食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材的看法是怎么样的呢?小编为此仔细地整理了以下内容《无水煮牡蛎》,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::牡蛎适量,
无水煮牡蛎的做法步骤:
1.买回的牡蛎
2.刷洗干净
3.平铺在锅里
4.我把它跟海虹一起煮的,稍微开锅时,翻面
5.完全开锅即可
6.这时的蚝肉正好熟了还最鲜嫩
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无水白菜
大白菜心尽量选择5层以内的。白菜心切开后,数一数只有5层
材料:
主料:五花肉1块,朝天椒1个,大白菜半棵,,
辅料:干辣椒适量,鸡精适量,食盐适量,色拉油适量,姜适量,蒜适量,葱适量,食盐适量,
无水白菜的做法步骤:
1. 大白菜心尽量选择5层以内的
2. 白菜心切开后,数一数只有5层
3. 白菜块不要切得太小,顶部切成橘子瓣状,这样白菜心不容易散开,也不容易出水了
4. 锅烧热后,先放盐,再放白菜,炒几下后,再放油小火翻炒,小火炒白菜,热量小就不容易出水
5. 只要小火炒,白菜就无水,一直炒到白菜的体积是原来放进去的一半就可以盛出备用了
6. 锅中放油,放入五花肉,一直炒到五花肉变的透明
7. 肉片变的透明后,放入葱姜蒜片,红椒炒香,调入酱油;料酒;盐;鸡精放入炒熟的白菜心;木耳迅速翻炒,炒匀后即可出锅,就不会出水了
无水小窝头
食材明细:
主料::玉米面160克,小米面80克,黄豆面80克,鸡蛋1个,牛奶100ml,
辅料::白糖30克,小苏打2克,
无水小窝头的做法步骤:
1.三种面混合
2.加糖、小苏打
3.取一个鸡蛋
4.打散拌入
5.牛奶一点点加进
6.用筷子搅拌
7.揉匀活成面团
8.分成若干小面团
9.取一小面团,顶在左手大拇指上,同时用右手五指捏压
10.说得复杂,其实就是给大拇指作个小帽子
11.然后倒过来
12.码在蒸锅屉布上,屉布要完全浸湿,这样蒸出来的窝头不易粘
13.冷水上锅就可以
14.开锅蒸15分钟就好了
15.取出晾凉
16.装盘上桌
17.玉米面用稍细些的,我这个是粗的过筛后的。
18.这个面量一共蒸了12个鸡蛋大小的窝头
19.配上炼乳,粗粮还挺”吊”的
牡蛎煎蛋
食材明细:
牡蛎8个,鸡蛋2个,葱花少许,料酒少许,胡椒粉少许,盐少许,姜末少许
牡蛎煎蛋的做法步骤:
第1步牡蛎刷净后上锅蒸熟(开锅张口即熟)。剔除沙囊切块。
第2步葱花姜末备用。鸡蛋混入牡蛎、葱姜、盐、胡椒粉搅拌均匀。
第3步适量花生油烧热后摊入蛋饼,调小火煎熟单面后翻面,双面金黄即可出锅。
凉拌牡蛎
食材明细:
主料::牡蛎300g,盐一大匙,细辣椒粉2大匙,细韭菜40g,红辣椒一根,萝卜1茶匙,洋葱汁1茶匙,
辅料::蒜末1/2大匙,姜末一小匙,盐少许,
凉拌牡蛎的做法步骤:
1.大碗里倒入500cc的清水,放入一大匙的盐和开,放入牡蛎用手轻轻搅拌,用双手去检查有没有牡蛎壳,用清水清洗两次
2.牡蛎用漏网捞起沥水备用
3.梨去皮切丝,韭菜切段约三到四公分的长度红辣椒切丝
4.大碗里放入沥好水的牡蛎,放入切好的韭菜,放辣椒粉,预先轻轻地搅拌,然后再放入萝卜、洋葱汁、盐、蒜末、葱末、姜末再次搅拌就完成了。
小贴士:
牡蛎没有沥干水分,很难沾上调味料,所以必须要沥干水分
也有人喜欢醋的味道,可以加上少许的白醋,也是蛮好的
搅拌时必须要轻轻地搅拌,不可用力,牡蛎的肚子破了,那就不好看了。
牡蛎咸
食材明细:
主料::牡蛎500克,
辅料::大蒜适量,
配料::盐适量,鸡精适量,鱼露适量,
牡蛎咸的做法步骤:
1.准备好材料,牡蛎和大蒜
