食材是美食味道最原始的来源，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材了解有多少呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“红薯粉黄豆牛肉丸子”，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
主料：：萝卜一根，牛肉二斤，
辅料：：红薯粉400g，
配料：：姜一块，
红薯粉黄豆牛肉丸子的做法步骤：
1.黄豆用水泡一夜泡发，黄豆皮里面会有水分，然后用手捏掉黄豆皮，可以大把大把的捏，这样效率快也容易把黄豆捏碎，我是一颗一颗的去皮，这样能保留完整的黄豆。
2.绿皮白萝卜萝卜削掉皮，然后切成片，再切成条，然后切成大块，不要太碎了，太碎吃着没有口感，太长会影响丸子成型。
3.牛肉切成片之后再切成大条，大块的肉吃着才有嚼头。姜切末
4.把红薯粉加入适量水，拌匀后红薯块都融化开了。萝卜、牛肉、姜末、黄豆、盐、白胡椒粉放入盘中，撒入十三香适量，倒入适量的生抽，倒入红薯糊糊，倒入花椒油，磕入一个鸡蛋。用手抓匀即可。
5.炸丸子的时候，把生糊盆放在左手边，油锅在中间，右手边放一碗净水，再用一个无水的净空盆盛炸好的丸子，空盆和油锅之间再放一个盘子，用于漏勺捞丸子后在盘子上控油，控油之后的丸子才倒入盆中。
6.冬天熬白菜的时候放黄豆丸子
7.也可以做酸辣丸子汤
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牛肉丸子汤
食材明细：
牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2，5公斤，香叶半片，干辣椒1个，胡椒粉，味精各适量。
牛肉丸子汤的做法步骤：
1．将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。
2．向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。
3．把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成
40块。
4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。
5．食用时，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12个和汤，即可。
瑞典牛肉丸子
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
牛肉丸子是一道营养丰富的家常菜,主要食材是牛肉,经过剁碎制作成丸子有利于消化,味道也很美味!
瑞典牛肉丸子
原料：牛肉750克，牛奶150克，面包100克，洋葱75克，黄油50克，肉豆蔻5克，精盐10克，鸡蛋2个，味精2.5克，面粉75克，辣椒面2.5克，鲜奶油少许，植物油250克。
瑞典牛肉丸子的做法
1、用牛奶将面包泡软。
2、洋葱切末。
3、肉豆蔻擦成细末。
4、将牛肉末放入大碗内，洋葱末用黄油炒香后也放入大碗内。
5、然后磕入鸡蛋，放入挤出牛奶水的面包，加入精盐、辣椒面、味精、豆蔻末，随后用劲搅匀，并将挤出的牛奶水陆续搅进馅内，直至搅稠黏时为止。
6、之后挤成16～20个丸子，粘匀面粉，用植物油煎（或炸）制上色，再放一个锅内。
7、最后加入适量的牛肉清汤，放入鲜奶油，调好口味，加盖焖熟即成。
8、上桌时，每份3～4个丸子，配米饭或熟土豆。也可浇斯堪的纳维亚沙司。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
汆牛肉丸子
食材明细：
