食材在我们生活中随处可见，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的发展在于食材的发展，哪些食材让你印象深刻？也许以下内容“年菜之四喜丸子”合你胃口！供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：土猪肉500克，藕200克，
辅料：：葱1棵，姜1块，大茴2个，木耳适量，淀粉50克，香菜适量，花生油350克（实耗50克），
配料：：生抽1勺（汤用），老抽半勺（汤用），盐3茶匙，胡椒粉适量，醋适量，
年菜之四喜丸子的做法步骤：
1.猪肉剁碎。
2.葱姜稍微切碎，留一小部分，与猪肉一起继续剁。
3.藕洗净去皮，稍微切碎放肉馅剁成泥。
4.肉馅放盆，加盐、生抽、蛋清、胡椒粉充分搅拌上劲。
5.面板铺一些淀粉。
6.肉馅团成团。
7.肉团在淀粉上滚一圈，均匀沾上淀粉。
8.锅内加花生油，烧至八成热时，放入肉丸，大火炸至金黄。
9.捞出待用。
10.锅内油倒出，留一点油，下葱姜和花椒。
11.锅内油倒出，留一点油，下葱姜和花椒。
12.加足量水，放大茴烧开。
13.下丸子，加盐和生抽，泡发的木耳大火煮。木耳不是必须，正好有剩下的就用上了。
14.汤汁收至三分之一，小火。
15.捞出丸子。
16.汤汁继续加老抽、生抽和淀粉勾芡（面板剩余的淀粉即可），加一点醋调味，再一次烧开。
17.汤汁浇在丸子上即可。
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素四喜丸子
食材明细：
主料：：豆腐500克，
辅料：：鸡蛋1个，香菜适量，姜适量，葱适量，胡萝卜适量，
配料：：淀粉适量，八角适量，芝麻油适量，盐适量，胡椒粉适量，小苏打适量，糖适量，
素四喜丸子的做法步骤：
1.买回来的老豆腐（北豆腐）控净里面的水份。
2.戴手套充分抓碎。
3.葱姜切末剁碎。
4.将剁好的葱姜与一个小号鸡蛋放入豆腐泥中。
5.加入适量胡椒粉、盐。
6.加入少许鸡精。
7.加入适量淀粉（我放了约60克）和少许小苏打粉（我放了约2克）。
8.将豆腐泥再次和匀。这时的豆腐泥应是较松软状态。
9.锅中油烧至五成热，保持中小火，将豆腐泥做成大丸子轻轻放入。全部放入后，可转中大火，这时应轻轻晃动锅子，以免丸子沾在锅底。
10.炸至丸子表皮金黄，外壳轻按变硬。
11.捞出后沥油备用。
12.锅中留少许底油，放入葱姜蒜片与八角炒香。
13.加入少许许，蚝油，糖，调一下味。
14.炸好的丸子放入，炖煮一会后捞出。（也可不煮）
15.将豆腐丸捞出，加入胡萝卜末烧开。
16.勾入适量水淀粉。
17.关火后加入芝麻油、香菜末调味。
18.将汁浇在丸子上即可。
19.上面再略点缀即可上桌开动了。
小贴士：
1、豆腐一定要提前买回来，控出里面的水份再用。
2、加入少许小苏打的作用，是为了让丸子更好的成型，且味道更佳。
3、炸好的丸子，可以直接浇上汁，这样丸子的外皮脆，也可再略煮，这样更入味，怎样做，随自已的喜好。
4、丸子里已添加了少量的盐，汤汁里的蚝油也有咸味，所以，要注意用量。
夹心四喜丸子
食材明细：
主料：：猪肉馅适量，
辅料：：鸡蛋适量，油菜适量，馒头适量，淀粉适量，
配料：：植物油适量，香油适量，精盐适量，酱油适量，料酒适量，味精适量，葱适量，五香粉适量，姜适量，
夹心四喜丸子的做法步骤：
1.肉馅里加入 鸡蛋 酱油 料酒 葱姜碎 五香粉 盐 淀粉 香油 鸡精。
2.顺着一个方向搅拌均匀。
3.用手摔打至粘稠。
4.鸡蛋加在冷水中。
5.盖好锅盖，打开火烧开煮至3分钟，关火静止10分钟即可。
6.把鸡蛋皮剥掉。
7.馒头切块用冷水泡透成面糊。
8.把馒头糊挤干水分，放进打好的肉馅里。
9.搅拌均匀成粘稠状。
10.锅中放入大量的油大火烧热。
11.把肉馅分成四份，取一份在手上按扁。
12.把鸡蛋放在按扁的肉饼上。
13.包好滚圆。
