食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材在美食文化中占据重要位置,哪些食材让你印象深刻?为此,你可能需要看看“豆角焖面—妈妈的味道”,更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::蒸面适量,
辅料::豆角适量,包菜适量,小葱1棵,姜适量,蒜适量,西红柿1个,黑木耳适量,青椒1个,
豆角焖面—妈妈的味道的做法步骤:
1.葱切段姜切丝蒜切片,西红柿切小块青椒黑木耳切丝,豆角包菜切丝。
2.热锅凉油,煸香蒜片姜丝葱段,然后倒入西红柿青椒黑木耳煸炒
3.倒入豆角煸炒几分钟后倒入包菜翻炒。放少许花椒面、生抽、盐,倒入提前炒好的肉和少许肉汤,继续翻炒。如果没有可以放少许清水。
4.菜炒熟后,放入蒸面,盖上盖子焖几分钟,然后用筷子把面条和菜拌在一起,把汁收干后关火。
5.成品图
6.顺便做个蛋花紫菜汤。
7.拌个白糖拌西红柿
8.来个合影
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妈妈的味道:西红柿豆角咸汤
食材明细:
主料::西红柿一个,豆角适量,粉条适量,
辅料::花生油适量,蒜片适量,八角一个,香菜适量,小米椒一个,盐适量,香油适量,生抽适量,麻椒粉适量,
妈妈的味道:西红柿豆角咸汤的做法步骤:
1.豆角切一厘米段,适量盐腌渍一会儿。
2.西红柿切小块。
3.锅内适量油烧热。
4.蒜片,八角,几粒花椒炒香。
5.西红柿倒入炒成西红柿泥,关火。
6.煮锅内适量水烧开,粉条煮半熟。
7.腌渍好的豆角倒入煮熟。
8.粉条豆角连汤倒入炒锅里。
9.适量面粉和成面粉糊,稍稀些。
10.和进炒锅内。
11.适量盐,生抽,香油,麻椒粉,香菜碎,小米椒放入,搅匀。
12.成品。
13.成品。
#妈妈的味道#焖酥鱼
食材明细:
主料::沙丁鱼700克,
辅料::大葱2棵,蒜1/2头,姜4片,酱油40毫升,盐5克,白糖5克,米醋15毫升,清水200毫升,
#妈妈的味道#焖酥鱼的做法步骤:
1.这是沙丁鱼的一种,鱼背上有一道非常硬的鱼鳞
2.去头、肠等,清洗干净,用一勺料酒、一大勺酱油,3克盐,少许的葱姜,腌渍30分钟
3.准备葱姜蒜,切片待用
4.准备30毫升酱油,放入一勺料酒,一勺白糖,一大勺米醋,调匀待用
5.取高压锅,锅底铺上全部的葱姜蒜,上面放鱼
6.鱼全部放入之后,倒入调料汁
7.放入一小碗清水
8.盖好锅盖,大火烧至上汽,上汽后转15分钟,关火,自然放凉
9.开盖后焖好的鱼
小贴士:
做酥鱼的鱼无需刮麟,成品鱼鱼骨酥软,直接吃掉
#妈妈的味道#煮糊糊面
食材明细:
主料::糊糊面100g,
辅料::水600g,蜂蜜20g,
#妈妈的味道#煮糊糊面的做法步骤:
1.商品糊糊面。
2.糊糊面入凉水,搅拌均匀。
3.开火,中火煮开。
4.水开后小火熬煮2分钟味道会更好。
5.加点蜂蜜味道会更好。
小贴士:
待糊糊面凉至80度以下时再加入蜂蜜,以免破坏蜂蜜的营养。糊糊面煮开时会有一层泡沫,多搅一搅就好了。
焖面-豆角脊骨焖面
食材明细:
主料::脊骨2斤,豆角1斤多,土豆中等大小两个,
辅料::葱适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,小茴香适量,干辣椒适量,姜适量,蒜适量,
焖面-豆角脊骨焖面的做法步骤:
1.脊骨:浸泡半小时-过开水去血水-放进砂锅中-砂锅中加入凉水没过脊骨-开大火煮开关到中小火-放入姜四五片、料酒适量及花椒、大料、桂皮、小茴香、干辣椒装好的调料盒-小火炖40分钟后出锅沥干备用。
2.豆角-用手掰成寸断;土豆:切滚刀块;锅中放油烧至3成热-放入土豆油炒1分钟-捞出土豆备用;锅中补油放入豆角油炒2分钟后出锅备用;
3.锅中余油:放入六七粒冰糖,熬化-放入沥干的脊骨翻炒稍微上色-加一勺老抽翻炒1分钟使上色
4.加入油炒过的豆角继续翻炒1分钟-加少许盐炒匀-将刚刚炖脊骨的骨头汤加到炒锅里面小火炖10分钟-加入油炒过的土豆再炖5分钟
5.开锅盖看汤在菜平面时加入之前做好的手擀面-盖盖继续炖七八分钟-关火-焖一两分钟-揭盖根据个人口味再加盐适量用筷子将面和菜拌匀即可。
小贴士:
1、手擀面可以买现成的,也可以自己擀,我是自己擀的,和面时加入鸡蛋和一小勺盐,这样面会很劲道。
2、豆角和土豆用油炒不是为了炸熟,是为了让豆角和土豆外面裹上一层油,这样在最后拌面时就不至于散掉,也不至于土豆豆角、面分的太明白而看着没有食欲。
3、肉尽量多炖一会,这样就不你口了,而且营养成分留在肉汤里面。
4、留一半盐后方,能使味足,又不至于食盐过多,预防三高!!
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