食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材情有独钟呢?相信你应该喜欢小编整理的凉拌虾仁(1),供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::虾仁350g,
辅料::小青椒2个,小米辣4个,洋葱适量,柠檬少许,香菜适量,葱适量,姜适量,生抽3勺,蚝油1勺,陈醋2勺,蒸鱼鼓油2勺,花椒油1勺,白糖1勺,
凉拌虾仁的做法步骤:
1.虾去须去脚。
2.准备以上食材,把虾线去掉
3.蒸锅放入姜片和料酒,把水烧开,根据虾的大小煮1-2分钟,焖一分钟捞出,再放放入冰水中冰镇5-10分钟。
4.碗里放入葱花,洋葱,小米辣,青椒,姜泥,
5.白糖,陈醋,蚝油,蒸鱼鼓油,生抽,花椒油
6.香菜,柠檬片,锅里烧热油,把热油淋上,非常香
7.把虾剥壳去头,最后倒入调料汁中搅拌均匀
8.腌制一下半个小时更入味呢
9.冰镇过的虾仁特别精致,特别嫩。
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凉拌紫菜(1)
食材明细:
主料::紫菜15克,
辅料::生姜适量,蒜片4片,葱白适量,红辣椒适量,
配料::白糖1大匙,醋2大匙,生抽2大匙,盐少许,油适量,
凉拌紫菜的做法步骤:
1.将紫菜撕成小块备用。
2.配料图
3.将撕扯好的紫菜放入开水中,泡开。
4.将泡开的紫菜,水分控干即可。
5.将蒜片,姜都剁成末,葱白切小花,辣椒切小段即可。
6.将紫菜、姜末、蒜末倒入较大容器中,加入白糖、醋、生抽、盐搅拌均匀静置一边。
7.将锅烧热,倒入油,放入葱白,辣椒煸炒出香味即可。
8.将煸炒好的葱白辣椒倒在紫菜上即可。
9.将凉拌好的紫菜,冷置一边,等其入味后更美味,吃时将紫菜在稍搅拌下即可。
虾仁锅贴(1)
食材明细:
主料::虾适量,猪肉适量,胡萝卜适量,饺子皮适量,
辅料::姜适量,白胡椒粉适量,葱适量,鸡蛋适量,淀粉适量,料酒适量,盐适量,酱油适量,蒜末适量,米醋适量,虾油适量,食用油适量,
虾仁锅贴的做法步骤:
1.虾去壳去虾肠,洗净沥干水份,加姜,盐,料酒,白胡椒粉,淀粉拌均腌制半小时入味备用。
2.猪肉(我这里用的是里脊肉,喜欢肥瘦相间的可以用猪的前夹肉)洗净沥干水份,剁肉碎加适量料酒,盐,酱油搅拌均匀腌制半小时入味备用。
3.将胡萝卜去皮,刨丝剁碎后挤干水份备用。同时葱洗净沥干水份,切碎备用。
4.将胡萝卜碎,葱碎,鸡蛋,一点点盐和食用油加入腌制好的肉末里往一个方向搅拌均匀。
5.全部食材备齐
6.取一饺子皮,将一小勺腌制好的肉馅放中间,在放一只腌制好的虾仁,对折捏上即可。
7.部分包好的锅贴
8.热锅倒入少许油,小火,将包好的锅贴码入锅中,略微煎至定型,后浇少许水盖上锅盖焖至水收干,皮变色,即可出锅。
9.蘸汁:少许米醋,一点蒜末,一勺虾油即可(没有虾油用芝麻油代替也可以)
10.虾仁锅贴蘸虾油醋,味道不是一般的美味。
11.成品图
虾仁蛋羹(1)
食材明细:
主料::鸡蛋四个,虾仁适量,
辅料::盐适量,酱油适量,淀粉适量,
虾仁蛋羹的做法步骤:
1.准备鸡蛋
