食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置,你对食材的看法是怎么样的呢?也许下面的“白菜杏鲍菇鸡蛋馅水饺”正合你意!但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::高筋粉400g,大白菜5片,杏鲍菇1个,鸡蛋3个,
辅料::油适量,盐适量,五香粉适量,蘑菇粉适量,葱1根,玉米火腿肠1根,
白菜杏鲍菇鸡蛋馅水饺的做法步骤:
1.高筋粉加入适量的水和成面团,盖上保鲜膜饧着。
2.准备馅料:大白菜在淡盐水中浸泡10分钟,反复冲洗干净,杏鲍菇洗净。
3.大白菜切碎,撒些盐,腌制5分钟左右。
4.炒锅加入适量的油,油略多一些,拌馅时可以不再加油了,鸡蛋打散,油开下入鸡蛋,迅速用筷子搅拌,越碎越好。
5.杏鲍菇切碎,火腿肠切碎,白菜攥掉水分,备齐所有的食材。
6.取大盆,加入所有的食材,葱切碎。
7.加入盐、五香粉、蘑菇粉搅拌均匀,如果感觉油少还可以再加点油拌匀。
8.包饺子:此时的面已经饧好,揉成长条,均匀的切成小面剂子,擀成薄皮,包上馅,两手对捏就成饺子了,包饺子其实真的很简单。
9.锅中加入适量的水,水开下入饺子,煮开浇些冷水,再煮开再浇一次冷水,第三次煮开出锅,饺子煮的恰到好处。
10.出锅装盘。
小贴士:
1、先和面饧着,再备馅,备好馅面也饧好,两不耽误。
2、煎鸡蛋时可以多加点油,拌馅时不用另加油了。
3、煮饺子:锅中水开下入饺子,煮开浇些冷水,再煮开再浇一次冷水,第三次煮开出锅,饺子煮的恰到好处。
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白菜洋葱鸡蛋馅水饺
食材明细:
主料::白菜适量,洋葱适量,鸡蛋适量,
辅料::蚝油适量,花椒油适量,浓汤宝调馅料适量,十三香适量,
白菜洋葱鸡蛋馅水饺的做法步骤:
1.面粉放入温水,用筷子搅拌成絮状,揉成光滑的面团,请发半小时以上。
2.白菜洗净,搅碎。
3.搅碎的白菜。
4.锅中放油烧热,鸡蛋打入碗中,搅拌均匀放入锅中,炒好后盛入盘中。
5.洋葱搅碎,放入白菜和鸡蛋,放入蚝油、浓汤宝、花椒油搅拌均匀。
6.面团切成小剂子。
7.擀皮。
8.包饺子。
9.锅中放水烧开,放入饺子,水开后再放凉水,连续三次。
10.盛盘出锅。
11.白菜洋葱鸡蛋馅水饺就做好了。
12.开动吧?
白菜水饺馅
包饺子很多时候咱总觉着没酒店的好吃,酒店里的饺子薄皮大馅,咬一口满嘴流汁。
那他们是如何做得到的呢?嗯,告诉你几个小窍门,从调馅到捏饺子煮饺子,几个简单的步骤,您看过后同样能包出酒店样式好吃饺子。
今天用水分最多的白菜水饺做例子,来详细介绍一下包水饺需要知道的一些小窍门。
饺子馅好吃还多汁有秘笈,百吃不厌!
