食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国美食文化很重视食材,你是食材达人吗?请阅读由小编为你编辑的椰香三色芋圆,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::红薯100克,香芋100克,紫薯100克,木薯淀粉150克,水50克,椰子粉10克,
辅料::椰奶250克,
椰香三色芋圆的做法步骤:
1.红薯,紫薯,香芋洗干净,首尾去掉,蒸锅大火蒸20分钟
2.蒸熟后去皮,我喜欢带点粗纤维的食物,就没有过筛,喜欢细腻口感的记得过筛
3.紫薯,红薯,香芋分别加入50克木薯淀粉揉均匀,水一点点放,别放太多了
4.把3色的芋圆面团分别搓称长条,紫色的面团有点干,后面又加了点水
5.把面团用切板切成小个的,有时间的话可以慢慢揉圆
6.撒上一些椰子粉防粘,同时也会让芋圆增加些清香
7.烧开水,把芋圆放锅里煮到芋圆浮起,捞出来放冷水里冷却,这样口感会更Q一些,建议吃多少煮多少,多余的芋圆半成品放冰箱冷冻
8.加上椰汁,晶莹剔透,清甜Q弹的芋圆就可以享用了
小贴士:
1.和面团的时候水不要一次性加太多
2.喜欢口感细腻的建议把薯泥过筛
3.秋冬季节可以把椰奶加热,没有椰奶的可以换牛奶,还可以加上一些蜜豆,仙草之类的甜品
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红豆三色芋圆
食材明细:
主料::红薯300克,紫薯300克,芋头190克,木薯淀粉450克,
辅料::水适量,红豆适量,白砂糖适量,
红豆三色芋圆的做法步骤:
1.红薯、紫薯、小芋头清洗干净放水里蒸熟,剥掉外皮。
2.把红薯稍稍按扁,放入料理杯中。加10-15克水搅打成红薯泥,这样吃起来比较细腻。芋头和紫薯也分别用料理机打成泥。
3.大碗里放入150克木薯淀粉,放入搅打好的红薯泥。
4.把木薯淀粉和红薯揉成光滑的面团。
5.红薯面团分成若干份,取其中一份搓成细长条,用切割板切成2厘米长的小段,把芋圆稍稍揉圆一些。
6.紫薯和芋头也分别加木薯淀粉揉成团,切成合适大小,做好以后可以放冰箱冷冻。
7.烧一锅开水,放入芋圆煮到浮起,如果怕串色,先放白色和黄色芋圆,最后放入紫薯芋圆。芋圆煮好以后捞出放凉水里浸泡一下。
8.锅里重新加水,放入之前煮好的蜜红豆和水,加适量的糖。
9.把红豆和芋圆装到甜品碗里,加适量的红豆糖水,就可以尽情享用了。
小贴士:
如果没有料理机,可以用擀面杖把红薯,芋头擀碎一些。
三色芋圆甜品
食材明细:
主料::紫薯100g,红薯100g,芋头100g,木薯粉150g,
辅料::白糖75g,西米100g,
三色芋圆甜品的做法步骤:
1.紫薯、芋头、红薯分别去皮切片上锅蒸15分钟.用筷子可以轻松的搓透就证明熟了!
2.然后都捣成泥!
3.分别加入50g木薯粉!25g糖!然后和成光滑的面团!如果觉着干可以加少量水!我没有加水!蒸的时候水分差不多够!
4.然后用手搓成长条形!
5.切成1厘米一个的小段!防止粘连撒一些木薯粉!
6.锅中水开了可以加入做好的芋圆!
7.芋圆熟的很快.飘起来就熟了!
8.然后过凉水!不要过太长时间!不然会太硬!
9.加入煮好的西米!再放入芋圆!
10.加入椰浆!就可以享受美味了!可以根据自己的喜好添加其他的甜品!
11.拌匀!
12.可以享受美味啦!如果觉得不甜可以加入糖浆或者白糖!
