水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编收集并整理了“金汤竹荪扒芦笋”，相信会对你有所帮助！
食材明细：
芦笋300克，南瓜100克，干竹荪4根，高汤适量，食用油1大勺，淀粉1小勺，盐适量
金汤竹荪扒芦笋的做法步骤：
第1步准备做营养又美味的大菜，炖一锅高汤是很必要的。我这次用的高汤是用一只花两块七买来的鸡架子熬的。熬高汤不需要放太多东西，洗净撇去血沫子后放入姜片，熬1个半小时后关火放盐。.做金汤的秘密武器--南瓜。做菜前先把南瓜洗净、去皮、切大块后放入蒸锅中大火蒸熟。
第2步芦笋用盐水浸泡一刻钟后，洗净，放在案板上用削皮器消掉根部粗皮。如果芦笋很嫩的话，用指甲掐一下根部很轻松的就能掐破就不必削皮。取出一部分高汤，将芦笋放入汆烫一下。不用久煮，一分钟足矣。把烫熟的芦笋整齐的码放着盘子里。
第3步用淡盐水泡发的竹荪，然后切去封闭的一端用后切成五、六里面长的段。把竹荪段放入高汤中煮5分钟。
第4步煮竹荪的时候，可以把已经蒸透的南瓜用勺子碾成泥。将煮好的高汤竹荪离火准备摆盘。
第5步把煮好的竹荪码放在芦笋上。锅里放少许底油，把南瓜蓉放入煸炒，炒一下色泽更好看。
第6步倒入高汤熬开后，尝一尝味道，淡的话可以加点盐，然后淋入薄芡。把金汤过筛淋在竹荪和芦笋上，最后再放上几粒用黄酒泡发的枸杞就做好了。
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竹荪扒菜胆
食材明细：
竹荪20克，菜心16棵，香葱2支，蚝油适量，鲍汁适量，水淀粉少许，食用油少许
竹荪扒菜胆的做法步骤：
1.竹荪洗净，用淡盐水浸泡20分钟，捞出改用开水浸泡1分钟，过凉水后控干备用。菜心洗净。
2.锅内放油和香葱以中低火熬香后拣去葱渣。入菜心略炒后加入竹荪，添少量清水煮开。
3.以蚝油、鲍汁调味，小火再煮5分钟，淋水淀粉勾薄芡即可。
小贴士：
竹荪，又名竹笙、竹参、僧竺蕈，是一种名贵食用菌。竹荪是寄生在苦竹根部的一种隐花菌类，形状略似汽灯纱罩。它有深绿色的菌帽，雪白圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙，从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分美丽，被人们称为真菌之花。竹荪含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类等营养物质，菌肉色白，质嫩、散发清香。其荪肉滑嫩爽口，香气浓郁，味道鲜美，有“山珍之王”、“素菜之王”美称。
干贝扒芦笋
食材明细：
干贝，芦笋，油，高汤，盐少许，糖少许
干贝扒芦笋的做法步骤：
1.干贝先用温水泡15分钟，然后上锅蒸20分钟左右。
2.这个时候处理一下芦笋，把芦笋根部的老皮给刮掉，然后切成小段。
3.煮开一锅水，放盐和油，把芦笋烫熟。
4.干贝蒸好之后，用手压一下，然后弄成一丝一丝的。
5.泡干贝的水千万不要倒掉哦，那都是宝贝。蒸干贝的水，再加些高汤，或者水，烧开，把干贝丝也放进去，再放少许盐和糖调味，最后勾芡，芡稍微浓一点，最后淋在芦笋上就可以了。
小贴士：
芦笋就是得配鲜美的东西一起，才比较有味道。比如和新鲜虾仁搭配，也是很棒的哦！
蒜蓉扒芦笋
食材明细：
芦笋，蒜末，葱末，麻油，生抽，鸡精，辣椒油
蒜蓉扒芦笋的做法步骤：
1.芦笋洗净截去根部，切段，把芦笋抄水后捞出排放于盘中。
2.把蒜末、葱末、生抽、麻油、鸡精、辣油调成的酱汁烧热后淋在芦笋上。
扒口蘑芦笋
食材明细：
用料主料：新鲜芦笋500克、罐头口蘑20只调料：上汤、高汤、盐、味精、鸡粉、料酒、粉团、葱油
扒口蘑芦笋的做法步骤：
1、芦笋修整齐，放高汤内加调料煮透。口蘑用汤一汆捞出。
2、把芦笋和口蘑在大圆盘内摆整齐。
3、锅内加上汤，调好口味，勾扒芡，淋葱油，均匀地盛在盘中的菜品上即成。
制作关键
芦笋修精细，长短一致(长10厘米，粗直径为0.5厘米)。
口蘑以扇面花刀切整齐，并调好口味。
制作的扒汁要符合标准。
小贴士：
备注
此菜荣获1987年山东省首届鲁菜大奖赛十大名菜。
扒鲜芦笋
食材明细：
芦笋500克，植物油30克，料酒15克，白砂糖5克，味精2克，香油10克，盐3克，大葱10克，姜5克，淀粉(豌豆)5克
扒鲜芦笋的做法步骤：
1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净；