牛肉(瘦)200克，猪肉(肥)150克，芹菜100克，香菜30克，木耳(水发)30克，鸡蛋75克，大葱25克，姜25克，葱汁15克，姜汁10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，淀粉(豌豆)5克
汆牛肉丸子的做法步骤：
1. 牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀；
2. 勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味；
3. 出锅时撒香菜末，淋上香油即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸牛肉丸子
食材明细：
主料：：牛肉500g，藕200g，
辅料：：蚝油适量，糖适量，盐适量，料酒适量，黑胡椒适量，五香粉适量，地瓜粉适量，
炸牛肉丸子的做法步骤：
1.牛肉剁碎，有喜欢吃有颗粒状的感觉的可以不用剁那么碎
2.把生姜，大料，花椒爆香后加水煮开，过滤后只要水，凉冷后加入牛肉泥里，这个是去腥增香的
3.把莲藕切碎放入牛肉泥里
4.加入蚝油，料酒，少许糖，少许盐，黑胡椒，五香粉，生姜花椒大料水，地瓜粉，顺一个方向搅拌
5.搅拌到这种程度就可以了，用虎口一捏，用勺子一刮就是一个丸子
6.做一锅油，油温不用太高，牛肉没有熟，温油慢炸，炸到飘起来一般就可以捞起控油装盘了
7.我是先用小锅炸成型，一会再全部用大锅复炸一下，味道很棒
小贴士：
炸的牛肉丸里可以放豆腐，放了豆腐的口感更软，不喜欢这么硬的可以放豆腐哈，丸子炸好，蘸番茄酱就很好吃，或者直接吃，煮面放里面都可以，吃不完记得冷冻保存
香菇牛肉丸子
食材明细：
牛肉末适量，香菇适量，西红柿适量，上海青适量，鸡蛋适量，盐适量，鸡精适量，黑胡椒适量，糖适量，酱油适量，番茄沙司适量，厦门沙茶辣适量，地瓜粉少许，葱姜味料酒少许，面包糠适量
香菇牛肉丸子的做法步骤：
第1步牛肉末加入香菇、马蹄，鸡蛋半只，用盐、鸡精、黑胡椒、糖、少许酱油、厦门沙茶辣、少许葱姜味料酒码入味，腌半小时。把腌好的牛肉末拿一小点放在手掌心里搓成小球，放在面包糠中沾滚均匀。
第2步油锅座油，加热到4成热，下牛肉丸小火微炸，炸好后盛出备用。西红柿切丁，在加入少许油的油锅中翻炒均匀，下少许水、糖、醋熬制，熬成糖醋番茄酱。
第3步将炸好的牛肉丸放入番茄酱中翻炒均匀，下盐、鸡精等调味，淋入一点湿淀粉勾薄芡。烫好的上海青放在盘子的外边围成一个圆圈，做好的牛肉丸放入其中即可。
小贴士：
牛肉用绞肉机绞成绵细肉末、香茹和马蹄都切成小丁；上海青切对半，锅中放水加热至沸腾，加少许油和盐，放入切好的上海青微烫一下备用。（青莱抄水的时候放少许油和盐，抄好的青莱油光发亮，不易发黄。）
【山东】糖醋牛肉丸子
食材明细：
主料：：牛肉丸子20个，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，醋适量，盐适量，淀粉适量，
【山东】糖醋牛肉丸子的做法步骤：
1.准备丸子和调味汁（比例约：1料酒+2酱油+3糖+4醋+5清水）
2.油热放葱姜蒜爆香
3.放入调味汁
4.倒入丸子，放适量盐。
5.起锅前勾芡
小贴士：
根据自己口味调汁儿
【山西】炸牛肉丸子
食材明细：
主料：：牛腿肉约500克，洋葱适量，鸡蛋一个，淀粉适量，
辅料：：盐适量，味精适量，胡椒粉适量，植物油适量，
【山西】炸牛肉丸子的做法步骤：
1.剁肉泥，牛肉切片（可用绞肉机做，家常做法通常是用刀剁肉泥，爷爷说这样做出来的丸子肉味更香）——懒得看全文的，这里是一句话步骤概况：牛肉剁泥，洋葱切丁，肉葱混合剁成细蓉，加入蛋液淀粉及调味品，挤丸子，炸丸子
2.再切条，切小丁（即肉臊子）
3.把肉臊子堆到一堆，从一个方向快速剁肉泥