香蕉牛奶三色芋圆
食材明细:
主料::紫薯400g,黄心地瓜400g,芋头400g,
辅料::木薯生粉600g,
香蕉牛奶::香蕉1根,纯牛奶1盒,
香蕉牛奶三色芋圆的做法步骤:
1.紫薯洗净蒸熟。
2.地瓜芋头洗净蒸熟。
3.蒸熟的紫薯用勺子在滤网过滤。
4.滤出的紫薯。
5.这样做出的成品更加细腻。
6.取200克生粉分3-4次加入紫薯泥。
7.每加一次就用筷子搅拌均匀,直到生粉和紫薯泥完全混合(表面看不出生粉的白色粉)。
8.重复上述的动作直到200g生粉全部加完搅拌均匀。
9.这是完成后 的紫薯生粉混合物,放在案板上揉成紫薯面团。
10.摘一块面团搓成长条。
11.用小刀切成小块。
12.用手揉成光滑的颗粒。
13.装在容器里放冰箱冷冻。
14.用同样的方式做地瓜和芋头。
15.锅里水烧开放入芋圆,煮开后再煮5分钟捞出过冷水再装碗里。
16.倒入打好的香蕉牛奶即可。
17.吃不掉的芋圆混合在一起放冰箱冷冻,想吃无需解冻。
小贴士:
1、木薯生粉的量要控制好,太多会有生粉的味道,太少不Q弹。
2、生粉要分多次加入,这样才搅拌更均匀。
三色芋圆绿豆汤
食材明细:
主料::南瓜三块,紫薯两个,芋头两个,绿豆适量,
辅料::太白粉适量,地瓜粉适量,马铃薯粉适量,白砂糖适量,
三色芋圆绿豆汤的做法步骤:
1.准备好食材
2.芋头、紫薯、南瓜去皮切块
3.将芋头、紫薯、南瓜放入康宁Visions1.2L养生炖盅中蒸熟
4.蒸好的食材加入白砂糖、太白粉、地瓜粉压成泥,再加入少量水搅拌均匀
5.将紫薯、芋头、南瓜泥裹上马铃薯粉分别搓成长条形, 用刀切成三厘米的小段
6.在康宁VISIONS晶彩养生锅中添水烧开后分别加入芋圆
7.芋圆浮起来以后就可以出锅了
8.芋圆捞起后过凉水,直至芋圆冷却
9.再煮一锅绿豆汤搭配煮好的芋圆,完美的夏季消暑甜点
西米三色芋圆的做法
这段时间是各种的忙,单位各种考试开始了,本不想再发帖,可一晃上豆果网,手又开始痒了,三色芋圆是我惦记了好久想做的东西,只是因为它各种的好看,还有超Q的口感,对于街上鲜芋仙呀等等的芋圆店是不敢去尝试的,只怕里面添加了各种东西吃坏自己的小肚子。参与活动:#餐盘上的美味艺术#
材料:
红薯100G,紫薯100G,香芋100G,西米50g,木薯粉500G,冰糖200G,
西米三色芋圆的做法的做法步骤:
步骤1,红薯和紫薯香芋,切成片蒸至熟透。
步骤2,出锅的香芋、红薯、紫薯倒去碗内蒸汽水,捣烂成泥。
步骤3,准备适量开水,木薯粉。红薯、紫薯、香芋各加入适量木薯粉和成不粘手的面团。(红薯水分较多,一般不用加水。香芋和紫薯可小量慢慢加水)每个面团大概和20分钟左右。
步骤4,和好面团后,将面团搓成圆柱形状。用刀切成小段。
步骤5,切好的面团摆开,不要粘在一起。可以在下面放点粉。以防粘连。如果水分太少,就会开裂。如果水份太多就会很粘,大家根据情况调整
步骤6,撰写制作步骤
步骤7,做多了也没关系的,将它平整摆放在冷冻箱冻20分钟后打包起来既可。
步骤8,烧开1锅水(一定要水烧开)再放西米,切记西米事先是不用洗的,要不然的话会糊,不成粒状的,要一边搅拌一边煮,煮至10分钟后加入适量的冷水继续煮,煮至粒粒呈透明状即可,然后倒起泡冷水中备用。
步骤9,烧一锅水在水里加冰糖
步骤10,煮沸后加桂花
步骤11,全部将芋圆倒入,煮至芋圆浮上水面,再继续煮1分钟左右时间既可。煮好后,分别捞出来,放在装有凉水的碗里。这样能让芋圆吃起来更Q弹。(这张照片拍的有点不忍直视了)
