食材构成了美食最基本的部分，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？经过搜索整理，小编为你呈现“孜然鸭珍”，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：鸭珍250克，
辅料：：洋葱1个，葱段适量，
配料：：孜然适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，橄榄油适量，
孜然鸭珍的做法步骤：
1.鸭珍洗衣过对角对角切成十字花状。
2.烧开水把切好的鸭珍飞水，然后再过冷河备用。
3.烧热锅倒入少许橄榄油，先炒好洋葱，盛起备用。
4.锅里再倒入少许橄榄油，将飞过的水的鸭珍倒入。
5.翻炒片刻之后加入少许孜然。
6.倒入少许生抽、白糖、胡椒粉、料酒、盐以及清水略焖数分钟。
7.汁收干之前将洋葱重新倒入。
8.翻炒一会洋葱断生前加入葱段，略搅拌即可熄火上碟。
小贴士：
鸭珍焖至熟即可，太老了吃起来口感不怎么好。
97Msw.com相关知识
孜然鸭心
鸭心的营养丰富，有补心安神、镇静降压、理气舒肝之效，适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状。在忙碌的一年里大家的压力都比较大，平时的饮食也很不规律。过年大家难得坐在一起好好放松，聊聊心事话话家常吃一顿“安心”的年夜饭这道“心想事成”最适合做第一道菜了味道也很好。
材料：
主料：鸭心适量，，
辅料：芹菜适量，蒜适量，孜然适量，调和油适量，料酒适量，食盐适量，
孜然鸭心的做法步骤：
1. 材料：鸭心650克芹菜3棵大蒜1瓣生姜1小块调料：孜然少许调和油1小勺料酒1汤勺盐适量。
2. 把鸭心和芹菜洗净，芹菜切断鸭心对半切。生姜和大蒜也切好备用哦。
3. 坐锅上火倒入烧开的开水，再倒入切好的鸭心焯水（有7成熟就可以了）
4. 锅洗净，倒入1小勺的调和油待油温升高了在倒入生姜和大蒜爆香。
5. 倒入芹菜炒至变色
6. 倒入鸭心翻炒几下。
7. 倒入料酒
8. 盐巴翻炒几下至入味。
9. 再出锅前倒入少许的孜然翻炒5下
10. 好吃的鸭心上桌咯
双椒孜然鸭肝
上次回家在菜市场看见鸭肝就立马走不动了，必须买！买了一块五就不少啦~加上其他配料啥的，三块钱不仅能做出人家烤鸭店的招牌凉菜，还有一道下饭菜，关键是鸭肝还补血明目，这是解馋滋补两不误~
软糯鲜嫩，鲜香麻辣，做法简单而且一点都不腥哦~
不喜欢凉的或者吃剩了，就下锅炒炒吧，炒完后整个厨房都飘着让人流口水的香味啊~
双椒孜然鸭肝
原料：盐水鸭肝、青尖椒、红尖椒、大蒜
调料：油、盐、料酒、孜然粉、胡椒粉
双椒孜然鸭肝的做法
1、青尖椒和红尖椒洗净切成段，大蒜拍碎，鸭肝切成较大片
2、锅中放入适量的油，油热后下入大蒜爆香
3、下入切好的辣椒段和鸭肝，大火翻炒
4、下入适量的料酒、盐、孜然粉、胡椒粉调味，翻炒均匀后马上出锅
【Tips】
1、鸭肝不要切得太小了，因为已经是熟的了，切太小下锅炒后容易碎。薄厚适当才能保证下锅炒后不碎不散不老不柴。
2、鸭肝因为本来就是熟的了，所以下锅后炒的时间不要太长了，大火快炒才能让鸭肝的口感保持鲜嫩。
3、因为鸭肝本来就有味道了，加调料的时候盐记得少放，口味淡的可以不放。
营养小贴士
鸭肝含有丰富的能被人体容易吸收的铁质，是一种很好的补血食品，可以防治缺铁性贫血。除此之外还含有丰富的维生素B1和B2，是人体代谢中许多酶和辅酶的组成部分，对细胞增殖及皮肤生长有帮助作用，鸭肝中的维生素C和硒，还能增强人体的免疫能力。另外鸭肝中含有大量的维生素A，远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，可防治因缺乏维生素A造成的夜盲症。
每次去买武汉鸭脖的时候，其他的可以不买，但是鸭肝我一定是不会放过的~
又香又鲜又粉又嫩得鸭肝一直都是我的最爱~
网站小提示
青尖椒和空心菜能一起吃:二者同食，具有一定的降血压、止痛消炎之功效
鸭珍
食材明细：
主料：：鸭珍10个，
辅料：：豆瓣酱1匙，芝麻1ml，孜然粒1ml，姜1克，
鸭珍的做法步骤：
1.鸭珍洗干净，切片备用。
2.香菜、姜、蒜头、辣椒切好备用。
3.锅里放点油，炒出水分，这里喜欢用水抄的也可以的，看个人选择哈。
4.炒差不多了就捞起来，控干水分。
5.然后放入豆瓣酱、芝麻、等等一些佐料翻炒出红油。
6.最后放入孜然粒拌下就可以了。如果用的是孜然粒起锅的时候放下去拌好关火，如果是孜然粉就关了火拌好就可以盛起来了。
孜然鸭胗的做法
回娘家啦带着我的小公主，老妈想吃孜然味的肉类，现成的鸭胗，马上开做
材料：