白菜水饺食材:猪肉500g、白菜1棵、面粉800g、精盐3茶匙、油50g、大葱、生姜、酱油30g。食材的用量仅供参考。
白菜水饺的做法
1、面粉与清水按照2:1的比例和成稍柔软的面团,揉匀后饧着备用(面团软硬程度可参考耳垂儿的柔软度)。剁肉馅前先把生姜、大葱段用清水浸泡1小时调成成葱姜水,猪肉馅调人适量的葱姜水即可去除肉腥味,还可以让肉馅的软嫩,饺子软嫩多汁。
2、猪肉洗净后切成肉粒然后用刀剁碎,包饺子建议手工剁肉馅。肉粒中放姜末和葱碎剁匀成细细的肉糜,包白菜饺子放葱姜香味更浓。
3、把浸泡好的葱姜水边倒入肉馅中,边用筷子用力搅拌。
4、搅拌均匀后肉馅成松弛状态。
5、往肉馅中调入酱油、30g油、2茶匙精盐拌匀入味。
6、搅打好的肉馅盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏半小时。冷藏后的肉馅呈微微凝固状态,这样在包饺子时肉馅不会淌汁。
7、在这段时间里把白菜洗净切碎,调一点精盐后用刀把白菜剁成细粒。
8、剁好的白菜稍微挤出水分后倒进冷藏过的肉馅中,调入剩余的油拌匀。放进剩余的精盐,先用油把白菜拌匀再放进精盐,可减少白菜出水。
9、面团饧好后取出揉至柔软油润,取一小块面团揉匀后搓成面棍,用刀切成小剂子。
10、面剂子按扁后用擀面杖擀成中间略厚周边薄的饺子皮。包肉馅饺子,饺子皮中间厚些可防止肉馅浸破饺子皮。
11、挖适量调好的饺子馅放在饺子皮中间位置。
12、用手托住饺子皮,把饺子皮折起在中间捏一下捏紧固定住。
13、把饺子的左角放在左手的虎口处,用食指托住并用拇指压住;右手拇指压住饺子的另一边用力按压,在按压的同时两手同时往中间靠拢挤压。把双手拇指与食指用力按压紧,即可使饺子肚突出。
14、依次把剩余的面团和肉馅包成饺子,包好的可放进冰箱速冻起来,等吃的时候直接下开水锅煮熟就可以。
15、煮锅里水烧沸后放进饺子。
16、把勺子底部朝前轻轻推动饺子,防止沉底糊锅。
17、盖上锅盖煮开后点入两次凉水,敞开锅盖大火煮几分钟,煮到饺子肚子鼓胀变胖即可捞出。
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白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
韭菜白菜鸡蛋素馅水饺
食材明细:
主料::韭菜200g,白菜芯190g,面粉300g,
辅料::鸡蛋2个,
配料::海米适量,
韭菜白菜鸡蛋素馅水饺的做法步骤:
1.白菜芯剁碎
2.加少许盐杀出水分
3.把炒好的鸡蛋、泡发好的海米、韭菜全部放到一个盆里
4.加盐拌匀,这种馅的饺子最香了
5.饧好的面擀成饺子皮
6.全部包好的饺子
7.水开煮饺子煮熟即成
小贴士:
白菜切碎后要加少许盐杀出水分,防止包饺子时菜馅出汤就不好包了。
韭菜杏鲍菇馅水饺
食材明细:
主料::高筋粉400g,鸡蛋3个,韭菜200g,杏鲍菇1个,
辅料::油适量,盐适量,五香粉适量,胡椒粉适量,蘑菇粉适量,火腿肠1根,
韭菜杏鲍菇馅水饺的做法步骤:
1.高筋粉加入适量的水和成面团,盖上保鲜膜饧着。
2.韭菜择洗干净,控净水分。
3.鸡蛋我用了3个,鸡蛋打散搅拌均匀,锅中加入适量多的油,油开倒入搅拌均匀的蛋液,迅速用筷子搅拌,搅拌的越细碎越好;多放一点油的目的是拌馅时不用另加油了。
4.准备馅料:韭菜切碎加入适量的油搅拌均匀,这样可以锁住韭菜的水分,加盐拌馅时不会出水。火腿肠切碎,杏鲍菇洗净切碎。
5.取大盆加入所有的馅料。
6.加入五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、盐拌匀;不喜欢胡椒粉的可以不放。
