食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，你对食材精通吗？小编陆续为大家整理了素炒饼，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：烙饼300g，圆白菜150g，胡萝卜100g，韭菜25g，
辅料：：食盐15g，酱油30g，黄酱10g，色拉油50g，蒜6瓣，葱5g，
素炒饼的做法步骤：
1.蒜切片，备用；
2.胡萝卜切丝，备用；
3.圆白菜切丝，控水备用，水一定要空干；
4.烙饼切丝备用，饼丝不要切的太细；
5.平底锅放少许油，小火，放入切好的饼丝 ，翻炒；
6.另外用一个炒锅，中火，放入蒜片葱花煸锅；
7.放入事先泡好的黄酱水，中火，煸炒5分钟；
8.放入胡萝卜丝，中火，煸炒5分钟，盛出备用；
9.重新锅内放入蒜片和葱花，黄酱，放入圆白菜，大火，煸炒3-5分钟；
10.放入胡萝卜丝，中火继续煸炒1-3分钟；
11.放入饼丝，放入食盐，酱油，蒜片，中火翻炒3-5钟；
12.最后，大火一收锅，齐活，出锅；饼香，酱香四溢，营养健康，制作简便，老爸的最爱，戏称，整个北京城都吃不到这么地道的素炒饼了，呵呵，我权当做这是对我烹饪水平的最高褒奖哈~~~
小贴士：
1：饼丝要切的粗一些，太细了，没有嚼头，口感不好；
2：黄酱是关键，浓浓的酱香很诱人；
3：胡萝卜丝尽可能多煸炒一会，这样胡萝卜的营养才会被发挥出来；
4：饼丝最好用少许油，微火，煸炒下，吃起来，焦脆可口；
97Msw.com相关知识
鸡蛋素炒饼
昨天一天雾霾，今天就春日暖阳啦，做个鸡蛋素炒饼！北京的春天很美可惜很短，在最美的日子里享受生活吧！时间比我们想象的要快，转瞬间一年的春天就过去了，转瞬间就老了，转瞬间就物是人非啦！
鸡蛋素炒饼
原料：烙饼切丝、鸡蛋一个、豆芽菜一小把、圆白菜半个、香葱切末
鸡蛋素炒饼的做法
1、圆白菜切丝、香葱切末
2、鸡蛋打散，用平底锅摊成鸡蛋饼
3、鸡蛋切成丝
4、锅内放油煸香葱花，放入圆白菜、豆芽煸炒，放少许盐、一点生抽
5、放入饼丝，倒入酱油炒至饼丝全部变色
6、撒上刚刚才切好的鸡蛋丝，翻炒均匀出锅
如果喜欢吃点蒜出锅前撒上蒜末，翻炒均匀，吃的时候加上点醋很香的！
鸡蛋素炒饼食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
素炒饼丝
食材明细：
主料：：饼适量，胡萝卜适量，洋葱适量，白菜适量，酱油适量，醋适量，盐适量，
素炒饼丝的做法步骤：
1.饼切丝。
2.洋葱、胡萝卜去皮洗净切丝。
3.白菜洗净切丝，放水里泡泡，总觉得这样才能洗干净，炒的时候沥干水哈。
4.锅里放油，煸炒洋葱和胡萝卜。
5.加入白菜丝一起翻炒，加酱油调色。
6.菜七八分熟的时候，把饼丝放在菜上。
7.用一个小碗倒适量的醋加点水，倒进锅里，然后盖上锅盖闷一会，有点像煎锅贴，哈哈。
8.把锅盖打开，加盐翻炒均匀即可。
辣白菜素炒饼
素面朝天也能吃得有滋有味儿炒饼的叫法很直截了当，把饼放在油锅里炒就是一道滋味十足的主食。在久负盛名的面食故乡山西，也把炒饼叫作炉卜。清代著名的书法家冯士翘写过一首诗：徒步特游发鸠山，漳河源头碧水翻。下山行至石哲村，进宅解渴来打尖。主人端出待客饭，粗粮细做炉卜香。他所说的炉卜就是我们现在俗称的炒饼，诗里介绍了坐客的时间、地点和情境，只可惜没有谈到主人家做炉卜的方法。但是有谈到粗粮细做，看来古代的人在饮食方面已经很讲究食材的营养与健康了。
在现代快节奏的生活中，炒饼确实是一顿很随意的饭，既是菜也是主食。用包饺子剩下来的面简单地擀几下，烙成饼、切成丝，就能炒出一大盘子有滋有味儿的美食。而且配料也是简单地可以信手拈来的材料，冰箱里有的蔬菜都可以拿来和饼丝一起炒，炒出来的食材有种干煸菜的味道，麻辣焦香，引人口水直流。
