中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你记忆中最深的食材是什么?下面的内容是小编为大家整理的什锦炒拉面,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
主料::拉面四人份3扎,
辅料::熟牛肉3~4两,洋葱1个,胡萝卜1根,卷心菜小半个,泡发黑木耳适量,
配料::玉米油适量,鸡油适量,精盐适量,一品鲜酱油适量,沙拉汁适量,
什锦炒拉面的做法步骤:
1.原料之鸡蛋拉面。超市买的,质量要好点,否则面会煮烂的。
2.锅里加开水至滚开,将3扎拉面煮熟,中途加冷水2~3次,煮毕将面滤水捞出,摊开在盘内,拨动换盘1~2次,使面凉透且没多余水份,这样炒的面才不会烂。
3.原料之配料。把它们都切成丝。
4.将炒锅烧热后加入少量玉米油,放入洋葱和黑木耳煸炒,至洋葱炒出香味。
5.加入卷心菜和胡萝卜丝煸炒,加入少量盐调味。
6.蔬菜炒至八成熟时盛出装盘。
7.在热锅内放入鸡油,用素油也可以,用鸡油或猪油更香一点,当然不要放太多了。倒入煮好的面,中小火翻炒,用筷子和锅铲配合炒,将面拨散。(上海的朋友可能喜欢吃两面黄口味的,那可以把火开大一点,油稍多点,把面炒至金黄)。一般把面炒至上色不白就可以了。
8.加入适量的一品鲜酱油(绝对没有做广告的意思,但是一品鲜的酱油确实比较鲜一点,我以前好像用过淘大的也很好的)。
9.把酱油在面上的颜色炒匀。
10.向锅内倒入炒好的蔬菜和熟牛肉(卤味店里买的,一定要紧实的那种牛肉哦,大约40元一斤),用中火继续翻炒。
11.依个人口味加入一些酱料,其它烤肉酱,XO酱或什豆瓣酱什么的都可以,只要不要放到太咸了。
12.最后加入昨天吃剩下的一点碗豆米翻炒。
13.出锅装盘啦!
14.特写一。
15.特写二之便档盒。
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鸡蛋炒拉面
食材明细:
主料::鸡蛋2个,面2人份,番茄1个,彩椒1个,
辅料::油适量,盐适量,番茄酱适量,
鸡蛋炒拉面的做法步骤:
1.准备材料。
2.鸡蛋打散,加盐备用。
3.番茄切小块备用。
4.彩椒切小段,备用。
5.烧一锅沸水,下面条烫直8成熟。
6.捞出面条过凉水备用。
7.下鸡蛋划散。
8.热锅下油,下彩椒炒香。
9.下番茄翻炒。
10.挤入番茄酱。
11.加盐调味。
12.下面条炒匀,使面条均匀地裹上酱汁。下面条炒匀,使面条均匀地裹上酱汁。
13.加少许水。
14.加入鸡蛋,撒香葱,盛出。
回锅肉炒拉面
食材明细:
主料::拉面200克,
辅料::五花肉100克,蒜叶适量,青红尖椒适量,胡萝卜适量,
配料::食用油适量,生抽适量,豆瓣酱适量,豆豉适量,料酒适量,老抽适量,五香粉适量,葱粒适量,
回锅肉炒拉面的做法步骤:
1.准备好材料
2.五花肉洗干净,放入盛好水的锅中,加入料洒,煮五花肉至8成熟
3.锅中烧开水,放入拉面煮至拉面8分熟,捞出
4.煮好的拉面放凉水中过凉,沥干水
5.煮好的五花肉切片,胡萝卜、青红椒切片,蒜叶切段
6.锅中放油,放入切好的五花肉煸炒出油至微卷
7.加入豆瓣酱、豆豉煸香
8.炒香后加入青红椒、胡萝卜煸炒片刻
9.加入煮好的拉面翻炒
12.一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒、少量五香粉和葱粒调成汁
13.调好的汁倒入面条快速翻炒,加入蒜叶,收干汁味即可起锅
小贴士:
因豆瓣酱、豆鼓、生抽、老抽都有盐份,所以炒制拉面时不用再加盐。
什锦炒牛奶
食材明细:
牛奶,200ml,蛋白,2个,火腿,50g,胡萝卜,50g,青豆,30g。淀粉,盐,少许。
什锦炒牛奶的做法步骤:
准备时间:5分钟
烹饪时间:5分钟
1. 牛奶中加入淀粉、盐,与蛋白混合,充分搅拌均匀。
2. 火腿、胡萝卜切小丁备用。
3. 锅中烧热油,将牛奶液缓缓倒入,并不停搅拌,使之均匀受热。略成固体的时候,加入火腿、胡萝卜丁、青豆翻炒均匀即可。
小贴士:
头发主要成份是角蛋白,含有多种胺基酸及几十种微量元素,若缺铁和蛋白质头发就会变黄及分叉;缺植物油、维生素A、蛋白质和碘时,头发会发干、无光泽及容易折断;缺维生素B群时会出现脂漏性皮炎及头发脱落现象。牛奶、鸡蛋和豆类能起到增加头发的光泽、弹力和滑润等作用,防止分叉或断裂。
什锦炒香干
食材明细:
主料::五香豆干适量,胡萝卜适量,火腿肠适量,青椒适量,
辅料::盐适量,味精适量,生抽适量,
什锦炒香干的做法步骤:
1.五香豆干切小丁备用。
2.胡萝卜,火腿,青椒切小丁备用。
3.将豆干和胡萝卜过油备用。
4.烧热油,葱花炝锅,放火腿炒香。
5.放胡萝卜和五香豆干炒匀,放生抽,盐味精,少许水炒到入味。
6.放青椒炒匀即可。
7.什锦炒香干。
什锦炒牛肉
食材明细:
主料::牛肉250克,
辅料::青椒1个,胡萝卜1个,洋葱0.5个,盐3茶匙,淀粉1汤匙,
什锦炒牛肉的做法步骤:
1.锅中热油,将牛肉倒入锅中翻炒均匀。
2.再倒入青椒,胡萝卜和洋葱翻炒,
3.将牛肉洗净切片。
4.锅中热油,将牛肉倒入锅中翻炒均匀。
5.再倒入青椒,胡萝卜和洋葱翻炒。
6.再倒入少许水和两勺盐继续翻炒一会儿,关火。
7.盛盘
8.再拍一张。
木耳炒什锦
食材明细:
主料::泡发木耳适量,青笋适量,胡萝卜适量,白菜适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,
木耳炒什锦的做法步骤:
1.所需食材准备就绪,泡发木耳洗净入开水锅中焯水备用。
2.时蔬均改刀,形状随性。
3.葱姜蒜改刀,焯水木耳备用。
4.锅中入油烧热爆香葱姜蒜。
5.加入什锦蔬菜翻炒。
6.放入木耳,加生抽炒匀。
7.出锅加盐调味即可。
8.家常小菜,请您品鉴。
9.成品图。
10.成品图。
小贴士:
大火快炒,锁住营养!祝您愉快!
