食材是美食最基本的构成,因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化,就没有美食文化,你平时对食材了解比较多吗?因此,栏目特意整理了蒜香红薯焖面,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::机轧湿面200克,红薯150克,
辅料::青椒适量,蒜瓣适量,
配料::食油1茶匙,盐适量,郫县豆瓣酱2茶匙,蒸鱼酱油适量,
蒜香红薯焖面的做法步骤:
1.准备好湿面、青椒、红薯。
2.青椒、红薯洗净切小块,蒜拍破备用。
3.锅中油热,爆香蒜瓣;倒入青椒、红薯,炒匀。
4.加入郫县豆瓣酱,炒匀。
5.淋入适量冷水,煮5分钟。
6.将湿面均匀码在红薯上,利用煮红薯的水蒸气焖面。
7.锅中汤汁减少,将面条翻动一下。
8.淋入蒸鱼酱油,炒匀。
9.焖好的面条,调好味盛入碗中。
小贴士:
1、如果掌握不好面条的生熟,在焖之前,先将面条用开水焯至八成熟,用少许食油拌散后再焖。
2、豆瓣酱和蒸鱼酱油很咸,我没另加盐。
3、可以搭配焖面的蔬菜很多,可以按需要选择。
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蒜香焖茄子
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::蒜适量,葱适量,五花肉适量,花生油适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,盐适量,十三香适量,水适量,
蒜香焖茄子的做法步骤:
1.茄子四个去掉茄子蒂清洗干净并控干水分,然后掰成大一点的茄子块备用。
2.葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片。把大蒜另一半切成蒜末,五花肉适量清洗干净后切成厚薄均匀的五花肉片。
3.热锅加入多一点的花生油把五花肉片炒香并出油,放入葱花、蒜片爆香后料酒、生抽烹锅。茄子喜欢大油水比炒其它菜的油多放一些才更香。
4.倒入掰好的茄子块翻炒均匀使茄子充分吸收油脂。
5.加入适量的蚝油、盐和一点点十三香继续翻炒均匀。
6.加入少许清水盖上锅盖焖10分钟左右。
7.待食材熟透并且还有少许汤汁时放入蒜末再次翻炒均匀即可关火。
8.装盘,成品。
蒜香焖辣椒
食材明细:
主料::羊角椒适量,大蒜适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,老抽一瓶盖,生抽两瓶盖,蚝油半勺,糖半勺,
蒜香焖辣椒的做法步骤:
1.羊角椒洗净切段,大蒜切碎,所有调料混合拌匀备用
2.不粘锅烧热,放适量油下辣椒和蒜碎
3.煎到辣椒变熟,表皮起褶皱,倒入调好的料水,大火烧开
4.烧开后继续大火收汁,留点汁子也不错,拌米饭特好吃
蒜香意大利面
食材明细:
主料::大蒜一头,细意大利面300g,洋葱头一个,虾10个,香菇4个,
辅料::红辣椒5个,罗勒叶一把,
配料::橄榄油适量,盐适量,黑胡椒适量,
蒜香意大利面的做法步骤:
1.煮锅加水烧开,放入意大利面,加入少许盐;蒜切片,洋葱头切成小块,香菇切成片,虾去皮切成段备用。
2.炒锅内放入橄榄油,多一些没过锅底,烧热,加入蒜头片,炒至金黄,把蒜头捞出;先后放入洋葱头,香菇,炒出香味,最后加入红辣椒和虾段,加入盐、黑胡椒,炒到虾变红,再加入炒成金黄的蒜片;
3.加入煮熟的意大利面到炒锅,翻炒,与浆料完全混合,撒入罗勒叶,盛盘。
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