,中层,上下火180度,烤25分钟左右
22.表面金黄出炉
小贴士:
没有培根可以替换为其他肉馅。欧芹粉亦可以取消不用。总之,内馅可以根据自己的喜好作任意调换,用包子馅也未尝不可
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