4.将底下的肉翻上来，换个方向继续剁（与前次刀锋方向垂直），直至肉馅变成肉蓉
5.洋葱切碎丁
6.将洋葱铺到肉泥上，如前所示，继续剁
7.肉泥洋葱基本剁好后，加入适量盐、味精、胡椒面，继续剁几遍
8.加入蛋液，并搅拌均匀
9.加入适量淀粉，搅拌均匀（这一步要沿一个方向多搅拌一下，这样做出的丸子更有嚼劲）
10.搅拌好后，加入适量植物油（如果有鸡油更好），继续搅拌均匀
11.深口不粘锅中放入适量植物油（要能没过丸子），油七分热时，逐个挤入肉丸，小火慢炸
12.挤丸子：用手抓一把肉糊，虎口留一角硬币大小的空隙，轻轻往外挤
13.炸制过程中注意翻动搅拌
14.待丸子浮起，表面上色时，丸子就炸好了
15.满满都是肉！
16.直接吃很好吃，蒸着吃或煮着吃更加美味！
小贴士：
1.全程小火慢炸噢，不然外面糊了里面还没熟；
2.搅肉泥时要沿一个方向多搅拌一下，这样做出的丸子更有嚼劲
西红柿牛肉丸子汤
食材明细：
主料：：牛肉适量，西红柿适量，
辅料：：金针菇适量，油菜适量，香菜适量，胡萝卜适量，番茄酱适量，葱适量，姜适量，盐适量，鸡精适量，香油适量，
西红柿牛肉丸子汤的做法步骤：
1.抱歉 忘记拍过程中的图片了 步骤1:牛肉剁馅 放葱花 姜末 五香粉 盐 油 老抽 蛋清 一点淀粉 顺时针搅拌至上劲 步骤2:用小勺子把肉馅团成丸子备用。
2.西红柿切叮 胡萝卜切丝再切成叮 金针菇切段 葱姜切片 备用。
3.砂锅里倒少许油 放葱姜煸炒香味 放西红柿丁炒出红汤汁 加胡萝卜叮 金针菇段 加满水 大火烧开转小火。
4.一个个的把牛肉丸放入锅里 小火煮至丸子飘起来 放两勺番茄酱 放盐调味 继续煮15分钟 个人觉得多煮会味更浓 出锅前放鸡精 香油 放几根油菜点缀一下 出锅 喝的时候撒上香菜沫 特别好喝奥。
小贴士：
肉馅要剁细 和馅时放鸡蛋清 丸子口感更滑嫩 放了蛋清可能会有点不太稠 少放点淀粉 就可以团成丸子。
萝卜牛肉丸子汤
食材明细：
主料：：牛肉糜适量，
辅料：：萝卜适量，红尖椒一颗，葱花适量，
配料：：鸡精适量，盐适量，料酒适量，鸡蛋一个，淀粉适量，胡椒适量，十三香适量，姜末适量，
萝卜牛肉丸子汤的做法步骤：
1.白萝卜和牛肉糜。
2.牛肉糜加入以上调料。
3.顺一个方向，用力搅拌，直至上劲。
4.白萝卜去皮切成小片。
5.炒锅预热，少许油，放入红尖椒白萝卜片煸炒。
6.倒入砂锅，兑足凉水，保持小火，下入牛肉丸。
7.全部下锅后，开大火煮开。
8.再转小火煮一会儿，撒葱花，调味即可。
小贴士：
1、萝卜煸炒一下，去除萝卜的青气。
2、牛肉丸冷水下锅，做出的丸子更嫩。
3、用砂锅煮，端上桌时还在沸腾，在这寒冷的冬日，是不是感觉特温暖呢！
新法制牛肉丸子
说起吃丸子,它的造型与使用方式方法也各不相同,有直接蒸熟吃的也有直接做好后入汤吃的,也有直接当成小吃来食用的。
新法制牛肉丸子
原料：牛肉（30％脂肪）500克，汽辊轧制小麦1.4千克，食曲220克，蒜粉10克，洋葱粉50克，葡萄粉150克，干燥水解植物蛋白150克，亚硝酸钠1克，异抗坏血酸钠6克。
新法制牛肉丸子的做法
1、将肉切成厚8毫米的薄片。
2、与所有成分混合。
3、用搅拌机混合成具有一定硬度的均匀混合物。
4、再由带5毫米孔径压模的挤压机成型，切成长10毫米，得圆柱体小块。
5、用热风干燥机在90℃下干燥30分钟。
6、最后用聚乙烯油纸复合袋充氮包装。
7、食用时用水或汤煮沸3～5分钟即可复水。
特点：制品水分浓度为0.83，水分含量为30％。营养价值比牛肉高，且脂肪含量低。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
感谢您阅读“97美食网”的《红薯粉黄豆牛肉丸子》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了肉丸子的做法专题，希望您能喜欢！
