“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是在研究这些菜谱呢？小编特意为大家收集整理了“四喜丸子怎么做好吃 四喜丸子”，仅供你在工作和学习中参考。
四喜丸子
四喜丸子以其吉庆、团圆的寓意，给宴席增添了欢乐和热烈的气氛。这道菜不但能给人们带来欢愉融洽的感受，还表达了殷切的祝福之意，使宾主尽欢，共享美好时刻，留下美好的回
食材配方
主料：
猪肉
荸荠
鸡蛋
淀粉
葱
姜
盐
料酒
酱油
香油
鸡精
做法 共5个步骤
1.猪肉切成绿豆大小的丁，荸荠拍碎，葱姜拍松泡成葱姜水
2.肉丁、荸荠碎、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、香油拌匀
3.做成四个大丸子，用温油炸金黄色
4.砂锅里放高汤、葱、姜、盐、料酒、酱油、丸子，大火烧沸，小火炖30分钟
5.丸子装盘，砂锅内汤汁勾芡，浇在丸子上。蒜蓉西兰花搭配
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炸四喜丸子怎么做好吃 炸四喜丸子
炸四喜丸子
四喜丸子是我家逢年过节常吃的一道菜，四喜是吉祥的名字。丸子里包着鸡蛋或是鹌鹑蛋都行非常好吃。吃时上锅蒸一下然后再浇上汁，是非常下饭的人人都爱吃。
食材配方
主料：
五花肉
面包渣
馒头
荸荠
油
盐
料酒
生抽
糖
味精
鸡精
水淀粉
做法 共11个步骤
1.荸荠去皮洗净剁碎
2.把馒头弄碎
3.放鸡精和盐
4.葱姜剁碎放里
5.馒头渣放里
6.打鸡蛋
7.放水淀粉
8.放面包渣
9.放味精和糖
10.倒料酒和生抽搅拌均匀
11.把搅拌均匀的肉馅团团锅里放油油热开始炸丸子炸成八分熟出锅
夹心四喜丸子怎么做好吃 夹心四喜丸子
夹心四喜丸子
四喜丸子即四个色、香、味俱佳的肉丸所构成，寓人生福、禄、寿、喜四件喜事。常用于喜寿宴席中的压桌菜，以取其吉祥之意。 此菜经炸、蒸等技法制作而成，四丸成盘。 色
食材配方
主料：
猪肉馅
鸡蛋
油菜
香油
酱油
盐
鸡精
料酒
葱姜碎
淀粉
馒头
做法 共15个步骤
1.肉馅里加入 鸡蛋 酱油 料酒 葱姜碎 五香粉 盐 淀粉 香油 鸡精。 顺着一个方向搅拌均匀。
2.用手摔打至粘稠。
3.鸡蛋煮熟，把鸡蛋皮剥掉。
4.馒头切块用冷水泡透成面糊。
5.把馒头糊挤干水分，放进打好的肉馅里。 搅拌均匀成粘稠状。
6.锅中放入大量的油大火烧热。
7.把肉馅分成四份，取一份在手上按扁。
8.把鸡蛋放在按扁的肉饼上。
9.包好滚圆。
10.下入，油温八成热的油锅里炸至金黄。
11.炸好的丸子码放在盘中，加入葱段 姜片，高汤，放进蒸锅。蒸制15分钟即可。
12.蒸好的丸子码放在另一个盘中。
13.剩下的汤汁滤掉葱姜。倒入炒锅中烧开。
14.芶入薄芡点入香油。
15.浇在丸子上，点缀油菜即可。
四喜丸子
食材明细：
五花肉馅600克，葱100克，姜100克，盐6克，蛋清1个，酱油适量，香油适量，水淀粉适量，藕200g，豆腐200g，胡萝卜200g，生菜200g，耗油适量，胡椒粉适量，鸡精适量，白糖适量
四喜丸子的做法步骤：
第1步准备好食材，剁好五花肉沫，肥瘦4:6的样子，不用剁的特别细，才好有化渣的口感。先把肉沫加入水淀粉，蛋清，鸡精胡椒盐姜蒜末少许。拌匀，顺时针或者逆时针一分钟搅拌，加入藕胡萝卜豆腐沫。同理搅拌五分钟左右，可以适当加入少许生抽，搅拌上劲。我是边搅拌，边摔的，省力点。然后放置十分钟左右，进味。
第2步做成拳头大小丸子，不要用淀粉打底哈，会黏住，我就是误用了，丸子又重做了一遍！。油多一些，八成热放丸子，小火凝固后，转动，然后大火快速定型。表面变色焦黄了，估计三分钟左右起锅。我做了八个，挤啊挤啊，毕竟这么麻烦的菜当然多吃一顿啦。