苦瓜炒什锦
食材明细:
主料::苦瓜1根,豆腐1块,五花肉150g,木鱼花适量,
辅料::又伊鲜鲜味酱油适量,麻油适量,糖适量,盐适量,黑胡椒适量,
苦瓜炒什锦的做法步骤:
1.准备食材。
2.苦瓜切半厘米薄片。
3.放入盐和糖腌制苦瓜。
4.腌制五分钟洗净备用。
5.豆腐切小块。
6.五花肉切片。
7.热锅倒入麻油。
8.将豆腐块煎制两面金黄。
9.放入五花肉翻炒。
10.倒入苦瓜一同翻炒。
11.接着倒入煎制好的豆腐块。
12.加入适量的盐和糖调味。
13.鸡蛋打散倒入保持10秒翻炒。
14.加入又伊鲜鲜味酱油翻炒。
15.装盘撒上适量木鱼花片完成啦!
什锦炒腐竹
食材明细:
主料::腐竹100克,黑木耳10余朵,胡萝卜半根,青椒半个,老式火腿肠半根,大蒜3瓣,生姜1小块,大葱1寸段,水黄瓜1根,
辅料::食用油50克,食盐适量,一品鲜酱油适量,老抽少许,味精少许,鸡精少许,十三香少许,
什锦炒腐竹的做法步骤:
1.腐竹,黑木耳提前8小时,用凉水泡发,所有食材洗净备用,腐竹切成寸段,胡萝切卜成菱形块,连同黑木耳准备焯水。
2.起锅烧水放少许食盐,烧开,黑木耳下锅焯水月2分钟
3.胡萝卜焯水变软即可
4.腐竹焯水约1-2分钟,黑木耳,胡萝卜焯过水后,捞出沥干水分
5.生姜切末,大蒜切片,大葱切末
6.全部食材,火腿肠、黄瓜、青椒也都切成菱形块备用。
7.起锅烧油,热锅凉油,改成小火
8.下葱姜蒜
9.煸炒出香味
10.下火腿肠
11.煸炒,略微煎炒一下
12.加入十三香,一品鲜酱油提鲜,老抽上色
13.翻炒均匀
14.下入焯好的胡萝卜片翻炒几下
15.下入焯好的腐竹,黑木耳
16.中火翻炒,适当煎一下,休息火候不要糊锅
17.下入胡萝卜青椒片
18.翻炒
19.加入食盐,鸡精,味精调口
20.中火翻炒均匀即可,如果有调料油可以淋一些,香油也可以,我怕油腻,没加
21.装盘
22.第一时间特写
23.上桌
24.特写,略微煎制的焦香最棒。
小贴士:
用不不粘锅做这菜更适合,不容易糊锅,还省油。
什锦炒馒头
食材明细:
主料::馒头2个,红肠1根,山鸡蛋3个,青椒各半根,洋葱小块,葱小块,红椒适量,
辅料::花生油适量,盐适量,花椒粉适量,
什锦炒馒头的做法步骤:
1.红肠,洋葱,青红椒,馒头切丁。
2.鸡蛋打成蛋液,加少许的盐。
3.把馒头倒进蛋液浸泡下。
4.锅中倒入适量的油烧热,倒入馒头丁,翻炒成金黄色盛出。
5.再倒入少许的油,倒入葱,辣椒,红肠翻炒下。
6.将炒好的馒头倒入锅中,加入盐,胡椒粉调料即可。
7.成品。
什锦炒毛豆
食材明细:
主料::毛豆320克,咸肉75克,香干80克,尖椒110克,
辅料::竹盐适量,味精适量,
什锦炒毛豆 的做法步骤:
1.食材:毛豆、咸肉(切片)、香干(切片)、尖椒(已清洗切开)
2.将毛豆剥壳淘洗一下。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的咸肉和淘洗好的毛豆翻炒翻炒。
4.接着,加适量的清水。
5.煮开至熟。
6.然后,合入切好的尖椒和香干翻炒翻炒。
7.最后,加适量的竹盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀即可。
小贴士:
菜菜根据咸肉的咸味程度加调料。
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