除了炒饼，我还喜欢再上面添个荷包蛋，配上辣椒酱一起吃。荷包蛋底面煎得焦黄发脆、中间溏心，浓香四溢、似流还止的蛋黄搭配上麻辣鲜香、干煸十足的炒饼，满满一大盘，很快就见底了。这样子吃炒饼我还真不好意思当着外人面，显得我特饿似的，实在是因为这道配着煎蛋的炒饼太太太美味了。
辣白菜素炒饼
材料：面粉200克，清水120克，鸡蛋1个，芝麻粒少许，辣白菜50克，胡萝卜半支，红辣半朵，香菇2朵，洋白菜1/4个，大葱20克，韩式辣椒酱30克，香油10克，酱油5克，盐少许。
辣白菜素炒饼的做法
1.清水分2-3次倒入面粉里，揉成光滑的面团。在面团上盖好保鲜膜，醒发15分钟之后，用擀面杖擀成4-5mm高的圆饼。
2．平底锅里倒入食用油，油热后转中小火，放入圆饼。
3．一面烙好后翻到另一面，待两面变成金黄色后捞出来放在面板上放凉。
4．用刀将烙好的饼切成3-4mm宽的饼丝。
5．准备煎荷包蛋。在平底锅里倒入3-4克食用油，用刷子将油薄薄地涂抹在锅底。
6．油热后转小火，倒入一颗鸡蛋，撒少许的食用盐。
7．用小火慢慢地煎，待中间的蛋黄凝固后即可关火，稍微晾凉后取出盛盘。
8．按照个人的喜好在蛋黄上面撒少许的芝麻粒。
9．胡萝卜去皮后清洗干净，切成宽半厘米、长3厘米左右的薄片。
10.红椒洗干净后也切成宽半厘米、长3厘米的长条。
11.香菇去掉老梗，洗净后竖刀切成薄片。
12．洋白菜切成宽2-3毫米的细丝。
13．大葱斜刀切成段备用。
14．在一个容器里倒入韩式辣椒酱，加适量的清水稀释一下，搅拌均匀。
15．炒锅内倒入食用油，待油烧热后加入葱段和香菇片，爆香。
16．继续加入胡萝卜片和辣白菜，翻炒均匀。
17．加入红椒、饼丝和洋白菜丝，断生后加入少许酱油。
18．在锅里倒入香油。
19．倒入调稀的韩式辣椒酱，翻炒至入味。
20.最后加入少量的盐，简单地炒几下，关火即可。
美食小贴士：
1.怎样煎出底面焦黄、中间溏心的荷包蛋呢？关键点：平底锅里只倒入少量的食用油，3-4克即可，油热后用刷子将油均匀地在锅底抹平；鸡蛋打入锅底后，不要着急翻动，小火慢煎；中间的蛋黄凝固后即可关火，稍微晾凉后再取出盛盘。
2．辣椒酱在使用前用少量的清水稀释一下，再倒入炒锅，这样做更容易翻炒均匀，炒出来的食物也更入味。
3．如果包饺子剩余一些面团，也可以烙成饼、切好丝后做成炒饼。饼丝可以用干净的保鲜袋密封起来，放在冰箱冷冻室里，保存1周左右也没有问题。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
素炒饼的做法
材料：
西红柿1个，红萝卜半根，小白菜半棵，蒜苔200g，饼丝500g，，
素炒饼的做法的做法步骤：
步骤1，西红柿切块，蒜苔切段，小白菜切丝，胡萝卜切丁
步骤2，起油锅，先放蒜苔翻炒，再依次放西红柿小白菜和胡萝卜，加一勺盐
步骤3，炒到七分熟时，此时西红柿基本化成汤，把饼丝撒在菜上，盖锅盖焖
步骤4，焖三到五分钟，其间注意干锅，加入两勺醋和酱油，可适当加少量水，然后翻炒搅拌
步骤5，搅拌均匀后关火，成盘
素炒饼配老干妈
食材明细：
主料：：饼3角，洋葱半个，甘蓝50g，蒜2瓣，酱油少许，蚝油少许，
素炒饼配老干妈的做法步骤：
1.准备原料：饼、洋葱、甘蓝、蒜
2.洋葱切丝
3.甘蓝切丝
4.饼切丝
5.蒜拍碎
6.油热后放入洋葱煸炒
7.再放入甘蓝丝，翻炒
8.倒入少许酱油
9.少许耗油
10.加少量水
11.把饼丝盖在菜上，不要翻炒
12.盖上锅盖中火闷2分钟
13.撒上蒜末，炒匀即可。
相信《素炒饼》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了炒饼的做法专题，希望您能喜欢！
