中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材,你平时对食材了解比较多吗?相信你应该喜欢小编整理的糊汤,欢迎分享给你的朋友!
食材明细:
主料::水发针金菜适量,水发黑木耳适量,水发干蘑菇适量,
辅料::剩油条适量,鸡蛋适量,洋葱适量,
糊汤的做法步骤:
1.洋葱,好喜欢吃起来脆脆的,所以切丁备用!(最后出锅在放!会很咯吱!)
2.主料!都是冷水发好的干货!干蘑菇、干木耳、和针金菜!(应该都叫针金吧!)
3.木耳切丝备用,蘑菇摘掉根部的脏东西,针金切段儿。
4.开火热锅,锅热后放油,炒香葱姜蒜放入蘑菇、木耳、针金、剩油条丁,倒入适量的水,坐开打入鸡蛋花,放入洋葱丁,开锅后,倒入盐、酱油、葱花淀粉和水的混合汤汁。(我们着儿叫勾芡!)最后撒上椒盐、五香粉、香油!大功告成!
5.辣滋滋的很美味!
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【徽菜】——————糊辣汤
食材明细:
主料::海带适量,千丈皮1/3张,
辅料::生姜适量,葱叶适量,鸡蛋适量,香菜适量,
配料::辣椒酱适量,白胡椒粉适量,葛根粉适量,
【徽菜】——————糊辣汤的做法步骤:
1.鲜海带泡了一夜,咸味已经泡没了,切细丝。
2.千丈皮,切细丝。
3.生姜、葱叶、辣椒酱、白胡椒粉准备好。
4.海带丝与生姜丝煮时间长一点,用高汤煮(排骨汤、鸡汤都可以)。
5.海带煮了约1、2十分钟后,下千丈丝(下了千丈丝以后不能煮太~久,会碎的)。
6.加少许盐、煮开。
7.后加葛根粉和成的水(淀粉、玉米粉都行)等着汤开的同时准备下一步。
8.鸡蛋在汤碗里搅拌好。
9.汤烧开了,用勺子朝一个方向画圈,放辣椒酱,再向一个方向搅几下(搅拌要快时间短、快,防止汤泄掉)。
10.汤烧开后,用开的汤去冲汤碗里的蛋液,冲下去以后,立即用勺子向一个方向画圈搅拌约3、4下。
11.放白胡椒粉。
12.撒上葱花和香菜,ok。
懒人版糊汤粉的做法
我妈妈是个癌症病人需要补充各种营养,黄鳝鱼也是一种必不可少的营养,蒸黄鳝,烧黄鳝,煮黄鳝,妈妈都不爱吃,就爱她儿时的糊汤粉,外面卖的都是鱼头,或是小杂鱼做的汤,不知道是不是洗干净的鲜活鱼做的鲜鱼米糊汤,癌症病人本身就没有什么抵抗力,所以鲜活就是首选,这款糊汤粉里面的鱼可以换成其它各种鱼都行,但是癌症病人首选的鱼是黄鳝,鲈鱼,泥鳅,桂鱼为最佳。
材料:
黄鳝鱼1条,大米1小杯,生姜少量,胡椒粉少量,盐少量,小葱3根,细米粉250克,鸡晶少许,
懒人版糊汤粉的做法的做法步骤:
步骤1,将黄鳝杀好,小葱,生姜,大米洗净备用。
步骤2,破壁机洗净放入黄鳝1条,大米1杯,小葱1根,生姜1小决,盐少许,鸡晶少许,胡椒粉适量。
步骤3,加入清水1400ml即可。
步骤4,点击浓汤等到程序完成,鲜鱼米糊汤就做好了。
步骤5,做好的鲜鱼米糊汤。
步骤6,把熟米糊汤放入碗中备用。
步骤7,破壁机在做米糊时,准备粉丝。
步骤8,把干粉丝放开水中泡软,要几多用几多,用不完的放冷水中漂着,在放冰箱里。
步骤9,在把烫熟的细粉丝放入米糊中,在加入榨菜粒,葱花,虾米,就OK了。
步骤10,在配上油条,一餐有营养的早点就做好了。
豆腐糊
食材明细:
豆腐(北)20克
豆腐糊的做法步骤:
将豆腐放入锅内,加入少量肉汤,边煮边用勺子研碎,煮好后放入碗内,研至光滑即可喂食。
小贴士:
煮豆腐时要注意,蛋白质如果凝固就不好消化,所以煮的时间要适度。此菜味美可口,蛋白质含量丰富,质地优良,既易于消化吸收,参与人体组织的构造,又能促进婴儿生长。此菜还含有较丰富的脂肪,碳水化合物及维生素B1,B2,C和钙,镁等矿物质。
炮糊
食材明细:
羊肉(肥瘦)250克,大葱150克,姜10克,大蒜(白皮)15克,料酒10克,醋15克,虾油25克,香油125克
炮糊的做法步骤:
1. 将羊肉洗净切成薄片;
2. 葱切成大柳叶滚刀斜葱;
3. 炒勺上火,放入香油烧热,放入肉片煸炒呈粉红色;
4. 放入姜米、蒜米、大葱煸炒均匀;
5. 加入米醋、料酒、虾油,煸炒至汤汁收干,入味;
6. 再加入香油,用微火煸焖至酥焦(千万不要糊),散发出焦香葱香;
7. 上旺火加热,最后出勺装盘。
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