14.下入，油温八成热的油锅里炸至金黄。
15.炸好的丸子码放在盘中。
16.加入葱段 姜片备用。
17.蒸锅加水烧开，把油菜焯水。
18.盘中加入高汤，放进蒸锅。
19.盖盖子蒸制15分钟即可。
20.蒸好的丸子码放在另一个盘中。
21.剩下的汤汁滤掉葱姜。
22.倒入炒锅中烧开。
23.芶入薄芡点入香油。
24.浇在丸子上，点缀油菜即可。
【鲁菜】-四喜丸子
食材明细：
主料：：猪肉250克（7分瘦），
辅料：：姜1小块，葱1/2根，小油菜4棵，鸡蛋1个，
配料：：生抽2汤匙，老抽2汤匙，料酒1茶匙，糖2茶匙，干淀粉约3克，香油1/2茶匙，盐5克，清水50ml，
【鲁菜】-四喜丸子的做法步骤：
1.准备好原料。
2.将猪肉洗净，肉分成肥瘦两部分。瘦的部分剁成细小的肉末，不要剁成肉泥，肥的部分切成小肉粒，然后将肥瘦两种肉混合在一起，加入葱姜末略剁几下。
3.将鸡蛋打入肉糊里。
4.拌匀后分次少量的加入清水，每次加入水以后，都朝通一个方向搅拌，直到所有的水加完。然后加入干淀粉，盐，料酒，生抽1汤匙，香油拌匀。
5.取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，摔打肉团，使肉团在两手之间的交替中，变的结实成型。
6.把肉馅做成4个大小差不多的肉团。
7.锅中倒入油（油量大约在锅子的1/2处）。
8.油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄（大约2分钟左右）。
9.捞出炸好的肉圆。
10.锅中倒入油，待油温5成热时，放入姜片，用中小火煸出香味后。
11.倒入水，生抽，老抽，糖.
12.把肉圆放入锅中，大火烧开后转小火，盖上盖子炖约30分钟。
13.锅中水烧开，滴入几滴油，一点点盐，放入油菜。
14.焯20秒钟捞出，码放在盘中。
15.打开盖子，改成大火收汤，待汤汁儿粘稠后即可关火。
16.将炖好的肉丸子放在油菜中间即可。
四喜小丸子
食材明细：
猪肉馅300g，鸡蛋1个，葱10g，姜10g，精盐适量，味精适量，老抽适量，料酒适量，胡椒粉5g，白糖5g，淀粉适量，面粉适量
四喜小丸子的做法步骤：
第1步葱姜蒜切末，一个鸡蛋，生抽，黑胡椒粉，适量面粉倒入肉馅搅拌均匀，能成丸子型就行
第2步小丸子入锅炸至金黄朋友没有炸锅，炒锅面积大，不舍得放那么多油，丸子都不圆了
第3步菠菜烫好，摆进盘子葱姜切丝，蒜切片
第4步少量油，葱姜蒜爆锅倒入丸子翻炒
第5步倒入调好的水淀粉，生抽丸子出锅摆盘
小贴士：
先把丸子捞出来，再调水淀粉的勾芡汁会比我的好看;菠菜可以换成其他喜欢吃的绿叶菜
炖四喜丸子
食材明细：
猪肉(肥瘦)400克，白菜50克，鸡蛋50克，植物油50克，淀粉(玉米)40克，胡椒粉5克，酱油10克，盐10克，味精10克，料酒10克，香油20克，大葱5克，姜5克
炖四喜丸子的做法步骤：
1. 将猪肉剁成末，放入盆内，加入精盐、味精和胡椒粉，顺一个方向搅拌；
2. 倒入清水（250毫升）和鸡蛋液继续搅拌，再加入干淀粉拌匀，分成四份，团成球状，投入烧至六成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥净油；
3. 葱、姜切末；
4. 将白菜洗净，切成条；
5. 将锅置于火上，放入植物油烧热，用葱末、姜末炝锅，加入酱油、精盐、味精、料酒，倒入高汤和炸好的肉丸烧沸；
6. 用小火炖20分钟左右，下入白菜再炖15分钟左右至丸子熟透，淋上香油即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
迷你四喜丸子
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：淀粉2勺，高汤适量，馒头半个，荸荠6个，鸡蛋2个，
配料：：葱适量，姜适量，花椒粉适量，
