食材构成了美食最基本的部分,不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材,美食文化才有根,想必你对食材了解很多吧?经过搜索和整理,小编为大家呈上家常焖带鱼,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::带鱼500g,
辅料::油适量,料酒适量,生抽适量,白糖适量,淀粉适量,
家常焖带鱼的做法步骤:
1.准备材料,带鱼收拾干净
2.表面撒盐和料酒腌制,煎之前沥干水分
3.准备葱姜蒜
4.带鱼蘸干淀粉
5.起锅等油热后放入带鱼,逐个煎好
6.盛盘备用
7.另起锅,爆香葱姜蒜放入带鱼
8.加入料酒,生抽,白糖
9.加水,盖上焖到汤汁浓厚,开锅收汁即可
10.撒上香菜
11.很香的味道哦
小贴士:
带鱼在煎制的时候不能随便翻动,容易碎
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带鱼焖茄子
食材明细:
主料::带鱼500克,茄子适量,植物油适量,
辅料::蒜蓉辣酱2大勺,蚝油1大勺,鸡精1茶勺,糖1大勺,葱末1大勺,姜末适量,料酒1大勺,水适量,
带鱼焖茄子的做法步骤:
1.带鱼洗净切段,茄子洗净。
2.将所有调料放入碗中,加入适量水调成酱汁备用。
3.茄子洗净切大片。
4.锅中放油(注意:此时不要开火,冷锅冷油,这个操作是无油烟的关键),将茄子片码入锅中,铺满整个锅底。
5.将带鱼铺在茄子上。
6.在带鱼上再码上一层茄子。
7.将调好的酱汁均匀的浇在锅中,此时将火打开。
8.最后在锅中加入适量清水,水不要太多,大火烧开,转小火焖至茄子软烂,汤汁收尽即可。
9.关火后可以在上面撒一些香菜或者香葱末,味道更好。
小贴士:
在制作过程中要时不时的用锅铲沿着锅底铲一铲,以防糊底。
家常糖醋带鱼
食材明细:
主料::带鱼适量,
辅料::葱适量,花椒适量,干淀粉适量,大料适量,桂皮适量,姜适量,蒜适量,
配料::食用油适量,老抽适量,生抽适量,盐适量,糖适量,醋适量,
家常糖醋带鱼的做法步骤:
1.带鱼处理后切段,放入葱姜蒜进行腌制,老抽、生抽、醋、糖、盐调制成碗汁,备用。
2.干淀粉放入盘子中,备用。
3.锅中放入适量油,至八成热。
4.带鱼段裹上干淀粉
5.将鱼段放入油锅中炸
6.炸至两面焦黄,表皮变硬后捞出。
7.锅中留底油,放花椒、大料、桂皮爆香,倒入调好的碗汁,烧开。
8.放入炸好的鱼段,快速翻勺,使鱼段全部裹上碗汁,出锅。
9.酸甜适口,回味无穷。
蒜焖带鱼
食材明细:
主料::带鱼500g,
辅料::大蒜50g,葱适量,姜片适量,大料3个,料酒适量,醋10克,生抽5克,盐3克,鸡精3克,白糖15克,清水适量,
蒜焖带鱼的做法步骤:
1.将带鱼去头去内脏,切成4-5厘米的段加葱姜、料酒腌制去腥味,撒上少许的面粉裹匀
2.将带鱼段过油炸至表面焦黄
3.控干油份
4.炒锅上火放油将大蒜煸炒成黄色,放入葱、姜片、大料3个爆香,烹入料酒、醋10、生抽5克、盐3克、鸡精3克、白糖15克,加清水适量,放入炸好的带鱼段,炖至汤汁剩的不多时勾芡,淋上香油出锅
5.成品
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