食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？经过整理，小编为你呈上素拌什锦(1)，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：菠菜适量，豆腐皮适量，胡萝卜适量，香菇适量，木耳适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：生抽适量，醋适量，香油适量，辣椒油适量，盐适量，花椒适量，
素拌什锦的做法步骤：
1.香菇、木耳、胡萝卜、豆腐皮切丝，放入沸水中焯片刻后捞出。
2.菠菜洗净后同样放到沸水中焯一下，然后在冷水中浸泡片刻。将菠菜挤干水分后切段放入盆中，其他菜也放入盆中。
3.热油中小火炸香花椒后捞出。
4.将热油泼在葱姜蒜末上，倒入生抽、醋、香油、盐、辣椒油拌匀，将调料汁浇在菜上拌匀即可。
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素泡什锦
食材明细：
大白菜2公斤，大葱100克，白萝卜200克，大蒜100克，苹果100克，辣椒面50克，梨100克，味精5克，食盐60克。
素泡什锦的做法步骤：
1、大白菜去老帮洗净，沥干水分，把整棵白菜剖成四瓣，切成小块；萝卜洗净去皮，切成小片。然后分别装入缸碗内，用30克和10克食盐腌4小时。
2、苹果、梨洗净沥干，去籽切成片；葱、蒜洗净沥干后剁成碎末待用。
3、把初步腌制的白菜、萝卜沥干水分，再和苹果、梨、葱、蒜、辣椒面拌匀装缸。
4、用凉开水500克溶化剩余食盐和味精，搅匀后注入缸内，淹没菜料，盖上缸盖。10天后即成。
注意事项：同素泡白菜
什锦素包
食材明细：
主料：：面粉300克，水160克，酵母4克，
辅料：：红萝卜适量，木耳适量，粉丝适量，黄花菜适量，盐适量，糖适量，十三香适量，蚝油适量，虾米适量，香油适量，
什锦素包的做法步骤：
1.300克面粉，中筋面粉
2.准备4克酵母，用70克温水化开酵母粉，静至一会儿，
3.加入4克白糖，这样整出来的包子口感更好，颜色也很白，很漂亮。
4.边加入酵母，搅拌后，加入剩余的90克水
5.拌到没有干粉
6.揉匀后，温布盖上醒十分钟
7.十分钟后再揉就不费劲了，很光滑，此时盖上盖子发醒。
8.发醒时准备馅，
9.黄花菜过水
10.都切碎，不用太碎，口感也很好
11.加入上述调料拌匀，别忘了放香油。
12.扒开面，成蜂窝状，表明已发酵好了
13.面揉匀后，分成每份约30克面团，
14.杆成中间后，边缘薄的皮儿
15.包馅，这个我是看了视频怎么捏花，也是刚学会。
16.凉水入锅，后醒10分钟，开火蒸，上气后，转中火蒸15分，关火后3分钟开盖，就成功啦！
什锦素肠
食材明细：
主料：：素肠1根，黑木耳10朵，胡萝卜半根，青椒1只，
辅料：：蚝油2大勺，盐少许，
什锦素肠的做法步骤：
1.准备的原料。
2.黑木耳加清水泡发。
3.胡萝卜去皮切片，素肠，青椒切片。
4.水烧开，加少许盐，黑木耳焯烫1分钟左右。
5.再将素肠一样焯水。
6.热锅凉油，煸炒青椒，胡萝卜至变色。
7.加入素肠翻炒1分钟左右。
8.再加入黑木耳，蚝油，少许盐炒匀。
9.最后加少许水大火烧2到3分钟。
10.色香味俱全的炒素肠。
小贴士：
1.盐不要多，也可以不加，根据蚝油的咸淡来调节。
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