没有好的食材不可能有好的美食，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材精通吗？在此，你不妨阅读一下五花肉毛豆炒芋头，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：五花肉60克，芋头90克，毛豆15克，红椒10克，
辅料：：葱1段，姜3克，蒜2瓣，生抽5克，料酒4克，盐适量，白糖少许，蚝油6克，花椒粉1克，食用油适量，
五花肉毛豆炒芋头的做法步骤：
1.原料：五花肉、葱、姜、蒜、毛豆、红椒、芋头。
2.五花肉切小片后用盐、料酒、生抽掩制，葱切葱花，姜切末，蒜瓣拍扁后切碎，红椒切小丁，芋头切块。
3.锅内烧开水，下入毛豆焯一下，八成熟捞出过凉。
4.再下入芋头块，焯三分钟，八成熟时捞出过凉。
5.开火，锅内倒入油，油热，下入五花肉，煸炒。
6.加入生抽、料酒，姜末、蒜碎、葱花，翻炒出香味。
7.加入毛豆，翻炒。
8.加入芋头块，炒匀。
9.加入蚝油，花椒粉，盐，炒出香味。
10.加入红椒，翻炒均匀，关火。
11.盛盘。
小贴士：
毛豆和芋头开水中焯一下，八成熟时捞出，再一高温下锅翻炒就可以完全成熟了。喜欢辣的，可以将红椒换成小红尖椒及小绿椒。
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糖醋五花肉炒毛豆
食材明细：
主料：：毛豆265克，五花肉115克，
辅料：：料酒1勺，香醋2勺，白糖3勺，生抽4勺，清水5勺，
糖醋五花肉炒毛豆的做法步骤：
1.材料：毛豆、五花肉（已清洗）
2.将毛豆剥壳淘洗一下，待用。
3.将已清洗的五花肉放在案板上切成丁，待用。
4.在碗中加入1勺料酒。
5.加入2勺香醋。
6.加入3勺白糖。
7.加入4勺生抽。
8.加入5勺清水。
9.调匀成糖醋汁，待用。
10.烧锅倒油烧热，下入切好的五花肉翻炒翻炒。
11.接着，合入淘洗好的毛豆翻炒一下。
12.然后，加入调好的糖醋汁翻动一下煮开。
13.最后，煮至汤汁浓稠，即成。
14.出锅，装盘。
五花肉焖芋头
食材明细：
主料：：五花肉500克，芋头250克，
辅料：：食盐4克，生抽3克，老抽2克，鱼露1克，白糖3匙，
五花肉焖芋头的做法步骤：
1.热锅，倒入五花肉爆炒
2.爆炒至变色
3.把所有配料倒入锅里和五花肉一起爆炒
4.加入适量开水，开始焖五花肉
5.半小时后把芋头倒入锅里一起焖
6.大火收汁
7.把汁收完即可
8.装碟了，可以吃了！
小米芋头五花肉
食材明细：
荔浦芋头150克，去皮五花肉80克，小米40克，淀粉4克，小葱5克，姜片3克
小米芋头五花肉的做法步骤：
第1步参考月龄：18个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：荔浦芋头150克、去皮五花肉80克、小米40克、淀粉4克、小葱5克、姜片3克烹饪时间：30分钟难度分析：初级小米倒入碗中，浸泡半个小时。
第2步小葱切成末。去皮五花肉切成薄片。
第3步切好的五花肉放入碗中，加入酱油、淀粉。继续加入葱末和姜片，搅拌均匀。
第4步放在一边，腌制20分钟。浸泡好的小米，沥干水分备用。
第5步荔浦芋头洗净去皮，切成大约0.5厘米的薄片。在盘子上放好一片芋头，铺上一层小米。
第6步再放上一片腌制好的五花肉，继续铺一层小米，盖上一片芋头。放入盘中。