第3步丸子捞起来了哈，把油倒出去部分，加入姜蒜片，葱条，爆香，加入热水，少许酱油，放入丸子，大火烧开，然后小火慢炖40分钟。把丸子捞起来，放入生菜垫底的碗（为了美观）。锅里留下部分煲丸子的汤，加入水淀粉，耗油，酱油，白糖，胡椒粉，做成稠汁浇在丸子上，汁多更有味，就完成了！
小贴士：
起锅再加胡椒粉，白糖提鲜哈。这道菜其实不难做，也没有什么硬技术，就是把菜做成沫，还有给丸子搅拌费力气，特别费，手都酸了。然后炸的时候特小心，要不然就不圆了。逢年过节时的硬菜啊！还是很不错的，值得试一试。
鸡蛋四喜丸子
食材明细：
肉馅400克，鸡蛋4克，生粉(土豆粉)适量，葱姜蒜适量，五香粉少许，酱油适量，鸡精适量，味素适量
鸡蛋四喜丸子的做法步骤：
第1步鸡蛋煮熟，去皮备用。肉馅放入葱花，姜末，五香粉，鸡精，味素调味，搅拌，均匀，加水生粉，继续搅拌上劲，成泥状，备用。
第2步用肉泥将鸡蛋包裹均匀，下入三成温油锅中炸制定型捞出。待油温升制五成热时，再次放入炸制金黄色，捞出备用。
第3步取一小盆，将炸好的丸子放入盆中，加入一手酱油，五香粉，鸡精，味素，葱姜蒜，一手勺水，上锅蒸18分钟。出锅，撒香菜末，即可食用。
小贴士：
鸡蛋丸子，色泽红润，酱色十足，营养丰富。
四喜丸子怎么做好吃
元旦春节快到了，家人聚会的时候总少不了做些又好吃寓意又美好的菜肴，四喜丸子就是其中之一，它的上座率非常高，应为它的名字和形状就很喜庆美好，象征着一家人团团圆圆，赶紧学会这道菜在家人团聚的时候端上桌吧。
四喜丸子为新年添彩
主料：五花肉500克、鸡蛋1个
调料：葱姜、黄酒、胡椒粉、生抽、老抽、八角、糖、淀粉
四喜丸子怎么做好吃
1、五花肉切成小丁后用刀稍剁即可；（最好不用超市买的肉馅，自己切成小丁再稍剁口感才好吃）
2、肉馅中加入葱姜末、黄酒、胡椒粉、少量生抽、糖、盐拌匀调味；
3、加入一个鸡蛋和适量水（水量要分次加入）顺着一个方向搅拌至肉馅稍稍上劲能成团即可；（水量加到觉得肉馅很软嫩，不要使劲搅拌，弹性太大吃起来不松软）
4、加入少量淀粉水拌匀；
5、锅中倒油，油量要能没过肉丸，将肉馅分成四份，取其中一份，在手中团成大丸子并反复在手中倒来倒去（这样丸子表面会比较光滑），将丸子下入油锅，炸成金黄捞出，
6、另取一锅，锅中放水，放葱姜、一个八角、黄酒、生抽和少许老抽，将炸好的丸子放入锅中，大火烧开转最小的火炖2小时。
美食小贴士
1、最好不用超市买的肉馅，自己切成小丁再稍剁口感才好吃；
2、肉馅不要使劲搅拌，弹性太大吃起来不松软，稍微上劲即可；
3、一定要用最小的火炖，否则肉香不够软嫩。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
【陕西】四喜丸子
食材明细：
主料：猪肉280克，荸荠50克，鸡蛋60克，油菜心50克
辅料：生姜5克，大葱8克，蚝油2大匙，淀粉适量，盐3克，白糖4克，料酒2汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，五香粉3克，胡椒粉2克
【陕西】四喜丸子的做法步骤：
1，准备荸荠，将荸荠剁碎。
2，将葱剁碎。
3，肉馅中加入五香粉、胡椒粉、荸荠、蚝油。
4，打入鸡蛋加 入葱姜末搅拌均匀。
5，加入干淀粉用筷子顺一个方向不停搅，直至将猪肉馅搅拌黏稠。
6，准备鹌鹑蛋，将鹌鹑蛋煮熟去皮。
7，把和好的猪肉馅分成4份，用手蘸上少许清水，包上鹌鹑蛋。
8，成球状，揉圆。
9，依次做好四个丸子。
10，起油锅把油烧到6六成热左右，下入肉圆炸至表面金黄色，捞出沥油。
11，炒锅中加少许油烧热下入葱姜末、八角炒出香味，加生抽、老抽、白糖和适量开水。
