食材是美食最基本的构成，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对哪些食材了解较多？请阅读由小编为你编辑的上汤芦笋，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
芦笋300克，咸肉50克，香菇(鲜)50克，咸鸭蛋30克，大葱15克，盐1克，鸡精1克，黄酒10克，牛奶50克，白砂糖1克，植物油25克
上汤芦笋的做法步骤：
1. 将芦笋去头切段洗净备用；
2. 咸肉切丁洗净备用；
3. 香菇切丁洗净备用；
4. 咸蛋黄切丁备用；
5. 葱切成段洗净备用；
6. 开火，在锅里放入适量油，油热后放入葱段炒出香味后，放入咸肉、香菇、咸蛋黄、少许黄酒；
7. 再加比较多的水，煮开后加入芦笋，煮一会，即放入盐、糖、鸡精、少许牛奶即可。
小贴士：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
97Msw.com相关知识
上汤芦笋竹荪
芦笋味道鲜美，吃起来清爽可口，能增进食欲，帮助消化，是一种高档而名贵的绿色食品。经常食用芦笋对、高血压、疲劳症、水肿、肥胖等病症有一定的疗效。芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素，是低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素
所需食材：细芦笋一把竹荪适量南瓜适量鸡汤或其他高汤适量枸杞少许
制作方法：
1、先把鸡汤加几块南瓜放入锅内煮，先大火煮开再小火焖一会;
2、煮酥后过滤去南瓜渣，可以按压一下滤一些南瓜泥下去，这样汤色也比较好看些;
3、4、竹荪提前泡软，去头去根洗净备用;芦笋根部去老皮后，切段备用;两个的长度基本一致，这样装盘更好看;
5、6、另取一锅烧开水，放入竹荪和芦笋分别焯水，顺手放几粒枸杞煮(漏拍了)，时间不要长，细芦笋很嫩，不要超过一分钟，芦笋焯水时候可以放入几滴橄榄油，这样焯出来的芦笋更绿更嫩;
7、8、如图摆盘后，淋上南瓜高汤即可;
炖高汤同时做摆盘，一起出锅这样热乎;
鸡汤需要提前炖好，我用的是白切鸡用下的汤底;
不讲究摆盘直接混合，再淋上高汤一样美味。
相关文章：芦笋的营养价值
上汤芦笋的做法
经常食用芦笋对高血压、疲劳症、水肿、肥胖等病症有一定的疗效。毕竟人家是低糖、低脂肪、高纤维、高维生素的保健品。所以，正在减肥路上艰难前行的兄弟姐妹们，跟我一起做这道“上汤芦笋“吧。健康幸福瘦身跟正饿着肚子减肥的你，只有这一道菜的距离！参与活动:#七彩七夕，尽饮浪漫，畅爽冰饮配方征集#
材料：
芦笋300g，鸡汁2勺，油20ml，盐5g，枸杞10颗，，
上汤芦笋的做法的做法步骤：
步骤1，芦笋削去老根，削去多余的小尖尖
步骤2，水开后放盐，放入芦笋焯水
步骤3，水开后捞出，沥水
步骤4，加入2汤匙鸡汁，适量清水稀释，并搅匀
步骤5，锅中放油烧热，将稀释后的鸡汁放入烹香
步骤6，汤汁沸腾后，放入芦笋，翻炒均匀即可
步骤7，盛盘，撒上枸杞即可。
江瑶柱皮蛋上汤芦笋
食材明细：
主料：：芦笋2扎，皮蛋1枚，江瑶柱30克，
辅料：：橄榄油适量，芝麻油少许，喜马拉雅盐适量，姜少许，胡椒粉少许，生粉适量，
江瑶柱皮蛋上汤芦笋的做法步骤：
1.准备食材：芦笋、江瑶柱、皮蛋、姜。
2.江瑶柱清水浸泡至软沥干水分、皮蛋去壳切小粒、姜切丝、芦笋洗后去掉根部老的表皮。
3.烧开水放入芦笋煮至断生。
4.捞起沥干水分盛入盘子内备用。
5.烧热锅倒放少许橄榄油，先爆姜丝再放入江瑶柱略炒。
6.然后倒入适量开水盖上锅盖大火煮沸转小火。
7.煮至江瑶柱软烂呈现奶白色。
8.加入切好的皮蛋，调入少许喜马拉雅盐、胡椒粉以及芝麻油、
9.上汤变浓稠后勾少许生粉芡，熄火，将上汤淋到芦笋上即可。
小贴士：
1、江瑶柱要预先浸泡至软、2、购买芦笋时最好挑选根部少白色，全株绿色的，这样的芦笋会比较嫩吃起来口感也更好。3、芦笋不要煮过了口感与味道都会变差。
上汤芦笋--不舍厨房烟火气的做法
有段时间缺席这里，不是厌了厨房厌了洗锅碗，而是忙于去出席另一个角色，现在一切大好，继续拉回到生活中，出入厅堂与厨房，让人间的烟火气息缭绕左右。
材料：
芦笋（净菜）250g，咸蛋黄1个，咸肉40g，枸杞14颗，蒜头3瓣，料酒2小勺，糖1小勺，盐若干，开水适量，食用油适量，
上汤芦笋--不舍厨房烟火气的做法的做法步骤：
步骤1，食材准备煮熟咸鸭蛋，取蛋黄，咸肉切成片，大蒜拍扁去皮切成末。
步骤2，芦笋洗净，掰去硬根，刨去近根部的外皮。
步骤3，斜刀切成段。
步骤4，沸水中加少许盐，氽烫芦笋至熟，捞起沥水备用。
步骤5，炒锅，加油，爆香蒜末，开小火，倒入咸蛋黄压碎翻炒，淋入料酒。
步骤6，加适量开水，放入咸肉煮沸至汤色略变白，放入枸杞再次煮沸，调入白糖，尝下咸淡，再决定是否要加盐。
步骤7，放入备用的芦笋，翻炒一下即可出锅。
步骤8，这是个开开心心吃芦笋的季节。
步骤9，快点上桌。
步骤10，来个正脸。
上汤螺蛳
食材明细：
主料：：史雲生原汁上汤半盒，螺蛳800g左右，洋葱半个，咸猪肉适量，小米椒适量，大蒜叶适量，蒜头适量，生姜适量，
辅料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，
上汤螺蛳的做法步骤：
1.准备所需食材
2.螺蛳倒入清水，滴几滴香油养上一天（可以让螺蛳更好的吐清脏物），烧前再将螺蛳放流动水下搓洗干净
3.蒜切片、姜切小方片、红绿小米椒、蒜叶各切小段、洋葱、咸猪肉各切丁
4.起油锅，放入蒜片、姜片爆香
5.蒜片微黄后放入咸猪肉
6.翻炒至肉变色后倒入洋葱
7.炒至洋葱稍软，倒入红绿小米椒
8.炒上半分钟左右加入洗净的螺蛳
9.翻炒数秒后沿锅边倒入料酒
10.倒入半盒的史雲生原汁汤料
11.依次加入少许的盐
12.生抽
13.白糖
14.开大火，盖上锅盖，焖上八分钟左右（时间太长螺肉老了就不好吃了）出锅前洒上蒜叶，装盘即可食用
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