第7步依次做好剩余的，冷水放入蒸锅。水烧开后，转中火继续蒸20分钟。
第8步粉糯的芋头加上香气十足的肉，味道堪称完美。你一定要试试，才知道它到底是有多么的好吃！！！
小贴士：
君君小提示：1.可以适当的延长小米浸泡时间，2个小时左右为最佳。一定要泡透哦，否则影响口感会有硬心。2.猪肉要选择肥瘦相间的五花肉或者是后腿肉，一定要带一点肥肉，这样蒸出来的肉才不会柴。
五花肉芋头焖饭
食材明细：
主料：：五花肉200克，大米500克，芋头300克，
辅料：：洋葱适量，姜适量，老抽适量，食用油适量，生抽适量，
五花肉芋头焖饭的做法步骤：
1.备好食材。
2.切些姜，葱，洋葱或小葱都可以。芋头切粗丁，五花切细丁。
3.锅中入油炒香姜葱。
4.加入五花肉煸香。
5.加入芋头，加入适量生抽和老抽炒匀。
6.炒好的五花肉和芋头，米加入锅中。水量以沫过米面为宜。不宜太多。
7.选取灶烧饭。短粒米。
8.时间到了就有香喷喷的米饭了。还有锅巴。
9.来一碗吧。
小贴士：
1、加入一些酱油味更香。喜欢浓厚一些多放了老抽。
2、肉要煸出香味，煮出来的饭才香。
3、蔬菜焖饭水量不宜太多。
五花肉蒸芋头
食材明细：
主料：：芋头1个，五花肉1斤，
辅料：：生抽适量，盐适量，鸡精适量，红椒粉适量，
五花肉蒸芋头的做法步骤：
1.五花肉切片用调料掩制半小时
2.芋头切厚片
3.把切好的芋头摆放好于碗底，再把掩好肉片码好在芋头上面。
4.上高压锅调至排骨档即好。
毛豆炖五花肉
食材明细：
主料：：毛豆半斤，土豆一个，带皮五花肉一块，八角3个，花椒5颗，
辅料：：黄豆酱一匙，老干妈一匙，酱油2匙，老抽少许，五香粉半匙，鸡精少许，色拉油二匙，
毛豆炖五花肉的做法步骤：
1.带皮五花肉切成大拇指大小的块儿。
2.新鲜的毛豆剥皮。
3.一个小土豆去皮，切成丁，用清水浸泡，洗净淀粉。
4.锅里放色拉油，放入花椒和八角炒香。
5.切好的五花肉扁出里面的油分。，一定要控制好，不能炒的太干。
6.放入黄豆酱和老干妈炒出红油。
7.放入生抽，老抽，五香粉以及土豆。均匀翻炒（土豆先用油略为煎了一下这样一会儿不会糊锅。这一部忘记拍了。。）
8.倒入清水开小火炖半小时。
9.放入毛豆。再炖十分钟。
10.放入鸡精，均匀翻炒，大火收汁。
11.汤汁收的差不多了，毛豆煮熟这道菜就做好了。
小贴士：
五花肉在炒制的时候，扁出里面的油分，但是不可以炒的太干。表皮焦黄就可以了。根据个人的口味，里面还可以配点莴笋丁，藕丁都可以。
咸五花肉毛豆炒白菜
食材明细：
主料：：毛豆205克，咸五花肉80克，白菜180克，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
咸五花肉毛豆炒白菜的做法步骤：
1.食材：毛豆、咸五花肉（已切开）、白菜（已清洗并撕开）
2.将毛豆剥壳、淘洗一下，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的咸五花肉翻炒翻炒。
4.随后，合入淘洗好的毛豆翻炒一下。
5.接着，加适量的清水煮开，煮至毛豆断生熟软。
6.然后，合入收拾好的白菜翻炒翻炒至熟。
7.最后，加适量的盐。
8.加适量的鸡精。
9.调味炒匀，即成。
10.出锅装盘。
小贴士：
咸五花肉有咸味，酌情加盐。
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