12，将炸好的丸子放入大碗中，浇上汤汁。
13，放入蒸锅，大火蒸制20分钟。
14，将蒸好的四 喜丸子移入盘中，把汤汁倒入锅中大火烧沸，下小油菜煮开，捞出油菜，将油菜摆盘。汤汁中加入水淀粉勾芡收汁，最后淋在四喜丸子上即可。
小贴士：
1、肉馅要顺着一个方向 搅拌才能上劲，中途不可改变搅拌方向。
2、肉馅最好自己剁，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
3、加入荸荠口感更好也可以加莲藕。
四喜丸子煲
食材明细：
猪绞肉0.75磅（约340克），葱4根，大白菜叶3片
配料：A. 姜泥1小匙，酱油1大匙，料酒1大匙，麻油1大匙，盐1小匙，鸡精1小匙，面粉1大匙
配料：B. 盐1/4小匙，鸡高汤/白水1杯半
四喜丸子煲的做法步骤：
1. 葱切碎，和猪绞肉放在一起剁至肉出粘质；
2. 将配料A和1一起搅匀，揉成四个大丸子；
3. 大白菜叶切宽丝备用；
4. 砂锅上中火，放入配料B，再放入切好的白菜丝；
5. 油锅上中大火，将肉丸炸成金黄色后捞起放入砂锅里；
6. 盖上盖中火煮开后，转小火煮30分钟即可。
四喜素丸子
食材明细：
豆腐(北)200克，油面筋200克，藕粉200克，小白菜70克，冬笋10克，盐4克，酱油10克，姜4克，花椒20克，香油40克，料酒10克，植物油100克，淀粉(豌豆)10克
四喜素丸子的做法步骤：
1.豆腐、面筋均剁碎同藕粉搅拌均匀成馅料，再分成4份，拍成圆形状作丸子料坯；小白菜洗净削根划荚，与笋片同放沸水锅中焯过；老姜拍松，待用；冬笋洗净切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克。
2.火上置锅，加植物油，把丸子料坯下锅中炸至内透外黄捞出，放大碗中，加食盐、酱油、姜片、花椒粒、鲜汤300毫升，放笼中蒸40分钟拿出，待用。
3.另起锅，同时把蒸好的丸子摆盘中，呈四眼形，配上小白菜荚、笋片，原汤回锅，着水粉上芡，熘香油、料酒，浇丸子面上即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
【山东】四喜丸子
食材明细：
主料：五香粉2g，姜10g，淀粉10g，生抽10g，鸡蛋1个，胡椒粉1g，蚝油5g，猪肉500g，香油10g，盐适量，料酒10g，马蹄100g（荸荠），葱2棵
汤汁材料：生抽20g，糖3g，蚝油5g，水淀粉20g，盐适量，水适量，老抽10g，葱1棵，油10g
炸丸子用：油500g
【山东】四喜丸子的做法步骤：
1，准备材料，猪肉洗净、马蹄去皮
2，葱姜切末、马蹄剁碎
3，猪肉馅放个小盆里，加入鸡蛋、淀粉、味极鲜酱油10克、胡椒粉、料酒、香油、五香粉、盐、5克蚝油顺时针拌匀
4，加入葱姜末、马蹄末顺时针搅上劲
5，称4份重量相等的馅料，两手沾水，在两手中间来回摔打10下以上，整圆
6，油烧八成热下入肉丸炸至表面金黄色捞出
7，另起锅倒入10克油1，放入葱姜爆香倒入味生抽120克、老抽10克、蚝油1 5克煮至冒泡
8，加入水，没过肉丸三分之二，大火烧开转中小火煮25分钟，此时汤汁剩下不到一半，尝下味道加入适量盐、糖3克捞出肉丸
9，加入水淀粉勾芡汤汁
10，汤汁浓稠关火
11，把汤汁浇在丸子上，四喜丸子就好了
12，非常好吃哒
小贴士：
1、根据喜好肉馅里的配菜可用藕、马蹄、香菇等
2、猪肉二八肥，最多三七肥不然太腻了
3、肉丸炸好后可上锅加料汁蒸也可煮，这个根据个人喜好
4、肉馅盐不要加多，味道可以通过汤汁调整
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