食材指制作食物时所需要使用的原料，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的重点就是食材，你对食材的看法是怎么样的呢？小编为此仔细地整理了以下内容《上汤竹荪扒芦笋》，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：竹荪八个，芦笋八条，皮蛋一个，玉米粒少许，
辅料：：姜蒜片适量，
配料：：鸡汤浓汤宝一个，嘉豪汤皇一匙，料酒适量，
上汤竹荪扒芦笋的做法步骤：
1.把竹荪泡开，去掉底部和头部，过热水煮一下。芦笋洗净，去掉表面老皮，烧开热水，放入少量盐和油，放入芦笋焯一下，取出，过凉水备用。
2.把芦笋插入竹荪里。
6.剩余高汤勾芡出锅，均匀浇在芦笋上。
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金汤竹荪扒芦笋的做法
竹荪扒芦笋这道菜在餐厅里有见过，这个搭配十分的健康营养，品相也好。平时就是用高汤淋，换成金汤更加健康也好看。其实金汤的做法并不神秘，只是在里面加了南瓜蓉而已~~~这种做金汤的方法是我在录美食节目的时候和大厨学的。酒店里很多金汤鱼翅，金汤什么什么的很多都是用南瓜蓉调的。加了南瓜的金汤色泽漂亮，营养更丰富，而且南瓜本身带的那一点点甜味，既起到了提鲜的效果，又不强主角的风头。这道菜用到自己很爱的竹荪。竹荪营养丰富，味道浓郁，滋味鲜美，竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美。自古就被誉为“草八珍”之一。竹荪营养价值很好，每一百克鲜竹荪中含有粗蛋白的含量远高于鸡蛋，富含维生素、钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。可以有效的补充人体必需的营养物质，提高技能免疫能力。
材料：
芦笋300克，干竹荪4根，南瓜100克，食用油1大勺，淀粉2勺，盐1小勺，高汤适量，，
金汤竹荪扒芦笋的做法的做法步骤：
步骤1，准备做营养又美味的大菜，炖一锅高汤是很必要的。我这次用的高汤是用一只花两块七买来的鸡架子熬的。熬高汤不需要放太多东西，洗净撇去血沫子后放入姜片，熬1个半小时后关火放盐。嫌麻烦也可以用浓缩高汤替代。
步骤2，做金汤的秘密武器--南瓜。做菜前先把南瓜洗净、去皮、切大块后放入蒸锅中大火蒸熟。再把蒸透的南瓜用勺子碾成泥。
步骤3，芦笋用盐水浸泡一刻钟后，洗净，用削皮器消掉根部粗皮。取出一部分高汤，将芦笋放入汆烫一下。不用久煮，一分钟足矣。把烫熟的芦笋整齐的码放着盘子里。
步骤4，用淡盐水泡发的竹荪，然后切去封闭的一端用后切成五、六里面长的段。把竹荪段放入高汤中煮5分钟。
步骤5，把煮好的竹荪码放在芦笋上。
步骤6，锅里放少许底油，把南瓜蓉放入煸炒，炒一下色泽更好看。
步骤7，倒入高汤熬开后，尝一尝味道，淡的话可以加点盐，淋入薄芡
步骤8，把金汤过筛淋在竹荪和芦笋上，最后再放上几粒用黄酒泡发的枸杞就做好了。
云南竹荪扒芦笋的做法
营养丰富的云南竹荪扒芦笋
材料：
竹荪，芦笋，木耳，银耳，枸杞，水淀粉，
云南竹荪扒芦笋的做法的做法步骤：
步骤1，竹荪水分，洗净切成长3厘米的段，木耳，银耳水分
步骤2，芦笋焯水备用
步骤3，热锅放油，放蒜片，放入竹荪木耳银耳翻炒，最后放芦笋和枸杞，
步骤4，淀粉勾芡装盘
上汤芦笋
食材明细：
芦笋300克，咸肉50克，香菇(鲜)50克，咸鸭蛋30克，大葱15克，盐1克，鸡精1克，黄酒10克，牛奶50克，白砂糖1克，植物油25克
上汤芦笋的做法步骤：
1. 将芦笋去头切段洗净备用；
2. 咸肉切丁洗净备用；
3. 香菇切丁洗净备用；
4. 咸蛋黄切丁备用；
5. 葱切成段洗净备用；
6. 开火，在锅里放入适量油，油热后放入葱段炒出香味后，放入咸肉、香菇、咸蛋黄、少许黄酒；
7. 再加比较多的水，煮开后加入芦笋，煮一会，即放入盐、糖、鸡精、少许牛奶即可。
小贴士：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
竹荪芦笋
食材明细：
主料：：芦笋适量，竹荪适量，
辅料：：鸡汤适量，盐适量，蚝油适量，水淀粉适量，
竹荪芦笋的做法步骤：
1.将芦笋洗净。
2.去掉老的部分，焯熟待用。
3.竹荪泡发，剪去头尾。
4.热锅，加入鸡汤，将竹荪煨熟。
5.将焯熟的芦笋穿入竹荪。鸡汤加盐、几滴蚝油调味、用水淀粉打个薄芡淋在上面就行了。
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