不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在食材文化,哪些食材让你感兴趣?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“蘑菇鹌鹑汤”,仅供参考,希望能为你提供参考!
食材明细:
主料::老鹌鹑三只,草菇适量,香菇适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::盐适量,
蘑菇鹌鹑汤的做法步骤:
1.鹌鹑洗净
2.简单切成几大块,要是小的鹌鹑,剁成两段就行
3.菇类洗净
4.切成片备用
5.锅中放油,爆香姜片
6.倒入鹌鹑块煸炒片刻
7.倒入适量的水
8.加入料酒
9.放入葱段
10.大火煮开后,改小火煮一小时,嬾的鹌鹑半小时就可以
11.倒入菇类
12.菇类变软后,加适量盐调味
13.煮至沸腾后,可撒少许葱花出锅即可,不用放味精,这个汤本身的味道就很鲜美的
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食材
新鲜蘑菇
鹌鹑蛋
香葱
蘑菇鹌鹑蛋的做法
1、新鲜蘑菇去蒂,洗净,沥干水份,底部削去一点,用少量生抽腌制入味;
2、平底蒸碗薄薄刷一层油,将腌制入味的蘑菇平铺放好,在每一个蘑菇盏里打一个鹌鹑蛋(可能会有多余的蛋白,就让它流到碗底好了,因为刷了一层油);
3、蒸锅水烧开后,放入蘑菇酿,蒸十分钟左右,即可关火;
4、切碎的香葱加少量油加热后,现制成葱油,浇在蘑菇酿上,再淋上蒸鱼豉油即可。
俗话说:要吃飞禽,鸽子鹌鹑。鹌鹑肉和蛋,味鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,有卵中佳品、动物中的人参之称,它椭圆形的模样,个体很小,一般只有5g左右。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有护肤、美肤等作用。
美食小提示
1、买新鲜蘑菇时,尽量选个大、深坑、底部平的蘑菇;
2、蘑菇去蒂洗净后,底部削去一点,以便平放;先要用少量生抽或盐腌制,让它先入味;
3、打入鹌鹑蛋时,也可以不要蛋白,但我认为蒸好后没有蛋白不好看;流出来的一点点蛋白就让它留在碗底好了;蒸碗事先抹一层薄薄的油,以免蒸好后粘住;
4、蒸这道菜可以不要盖蒸碗盖或覆上保鲜膜,碗里形成的少量水蒸汽,汤汁很好喝;
5、先浇葱油,再淋蒸鱼豉油或生抽;也可以浇一点剁辣椒,又是另一种口感了;
6、我这是为了拍照好看,只蒸了五个;实际上过年过节,一次可以蒸十几二十个,一餐吃不完,下一餐热热,蘸食酱汁就可以了。
简单营养又美味。
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
鹌鹑汤
食材明细:
鹌鹑肉500克,香菇(鲜)50克,冬笋50克,盐5克,味精3克,料酒15克,陈皮10克,大葱20克,姜20克
鹌鹑汤的做法步骤:
1. 将鹌鹑宰杀,去毛、内脏,用剪刀剪去脊骨,去血块,洗净;
2. 水发香菇去蒂洗净,切片;
3. 冬笋洗净,切成薄片;
4. 陈皮洗净,切成细丝;
5. 葱切段,姜切片备用;
6. 将鹌鹑放入锅中,倒入清水,用旺火烧开,翻身稍煮一下,取出;
7. 用温水洗净血沫,再放进沙锅内,上面放上香菇片、冬笋片、陈皮丝、葱段、姜片、味精、料酒,再倒入用网筛滤过的煮鹌鹑的原汤;
8. 盖上锅盖,用小火煮2个小时即可。
蘑菇酿鹌鹑蛋
食材明细:
主料::蘑菇10个,鹌鹑蛋10个,
辅料::盐适量,生抽一茶匙,香油适量,生粉少许,葱花适量,
蘑菇酿鹌鹑蛋的做法步骤:
1.准备食材
2.蘑菇去除根部,每个蘑菇撒上少许盐
3.打入鹌鹑蛋
4.上锅大火烧开蒸十五分钟
5.将蒸好的蘑菇鹌鹑蛋取出,把蒸制过程中多出来的汤汁倒入炒锅,加入一茶匙生抽,少许香油,大火烧开勾欠
6.将勾好的欠汁均匀的浇在蘑菇鹌鹑蛋上,撒上葱花即可
7.成品
鹌鹑蛋小蘑菇
鹌鹑蛋小蘑菇
原料:樱桃小萝卜10个,鹌鹑蛋10个,芹菜叶5克。
鹌鹑蛋小蘑菇的做法
1.按需准备好食材,樱桃小萝卜、鹌鹑蛋、芹菜叶。
2.将小萝卜清洗干净,切成两半。
3.将鹌鹑蛋冷水下锅,煮熟后捞出,过凉水,使其快速降温并去壳,用刀将两头切平。
4.将切开的小萝卜放在鹌鹑蛋上。
5.用吸管在切掉的蛋白边角料上压出圆形(小圆片用手取出不太方便,只要用嘴一吹,就很容易脱落),放在小萝卜上面。(看墨宝那认真劲儿)
6.将芹菜叶铺在盘子上,做为草地背景。
7.将做好的鹌鹑蛋小蘑菇摆放在盘子上即可,是不是好萌?
美食小贴士:食材中的樱桃萝卜,也可以用小西红柿代替。
网站小提示
银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
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