食材是美食味道最原始的来源，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“【鲁菜】-四喜丸子”，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：猪肉250克（7分瘦），
辅料：：姜1小块，葱1/2根，小油菜4棵，鸡蛋1个，
配料：：生抽2汤匙，老抽2汤匙，料酒1茶匙，糖2茶匙，干淀粉约3克，香油1/2茶匙，盐5克，清水50ml，
【鲁菜】-四喜丸子的做法步骤：
1.准备好原料。
2.将猪肉洗净，肉分成肥瘦两部分。瘦的部分剁成细小的肉末，不要剁成肉泥，肥的部分切成小肉粒，然后将肥瘦两种肉混合在一起，加入葱姜末略剁几下。
3.将鸡蛋打入肉糊里。
4.拌匀后分次少量的加入清水，每次加入水以后，都朝通一个方向搅拌，直到所有的水加完。然后加入干淀粉，盐，料酒，生抽1汤匙，香油拌匀。
5.取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，摔打肉团，使肉团在两手之间的交替中，变的结实成型。
6.把肉馅做成4个大小差不多的肉团。
7.锅中倒入油（油量大约在锅子的1/2处）。
8.油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄（大约2分钟左右）。
9.捞出炸好的肉圆。
10.锅中倒入油，待油温5成热时，放入姜片，用中小火煸出香味后。
11.倒入水，生抽，老抽，糖.
12.把肉圆放入锅中，大火烧开后转小火，盖上盖子炖约30分钟。
13.锅中水烧开，滴入几滴油，一点点盐，放入油菜。
14.焯20秒钟捞出，码放在盘中。
15.打开盖子，改成大火收汤，待汤汁儿粘稠后即可关火。
16.将炖好的肉丸子放在油菜中间即可。
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素四喜丸子
食材明细：
主料：：豆腐500克，
辅料：：鸡蛋1个，香菜适量，姜适量，葱适量，胡萝卜适量，
配料：：淀粉适量，八角适量，芝麻油适量，盐适量，胡椒粉适量，小苏打适量，糖适量，
素四喜丸子的做法步骤：
1.买回来的老豆腐（北豆腐）控净里面的水份。
2.戴手套充分抓碎。
3.葱姜切末剁碎。
4.将剁好的葱姜与一个小号鸡蛋放入豆腐泥中。
5.加入适量胡椒粉、盐。
6.加入少许鸡精。
7.加入适量淀粉（我放了约60克）和少许小苏打粉（我放了约2克）。
8.将豆腐泥再次和匀。这时的豆腐泥应是较松软状态。
9.锅中油烧至五成热，保持中小火，将豆腐泥做成大丸子轻轻放入。全部放入后，可转中大火，这时应轻轻晃动锅子，以免丸子沾在锅底。
10.炸至丸子表皮金黄，外壳轻按变硬。
11.捞出后沥油备用。
12.锅中留少许底油，放入葱姜蒜片与八角炒香。
13.加入少许许，蚝油，糖，调一下味。
14.炸好的丸子放入，炖煮一会后捞出。（也可不煮）
15.将豆腐丸捞出，加入胡萝卜末烧开。
16.勾入适量水淀粉。
17.关火后加入芝麻油、香菜末调味。
18.将汁浇在丸子上即可。
19.上面再略点缀即可上桌开动了。
小贴士：
1、豆腐一定要提前买回来，控出里面的水份再用。
2、加入少许小苏打的作用，是为了让丸子更好的成型，且味道更佳。
3、炸好的丸子，可以直接浇上汁，这样丸子的外皮脆，也可再略煮，这样更入味，怎样做，随自已的喜好。
4、丸子里已添加了少量的盐，汤汁里的蚝油也有咸味，所以，要注意用量。
夹心四喜丸子
食材明细：
主料：：猪肉馅适量，
辅料：：鸡蛋适量，油菜适量，馒头适量，淀粉适量，
配料：：植物油适量，香油适量，精盐适量，酱油适量，料酒适量，味精适量，葱适量，五香粉适量，姜适量，
夹心四喜丸子的做法步骤：
1.肉馅里加入 鸡蛋 酱油 料酒 葱姜碎 五香粉 盐 淀粉 香油 鸡精。
2.顺着一个方向搅拌均匀。
3.用手摔打至粘稠。
4.鸡蛋加在冷水中。
5.盖好锅盖，打开火烧开煮至3分钟，关火静止10分钟即可。
6.把鸡蛋皮剥掉。
7.馒头切块用冷水泡透成面糊。
8.把馒头糊挤干水分，放进打好的肉馅里。
9.搅拌均匀成粘稠状。
10.锅中放入大量的油大火烧热。
11.把肉馅分成四份，取一份在手上按扁。
12.把鸡蛋放在按扁的肉饼上。
13.包好滚圆。
14.下入，油温八成热的油锅里炸至金黄。
15.炸好的丸子码放在盘中。
16.加入葱段 姜片备用。
17.蒸锅加水烧开，把油菜焯水。
18.盘中加入高汤，放进蒸锅。
19.盖盖子蒸制15分钟即可。
20.蒸好的丸子码放在另一个盘中。
21.剩下的汤汁滤掉葱姜。
22.倒入炒锅中烧开。
23.芶入薄芡点入香油。
24.浇在丸子上，点缀油菜即可。
四喜小丸子
食材明细：
猪肉馅300g，鸡蛋1个，葱10g，姜10g，精盐适量，味精适量，老抽适量，料酒适量，胡椒粉5g，白糖5g，淀粉适量，面粉适量
四喜小丸子的做法步骤：
第1步葱姜蒜切末，一个鸡蛋，生抽，黑胡椒粉，适量面粉倒入肉馅搅拌均匀，能成丸子型就行
第2步小丸子入锅炸至金黄朋友没有炸锅，炒锅面积大，不舍得放那么多油，丸子都不圆了
第3步菠菜烫好，摆进盘子葱姜切丝，蒜切片
第4步少量油，葱姜蒜爆锅倒入丸子翻炒
第5步倒入调好的水淀粉，生抽丸子出锅摆盘
小贴士：
先把丸子捞出来，再调水淀粉的勾芡汁会比我的好看;菠菜可以换成其他喜欢吃的绿叶菜
炖四喜丸子
食材明细：
猪肉(肥瘦)400克，白菜50克，鸡蛋50克，植物油50克，淀粉(玉米)40克，胡椒粉5克，酱油10克，盐10克，味精10克，料酒10克，香油20克，大葱5克，姜5克
炖四喜丸子的做法步骤：
1. 将猪肉剁成末，放入盆内，加入精盐、味精和胡椒粉，顺一个方向搅拌；
2. 倒入清水（250毫升）和鸡蛋液继续搅拌，再加入干淀粉拌匀，分成四份，团成球状，投入烧至六成热的油锅内炸至金黄色，捞出沥净油；
3. 葱、姜切末；
4. 将白菜洗净，切成条；
5. 将锅置于火上，放入植物油烧热，用葱末、姜末炝锅，加入酱油、精盐、味精、料酒，倒入高汤和炸好的肉丸烧沸；
6. 用小火炖20分钟左右，下入白菜再炖15分钟左右至丸子熟透，淋上香油即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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