步骤12,最后拌上西米装盘
椰香抹茶芋圆
食材明细:
主料::小芋头适量,木薯粉适量,红豆适量,抹茶适量,椰子粉适量,
辅料::白糖适量,
椰香抹茶芋圆的做法步骤:
1.红豆放在高压锅中煮熟。
2.红豆汤中加少许白糖。
3.红豆汤中加少许椰子粉。
4.芋头煮熟后趁热加少许白糖和绿茶粉,压成泥。
5.芋头泥和木薯粉的比例是2:1。
6.揉成团后压扁,切成大小一致的丁。
7.将煮熟的芋圆放入红豆汤中即可。
三色芋圆——九阳知食(1)
食材明细:
主料::芋头300g,紫薯300g,土豆淀粉90g,
辅料::南瓜300g,木薯淀粉450g,糖粉60g,
三色芋圆——九阳知食的做法步骤:
1.紫薯、芋头、地瓜去皮,切小块,上锅蒸熟。
2.分别放入料理机,搅打成细腻的果泥。
3.红薯淀粉、土豆淀粉和糖粉分成3等份,少量多次分别加入芋泥、紫薯泥、地瓜泥,揉成光滑面团。
4.面团搓成长条,切小块,表面撒少量淀粉防止粘连。
5.下锅煮至浮起,捞出放入冰水中,芋圆就做好啦!
香辣三色蛋
食材明细:
主料::皮蛋三个,鸡蛋两个,火腿半根,
辅料::葱花适量,辣椒适量,油适量,盐适量,
香辣三色蛋的做法步骤:
1.皮蛋。去壳。切丁。
2.鸡蛋分离。打散。
3.火腿切丁。
4.一个微波炉碗。放入保鲜膜垫好,先放入皮蛋丁。然后火腿。然后蛋清。
5.放入蛋黄。和葱花。
6.上锅蒸二十分钟。
7.放油爆炒辣椒,加盐。
8.蒸好的三色蛋,我切条。大家随意。然后把炒好的辣椒淋上面。再放入锅里蒸五分钟。
9.美美哒,超级香。
三色玫瑰香土司
食材明细:
主料::高筋面粉300g,牛奶100g,白砂糖35g,鸡蛋1个,汤种120g,奶粉25g,酵母4g,黄油35g,可可粉5g,抹茶粉5g,玫瑰香20g,
辅料::盐3g,
三色玫瑰香土司的做法步骤:
1.将主材中除黄油以外的所有材料放面包桶中,然后启动面包机和面程序,等第一次和面结束后,加入黄油继续启动面包机和面程序,面团和好后,进行发酵,约发酵至3倍大小
2.发酵完成后进行排气,排气完成后分割成3个面团,面团大小比例为:2:1:1
3.取其中比例为2的面团加入可可粉揉匀,然后加入玫瑰香揉匀,再取其中比例为1的面团1个加入抹茶粉揉匀,2种不同颜色的面团揉好后,将三个面团盖上保鲜膜醒15分钟左右
4.取可可粉面团,擀成长方形面皮,宽度不超过吐司模的长度
5.从一端卷向另一端
6.取白色面团,一分为二,取其中一半擀成长方形,把可可粉面卷放在白色面片上,从一端卷向另一端
7.取抹茶粉面团,擀成长方形,把白色面卷放在抹茶粉面片上,从一端卷向另一端
8.取剩下的白色面团,擀成长方形,把抹茶粉卷放在面片上,从一端卷向另一端,全部完成后放入吐司模,二次发酵至8分满,表面刷蛋液
9.烤箱预热180度,中下层烤45分钟左右,烤好后出炉脱模,待放凉后切片
小贴士:
汤种制作方法:
材料:水100克,高筋面粉20克(水:面粉=5:1)
1、面粉中一边加水一边搅拌,使面粉与水充分融合在一块(无面粉疙瘩)
2、面粉全部融化水中后,水加面粉搅拌均匀
3、煤气炉开小火,将准备好的面粉水放上去,同时用筷子不停搅拌
4、等待面粉水慢慢变成粘稠的糊状时关火
5、关火后继续搅拌一会,放凉后用
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