中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你记忆中最深的食材是什么？下面的内容是小编为大家整理的什锦炒拉面，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：：拉面四人份3扎，
辅料：：熟牛肉3~4两，洋葱1个，胡萝卜1根，卷心菜小半个，泡发黑木耳适量，
配料：：玉米油适量，鸡油适量，精盐适量，一品鲜酱油适量，沙拉汁适量，
什锦炒拉面的做法步骤：
1.原料之鸡蛋拉面。超市买的，质量要好点，否则面会煮烂的。
2.锅里加开水至滚开，将3扎拉面煮熟，中途加冷水2~3次，煮毕将面滤水捞出，摊开在盘内，拨动换盘1~2次，使面凉透且没多余水份，这样炒的面才不会烂。
3.原料之配料。把它们都切成丝。
4.将炒锅烧热后加入少量玉米油，放入洋葱和黑木耳煸炒，至洋葱炒出香味。
5.加入卷心菜和胡萝卜丝煸炒，加入少量盐调味。
6.蔬菜炒至八成熟时盛出装盘。
7.在热锅内放入鸡油，用素油也可以，用鸡油或猪油更香一点，当然不要放太多了。倒入煮好的面，中小火翻炒，用筷子和锅铲配合炒，将面拨散。（上海的朋友可能喜欢吃两面黄口味的，那可以把火开大一点，油稍多点，把面炒至金黄）。一般把面炒至上色不白就可以了。
8.加入适量的一品鲜酱油（绝对没有做广告的意思，但是一品鲜的酱油确实比较鲜一点，我以前好像用过淘大的也很好的）。
9.把酱油在面上的颜色炒匀。
10.向锅内倒入炒好的蔬菜和熟牛肉（卤味店里买的，一定要紧实的那种牛肉哦，大约40元一斤），用中火继续翻炒。
11.依个人口味加入一些酱料，其它烤肉酱，XO酱或什豆瓣酱什么的都可以，只要不要放到太咸了。
12.最后加入昨天吃剩下的一点碗豆米翻炒。
13.出锅装盘啦！
14.特写一。
15.特写二之便档盒。
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鸡蛋炒拉面
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，面2人份，番茄1个，彩椒1个，
辅料：：油适量，盐适量，番茄酱适量，
鸡蛋炒拉面的做法步骤：
1.准备材料。
2.鸡蛋打散，加盐备用。
3.番茄切小块备用。
4.彩椒切小段，备用。
5.烧一锅沸水，下面条烫直8成熟。
6.捞出面条过凉水备用。
7.下鸡蛋划散。
8.热锅下油，下彩椒炒香。
9.下番茄翻炒。
10.挤入番茄酱。
11.加盐调味。
12.下面条炒匀，使面条均匀地裹上酱汁。下面条炒匀，使面条均匀地裹上酱汁。
13.加少许水。
14.加入鸡蛋，撒香葱，盛出。
回锅肉炒拉面
食材明细：
主料：：拉面200克，
辅料：：五花肉100克，蒜叶适量，青红尖椒适量，胡萝卜适量，
配料：：食用油适量，生抽适量，豆瓣酱适量，豆豉适量，料酒适量，老抽适量，五香粉适量，葱粒适量，
回锅肉炒拉面的做法步骤：
1.准备好材料
2.五花肉洗干净，放入盛好水的锅中，加入料洒，煮五花肉至8成熟
3.锅中烧开水，放入拉面煮至拉面8分熟，捞出
4.煮好的拉面放凉水中过凉，沥干水
5.煮好的五花肉切片，胡萝卜、青红椒切片，蒜叶切段
6.锅中放油，放入切好的五花肉煸炒出油至微卷
7.加入豆瓣酱、豆豉煸香
8.炒香后加入青红椒、胡萝卜煸炒片刻
9.加入煮好的拉面翻炒
12.一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒、少量五香粉和葱粒调成汁
13.调好的汁倒入面条快速翻炒，加入蒜叶，收干汁味即可起锅
小贴士：
因豆瓣酱、豆鼓、生抽、老抽都有盐份，所以炒制拉面时不用再加盐。
什锦炒牛奶
食材明细：
牛奶，200ml，蛋白，2个，火腿，50g，胡萝卜，50g，青豆，30g。淀粉，盐，少许。
什锦炒牛奶的做法步骤：
准备时间：5分钟
烹饪时间：5分钟
1. 牛奶中加入淀粉、盐，与蛋白混合，充分搅拌均匀。
2. 火腿、胡萝卜切小丁备用。
3. 锅中烧热油，将牛奶液缓缓倒入，并不停搅拌，使之均匀受热。略成固体的时候，加入火腿、胡萝卜丁、青豆翻炒均匀即可。
小贴士：
头发主要成份是角蛋白，含有多种胺基酸及几十种微量元素，若缺铁和蛋白质头发就会变黄及分叉；缺植物油、维生素A、蛋白质和碘时，头发会发干、无光泽及容易折断；缺维生素B群时会出现脂漏性皮炎及头发脱落现象。牛奶、鸡蛋和豆类能起到增加头发的光泽、弹力和滑润等作用，防止分叉或断裂。
什锦炒香干
食材明细：
主料：：五香豆干适量，胡萝卜适量，火腿肠适量，青椒适量，
辅料：：盐适量，味精适量，生抽适量，
什锦炒香干的做法步骤：
1.五香豆干切小丁备用。
2.胡萝卜，火腿，青椒切小丁备用。
