食材在我们生活中随处可见,没有好食材,就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材有一定研究吗?于是,小编为你收集整理了菊黄蟹肥好时节~清蒸大闸蟹。相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::大闸蟹5只,
辅料::生姜适量,蒜末适量,
配料::海鲜醋适量,盐适量,
菊黄蟹肥好时节~清蒸大闸蟹的做法步骤:
2.另锅切入姜片几块 大火将水烧开放入大闸蟹蒸上10分钟熄火 虚蒸2分钟即可
3.蘸酱:海鲜醋拌入切好的蒜末卷起衣袖,趁热吃吧~~
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秋天怎么吃又到菊黄蟹肥秋正浓,教大家做清蒸螃蟹的做法
蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,有中秋前后食用螃蟹的传统,所谓“菊黄蟹肥,中秋前后的螃蟹肉质肥美,螃蟹肉中还含有多种维生素,螃蟹有多种做法,清蒸是最常见的清蒸螃蟹营养不流失,味道最好。
材料:
螃蟹6只,生姜10片,料酒15克,,
秋天怎么吃又到菊黄蟹肥秋正浓,教大家做清蒸螃蟹的做法的做法步骤:
步骤1,我教大家区分一下公螃蟹和母螃蟹,这是公螃蟹,它的腹部为三角尖形
步骤2,这是母螃蟹,母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形。
步骤3,解开捆绑的绳子,用长刷子把蟹的腹部和蟹脚,以及背部刷刷,也要揭开螃蟹腹部里面刷刷,一定注意不要让它夹到手,如果害怕被它夹到手,绳子就不要解开,放在盐水里浸泡两小时,都冲洗几遍
步骤4,锅里放入水,加生姜片和料酒去腥
步骤5,放入蒸笼(屉子),把螃蟹放在屉子上
步骤6,开火蒸螃蟹,中火烧开蒸15~20分钟
步骤7,成品图
【清蒸大闸蟹】
食材明细:
主料::螃蟹3只,
辅料::姜片6片,紫苏包1包,
配料::浙醋一小碟,盐1小勺子,
【清蒸大闸蟹】的做法步骤:
1.螃蟹用流动水冲洗干净,也可以用刷子刷一刷。然后放碟子,铺上几片姜片,和一些驱寒紫苏包。(捆绑螃蟹的绳子不需要拆开,拆开了螃蟹会挣扎,这样脚就会断掉了。)
2.锅里放一些水先烧开,然后隔水把螃蟹放进去,盖上盖子蒸15分钟。
3.15分钟后,把螃蟹取出来.
4.用剪刀把绳子剪掉,碟子里的水倒掉,螃蟹上面的紫苏粉末弄干净,再把它们放回碟子,面上撒点盐,继续回锅盖好蒸上5分钟。
5.蒸好的螃蟹趁热端上餐桌,用配套的剪刀弄开吃。喜欢吃醋的亲可以配点醋来吃。
清蒸大闸蟹京蟹世家的做法
1.大闸蟹一定要选鲜活的,如果死掉了,千万不能吃了!因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。2.蒸大闸蟹的时候,首先把螃蟹冲洗干净,可以借助干净的牙刷。把刷干净的蟹盖子朝下放在到盘子里,这样再蒸蟹的过程中蟹黄不会流出。蒸锅上气后约15分钟,时间也要根据蟹的大小来调整,适当延长几分钟也是可以的。3.大闸蟹有一些部位不能吃,蟹肚脐的蟹掩“再蟹腹部,公蟹掩呈三角形,母蟹为椭圆型”、蟹的呼吸系统“解开蟹壳,内部两边呈白色羽毛状的部分”、蟹心“在蟹体肉中间,一个小白片,像一小块煎鸡蛋的蛋白那样”等。蟹心极寒,身体虚弱的人尽量少食。
材料:
大闸蟹4只,姜一块,白砂糖2克,黄酒10克,
清蒸大闸蟹京蟹世家的做法的做法步骤:
步骤1,首先大闸蟹一定要选活的,如果是死了,那就不要食用了呦~死的大闸蟹有毒素。还有蒸熟的鞋一定要当天吃完,过夜的大闸蟹也会产生毒素。
步骤2,清洗大闸蟹。
步骤3,反面正面,用刷子刷干净。
步骤4,蒸蟹一定要翻过来蒸,这样蟹黄不容易流失。隔水蒸12-15分钟即可,具体时间根据蟹的大小增减。
步骤5,开吃了。
步骤6,这个位置的一块是最寒的,将其挖掉,不要吃。
步骤7,补张图:就是这个位置的。
步骤8,蟹腮也是不能吃的哈~
步骤9,姜去皮切碎。
步骤10,加入黄油。
步骤11,微波炉叮10秒。
步骤12,蒸好出锅的大闸蟹。
步骤13,吃的时候蘸姜酒吃,蟹比较寒,一次不要多吃。
鲜笋好时节——腌笃鲜
食材明细:
主料::五花肉500克,咸肉500,竹笋500,生姜1块,
辅料::香葱5棵,
鲜笋好时节——腌笃鲜的做法步骤:
1.准备好原料。
2.咸肉,鲜肉切厚片,加生姜片,葱,水烧开,焯烫一遍。
3.焯好清水洗净。
4.竹笋去壳,切滚刀块,水烧开加一点盐,加人竹笋焯30秒左右捞出过凉水待用。
5.焯好的鲜肉加适量水,加葱姜烧开,改小火炖1小时左右。
6.加人咸肉烧开再炖半小时左右。
7.最后加人笋烧开炖十几分钟就可以。
8.撒点葱花。
小贴士:
除了焯笋加了点盐,烫里美加盐,咸肉的盐分就可以!
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