食材品类非常的丰富,美味最基本的来源就是食材本身。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材你知道的有哪些呢?小编特地花时间为你收集并编辑了香酥乳鸽(1),欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::乳鸽1只,龙虾片十几块,
辅料::老抽3勺,生抽5勺,冰糖1块,香叶5片,桂皮l 块,老姜1块,黄酒2勺,
香酥乳鸽的做法步骤:
1.鸽子收拾干净,汆水,放黄酒,老姜去腥
2.虽有佐料放入锅加水烧开,制成一锅卤水,家里有老卤的最好,汆好水的乳鸽放进卤水锅里,再放两勺盐
4.捞起来把水份晾干,一定要晾干,时间紧张的可以用吹风机将其吹干
6.将烤好的乳鸽随意切成大块摆盘。在烤乳鸽时可以烧热油炸好龙虾片摆盘。大功告成,准备吃.
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卤水乳鸽(1)
食材明细:
鸽肉500克,八角25克,桂皮15克,甘草25克,草果20克,香油10克,酱油40克,盐75克,白砂糖150克,大曲酒10克
卤水乳鸽的做法步骤:
1.先把乳鸽宰好,去净毛,取去内脏洗净留用。
2.卤水烹制,把八角,桂皮,甘草,草果倾入瓦煲内,加水3碗,用文火熬2小时,然后加入生抽,大曲酒,盐调味便成卤水。
3.将卤水内各香料渣滓滤清,把乳鸽浸入卤汁内再加火约烧20分钟,捞起沥干汁水,鸽身搽上麻油,分切装在菜碟上。
枸杞蒸乳鸽(1)
食材明细:
主料::嫩鸽子适量,
辅料::枸杞适量,葱姜适量,
配料::料酒适量,盐适量,
枸杞蒸乳鸽的做法步骤:
1.乳鸽:去头、尾、脚爪、翅尖、脖子上的皮。
内脏处理干净
全身摸层盐(不要太多)倒入料酒腌制20分钟
葱姜 处理好的内脏一起放进肚子里,撒上几粒枸杞
2.冷水上笼,烧开后再蒸45分钟即可
3.枸杞乳鸽清谈营养 老少皆宜
荷叶乳鸽片1
食材明细:
雏鸽1000克,荷叶30克,香菇(鲜)60克,金华火腿15克,白砂糖10克,香油2克,胡椒粉1克,蚝油6克,姜4克,淀粉(豌豆)5克,盐4克,猪油(炼制)30克
荷叶乳鸽片1的做法步骤:
1.将鸽片和鸽头、鸽翼放入瓦钵内,用姜(切片)、蚝油、盐、麻油、白糖、胡椒粉及湿淀粉10克(淀粉5克加水)拌匀,后下猪油拌匀,放于长碟中,横放一根水草。
2.荷叶用开水泡过,洗净,抹干水,放在碟子上面,将鸽片、冬菇(切片)片、火腿(切片)片互相间隔,分三行排在荷叶上,鸽头、鸽翼放上面,用水草扎紧裹成长方形,入笼中火蒸15-20分钟取出,去水草既可食用。
用法:佐餐服食。
小贴士:
效用:补气养精,清暑补脾。适用于一切虚弱者,是夏季良好的补品。夏季养生药膳荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
香酥腰果(1)
食材明细:
主料::腰果适量,
辅料::蜂蜜适量,水适量,
香酥腰果的做法步骤:
1.将腰果与蜂蜜水搅拌均匀,放入烤盘。
2.将烤箱温度设置在100度,下盘加热,时间设定在15分钟;烤好后,取出烤盘,用筷子翻面,再同上,烤15分钟即可。
小贴士:
不同的烤箱温度和时间设定不同,我用的是长帝的电烤箱
香酥虾排(1)
食材明细:
主料::南美大虾3只,鸡蛋一个,淀粉适量,面包糠适量,苦菊适量,西红柿适量,
辅料::盐少许,胡椒粉少许,沙拉酱少许,
香酥虾排的做法步骤:
1.大虾清洗干净,去头,去壳,去虾线,壳留尾巴。放少许胡椒粉。
2.放少许盐腌制10分钟。
3.从中间纵向切开,不要切断,身体朝两边翻开。
4.准备一个打散的鸡蛋,面包糠和淀粉。
5.将虾沾一层淀粉。
6.再沾一层鸡蛋液。
7.最后沾一层面包糠。
8.放入油锅中炸。
9.炸到表面金黄色出锅。
10.搭配苦菊和西红柿吃不容易上火。
香酥曲奇(1)
食材明细:
主料::低筋面粉255g,无盐黄油200g,幼砂糖53g,奶粉26g,牛奶26g,全蛋1只,
辅料::糖霜70g左右,
香酥曲奇的做法步骤:
1.准备食材、面粉过筛备用…
2.黄油切小块室温打发
3.往打发开了的黄油里加糖霜(建议分2、3次加入)每加入一次打发均匀
4.然后倒幼砂糖(可分两次)每次搅拌均匀至无糖粒
5.然后加牛奶、一次两次倒入都可以!搅拌均匀
6.再之后加入鸡蛋我分了两次、其实觉得分不分应该也没关系
7.再然后加入奶粉(过筛后)…这个时候直接用硅胶搅拌即可…从下往上翻,搅拌均匀
8.最后加入过筛后的面粉(这个建议分三次、不然不好搅拌、容器最好用大点的)
9.搅拌搅拌均匀最后无粉粒即可装袋准备挤曲奇形状
10.裱花嘴用这个比较好哦…而且装袋不易太多、三分之一、二即可!太满很难挤、而且常会挤破袋子
11.爱挤什么形状就什么囖…别太厚就行
12.我用的烤箱是长帝的…180度上下管、15分钟…需提前预热几分钟哦!然后、最后几分钟记得看看!不然会烤过了(虽然味道不影响但色泽没那么漂亮就不好啦)
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