食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编精心整理的"孜然爆鸭胗的做法",为防遗忘，建议你收藏本页！
材料：
鸭胗，青尖椒1/2个，红尖椒1/2个，葱1/2根，蒜2瓣，香菜2根，橄榄油2茶匙，海鲜酱油1勺，孜然粉1茶匙，，
孜然爆鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗用清水洗净；
步骤2，锅中烧水，水开后放入鸭胗；
步骤3，焯烫两分钟，捞出鸭胗，再次过清水洗去浮沫；
步骤4，洗净的鸭胗切片；
步骤5，青、红尖椒、葱、姜切丝；
步骤6，锅烧热，放少许橄榄油；
步骤7，待油烧热，放入葱、姜丝爆香；
步骤8，放入鸭胗；
步骤9，翻炒均匀，放入青、红椒丝；
步骤10，翻炒均匀，加入海鲜酱油；
步骤11，准备孜然粉；
步骤12，炒匀后关火，加入孜然粉，翻炒均匀即可。
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孜然青椒炒鸭胗的做法
NN家人都是重口味'都喜欢吃这种香嘴巴的'自己研究的这个菜'
材料：
鸭胗5个二荆条适量姜片大蒜葱，盐味精料酒酱油花椒孜然粉干辣椒八角三奈，
孜然青椒炒鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗切片'加入料酒适量
步骤2，青椒切成小段'老姜切片'大蒜适量'干辣椒适量
步骤3，油适量加入花椒，姜，蒜，干辣椒，八角三奈爆香。再加入鸭胗翻炒。
步骤4，鸭胗变色后加入酱油少许，一勺孜然粉
步骤5，加入青椒翻炒，加入盐，味精，葱。
步骤6，喜欢干香一点就多煸炒一下！
孜然鸡胗的做法
材料：
鸡胗，尖椒3个，葱姜适量，孜然适量，食用油，盐，生抽，，
孜然鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，尖椒洗净切成长条备用
步骤2，鸡胗洗净用开水抄一下，变色后迅速放入冷水中，然后切片
步骤3，锅内放油，油热放入鸡胗，变色后捞出备用
步骤4，另起锅，放油，放葱姜，喜欢吃辣的可以放些豆豉，爆香，放入尖椒，撒盐适量，尖椒变软时放入鸡胗，继续翻炒，滴入生抽调味，出锅撒孜然
步骤5，可以啦
孜然鸡胗
食材明细：
主料：：鸡胗600g，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，香菜梗适量，花生油适量，
配料：：老抽适量，鸡精适量，料酒适量，盐适量，孜然适量（粒粉均可，推荐孜然粒），
孜然鸡胗的做法步骤：
1.将鸡胗切成薄片，用开水焯一下捞出沥干备用。切葱花、姜片、蒜片、香菜梗。干辣椒一个撕开，花椒少许。
2.备好调料：鸡精、盐、老抽、孜然粉或孜然粒（推荐孜然粒）、料酒等。
3.锅内倒入花生油烧热，放入花椒，爆出香味后放入葱姜蒜干辣椒翻炒几下。
4.放入鸡胗，倒入适量料酒，翻炒几下，加一勺盐，继续翻炒，如果炒出水来就倒掉，直到炒不出水来，再加半勺盐，继续翻炒，至炒熟。
5.倒入少许老抽上色，加大量孜然和香菜梗翻炒几下，出锅即可。
小贴士：
1. 我这里鸡胗鸡心都是一起卖的，所以每次炒鸡胗都会有些鸡心。说实话这个方法炒鸡心不好吃。
2. 小心吃多了上火啊。
3. 鸡胗先用开水焯可以有效去除腥味，减少炒菜时析出的水。
4. 实践证明，孜然粒比孜然粉更给力。
爆鸭胗的做法
材料：
鸭胗3个，姜蒜1块，料酒1勺，，
爆鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，芹菜大葱、酸辣椒和酸菜切好
步骤2，鸭胗切成片，放入大蒜和姜料酒去味，五分钟
步骤3，锅中倒入油烧热，鸭胗爆炒，鸭胗炒到变色到入切好的菜
孜然爆羊肉
原料：
羊腿肉、孜然粉、干辣椒、盐、植物油、生粉、蛋清、料酒、花椒油
做法：
1、将羊腿肉洗净，用厨房纸擦干水份，切薄片；干辣椒剪成段。
2、羊肉片放入盘中，加入蛋清、生粉、料酒，抓匀后腌制10分钟。
3、锅置火上烧热，入植物油，待油温至7成热时，下辣椒炸至香味溢出。
4、大火，下羊肉片，迅速滑散至变色。
5、撒上孜然粉、盐、花椒油，快速兜匀，即可出锅。
小贴士：
1、羊肉要切得薄一些，这样便于入味、易熟。更重要的是，炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。
2、煸炒羊肉时，一定要大火快炒，否则羊肉很容易出水。
3、羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼、梅干菜同食，否则容易使人气滞壅满而发病；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
4、让羊肉嫩而不柴的秘决：1、用蛋清腌制；2、用大火快炒；3、待变色，立马下调料出锅。整个过程衔接紧凑，要一气呵成。
辣爆鸭胗的做法
对于无辣不欢的我来说，无论吃饭还是喝酒，这道菜最能满足我的味蕾，鸭胗的爽脆搭配泡椒的酸辣，胃口十足！惧辣者辣椒份量可以减少✨
材料：
鸭胗7个，泡椒120g，青美人椒3条，红小米辣10条，姜适量，大蒜少许，胡椒粉少许，豆瓣酱1勺，生抽少许，小芹菜少许，
辣爆鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，准备所有材料，洗净
步骤2，处理鸭胗，将两边的薄膜，底部的厚脯，周围的筋去除，去除方法写在小贴士啦！图中右下角是去除好的
步骤3，处理好的鸭胗切片，再➕一勺盐抓粘，多抓一会，再过水洗干净滤干
步骤4，锅中加水‼️不要烧开，烧至八成加入滤干水份的鸭胗变色捞出，同样也不能烧开，沥干水份备用
步骤5，准备配料，姜丝，蒜片，所有辣椒芹菜都切段
步骤6，热锅下油，再小火放入豆瓣酱炒出红油，放入姜丝，蒜片爆香，接着加入所有辣椒段大火翻炒一小会出味之后加入沥干水份的鸭胗翻炒，再依次加入料酒，生抽，食盐爆炒两分钟左右，加入胡椒粉，芹菜段，出锅
步骤7，这种做法的鸭胗有没有食欲啊？
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