食材在我们生活中随处可见，没有好食材，就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材有一定研究吗？于是，小编为你收集整理了菊黄蟹肥好时节～清蒸大闸蟹。相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：大闸蟹5只，
辅料：：生姜适量，蒜末适量，
配料：：海鲜醋适量，盐适量，
菊黄蟹肥好时节～清蒸大闸蟹的做法步骤：
2.另锅切入姜片几块 大火将水烧开放入大闸蟹蒸上10分钟熄火 虚蒸2分钟即可
3.蘸酱：海鲜醋拌入切好的蒜末卷起衣袖，趁热吃吧～～
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秋天怎么吃又到菊黄蟹肥秋正浓，教大家做清蒸螃蟹的做法
蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，有中秋前后食用螃蟹的传统，所谓“菊黄蟹肥，中秋前后的螃蟹肉质肥美，螃蟹肉中还含有多种维生素，螃蟹有多种做法，清蒸是最常见的清蒸螃蟹营养不流失，味道最好。
材料：
螃蟹6只，生姜10片，料酒15克，，
秋天怎么吃又到菊黄蟹肥秋正浓，教大家做清蒸螃蟹的做法的做法步骤：
步骤1，我教大家区分一下公螃蟹和母螃蟹，这是公螃蟹，它的腹部为三角尖形
步骤2，这是母螃蟹，母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形。
步骤3，解开捆绑的绳子，用长刷子把蟹的腹部和蟹脚，以及背部刷刷，也要揭开螃蟹腹部里面刷刷，一定注意不要让它夹到手，如果害怕被它夹到手，绳子就不要解开，放在盐水里浸泡两小时，都冲洗几遍
步骤4，锅里放入水，加生姜片和料酒去腥
步骤5，放入蒸笼（屉子），把螃蟹放在屉子上
步骤6，开火蒸螃蟹，中火烧开蒸15～20分钟
步骤7，成品图
【清蒸大闸蟹】
食材明细：
主料：：螃蟹3只，
辅料：：姜片6片，紫苏包1包，
配料：：浙醋一小碟，盐1小勺子，
【清蒸大闸蟹】的做法步骤：
1.螃蟹用流动水冲洗干净，也可以用刷子刷一刷。然后放碟子，铺上几片姜片，和一些驱寒紫苏包。（捆绑螃蟹的绳子不需要拆开，拆开了螃蟹会挣扎，这样脚就会断掉了。）
2.锅里放一些水先烧开，然后隔水把螃蟹放进去，盖上盖子蒸15分钟。
3.15分钟后，把螃蟹取出来.
4.用剪刀把绳子剪掉，碟子里的水倒掉，螃蟹上面的紫苏粉末弄干净，再把它们放回碟子，面上撒点盐，继续回锅盖好蒸上5分钟。
5.蒸好的螃蟹趁热端上餐桌，用配套的剪刀弄开吃。喜欢吃醋的亲可以配点醋来吃。
清蒸大闸蟹京蟹世家的做法
1.大闸蟹一定要选鲜活的，如果死掉了，千万不能吃了！因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。2.蒸大闸蟹的时候，首先把螃蟹冲洗干净，可以借助干净的牙刷。把刷干净的蟹盖子朝下放在到盘子里，这样再蒸蟹的过程中蟹黄不会流出。蒸锅上气后约15分钟，时间也要根据蟹的大小来调整，适当延长几分钟也是可以的。3.大闸蟹有一些部位不能吃，蟹肚脐的蟹掩“再蟹腹部，公蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型”、蟹的呼吸系统“解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分”、蟹心“在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样”等。蟹心极寒，身体虚弱的人尽量少食。
材料：
大闸蟹4只，姜一块，白砂糖2克，黄酒10克，
清蒸大闸蟹京蟹世家的做法的做法步骤：
步骤1，首先大闸蟹一定要选活的，如果是死了，那就不要食用了呦~死的大闸蟹有毒素。还有蒸熟的鞋一定要当天吃完，过夜的大闸蟹也会产生毒素。
步骤2，清洗大闸蟹。
步骤3，反面正面，用刷子刷干净。
步骤4，蒸蟹一定要翻过来蒸，这样蟹黄不容易流失。隔水蒸12-15分钟即可，具体时间根据蟹的大小增减。
步骤5，开吃了。
步骤6，这个位置的一块是最寒的，将其挖掉，不要吃。
步骤7，补张图:就是这个位置的。
步骤8，蟹腮也是不能吃的哈~
步骤9，姜去皮切碎。
步骤10，加入黄油。
步骤11，微波炉叮10秒。
步骤12，蒸好出锅的大闸蟹。
步骤13，吃的时候蘸姜酒吃，蟹比较寒，一次不要多吃。
鲜笋好时节——腌笃鲜
食材明细：
主料：：五花肉500克，咸肉500，竹笋500，生姜1块，
辅料：：香葱5棵，
鲜笋好时节——腌笃鲜的做法步骤：
1.准备好原料。
2.咸肉，鲜肉切厚片，加生姜片，葱，水烧开，焯烫一遍。
3.焯好清水洗净。
4.竹笋去壳，切滚刀块，水烧开加一点盐，加人竹笋焯30秒左右捞出过凉水待用。
5.焯好的鲜肉加适量水，加葱姜烧开，改小火炖1小时左右。
6.加人咸肉烧开再炖半小时左右。
7.最后加人笋烧开炖十几分钟就可以。
8.撒点葱花。
小贴士：
除了焯笋加了点盐，烫里美加盐，咸肉的盐分就可以！
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