迷你四喜丸子的做法步骤：
1.五花肉切成小丁，加入葱姜末和淀粉拌匀。
2.加入两个鸡蛋再次拌匀。
3.将馒头搓成末，放入肉馅中。
4.荸荠洗净，去皮，切成小丁，放入肉馅中。
5.最后加入盐，花椒粉和酱油，将肉馅充分搅打，取一小团肉馅，反复在手中摔打，最后在手中团成球，裹一层酱油放入锅中炸成金黄色。
6.将肉丸放入大盆中，加入高汤，酱油，姜，葱，入锅中蒸30分钟。
7.取出汤汁勾水淀粉浇到肉丸上即可。
小贴士：
1、一定要选五花肉，要参照“三分肥，七分瘦”的原则。
2、将肉切成小丁，不要剁成肉泥。
3、肉丸炸之前裹一层酱油，颜色漂亮，更易上色，还不容易将肉丸炸老。
藜麦四喜丸子
食材明细：
主料：：晋善静麦藜麦30g，白糯米30g，黑米30g，小米30g，
辅料：：胡椒粉适量，八角粉适量，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，葱适量，姜适量，黄胡萝卜适量，盐适量，
藜麦四喜丸子的做法步骤：
1.准备好原材料高品质藜麦
2.白糯米、黑米、小米、藜麦提前两个小时浸泡，沥干水分
3.猪肉剁成肉末放上料酒、胡椒粉、八角粉、生抽、蚝油、葱、姜、黄胡萝卜 、 搅拌均匀、
4.将肉馅转成圆丸子形状
5.把肉圆丸子分别裹上各种米粒，开水后上锅蒸20-30分钟
6.将蒸好的丸子加上枸杞绿叶装饰或不加，即可食用。
小贴士：
藜麦四喜丸子在上锅蒸时，需要注意下面放薄而快熟的垫底，直接放盘里蒸时间较长些。藜麦是唯一一种单一植物可以满足人体的基本营养需求的食物，藜麦其实是一种水果。它的营养价值是独一无二的，其蛋白质的含量超过谷物，而且必需脂肪的含量多于水果。此外它还富含维生素和矿物质，其中钙的含量是小麦的4倍，被称为丢失的远古“营养黄金”。需选用高品质的营养价值与口感更佳。
节庆婚宴四喜丸子
四喜丸子是北方人年节婚庆的重头戏
啥都可以没有
就是不能缺四喜丸子
传于唐代的这口儿美味
寓意吉祥、幸福、团圆、美满
你说谁不想讨个好彩头呢
因此四喜丸子的人缘就可想而知了
这丸子
实际就是红烧狮子头
浓郁的色泽又区别于南方狮子头的温婉细腻
小时候妈妈每次做好吃的
节庆婚宴少不了的重头戏四喜丸子
材料：猪肉600克、马蹄50克、盐3小勺、生抽2勺、胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、料酒1勺、鸡精1小勺、香油1小勺、水淀粉3勺、蛋清1个、葱姜末30克、（主料配料及调味）八角1个、清汤（或水）适量、葱段3-5段、姜片3片、盐适量、老抽适量、冰糖数块、水淀粉适量（炖丸子及调汤汁用料）
四喜丸子的做法
1、五花肉切小粒，稍微剁一下，至肉粒黏连
2、加入葱姜末和马蹄碎
3、加入盐3小勺、生抽2勺、胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、料酒1勺、鸡精1小勺、香油1小勺、水淀粉3勺、蛋清1个、调味并顺着一个方向搅拌均匀
4、将肉馅平分成4份，团成大丸子，双手来回摔打，至丸子光滑均匀，鸡蛋1个打散，加入2勺水淀粉和适量盐，调成蛋粉糊备用（一说只用蛋清调的，全蛋也无妨，蛋粉糊是挂在丸子表面的，容易上色，而且，保证肉圆光滑还不散）
5、将丸子裹上蛋粉糊，投入烧至5成热的油锅中炸至8成熟（火不要太急，否则容易开裂）
6、底下垫上葱段，将炸好的丸子放到砂锅中，加入清汤（没过丸子），放入盐、加入适量老抽数块冰糖上色、放入姜片和八角，中火炖约20分钟
7、炖好的丸子捞出备用
8、将炖丸子的原汤滗净，另起一锅，倒入原汤，淋入1小勺花椒油，快开时，加入水淀粉，烧至汤汁浓稠关火
9、将烧好的汤汁淋到丸子上即可
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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