孜然爆鸭胗_孜然肉片

孜然爆鸭胗

发布时间 : 2019-10-10

“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你会多少菜品的烹饪方法呢？经过整理，小编为你呈上孜然爆鸭胗，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！

食材明细：

鸭胗，青尖椒1/2个，红尖椒1/2个，葱1/2根，蒜2瓣，香菜2根，橄榄油2茶匙，海鲜酱油1勺，孜然粉1茶匙

孜然爆鸭胗的做法步骤：

1.．鸭胗用清水洗净

2.．锅中烧水，水开后放入鸭胗

3.．焯烫两分钟，捞出鸭胗，再次过清水洗去浮沫

4.．洗净的鸭胗切片

5.．青、红尖椒、葱、姜切丝

6.．锅烧热，放少许橄榄油

7.．待油烧热，放入葱、姜丝爆香

8.．放入鸭胗

9.．翻炒均匀，放入青、红椒丝

10.．翻炒均匀，加入海鲜酱油

11.．准备孜然粉

12.．炒匀后关火，加入孜然粉，翻炒均匀即可

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辣炒孜然鸡胗

一直特别喜欢孜然味道的菜，闻到孜然味道就觉得好吃，今天在家做了爆炒孜然鸡胗，放了点辣椒，加上鸡胗脆脆的，韧韧的口感，特别好吃，特别下饭，不知不觉的一碗米就小肚了。

这道很家常的菜也适合上班族哦，很快手的一道菜，如果喜欢喝两盅的，也是不错的下酒菜。

辣炒孜然鸡胗

主料：鸡胗500g。

辅料：油适量，盐适量，孜然粉10g，孜然粒5g，干辣椒段5g，姜丝适量，蒜适量，香油适量，胡椒粉适量，料酒适量，酱油适量。

辣炒孜然鸡胗的做法

1、鸡胗择净表面残留，清洗干净。

2、切成薄的片。

3、鸡胗片里加盐，料酒，酱油，孜然粒，胡椒粉。

4、搅拌均匀，盖保鲜膜腌制30分钟左右。

5、锅中放油，油的量可以比平时稍多些。

6、下腌好的鸡胗翻炒至变色。

7、炒至断生即起锅。

8、用锅内余油，放姜蒜，红椒段煸香。

9、倒入断生的鸡胗，翻炒。

10、撒孜然粉，煸炒至锅内略有偏干，淋少许香油即可。

孜然洋葱炒鸡胗

食材明细：

鸡肫适量，洋葱适量，辣椒粉适量，芝麻适量，孜然适量

孜然洋葱炒鸡胗的做法步骤：

第1步洋葱切丝。锅内放油烧热。

第2步放入鸡肫片。大火爆炒至鸡肫表面变色。

第3步放入芝麻孜然。放入辣椒面。

第4步继续大火爆炒至辣椒孜然芝麻出香味。放入洋葱丝。

第5步翻炒均匀，加盐调味即可。

小贴士：

1.鸡胗里面的黄膜一定要去掉，虽然现在市场买的鸡胗都是处理过的，但个别的鸡胗里面的黄膜并没有全去掉，买回家后一定要逐个的检查一下。2.把买回来得鸡胗放进冰箱冷冻室冻硬再拿出来切，这样切薄片比较容易。3.可以把辣椒面换成干辣椒丝或者是青椒丝，用辣椒面的话，做出来的口味更像是烧烤。4.炒鸡胗一定要大火快炒。5.洋葱的炒制时间要短，下锅后翻炒均匀就可出锅。

双椒爆鸭胗

食材明细：

鸭胗8个，青辣椒2个，红辣椒1个，柠檬半个，葱姜蒜适量，蚝油适量，酱油适量，醋适量，糖适量，胡椒粉适量，油盐适量

双椒爆鸭胗的做法步骤：

第1步准备好原材料；将半个柠檬挤汁出来腌制鸭胗；

第2步准备好碗汁：酱油、醋、蚝油、盐、糖、淀粉、胡椒粉和盐，搅拌均匀备用；烧热锅，放少许油，下入腌好的鸭胗翻炒；

第3步炒到鸭胗微微变色且出水后关火；倒出沥干水分；

第4步洗干净锅，烧热后倒入适量的油，下入葱姜末爆香；再加入鸭胗翻炒几下；

第5步倒入准备好的碗汁继续翻炒均匀；再加入准备好的青红椒丝一起翻炒；

第6步翻炒至青红椒丝微微发软后即可；盛入碗中。

小贴士：

1. 用半个柠檬挤出汁来腌制鸭胗不仅能去腥，而且能让鸭胗更脆嫩；2. 自家做为了健康一般鸭胗都不会过油，所以可以提前用少量油（加油的目的是为了翻炒时不巴锅）炒出水分，注意不要炒制时间太长，鸭胗变色且出手后，约六成熟时就将它倒出沥干水分；3. 爆炒时间很短，所以要提前准备好完汁，加入盐、酱油、醋和胡椒粉，一点蚝油和白糖提鲜，适量淀粉勾芡，混合均匀；4. 炒制时先爆香葱姜蒜末，放入鸭胗煸炒，倒入准备好的碗汁，均匀的裹上汁液后加入青红椒一起翻炒，青红椒微微发软后即可，炒制时间不宜过长，避免鸭胗发硬。