没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展，相信你对食材并不陌生吧？下面是小编精心收集整理，为你带来的新春素饺之鸡蛋韭菜，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：鸡蛋四个，韭菜适量，土豆粉适量，虾皮适量，
辅料：：盐少许，芝麻油少许，
新春素饺之鸡蛋韭菜的做法步骤：
1.准备原料。土豆粉提前一晚浸泡，入开水焯熟。
2.鸡蛋炒成碎粒，韭菜切碎、土豆粉切碎，虾米清洗。
3.馅料拌均，加入少许盐、芝麻油调味，就开包了啊
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新春素饺之白菜梅干菜
食材明细：
主料：：白菜适量，梅干菜适量，土豆粉适量，木耳适量，葱 适量，黄花菜适量，
辅料：：盐少许，芝麻油少许，
新春素饺之白菜梅干菜的做法步骤：
1.准备原料。土豆粉、黄花菜、黑木耳提前一晚浸泡后焯熟，梅干菜提前半小时浸泡。
2.所有食材都切成碎粒
3.食材拌匀，加入葱碎、盐、芝麻油调味，就可以开包了。
小贴士：
清淡的水饺，喜欢重点口味的朋友可以做个蘸汁
新春素饺之土豆粉菌菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇适量，平菇适量，草菇适量，香菇适量，土豆粉适量，黑木耳适量，鸡蛋四个，韭菜少许，
辅料：：盐少许，芝麻油少许，
新春素饺之土豆粉菌菇的做法步骤：
1.准备原料。香菇、木耳、土豆粉提前一晚泡水，杏鲍菇、香菇、草菇、平菇、木耳、土豆粉入开水焯熟。
2.鸡蛋滑炒成碎粒，其它所有食材都切成碎粒
3.所有食材混合拌匀，加入少许盐、芝麻油调味，就可以开包了。
韭菜鸡蛋素馅饺
过年，在中国一定离不开饺子。这是我们传统的习俗，寓意着团团圆圆，圆圆满满。
在我们当地过年还有着另一习俗，那就是年三十的晚上还要包上一些素馅的饺子，大年初一的早上煮着吃，而不再另外做别的食物。寓意着新的一年，不动剪子不动刀，素素净净过一年。
素馅的饺子花样可以多变，我准备的是韭菜鸡蛋馅的。因为这冬季的黄芽韭菜非常的鲜嫩，包出的饺子汁多味美，透过那薄薄的饺子皮可以看到那碧绿的韭菜馅，还没吃就仿佛感受到了那饺子的鲜劲，并且冬天里的绿，使人暖意浓浓，在大年初一就感受到了即将到来的春意，精神倍增哦。
韭菜鸡蛋素馅饺
主料：黄芽韭菜300克、鸡蛋3个、面粉350克。
配料：盐、胡椒粉、鲜贝露、橄榄油、香油适量。
韭菜鸡蛋素馅饺的做法
1、黄芽韭菜摘去死叶洗净切细细的碎丁待用。
2、鸡蛋打散搅匀放入锅中用少许油炒熟并用锅铲切碎。
3、炒好的鸡蛋加入切好的韭菜中。
4、加入适量的盐。
5、再加入适量的胡椒粉。
6、再加入适量的鲜贝露。
7、再加入少许香油。
8、最后加入适量的橄榄油翻拌均匀。
9、面粉加入适量的水揉成较软的面团，盖上盖子醒面10分钟。
10、醒好的面取一小团，搓成长条后分成小剂。
11、然后再把每个小剂压扁。
12、再用杆轴擀成边缘薄，中间稍厚的圆皮。
13、取一个皮，中间放上馅料。
14、再把中间捏紧。
15、然后用两手的拇指和食指分别压紧两侧的边缘。
16、瞧！一个饺子就包成了。
17、包好的饺子分开摆在撒过薄薄的面粉的饺子板上。
