中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大,对于食材,你有哪些见解呢?下面是小编精心整理的"手擀鸭蛋牛肉面",还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::高筋粉600g,鸭蛋5个,盐适量,牛肉1块,牛排适量,姜2块,葱2棵,花椒适量,丁香适量,八角适量,白芷适量,香叶2片,肉蔻1勺,桂皮适量,老酱1勺,生抽适量,蚝油适量,油菜2棵,海带适量,
辅料::水适量,
手擀鸭蛋牛肉面的做法步骤:
1.把买来的牛肉,牛排用水泡半个小时,去去血水
2.大火烧开撇去浮沫
3.备好大料
4.放入葱姜,生抽,耗油,老酱,盐大料
5.改小火慢炖2个小时,炖牛肉的时候去做手擀面
6.鸭蛋5个放入面包机
7.称好面粉,盐5克放入面包机定好和面功能
8.因为要手擀,所以活的面要硬,这样擀的面筋道
9.取出其中的一小块揉好
10.把面团上放上面粉防止擀面的时候粘在一起
11.一直把面擀的薄薄的
12.用擀面杖把面卷起来
13.然后一层一层的叠起来直到全部叠完
14.然后再把叠好被子面切好,再把切好的面条抖开
15.按相同的步骤再把剩余的面擀好
16.洗好油菜,掰成两半(煮的时候先放茎再放叶,避免叶子煮的太过),把海带切粗条(海带我买的现成泡好的,可以直接实用)
17.锅中放入清水把海带先放入煮一下,然后放入面条
18.快熟的时候把油菜放入,然后出锅
19.把牛肉汤放在碗中,把牛肉切丁,把面条放进去,就可以开吃了,手擀的面条筋道爽滑,无添加剂,伴着浓浓的牛肉,有肉有菜太香了
97mSw.com相关阅读
手擀面~鸭蛋面的做法
面团很硬,手揉会非常费劲,可以当作减肥。
材料:
小麦面粉400g,鸭蛋184g,盐4g,,
手擀面~鸭蛋面的做法的做法步骤:
步骤1,所有材料混合,厨师机从低速慢慢搅匀,全部混合后调到最高速,大约10分钟左右。
步骤2,搅拌过程中随时观察面团状况,差不多5分钟左右会开始略微光滑。
步骤3,十分钟左右面团完全融合,光滑柔软有弹性。这时将面团取出,盖上湿布松弛半小时。
步骤4,松弛好切小块,压面机压出来就好啦~~~按自己喜好可以团成80克一个的面饼,晒干密封保存即可,吃的时候随吃随取,方便快捷~~~~
牛肉手擀面(1)
食材明细:
主料::面条粉258克,水115克,牛肉200克,
辅料::盐2勺,老抽1勺,葱适量,料酒1勺,红椒适量,淀粉1勺,食用油1勺,青椒适量,
牛肉手擀面的做法步骤:
1.在面包机中,加入水和面条粉;
2.启动,面包机的和面程序,一个15分钟;
3.程序结束,直接放面包机中,醒发10-15分钟;
4.牛肉,切成丝状;
5.加入淀粉、料酒、老抽、还有少许的盐;
6.搅拌,腌制10分钟;
7.醒发好的面团,揉成光滑的面团;
8.擀成薄片;
9.卷起来,每卷一步都要撒点干粉,用刀切成细丝;
10.拎几下,撒点干粉,以免粘;
11.取一个煮锅,放入凉水和少许盐;
12.大火煮开,放入面条;搅拌下;
13.煮开,断生;关火;待用;
14.热锅,放入少许的油,然后再放入青红椒;
15.翻炒,再放入牛肉丝,腌制好的牛肉丝,很香哦;
16.翻炒,看着牛肉丝,变色;再加点生抽,搅拌,放入葱就可以了;
17.装盘,就可以开吃了!