3.将豆干和胡萝卜过油备用。
4.烧热油，葱花炝锅，放火腿炒香。
5.放胡萝卜和五香豆干炒匀，放生抽，盐味精，少许水炒到入味。
6.放青椒炒匀即可。
7.什锦炒香干。
什锦炒牛肉
食材明细：
主料：：牛肉250克，
辅料：：青椒1个，胡萝卜1个，洋葱0.5个，盐3茶匙，淀粉1汤匙，
什锦炒牛肉的做法步骤：
1.锅中热油，将牛肉倒入锅中翻炒均匀。
2.再倒入青椒，胡萝卜和洋葱翻炒，
3.将牛肉洗净切片。
4.锅中热油，将牛肉倒入锅中翻炒均匀。
5.再倒入青椒，胡萝卜和洋葱翻炒。
6.再倒入少许水和两勺盐继续翻炒一会儿，关火。
7.盛盘
8.再拍一张。
木耳炒什锦
食材明细：
主料：：泡发木耳适量，青笋适量，胡萝卜适量，白菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，
木耳炒什锦的做法步骤：
1.所需食材准备就绪，泡发木耳洗净入开水锅中焯水备用。
2.时蔬均改刀，形状随性。
3.葱姜蒜改刀，焯水木耳备用。
4.锅中入油烧热爆香葱姜蒜。
5.加入什锦蔬菜翻炒。
6.放入木耳，加生抽炒匀。
7.出锅加盐调味即可。
8.家常小菜，请您品鉴。
9.成品图。
10.成品图。
小贴士：
大火快炒，锁住营养！祝您愉快！
苦瓜炒什锦
食材明细：
主料：：苦瓜1根，豆腐1块，五花肉150g，木鱼花适量，
辅料：：又伊鲜鲜味酱油适量，麻油适量，糖适量，盐适量，黑胡椒适量，
苦瓜炒什锦的做法步骤：
1.准备食材。
2.苦瓜切半厘米薄片。
3.放入盐和糖腌制苦瓜。
4.腌制五分钟洗净备用。
5.豆腐切小块。
6.五花肉切片。
7.热锅倒入麻油。
8.将豆腐块煎制两面金黄。
9.放入五花肉翻炒。
10.倒入苦瓜一同翻炒。
11.接着倒入煎制好的豆腐块。
12.加入适量的盐和糖调味。
13.鸡蛋打散倒入保持10秒翻炒。
14.加入又伊鲜鲜味酱油翻炒。
15.装盘撒上适量木鱼花片完成啦！
什锦炒腐竹
食材明细：
主料：：腐竹100克，黑木耳10余朵，胡萝卜半根，青椒半个，老式火腿肠半根，大蒜3瓣，生姜1小块，大葱1寸段，水黄瓜1根，
辅料：：食用油50克，食盐适量，一品鲜酱油适量，老抽少许，味精少许，鸡精少许，十三香少许，
什锦炒腐竹的做法步骤：
1.腐竹，黑木耳提前8小时，用凉水泡发，所有食材洗净备用，腐竹切成寸段，胡萝切卜成菱形块，连同黑木耳准备焯水。
2.起锅烧水放少许食盐，烧开，黑木耳下锅焯水月2分钟
3.胡萝卜焯水变软即可
4.腐竹焯水约1-2分钟，黑木耳，胡萝卜焯过水后，捞出沥干水分
5.生姜切末，大蒜切片，大葱切末
6.全部食材，火腿肠、黄瓜、青椒也都切成菱形块备用。
7.起锅烧油，热锅凉油，改成小火
8.下葱姜蒜
9.煸炒出香味
10.下火腿肠
11.煸炒，略微煎炒一下
12.加入十三香，一品鲜酱油提鲜，老抽上色
13.翻炒均匀
14.下入焯好的胡萝卜片翻炒几下
15.下入焯好的腐竹，黑木耳
16.中火翻炒，适当煎一下，休息火候不要糊锅
17.下入胡萝卜青椒片
18.翻炒
19.加入食盐，鸡精，味精调口
20.中火翻炒均匀即可，如果有调料油可以淋一些，香油也可以，我怕油腻，没加
21.装盘
22.第一时间特写
23.上桌
24.特写，略微煎制的焦香最棒。
小贴士：
用不不粘锅做这菜更适合，不容易糊锅，还省油。
什锦炒馒头
食材明细：
主料：：馒头2个，红肠1根，山鸡蛋3个，青椒各半根，洋葱小块，葱小块，红椒适量，
辅料：：花生油适量，盐适量，花椒粉适量，
什锦炒馒头的做法步骤：
1.红肠，洋葱，青红椒，馒头切丁。
2.鸡蛋打成蛋液，加少许的盐。
3.把馒头倒进蛋液浸泡下。
4.锅中倒入适量的油烧热，倒入馒头丁，翻炒成金黄色盛出。
5.再倒入少许的油，倒入葱，辣椒，红肠翻炒下。
6.将炒好的馒头倒入锅中，加入盐，胡椒粉调料即可。
7.成品。
什锦炒毛豆
食材明细：
主料：：毛豆320克，咸肉75克，香干80克，尖椒110克，
辅料：：竹盐适量，味精适量，
什锦炒毛豆 的做法步骤：
1.食材：毛豆、咸肉（切片）、香干（切片）、尖椒（已清洗切开）
2.将毛豆剥壳淘洗一下。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的咸肉和淘洗好的毛豆翻炒翻炒。
4.接着，加适量的清水。
5.煮开至熟。
6.然后，合入切好的尖椒和香干翻炒翻炒。
7.最后，加适量的竹盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀即可。
小贴士：
菜菜根据咸肉的咸味程度加调料。
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