2.准备虾仁
3.鸡蛋打进容器
4.搅拌
5.搅打出沫,加80°凉水搅拌均匀,加盐上锅蒸
6.虾仁去壳
7.去虾线
8.锅里放水,加酱油
9.水开,放虾仁
10.加水淀粉
11.搅拌粘稠
12.倒入蛋羹上,就可以吃了
水晶虾仁(1)
食材明细:
虾仁300克,香菜100克,猪肉皮800克,大蒜(白皮)20克,葱白15克,淀粉(豌豆)10克,鸡蛋清20克,料酒5克,盐5克,味精2克,香油2克
水晶虾仁的做法步骤:
1.将大小相等的虾仁洗净,沥干水分,用蛋清、精盐、干淀粉拌匀。
2.入沸水中焯熟,捞出晾凉,蒜仁剁成粒状;葱白切细丝,猪肉皮刮洗干净。
3.入适量的清水锅中,放料袋(用大料、花椒、葱段、姜片等组成)、料酒,沸后用小火煮至汤汁粘稠,离火,捞出料袋、肉皮,加精盐、味精调味待用。
4.取净羹匙10把,将每把内先放3片香菜叶,再放5粒虾仁。然后徐徐浇入肉皮汁,入冰箱疑固,取出、脱离羹匙,呈放射形装盘。
5.中间点缀葱丝、香菜叶、淋蒜米、醋、麻油即可食用。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
翠玉虾仁(1)
食材明细:
主料::苦瓜300克,冻虾仁20克,
辅料::蒜末15克,姜片5克,
配料::生抽2茶匙,蚝油1茶匙,红糖1茶匙,橄榄油1茶匙,番茄酱1/2茶匙,冰水适量,盐适量,
翠玉虾仁的做法步骤:
1.把苦瓜切薄片,锅中烧热水,加入适量的盐。
2.把苦瓜片放入锅中焯水,看到瓜肉变色即可起锅。
3.将沥干水的瓜片放入碗中,倒入冰水覆盖过面,并将苦瓜放入冰箱。
4.锅中重新烧热水,将姜片和洗净的虾仁放入,等虾仁变色起锅,沥干水待用。
5.将生抽等调味加入调味碗,加入蒜末调匀。
6.将冰好的瓜片与虾仁混合,将酱汁浇上,即可。
小贴士:
1、怕苦瓜苦味的可以焯水的时间长一些。
2、用鲜虾仁的味道应该会比冰冻的好,我还是图个方便所以用了冰冻的虾仁。
虾仁饺子(1)
食材明细:
主料::面粉400g,
辅料::香菇适量,肉馅250g,虾适量,胡萝卜50g,韭菜100g,虾皮适量,
配料::葱适量,姜适量,胡椒适量,生抽少许,盐少许,花生油少许,
虾仁饺子的做法步骤:
1.香菇泡水
2.面和成软硬适中的面团,饧20分钟
3.虾去虾线,洗净
4.虾仁放盐、料酒、胡椒腌制
5.肉加葱、姜剁馅
6.韭菜、胡萝卜、香菇切小丁
7.韭菜先放少许油,其他馅料加入泡香菇的水、少许料酒、适量盐、胡椒拌匀
8.再把韭菜拌入肉馅中
9.饧好的面搓成长条
10.切成大小适中的剂子
11.擀成薄皮
12.饺子皮中放入馅料,再放一个虾仁
13.中间捏一下
14.一边捏严
15.另一边再捏严
16.包好的饺子
17.锅中水开后下入饺子,水开后加凉水,再煮开,,如此两次,饺子煮熟
18.配蒜汁、醋都可
小贴士:
1、打饺子馅用泡香菇的水、加入虾皮,味道非常好;
2、煮饺子一定开水下锅,放少许盐,防止粘锅;
3、煮饺子常常说点三遍水,即开锅后加凉水,再开后加凉水,最后再加一次凉水(展开)
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