2.放入蒜头爆香
3.放入牡蛎糊里爆炒下,这样起来的牡蛎比较Q
4.放入酱油调色,加入鱼露支腥,加入少量的盐和鸡精,不要加太多盐,本身牡蛎就咸
5.放入大蒜,盖上盖子煮一分钟就可以起锅了
6.成品,香
无水小油条
食材明细:
主料::面粉300g,
辅料::酵母3g,泡打粉2g,盐2g,牛奶适量,鸡蛋1个,
无水小油条的做法步骤:
1.300克面粉加入3克泡打粉,2克酵母,2克盐。
2.打入一个鸡蛋。
3.加适量牛奶。
4.揉成面团醒发制两倍大。
5.面垫上撒干面粉。
6.醒发好的面团直接搜成条。
7.擀成厚一厘米的面片。
8.切成条。
9.两个面摞在一起。
10.用筷子压一下。
11.从中间切断。
12.两头捏紧如图。
13.盖保鲜膜醒发十分钟。
14.油温五成热下锅炸。
15.炸制两面金黄色即可。
16.成品图。
无水焗鸡腿
无水焗鸡腿
材料:鸡腿2只、红尖椒、蒜瓣、生姜;
无水焗鸡腿的做法
1、红尖椒、蒜瓣、生姜分别切末;
2、鸡腿2只,滤去血水,洗净,沥干水份,在鸡腿背上分别切三四刀,以便腌制时更好入味;
3、处理好的鸡腿与蒜末、姜末、辣椒碎混合,加生抽、老抽、白胡椒粉、盐、芝麻油,搅拌均匀,连同酱汁放入保鲜袋,放入冰箱冷藏入味半天以上,中途可以拿出来揉搓一下,更能入味;
4、腌制入味的鸡腿放入内锅,按开始/收汁提味键按食材选择健(鸡鸭类)按烹饪方式键(无水锔)(系统默认烹饪时间为35分钟)按开始/收汁提味键,电压力锅开始工作;
5、开始工作后,开合旋钮上的呼吸灯呈放射状一闪一闪的,无水焗到中途,锅内有一定压力后,后面的蒸汽孔会释放出压力;
6、35分钟时间到后,显示倒计时10分钟并排气,锅内排气结束后(也可以长按快速排气键),压力锅发出提示音,保温灯亮。打开锅盖,则可以享用鸡腿了。
这是新鲜出锅的鸡腿。出锅后,可以趁热撒上孜然粉或辣椒粉。
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鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
炸牡蛎
食材明细:
主料::牡蛎适量,玉米淀粉适量,面粉适量,
辅料::盐适量,
炸牡蛎的做法步骤:
1.解冻牡蛎
2.准备面粉及淀粉
3.面粉与玉米淀粉按1:1比例混合,加少许盐后,加水调成面糊。这一步的重点在于调成的面糊不能太稀,因为牡蛎时有水,所以如果太稀会挂不住。
4.锅中倒油预热
5.待油温升至七、八分的时候将火关小,然后将牡蛎放过面糊中过一遍后下入油锅炸制,炸时注意火候,火不要太大,以免炸糊
牡蛎炒蛋
最近,俺家在吃的方面尽量买对老妈有好处的菜。夏季到了,贝壳类海鲜越老越多,牡蛎就是其中之一。俺就做了简单的小炒。
牡蛎炒蛋
材料:牡蛎300g鸡蛋一个小葱一根
调料:色拉油盐料酒
牡蛎炒蛋做法
1、【图1-2】牡蛎去壳洗净沥干水份,鸡蛋打散备用。
2、【图3-4】锅烧热倒入少许色拉油,倒入沥干水份的牡蛎略翻炒,倒入少许料酒,再倒入打好的鸡蛋液煎一下。
3、【图5】一面金黄翻面,煎至无水份,加入少许盐,撒入葱花即可起锅。
月月温馨提示:
1、牡蛎一定要沥干水份,这样牡蛎在翻炒的时候不会过多的出水。
2、在打鸡蛋液的时候,加入少许的凉开水,这样能防止鸡蛋口感老化。
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玉米和牡蛎不能一起吃:会阻碍锌的吸收。
牡蛎和芹菜不能一起吃:牡蛎中锌的含量很高,有助于人体蛋白质和酶的生成;芹菜中含有大量水溶性食物纤维,会降低人体对锌的吸收能力。
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