小贴士:
温馨提示:
1、做面条的面团,不要和得太软;
2、醒发后的面团,擀面,特别劲道,好香;
手擀面 。
食材明细:
主料::面粉适量,鸡蛋1个,
辅料::西红柿1个,香菜1棵,蒜适量,
配料::盐适量,
手擀面 。的做法步骤:
1.在面粉中打入一个鸡蛋,然后用温盐水和面。
2.用筷子把面搅成须状。
3.揉成面团,然后盖盖饧一个小时。
4.取部分面团揉匀后,按扁用擀仗擀开。
5.从一头将面团卷在擀面杖上,慢慢将面团擀薄。
6.擀成合适薄度的大面片。
7.擀到自己想要的厚度后,展开面片在上面撒些薄面,然后将面片折叠,将折叠好的面片切成细条,宽度随意。
8.然后把切好的面条抖开,撒些薄面以防粘连,晾半小时。
9.锅水上水煮开后下面条,手擀面比较好熟,煮一回即可。
10.拌上炒好的西红柿即可吃了。
彩色手擀面
食材明细:
主料::面粉450g,水240g,菠菜1把,紫甘蓝1/6棵,南瓜1小块,
彩色手擀面的做法步骤:
1.蔬菜原料图。南瓜切小块,菠菜、紫甘蓝分别切小段。
2.将菠菜、紫甘蓝分别加80g水放入料理机搅打成浆,用筛网分别过滤出汁备用,南瓜入锅蒸熟。
3.分别取70g蔬菜汁备用。蒸熟的南瓜留70g备用。
4.将菠菜汁、紫甘蓝汁、南瓜分别兑入150g面粉中,用筷子搅拌成絮状,揉成光滑的面团,盖上湿布静置15分钟。
5.依次将面团擀成薄片,抹匀干面粉,折叠起来用刀切成均匀的面条。
6.切完的面条多撒些面粉抖散了防止粘粘。
7.锅中倒水烧开,放入一勺盐,然后放入面条,用筷子轻拨几下,大火煮开。
8.大火煮,锅开两次以后,点两次水就熟了~开锅!
小贴士:
1.擀面条,水和面粉的比例约1:2软硬最为合适。
2.下面条,待水开后先加少许食盐(每500g水加15g食盐),在下面条,这样煮的面条不容易“糟”
DIY手擀面
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::西红柿适量,
配料::食用油适量,大酱适量,葱花适量,味素适量,
DIY手擀面的做法步骤:
1.面适量
2.温水和好的面
3.西红柿一个
4.西红柿切丁
5.擀成大的面皮用干面粉折成几层
6.切成条
7.弄散开
8.烧开水煮熟
9.将面用凉水投了
10.大酱适量
11.葱花爆锅,把柿子放里炒,看柿子出汤汁了,把大酱放里,然后把味素放里,切记不放盐
12.成品手擀面
肉丝手擀面
食材明细:
主料::手擀面适量,猪肉适量,
辅料::鸡精适量,白糖适量,葱适量,蒜适量,酱油适量,食用油适量,水适量,花椒粉适量,
肉丝手擀面的做法步骤:
1.猪肉切丝,加葱段、鸡精、花椒粉、白糖、酱油、蒜片;
2.搅打上劲,中间可再加一点水,继续搅打均匀,腌制十分钟;
3.起油锅;
4.将腌好的肉放到锅里翻炒至肉变色;
5.待肉变色后,加入一些开水(一定要加开水,因为肉如果加凉水会变紧不好吃);
6.分批将手擀面加入热水中,边加边用筷子搅拌均匀;
7.待面条煮熟后,再加入点食盐和鸡精就可盛出了。
8.再一张。
海鲜手擀面
食材明细:
主料::面条适量,
辅料::蛤蜊适量,虾适量,葱适量,辣椒适量,洋葱适量,胡萝卜适量,
配料::盐适量,味精适量,
海鲜手擀面的做法步骤:
1.蛤蜊洗干净
2.材料切成丝
3.锅里凉水,放入蛤蜊,虾
4.切好的材料放进去一半
5.成袋的面条 两袋就是两人份
6.水开之后放面条
7.面条煮开了就可以了 可以点几滴香油 放一点鸡精提味
8.来一张特写
手擀菠菜面
食材明细:
主料::面粉500克,菠菜100克,
辅料::鸡蛋1个,盐适量,
手擀菠菜面的做法步骤:
1.准备好的菠菜和水
2.放在榨汁机里榨成汁
3.面粉里打一个鸡蛋和一点点盐拌匀
4.倒入菠菜汁和面
5.和好的面,醒20分钟后再揉揉,再静置20分钟才好
6.醒了40分钟的面
7.可分成小份
8.擀面,记得擀面时需用淀粉,防粘连
9.码号,准备切
10.切好的面条
11.成品
小贴士:
和好的面团要醒两次才好,和面时加个鸡蛋和一点点盐,面更劲道
喜欢《手擀鸭蛋牛肉面》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛肉面做法大全专题,希望您能喜欢!