7.包饺子,这个简单,饧好的面团揉成长条,切成均匀的小剂子,擀成饺子皮,包上饺子馅,两手对捏就成了,谁都会包。
8.单独给小朋友包了麦穗饺子,包法也简单,是从一头捏起一个褶,用食指和拇指一边一个褶捏到另一头然后捏紧就OK啦。
9.煮饺子,水开后饺子入锅,再次翻开后点入冷水,反复2次即可出锅,饺子煮的恰到好处。
10.出锅装盘。
小贴士:
1、煎鸡蛋时可略多加点油,拌馅时就不用另加油了。
2、煮饺子:我的习惯做法是水开后饺子入锅,翻开后点入冷水,再次翻开再点入冷水,第三次翻开即可出锅,饺子煮的恰到好处。
小白菜木耳鸡蛋馅水饺
今天入伏啦,立马就闷热起来了,一点风丝都没有了,阳台的九层塔叶子也蔫儿了,之前还想都七月中旬了,家里的空调还都没开过,这不,就开始热了,一年当中最闷热的天气来啦。
头伏饺子,天儿热,胃口不好,就不折腾肉馅的了,还是来点清淡的素馅吧,吃饺子蘸点蒜泥、生抽、醋、辣椒油调的汁,甭提多好吃啦。
想吃饺子,素馅的,于是,合面,剁馅,调馅,擀皮儿,包锅里的水翻着漂亮的水花,倒进包好的饺子,水花瞬间被压下,很快,白胖的饺子又在水花间翻腾起来,点了些水,再沸腾时,浮起的饺子皮里透出淡淡的绿色,那是我最喜欢吃的馅儿,
轻轻地,将它们捞起,放在盘中,沾着喜欢的蒜泥醋汁吃饺子,清淡、清香、清口,来一碗煮饺子的汤,老话说,原汤化原食,虽然还是清清的汤水,但已不是白水那般寡淡,里面浸润了面香和菜香,
小白菜木耳鸡蛋馅水饺
材料:
小白菜一把,木耳一小把,鸡蛋两个,虾干一小把,小葱三根,姜粉、十三香粉适量,盐适量。
小白菜木耳鸡蛋馅水饺的做法
1.木耳加水泡发,洗净,剁碎备用;
2.虾干加温水放几滴料酒泡30分钟,捞出剁碎备用;
3.鸡蛋打散,炒锅注油,油温四成热下蛋液,用筷子来回划圈炒,炒好后倒入虾干碎略煸一下关火,晾凉备用;(用筷子划圈炒出的鸡蛋会比较碎,如果有大块可以用铲子铲碎)
4.小白菜摘洗干净,烧开水,倒入小白菜焯烫变色(约30秒)即捞出,过冷水,挤干水分(挤得尽量干)剁碎;
5.将白菜碎、木耳碎、鸡蛋碎和虾干碎放在一个盆中,先加些芝麻油拌匀,再放入葱花、姜粉、十三香和盐拌匀,即成馅。
面团:
面与水的比例2比1,也就是100克面粉加50克水,揉成稍硬的面团,饧发一会儿即可用。
(在合面时可以加一点盐和一个蛋清,这样合出的面做的饺子皮比较筋道爽滑,如果加了蛋清就要减少相同份量的水)
煮法:素馅饺子开水下锅后,再煮开,少点一点儿水,再开时就可以出锅了。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
黄瓜鸡蛋馅水饺 。
食材明细:
主料::黄瓜3根,鸡蛋4个,面粉适量,
辅料::葱适量,姜适量,粉条适量,
配料::盐适量,花生油适量,
黄瓜鸡蛋馅水饺 。的做法步骤:
1.黄瓜洗净擦成丝后剁成末。
2.鸡蛋划散后,锅内热油炒成蛋碎。
3.待蛋碎稍凉时剁成细末。
4.粉条洗净后焯水,再过凉水切成碎段。
5.葱洗净切末。
6.生姜也切成末备用。
7.将所有材料加盐、花生油拌匀。
8.面粉加温水和成面团,然后饧发10分钟。
9.取部分面团揉匀,搓长条后切成面剂。
10.擀成饺子皮。
11.包成水饺后,锅内加水烧开放入饺子坯,煮开两滚水即可。
猪肉白菜韭菜馅水饺
食材明细:
主料::白菜300g,韭菜100g,猪肉300g,小麦粉500g,
辅料::芝麻油适量,盐适量,生抽适量,蚝油适量,胡椒粉适量,味精适量,姜末适量,
猪肉白菜韭菜馅水饺的做法步骤:
1.和好小麦粉饧20分钟。
2.韭菜、白菜择洗干净。
3.白菜打碎加少许盐杀杀水分。
4.猪肉馅中加姜末、盐、味精、生抽、蚝油、胡椒粉顺一个方向搅拌上劲。
5.将韭菜切碎与搅拌好的猪肉馅放在一起。