2. 将芦笋劈开，切段；
3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅；
4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内；
5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
小贴士：
此菜适用于治疗高血压、冠心病。芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
草菇扒芦笋
食材明细：
芦笋250克，草菇100克调料蚝油、味精各适量
草菇扒芦笋的做法步骤：
1、芦笋改刀，成长条形，草菇一剖为二备用。
2、芦笋和草菇过油，加入蚝油、味精翻炒出锅，装盘造型。
小贴士：
特点
芦笋爽脆，草菇鲜嫩
芦笋扒冬瓜
食材明细：
芦笋200克，冬瓜300克，姜5克，大葱5克，盐3克，味精2克，淀粉(蚕豆)5克
芦笋扒冬瓜的做法步骤：
1. 将芦笋去皮洗净，切丁，用沸水焯一下，冷水浸凉。
2. 将冬瓜去皮，洗净切丁，沸水焯一下，冷水浸凉。
3. 将芦笋、冬瓜、精盐、葱末、姜丝一起放入锅中，加水适量，煨炖30分钟，再放入味精、湿淀粉勾芡即成。
小贴士：
此菜具有清热气，利小便，清热解毒，降血压，降血脂，瘦身美容的作用。芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
竹荪芦笋烧鲍片
食材明细：
竹荪100克，芦笋100克，鲍片100克，姜丝、胡萝卜丝各少许。调料精盐1小匙，蘑菇精1／2小匙，白糖1／3小匙，胡椒粉少许，顶汤1杯，水淀粉、色拉油各适量。
竹荪芦笋烧鲍片的做法步骤：
1、将竹荪用温水泡透，沥干水分切段；芦笋去根、老皮，洗净待用。
2、炒锅入色拉油烧热，加顶汤、竹荪、鲍片、芦笋、精盐、白糖、胡椒粉慢火煨至入味。
3、将原料捞出，把芦笋穿入竹荪内与鲍片置于盘中。顶汤过滤，水淀粉勾米汤芡，浇在原料上即可。
材料替换
原料可以用鱼肚替换替换鲍片，称芦笋烧鱼肚。
口味变化
凋味料中去掉胡椒粉，增加鸡精，蚝油、生抽，称为蚝油竹荪烧鲍片。
双心芦笋玉竹荪
食材明细：
芦笋300克，竹荪(干)150克，樱桃番茄150克，山楂20克，枸杞子10克，枣(干)15克，乌梅20克，淀粉(玉米)30克
双心芦笋玉竹荪的做法步骤：
1. 竹荪泡软去头尾，取中间部分切成小段；
2. 竹荪放入开水中烫3分钟后取出；
3. 芦笋削皮，切成和竹荪一样长度的段；
4. 小番茄洗净切成两半；
5. 把每段芦笋放入每段竹荪内，再放入蒸笼内蒸一会儿取出；
6. 山楂、红枣、乌梅加适量水熬煮至还剩一半水；
7. 滤去渣取汁加入淀粉并淋在蒸好的芦笋和竹荪上；
8. 撒上枸杞，旁边摆上小番茄即可。
小贴士：
1. 竹荪可是营养食材中的佳品，还记得一块在外面吃的这道菜吗？2. 买回材料自己动手，为你的另一半打造营养的竹荪，他会更加贪恋你哦！芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。樱桃番茄：樱桃番茄忌与石榴同食。山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。乌梅：忌与猪肉同食
金汤菠菜
大家想当然的就会觉得素菜不如肉菜美味，不如肉菜讲究，其实看法有偏，素菜馆里的素菜做的是非常的讲究，今天小编教大家做的就是一道金汤菠菜。
食材
小菠菜南瓜250克淡奶油40克水240克盐3克香菇2个
做法:
1、菠菜去掉老叶洗净、香菇伞朝下浸泡在盐水中十分种然后冲洗干净。
2、锅中加水，加两滴油水开后放入菠菜焯汤烫3分钟后捞出沥干水分，摆盘备用。
3、香菇切大片，锅中放少许油，煎至两面金黄。
4、南瓜去皮支籽切小块。
5、切好的南瓜、奶油、水、盐全部放入破壁机。
6、启动浓汤模式。
7、熬好的南瓜浓汤倒入菠菜中，表面放煎好的香菇即可。
小贴士：选购菠菜时，看其是否色泽浓绿，根部是否为红色，这样的菠菜较好。选小颗的较嫩的菠菜，茎叶不老口感更甜更好吃。
小编有话说：以上就是小编教大家做的金汤菠菜，颜色漂亮，营养又高，自己在家吃这一道菜就够了。
感谢您阅读“97美食网”的《金汤竹荪扒芦笋》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了竹荪的做法专题，希望您能喜欢！