鸭胗十个左右，洋葱(大葱)适量，姜五片，大蒜三瓣，孜然适量，食用盐适量，味精适量，，
孜然鸭胗的做法的做法步骤：
步骤11，.鸭胗切片，开水煮2分钟，捞出
步骤22，.准备葱姜大蒜孜然
步骤33，.锅烧热，油适量，放葱姜蒜炒出香味4.放鸭胗翻一下放盐，炒(2-3分钟)5.放孜然翻炒出香味，放味精6.盛盘
孜然鸭腿的做法
这道菜是从一个亲戚那里学来的，不过很久没有做了，现又做一次哈哈还是那么地道。
材料：
鸭腿2只，孜然粉2汤勺，胡椒粉适量，姜片适量，大蒜适量，冰糖2汤勺，醋适量，生抽4汤勺，黄豆酱油2汤勺，料酒1汤勺，熟白芝蔴适量，，
孜然鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，准备并洗净鸭腿，还有孜然粉和胡椒粉，姜蒜切厚片。
步骤2，冷锅热油下鸭腿煎至两面成黄色盛起待用。
步骤3，另起锅加油待油热加冰糖小火炒出糖色。
步骤4，下姜蒜煸香。
步骤5，下鸭腿炒至裹上糖浆加醋继续炒。
步骤6，加料酒
步骤7，加孜然粉和胡椒粉。
步骤8，加黄豆酱油和生抽炒至鸭腿完全上色而且出酱香味。
步骤9，这时倒入没过鸭腿的水大火烧开。
步骤10，中火煮30分钟，还剩一小碗的汁关火。
步骤11，盛起晾凉。
步骤12，斩块装盘，吃的时候可以沾汁也可以不沾。
油炸孜然鸡珍鸡肝鸡心的做法
自己动手干净卫生又美味。
材料：
鸡肝鸡珍鸡心500g，孜然适量，生抽两大勺腌制用，鸡蛋一个，酱油两勺，，
油炸孜然鸡珍鸡肝鸡心的做法的做法步骤：
步骤1，切小块洗净.
步骤2，放入酱油生抽蛋清腌制十分钟去腥入味！
步骤3，油热大火放入炸
步骤4，炸至金黄捞出。
步骤5，趁热放入孜然两勺盐拌匀ok！
孜然辣鸭架的做法
对鸭架的喜欢无以复加，之前的辣炒鸭架让我回味无穷，现在做一个孜然辣鸭架试试，味道也不错
材料：
鸭架500克，生姜1块，孜然碎一勺，料酒2勺，盐适量，生抽适量，鸡精少许，辣椒面一勺，
孜然辣鸭架的做法的做法步骤：
步骤1，鸭架切成小块，一个鸭架最后切成四块；辣椒面一勺、孜然一勺、蒜切片、姜切条。
步骤2，热锅倒油，先放蒜姜炒香，再放鸭架进来翻炒。
步骤3，生抽、料酒，盐放进来翻炒。
步骤4，接着放辣椒面和孜然一起翻炒，盖锅焖十五分钟，中火，最后加鸡精调味。
步骤5，成品。
孜然爆鸭胗的做法
材料：
鸭胗，青尖椒1/2个，红尖椒1/2个，葱1/2根，蒜2瓣，香菜2根，橄榄油2茶匙，海鲜酱油1勺，孜然粉1茶匙，，
孜然爆鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗用清水洗净；
步骤2，锅中烧水，水开后放入鸭胗；
步骤3，焯烫两分钟，捞出鸭胗，再次过清水洗去浮沫；
步骤4，洗净的鸭胗切片；
步骤5，青、红尖椒、葱、姜切丝；
步骤6，锅烧热，放少许橄榄油；
步骤7，待油烧热，放入葱、姜丝爆香；
步骤8，放入鸭胗；
步骤9，翻炒均匀，放入青、红椒丝；
步骤10，翻炒均匀，加入海鲜酱油；
步骤11，准备孜然粉；
步骤12，炒匀后关火，加入孜然粉，翻炒均匀即可。
鸭油孜然小土豆
食材明细：
主料：：土豆适量，
辅料：：孜然碎适量，海盐适量，辣椒粉适量，欧芹碎适量，香葱适量，熟芝麻适量，
配料：：鸭油适量，
鸭油孜然小土豆的做法步骤：
1.小土豆洗净煮熟（煮的时候加盐）。
2.香葱切碎备用。
3.基本上水开了20分钟就可以了，可以关火后继续焖着，用筷子轻松地可以插透就是好了。
4.煮好的土豆稍微晾凉去皮，用平铲压成一个个土豆饼。
5.热锅稍微比平时炒菜少一些的鸭油爆香孜然。
6.放入土豆饼小火慢慢煎，一面金黄就可以翻面了，记得翻面前撒一些海盐。
7.两面都煎成焦黄色，撒入海盐、辣椒粉、欧芹碎，出锅。装盘时撒上香葱碎、熟芝麻即可
小贴士：
辣椒粉和欧芹碎可以根据自己的喜好增减。香葱和熟芝麻是为了装饰，没有的话可以不用，但是这道菜配上熟芝麻真的很好吃~~
拌鸭珍
食材明细：
主料：：鸭珍4个，香菜些许，小米辣些许，蒜末些许，柠檬片一点，枸杞子几粒，生姜适量，
辅料：：生抽适量，盐一点，香油几滴，料酒一点，花椒粒几根，香叶几片，蚝油适量，八角适量，葱段适量，鸡粉适量，
拌鸭珍的做法步骤：
1.将鸭珍用淀粉，盐，生油揉搓清洗几遍，直至水清没杂质！
2.锅里倒入适量清水，加入八角，花椒粒，姜丝，香叶。
3.水开后倒入鸭珍，滴些许料酒，中小火煮20分钟。
4.将香菜清洗干净滤干切段。
5.准备好配料。
6.将鸭珍从锅里捞出待凉后切片。
7.在鸭珍里加入全部配料，生抽，蚝油，盐，鸡粉，白糖一点点，香油，搅拌均匀即可…
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