6.加入挤出水分的白菜,再加芝麻油、盐、味精搅拌均匀成饺子馅。
7.饧好的面做成大小适中的面剂,擀圆作饺子皮。
8.饺子皮中间添加馅。
9.前后片捏严,包好水饺。
10.煮锅加水烧开,水饺入锅煮。
11.煮熟即可捞出享用。
小贴士:
1、水饺馅食材依据个人偏爱随意调整。
2、调制肉馅时加少许盐、味精,可以先入些底味,添加韭菜、白菜后再加足盐的用量,这样调整出的水饺馅更美味。
3、煮水饺要宽汤大火。
西葫芦韭菜鸡蛋馅水饺
食材明细:
主料::饺子粉500g,韭菜400g,西葫芦1个,鸡蛋5个,
辅料::油适量,盐适量,五香粉适量,蚝油适量,
西葫芦韭菜鸡蛋馅水饺的做法步骤:
1.面粉加适量的水合成面团,盖上保鲜膜饧着。
2.准备馅料:韭菜择洗干净控净水分。
3.西葫芦洗净,去掉瓜瓤,用擦丝器擦成丝,加入适量的盐腌制十分钟,然后攥掉水分备用。
4.鸡蛋打散,搅拌均匀,炒锅加入适量多点油,油开下入蛋液,迅速用筷子搅碎,越碎越好。控净水分的韭菜切碎,加入适量的油拌匀锁住水分。
5.将所有食材加入盆中,加入五香粉、蚝油拌匀(没有蚝油可不加,主要用来调味),最后加入盐拌匀。
6.包饺子,大家基本都会哈,饧好的面团揉成长条,揪成大小均等的剂子,擀成薄皮,包上馅,两手对捏就成饺子了,包饺子其实真的很简单。
7.煮饺子:锅中加入适量的水,水开下入饺子,煮开浇些冷水,再煮开再浇一次冷水,第三次煮开出锅,饺子煮的恰到好处。
8.出锅装盘。
小贴士:
1、先和面饧着,再备馅,备好馅,面也饧好,两不耽误。
2、煎鸡蛋时可以多加点油,拌馅时不用另加油了。
3、煮饺子:锅中水开下入饺子,煮开浇些冷水,再煮开再浇一次冷水,第三次煮开出锅,饺子煮的恰到好处。
猪肉鸡蛋菠菜馅水饺
食材明细:
主料::猪肉150g,菠菜500g,面粉450g,鸡蛋2个,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,酱油适量,葱适量,姜适量,
猪肉鸡蛋菠菜馅水饺的做法步骤:
1.小麦粉和炒面团静置15分钟。
2.菠菜择洗干净,入锅焯水后捞出晾凉沥干水。
3.炒碎鸡蛋晾凉。
4.猪肉馅加油、盐、味精、酱油、姜末顺时针搅拌上劲。
5.菠菜切碎,挤出水与肉放在一起,加鸡蛋、葱末、芝麻油、适量盐搅拌均匀作水饺馅。
6.饧好的面团做成大小均匀的面剂,擀圆作水饺皮。
7.水饺皮中间添加馅料。
8.前后片捏严,包好水饺。
9.煮锅加水烧开,水饺入锅煮。
10.煮熟捞出即可享用。
小贴士:
1、搅拌肉馅时加少许盐,可以让肉馅入些底味,水饺馅更香。
2、葱末不宜加的过早,以免搅拌后葱的味道变的不好。
3、菠菜含有草酸,要先焯水再入馅
4、煮水饺要宽汤大火。
小白菜鸡蛋水饺
食材明细:
主料::小白菜适量,鸡蛋适量,水发木耳适量,韭菜适量,面粉适量,
辅料::植物油适量,盐适量,鸡精适量,味极鲜酱油适量,香油适量,清水适量,
小白菜鸡蛋水饺的做法步骤:
1.小白菜择洗干净焯水轻烫一下,捞出过凉水挤干水分备用
2.面粉加水调成面团揉光滑,醒发30分钟
3.鸡蛋加少许盐和清水打散,热锅加油倒入蛋液炒香放凉备用
4.小白菜剁碎,水发木耳切碎,韭菜择洗干净切成末儿,放入一个容器中
5.加植物油,盐,鸡精,味极鲜酱油,香油搅拌均匀
6.醒发好的面团切成大小均匀的剂子搓圆、按扁擀成饺子皮
7.开始包饺子吧!放入足足的馅料
8.饺子包制完成!
9.锅中加水烧开下入饺子煮开,点凉水再次煮开即可捞出(因为这些馅料的搭配很好熟,千万不要煮大了)
10.成品!
感谢您阅读“97美食网”的《白菜杏鲍菇鸡蛋馅水饺》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了饺子馅大全专题,希望您能喜欢!