任何可吃的东西,都可称之为食材,美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究,哪些食材让你印象深刻?为此,小编从网络上精心整理了《双椒戏藕》,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::新鲜莲藕250g,
辅料::红椒一根,青椒一根,肉末30g,葱3g,
配料::料酒15g,盐2g,味精5g,醋30g,水40g,
双椒戏藕的做法步骤:
1.将全部食材洗净,切片备用。
2.锅内下油,将肉末炒至7分熟,下藕片翻炒2分钟,倒入料酒翻炒2分钟,加入盐翻炒1分钟,倒入醋翻炒1分钟,倒入水炒至水份变少。
3.最后倒入青红椒片翻炒2分钟,加入味精即可起锅,入盘后撒上葱花。
小贴士:
因为姑娘我吃藕比较喜欢吃熟点的,所以炒的时间长了点,如果喜欢吃脆脆的,7 8分熟的藕片,可以适当的减少炒的时间。
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双椒炒藕丁
食材明细:
主料::彩椒2个,藕1个,
辅料::生抽适量,糖适量,
双椒炒藕丁的做法步骤:
1.红椒、黄椒、藕各一个
2.藕去皮切丁
3.彩椒去籽分别切丁
4.炒锅倒油放藕丁翻炒1分钟左右
5.接着放彩椒
6.翻炒片刻
7.加盐、糖
8.倒少许生抽
9.翻炒均匀即可
双色藕丁
食材明细:
主料::莲藕适量,胡萝卜适量,
辅料::姜少许,盐适量,生抽适量,鸡精适量,
双色藕丁的做法步骤:
1.莲藕去皮切丁,胡萝卜切丁,姜切片
2.热锅冷油爆姜,然后放入胡萝卜
3.胡萝卜炒至变色,放入莲藕,加小半碗水和少许生抽
4.焖炒至汤汁快要收尽放盐,翻炒片刻加入鸡精关火
椒麻藕丁
食材明细:
主料::莲藕150g,
辅料::玉米粒适量,油适量,盐适量,麻椒适量,味精适量,胡萝卜适量,洋葱适量,
椒麻藕丁的做法步骤:
1.莲藕、胡萝卜去皮洗干净。
2.莲藕切成丁用冷水浸泡。
3.胡萝卜、洋葱切成丁。备好玉米粒。
4.胡萝卜入油锅煸炒后盛出。
5.起油锅,麻椒入锅炸。
6.炸出香味,藕丁入锅炒。
7.胡萝卜入锅炒。
8.洋葱入锅炒。
9.玉米粒入锅炒。
10.加盐、味精炒。
11.炒均匀即可出锅装盘。
小贴士:
此菜不宜添加色重的调味品。
泡椒藕带
食材明细:
主料::藕带400g,
辅料::胡萝卜80g,迷你黄瓜80g,
配料::白醋100g,纯净水300ml,盐10g,小米辣一代 200g,生姜片10g,鲜柠檬片5片,白糖30g,味精适量,鸡精适量,
泡椒藕带的做法步骤:
1.藕带改刀切成菱形,胡萝卜,迷你黄瓜也改刀长条形
3.把上述调料放进装有“改刀好藕带”的容器里,密封好,放进保鲜柜。两个小时后即可食用。
彩椒藕丁
食材明细:
主料::彩椒100g,莲藕150g,
辅料::油适量,盐适量,味精适量,葱适量,黑木耳适量,姜适量,
彩椒藕丁的做法步骤:
1.彩椒、莲藕洗干净。
2.彩椒一分为二,取出籽。
3.取二分之一彩椒切成丁。木耳提前泡发好切成丁。
4.莲藕切成丁放在冷水中浸泡。
5.起油锅,彩椒入锅过油后盛出。
6.再起油锅,葱姜入锅煸香后藕丁入锅炒。
7.木耳入锅炒。
8.加盐、味精炒。
9.炒均匀将彩椒入锅炒。
10.炒均匀即可盛出享用。
小贴士:
此菜清淡爽口,色泽漂亮,不宜添加色重味重的调味品。
椒香藕饼
食材明细:
主料::鲜藕100克,面粉150克,胡萝卜20克,青红椒20克,
辅料::葱10克,
配料::盐8克,油20克,鸡精2克,花椒粉5克,胡椒粉5克,
椒香藕饼的做法步骤:
1.材料是鲜藕、胡萝卜、青红椒、香葱
2.把藕、胡萝卜、青红椒切下粒,葱切末,加入盐、胡椒粉、胡椒粉、鸡精拌匀
3.然后加入面粉、水搅拌成糊状
4.平底锅倒入油,用勺舀入面糊倒入平底锅摊成小饼,用小火煎
5.煎至两面焦黄即可
小贴士:
1、煎饼一定要用小火。
泡椒藕条
食材明细:
主料::新鲜藕瓜适量,青椒适量,
辅料::红辣椒适量,
配料::泡野山椒适量,精盐适量,白糖适量,白醋适量,
泡椒藕条的做法步骤:
1.青椒去籽切长条,红辣椒切细丝。
2.藕削皮切条(粗细不限),把藕条放如滴有白醋的凉水中浸泡。
3.把浸泡过的藕条用开水焯熟(入开水时间约1分钟左右),捞出放入凉水中冲洗、拔凉
4.最后用凉开水过下水,捞出备用。
5.把藕条码放在小盆内,放入青椒条,红椒丝、白糖、少许精盐、泡椒,根据个人喜好酌情加入白醋,拌匀即可。
把拌匀的藕条用保鲜膜覆盖在盆上,放进冰箱冷藏,可随吃随取。
小贴士:
1、藕的品质要求:以藕身肥大,肉质脆嫩,水分多而甜,带有清香的为佳。同时,藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节;藕身外附有一层薄泥保护。
2、红花藕与白花藕的区分:一般来讲红花藕外皮为褐黄色,体形又短有粗,生藕吃起来味道苦涩;白花藕则外皮光滑,呈银白色,体形长而细,生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕,清炒藕片用白花藕。
另外,还有一种品质一般的麻花藕,外表粗糙,呈粉色,含淀粉较多。
红果家菜谱之双肠戏龙珠
食材明细:
主料::香肠3根,鱼肠3根,西兰花适量,胡萝卜半根,鹌鹑蛋8个,
辅料::茄汁面汤料50克,花生油适量,
红果家菜谱之双肠戏龙珠的做法步骤:
1.准备好唯秘香肠,金枪鱼肠
2.在金枪鱼肠解冻前切小段后再切“米”字花刀,待解冻待用;将唯秘香肠对半切开后再切十字;底部不切通,待用;
3.准备好西兰花和红萝卜红萝卜去皮洗净切小丁,西兰花洗净切小朵;将红萝卜丁和西兰花焯水
4.将红萝卜丁和西兰花焯水捞起过凉水后控干水份待用;
5.准备好鹌鹑蛋;取一小锅,加入适量水,放入鹌鹑蛋煮熟;捞起,装入保鲜袋里揉搓,再去除壳;然后洗洗待用;
6.往小锅内倒入适量花生油,放入切了米字花刀的鱼肠,略炸一下,炸至鱼肠展开花朵形状捞起,控干油,待用;按上步骤手法把香肠同样处理,待用;
7.准备好茄汁面酱;取适量加入少许水调成薄稀状待用;
8.起油锅,加入鹌鹑蛋略爆少后加入鱼肠和香肠;倒入调好的茄汁面酱,煮沸;
9.再倒入红萝卜及西兰花;翻炒匀后捞起即可上桌食用。
小贴士:
红萝卜及西兰花焯水后过凉水,能保持脆嫩口感; 2、珍妮珍馐香肠和鱼肠及茄面汁本来就带有盐份,俞霏烹饪时并没有加入盐,所以亲们可根据自己口味来调整。 3、切花刀时需在香肠和鱼肠解冻前切,解冻后的香肠及鱼肠变软,这样不容易切出漂亮的花型。
双笋戏虾球──“鱼儿厨房”私房菜
食材明细:
主料::春笋1个(约800g),淡水虾8只,莴笋500g,
辅料::鸡蛋1个,红椒1根,老姜1块,盐适量,黑胡椒粉适量,生粉适量,蚝油适量,生抽适量,植物油适量,芝麻油适量,
双笋戏虾球──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤:
1.配料:春笋一个(800g左右),淡水虾8只,莴笋1斤,鸡蛋1个,红椒1根,老姜一块,盐适量,黑胡椒粉适量,生粉适量,蚝油适量,生抽适量,植物油适量,芝麻油适量。
2.食材处理:淡水虾清洗干净,去掉虾头、虾壳,挑出虾线,用刀在虾背部切开,不要切断;
3.把切好的虾仁放入碗中,加入少许盐、黑胡椒粉搅拌均匀,腌制十分钟;
4.春笋清洗干净去掉外壳备用,莴笋去掉外皮备用;
5.将春笋跟莴笋都切成滚刀、老姜切末、红椒切段备用;
6.锅中烧开水,放入少许盐、少许植物油,分别把春笋跟莴笋焯煮断生,捞出沥干水分备用;小贴士:开盖焯煮,水中一定要加盐跟少许植物油。
7.在腌制好的虾仁中放入一个蛋黄,适量生粉抓匀备用。
8.炒锅放适量植物油,油温七成热时放入虾仁,改小火,虾球双面金黄时,捞出;
9.炒锅内留少许油,油热后放入姜末爆香,放入少许红椒翻炒两下;
10.放入春笋、莴笋大火爆炒;
11.放入适量蚝油、生抽、盐翻炒;
12.放入虾球,轻轻抖动;
13.关火,撒上红椒段,淋上少许芝麻油,装盘。
14.色泽诱人。
15.清香爽口。
16.静静的咀嚼,香、鲜、酥、嫩……
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