食材在我们生活中随处可见,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材,想必你对食材了解很多吧?由此,有请你读一下以下的“凉拌云丝”,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::云丝100G,
辅料::青椒1个,芹菜2条,木耳2个,
配料::香菜适量,蒜适量,麻油适量,盐适量,香油适量,红糖适量,味精适量,
凉拌云丝的做法步骤:
1.把云丝用开水泡软,顺便把木耳、青椒、芹菜切丝也泡一下子。
2.切好葱蒜,也用开水烫下子
3.把泡好的东西,放碗里,加入佐料和红糖、麻油!凉拌!!味道老霸气了!香娜个则!
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云丝菠菜
食材明细:
主料::豆腐丝适量,菠菜适量,
辅料::芝麻适量,香油适量,醋适量,盐适量,生抽适量,
云丝菠菜的做法步骤:
1.泡云丝两小时。
2.菠菜。
3.煮云丝10分钟,菠菜烫熟,菠菜稍微挤掉,一点水分。
4.加调料拌匀撒上芝麻。
娃娃菜炒云丝
食材明细:
主料::娃娃菜一颗,
辅料::云丝适量,
配料::生抽适量,姜适量,葱适量,盐适量,
娃娃菜炒云丝的做法步骤:
1.娃娃菜切丝备用
2.云丝稍微切下备用。
3.到油下锅烧热放点盐,葱,姜炸下。
4.到入云丝炒下,放点生抽,可以更入味。
5.之后放娃娃菜炒几分钟。
6.放点鸡精,尝下味道,之后就可以盛出了。
蒜香拌云丝
上海的小凉菜很多,并且精致。去饭店吃饭往往上很多小碟子的凉拌菜,其中我就很喜欢吃这个云丝。云丝的口感像炸的豆腐皮。类似腐竹,要泡发的。但是特别容易泡,冷水一会就泡好了。没有云丝可以用腐竹代替。这个菜口感很好,云丝软弹有嚼劲,黄瓜脆嫩,甜中微辣,带着浓郁的蒜味。这个天气吃,特别的舒服。
材料:
主料:千张适量,胡萝卜适量,
辅料:黄瓜适量,姜适量,蒜适量,葱适量,干辣椒适量,食盐适量,鸡汤适量,白糖适量,白胡椒适量,香醋适量,酱油适量,香油适量,
蒜香拌云丝的做法步骤:
1. 云丝冷水泡十分钟
2. 胡萝卜和黄瓜切丝,蒜剥好拍碎,姜磨泥,香葱切长段
3. 鸡汤或者骨头汤煮开,放入云丝煮几分钟入味。捞出来晾凉备用
4. 放入黄瓜和胡萝卜,断生捞出用冰水过冷
5. 锅里放点色拉油,炒蒜碎,干辣椒,姜泥,葱段,放点盐,炒好备用
6. 云丝,胡萝卜,黄瓜,加糖白胡椒香醋,凉拌酱油,盐,香油,揉搓入味后,拌入炒好的蒜料即可
凉拌鱼丝
食材明细:
净鱼肉200克,玉兰片50克,鸡蛋清1个,香油5克,盐4克,料酒5克,水淀粉10克,葱丝,姜末各5克,味精少许。
凉拌鱼丝的做法步骤:
①将鱼肉切丝,放入料酒、味精、鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀,备用;玉兰片洗净,切丝,放入沸水中焯熟。
②锅置火上,放油烧至四成热,下鱼肉丝滑熟,捞出沥油,盛入盘中晾凉;将玉兰片丝放在鱼肉丝上,撒上葱丝、姜末、盐,淋香油,拌匀即可。
凉拌兔丝
食材明细:
兔肉500克,土豆(黄皮)100克,香油5克,盐1克,酱油10克,白砂糖15克,大葱5克,姜3克,花椒粉2克,辣椒粉2克
凉拌兔丝的做法步骤:
1.将姜洗净,一半切成块,其余切成丝待用;葱去根洗净,一部分切成丝与其余的一起备用;兔肉洗净,切成5厘米见方的肉块,置于开水锅中加热近沸,撇去浮沫,放入大葱和姜块,用大火煮熟,捞出晾凉备用。葱、姜块弃去,汤作它用。
2.晾凉后的兔肉块顺肉纹撕成粗丝,置入盛葱丝的碗内;土豆洗净去皮,切成细丝,入沸汤锅中焯一下捞出,与兔肉丝放在一起。
3.精盐、酱油、白糖、花椒粉、辣椒粉、生姜末和香油一起放入碗内调匀成味汁,与葱丝、兔肉丝、土豆丝一起拌匀装盆即可。
小贴士:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的糖去掉。
凉拌洋芋丝
食材明细:
土豆(黄皮)250克,姜3克,小葱5克,盐3克,白砂糖3克,香油4克,醋5克
凉拌洋芋丝的做法步骤:
1. 将洋芋(土豆)洗净,去皮,切成细丝;
2. 将土豆丝放入漏勺中用冷水冲洗5 分钟,洗去洋芋丝表面的淀粉;
3. 在大锅内将水烧开,放入沥干的洋芋丝,盖锅盖,用大火煮至水再次沸滚,洋芋丝熟时,捞出放入凉水中过凉,沥干水分待用;
4. 将洋芋丝、葱丝、姜丝混合,加盐,搅拌均匀后,放入冰箱中;
5. 吃时将三丝装盘,糖、醋、香油在碗中搅匀,淋上即可。
小贴士:
1. 洋芋丝用水洗去淀粉,成菜洁白,爽脆利口;2. 煮洋芋丝,水开即可捞出,时间一长,变软不脆。
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