18、锅至火上加入水烧开，然后逐个放入包好的饺子，并不断地用锅铲在锅的侧边推动水转，防止饺子黏连。当锅里的水再次沸腾时，稍微点入小半碗凉水扑灭沸水，其间一般素饺子水要至少开两次，中间点一次凉水。荤饺子一般要开三次，中间要点两次凉水。就熟了，可以盛出来吃了。
特别提示
1、素饺子馅可以多放点油，吃起来香。
2、放饺子的板一定要撒上干面粉，否则饺子会沾到板上弄破皮。
3、煮饺子时用中火即可，火太旺，锅开得太快，饺子不容易煮透。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
韭菜鸡蛋饺
食材明细：
主料：：鸡蛋两个，素馅料适量，
辅料：：调和油适量，草莓一粒，
韭菜鸡蛋饺的做法步骤：
1.平底锅上火，热锅凉油润锅。
2.倒入蛋液转成薄园饼。
3.素馅料。用平菇、香菇、猪肚菇、黑木耳、黄花菜、鸡蛋、虾皮、韭菜炒制，加盐、蚝油、芝麻油调味的素馅。
4.放上素馅料。折叠成饺子形。
5.出锅摆盘。
6.草莓装饰。
鸡蛋韭菜饺
食材明细：
主料：：韭菜250g，饺子皮适量，鸡蛋2枚，
辅料：：虾米适量，木耳适量，
配料：：油适量，盐适量，生抽适量，
鸡蛋韭菜饺的做法步骤：
1.虾米，切碎，下过煸炒一下
2.鸡蛋打散，下过炒，炒的时候注意炒散一点。
3.木耳用水泡开，剪掉木耳的根，切碎，备用。韭菜切碎备用
4.将四种材料混合好，加油，生抽和盐
5.一下就是包饺子了，包饺子就很简单了，不露馅就可以了
6.下锅煮煮饺子，热水下饺子，5分钟后，再加一次冷水。等水开了就差不多了。
7.最后自己加点酱油和老干妈蘸着吃就是一道美味佳肴了！！！！
韭菜鸡蛋煎饺
食材明细：
主料：：韭菜250g，鸡蛋3颗，面粉200g，
辅料：：油3勺，十三香1匙，盐2g，鸡粉1g，花椒油1匙，蚝油1匙，开水适量，
韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤：
1.取适量面粉，用开水和面，团成稍软的面团，醒十分钟左右。
2.醒面的时候准备馅料，妈妈种的韭菜，早上现摘的。
3.清洗干净，切末。
4.三颗鸡蛋打散。
5.锅里放油，油热后倒入蛋液快速搅拌。
6.蛋液凝固后立马盛岀。
7.把切好的韭菜与鸡蛋混合。
8.加入调味料，拌匀。
9.面团充分揉光，分大小相同的面剂，擀成饺皮。
10.取适量馅包成饺子，各种形状均可。
11.锅里倒油，稍多点，油五六成热时依次码好饺子。
12.饺子底部焦黄时加入开水，水量没过饺子三分之一处。
13.盖上锅盖烧三分钟左右，水份收干即可。
小贴士：
因为是开水烫面，所有面团基本上熟了，所以煎的时间不用过长。用一般的水和面也可以，不过开水烫面的，放凉了皮也不会很硬。
虾仁韭菜鸡蛋饺
食材明细：
主料：：海虾500g，鸡蛋8个，韭菜500g，葱花适量，姜末适量，
辅料：：盐适量，十三香适量，味精少许，香油半匙，熟油适量，
虾仁韭菜鸡蛋饺的做法步骤：
1.鸡蛋摊熟，铲碎。
2.海虾去壳虾线洗净。
3.虾仁拍松剁碎。
4.葱末，姜末。
5.鸡蛋碎，虾仁馅，葱花，姜末，十三香，白胡椒粉，香油，熟油，味精拌匀。
6.把荤馅对半分为二份，一份拌韭菜。另一份拌西葫芦。在另一篇我的菜谱看到。
7.买的饺子皮，自己擀也行，天气热不爱擀了。包好，上锅蒸，水开约5分钟就好。
8.蒸熟了。
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