好的美食离不开好的食材，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你对食材的看法是怎么样的呢？经过收集并整理，小编为你呈上鸭蛋韭菜，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：鸭蛋3个，韭菜一把，
辅料：：姜适量，花椒适量，盐适量，味精适量，
鸭蛋韭菜的做法步骤：
1.鸭蛋加适量盐和花椒末打散（鸭蛋腥气重，花椒去腥），韭菜切段，切适量的姜丝，备适量的花椒
2.锅烧热，倒油
3.油热后，倒入鸭蛋翻炒，边翻炒边加入姜丝和花椒
4.等鸭蛋翻炒至刚刚金黄时，倒入韭菜（先到韭菜头，再倒韭菜叶，为防止韭菜叶熟了，而韭菜头还是辛辣的）
5.韭菜炒焉后加入适量的盐和味精，起锅（韭菜不能炒的太焉，太焉就的绵的，口感不好）
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鸭蛋炒韭菜
春天来了，万物生发，所有的植物都散发出无限生机，家里的几盆绿植也一改冬日的萎靡不断地发出新芽。春天总是给人以向上的力量。这几天的阳光实在是太好了，好的我不出去走走都觉得对不起这么好的阳光。中午趴在阳台晾晒的被子上望楼下的风景，闻着被子上阳光的味道，清风徐徐，爷爷奶奶们都推着婴儿车在小区里晒太阳，宝贝儿们也在享受这大好的春光呢。
春节前买了各种种子，打算这几天种上，可是买不到花土，想去小区的地里挖些土回来，也不知道保安让不让挖。
家不远处有个露天卖菜的地方，是当地农民自发的，有些是自家地里的菜，虽然长得不象菜场里的那么漂亮，但是看上去很朴实的感觉，所以也愿意顺便带些他们卖的菜回来，昨天外出逛了一圈回来刚好看到有卖鸭蛋的，6块钱一斤，比菜场里要便宜些，有的个头很大，有的则很小，问卖鸭蛋的大叔，他说个儿大的是双黄蛋，我有些将信将疑，我自己觉得如果是双黄蛋应该要比单黄卖的贵一些才是，同样的价钱当然都喜欢买双黄蛋啦，买了20个回来，准备腌些咸蛋，待天气热了可以就粥吃。又花一块钱买了一把韭菜，准备做个韭菜炒鸭蛋，春天的韭菜味道最好，以前妈妈经常说六月臭韭菜，意思是说韭菜到六月份以后就不好吃了，趁着现在韭菜又嫩又有味道就多吃几次。
回家打了两个鸭蛋准备炒韭菜，果然都是双黄的呀，看着就那么喜欢人儿，这回可以吃上双黄的咸鸭蛋了，很期待呢，呵呵。
鸭蛋炒韭菜
材料：鸭蛋两个（双黄蛋），韭菜一小把，盐适量，橄榄油适量。
鸭蛋炒韭菜的做法
1.韭菜择洗干净，沥干水分，切寸段备用；
2.鸭蛋打入碗中，加一小勺水将蛋液打散；
3.锅中倒入橄榄油（最好比平时炒菜稍多些），烧至7、8分热，把蛋液倒入炒散炒匀，盛出；
4.炒锅内再注入适量油（不要太多），烧热，放入韭菜（先放梗再放叶）略炒，倒入炒好的鸭蛋，调入适量盐炒匀，关火出锅即可。
提示：
1、韭菜一定要旺火快炒且不要炒得太久，以免影响颜色和口感。
2、韭菜具有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效，是一种营养价值极高的蔬菜。
3、只要油温够高，炒出来的鸭蛋不会有腥味，只有香味。
鸭蛋炒韭菜食材搭配小提示
韭菜和芦荟不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用
韭菜和苦瓜不能一起吃:同吃，因为会削弱韭菜的作用。
韭菜炒鸭蛋
食材明细：
主料：：韭菜200克，鸭蛋2个，
辅料：：盐适量，油适量，
韭菜炒鸭蛋的做法步骤：
1.韭菜洗净切碎。
3.韭菜转青加入盐，翻炒几下，下入鸭蛋，继续翻炒
4.蛋液熟透即可。
5.成品。
韭菜鸭蛋蒸饺
食材明细：
主料：：韭菜一把，饺子皮适量，鸭蛋两个，虾皮一把，
辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，
韭菜鸭蛋蒸饺的做法步骤：
1.所有食材。
2.鸭蛋打进容器里，加适量盐和几滴水打散。
3.热锅下油，把蛋液倒进，并用筷子不停打散。
4.把煎好的蛋和虾皮切碎备用。
5.韭菜沥干水分后切碎。
6.把蛋碎，虾皮碎和韭菜放进煎蛋的锅里，加适量盐，花生油和酱油调味（因为煎过蛋的锅里油多，便直接放里面了）。
7.包成自己喜欢的形状。
8.摆进蒸笼里。
9.大火蒸20分钟左右便可。
小贴士：
1.韭菜要提前洗好沥干，否则切的时候水分大。
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