没有好的食材不可能有好的美食，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材精通吗？在此，你不妨阅读一下鲜肉咸蛋蒸，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：咸鸭蛋6个，毛豆50克，猪肉馅150克，
辅料：：料酒5毫升，姜汁5毫升，香油5毫升，鸡粉3克，水量1200毫升，
鲜肉咸蛋蒸的做法步骤：
1.准备好的猪肉糜和剁碎的毛豆籽
2.把咸鸭蛋外壳清洗干净，用剪刀先戳一个小孔，然后剪开成圆孔，不用太大
3.把咸鸭蛋里面的蛋白液倒出来，6个依次都弄好
4.把猪肉糜和毛豆碎放入大碗里，加入料酒、姜汁、香油、鸡粉和30克咸鸭蛋蛋白液搅拌均匀，用筷子按一个方向多搅一会
5.把搅拌好的肉馅装入袋子里，剪开个口子往咸鸭蛋挤肉馅
6.挤到与蛋壳的开口平即可，用另一手掌心轻轻拍几下
7.用锡纸把开口包住，锡纸最好大点
8.在自动烹饪锅里加入1200ML清水和蒸架
9.把包好的蛋放在蒸架上
10.加上盖子启动开关按钮，选择（清蒸.荷香鸡）程序，烹饪程序自动执行，用时28分钟（没有自动锅直接上煤气灶蒸20分钟左右）
11.按照平时的蒸制时间，我提前5分钟结束程序
12.把锡纸剥开，鲜肉咸蛋蒸完成
小贴士：
1、在拌的猪肉糜馅里，我没有加盐，而是加了咸鸭蛋的蛋白液，具体加的量与咸度有关，自己掌握；
2、选择（清蒸.荷香鸡）程序蒸制，程序默认用时28分钟，我根据自己平时的时间提前结束了程序。没有自动锅直接上煤气灶蒸20分钟左右；
3、把肉馅装入袋子里比较好操作，你也可以用小勺慢慢塞进去
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咸蛋蒸黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜一根，
辅料：：熟咸蛋黄5个，蔬菜油适量，
配料：：蒜粉适量，鸡精适量，香菇蚝油适量，
咸蛋蒸黄瓜的做法步骤：
1.直刨黄瓜皮，刨一条皮，中间留一道皮，如图所示。然后切成约2.5厘米厚段，然后用尖刀去筋去籽备用。熟咸蛋黄切成粒。
2.咸蛋黄加入蒜粉、鸡精拌匀，放入黄瓜中间空心部分。
3.黄瓜装盘摆出自己喜欢的样式，入蒸锅大火转中文蒸20分钟，直至蛋黄软化即可取出。
4.平底锅放入菜油和蚝油，烧热浇在黄瓜盘上，即可。
小贴士：
1、黄瓜一定要嫩。
2、咸蛋黄要买制好的，专门熟咸蛋黄的包装袋。
3、蒸的时间要适中，以免蒸过头影响质量。
咸蛋蒸猪肉
食材明细：
咸鸭蛋200克，猪肉(肥瘦)300克，味精4克，盐4克，花生油30克，淀粉(豌豆)5克
咸蛋蒸猪肉的做法步骤：
1.将猪肉剁烂，加入精盐、味粉、生粉拌匀，搅至起胶，再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。
2.将咸蛋黄用刀压扁，放在肉面上，入笼蒸熟，取出，用生抽与二汤调匀，淋上肉面上，即可食用。
小贴士：
备高汤适量咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
咸蛋蒸豆腐
食材明细：
咸鸭蛋120克，豆腐(北)500克，白砂糖25克，植物油35克
咸蛋蒸豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐用清水浸泡，然后切成小方块；
2. 把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开；
3. 蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀；
4. 蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即成。
小贴士：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
肉饼蒸咸蛋黄
准备葱花和咸鸭蛋。猪肉末里加入料酒，盐，生抽和蚝油。按顺时针方向搅拌有黏性后再加入少许清水再一次搅拌至黏性。
材料：
主料：猪肉580g，咸鸭蛋3个，
辅料：葱10g，料酒10ml，蚝油15ml，生抽10ml，食盐2g，，
肉饼蒸咸蛋黄的做法步骤：
1. 准备葱花和咸鸭蛋。
2. 猪肉末里加入料酒，盐，生抽和蚝油。
3. 按顺时针方向搅拌有黏性后再加入少许清水再一次搅拌至黏性。
4. 最后加入一半的葱花搅拌至黏性。
5. 拌好的肉末分成每一个60克的肉坯后压扁。
6. 中间加入咸蛋黄。
7. 冷水上锅蒸熟后熄火(约十分钟)。
8. 撒上葱花后上桌。
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