食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材有一定研究吗?小编特别从网络上整理了蘑菇海螺面汤,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::海螺面适量,蘑菇适量,葱段适量,芹菜适量,
辅料::盐适量,
蘑菇海螺面汤的做法步骤:
1.蘑菇切片,切好葱段和芹菜。
2.锅内热少许油,放入口蘑,撒少许盐,把口蘑煎至两面微黄飘香。
3.锅中煮水,放入海螺面。
4.海螺面快熟的时候,放入煎好的蘑菇和葱段芹菜。
5.搅动均匀按口味调入盐即可。
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西红柿挂面汤
食材明细:
主料::西红柿适量,细挂面适量,洋白菜适量,鸡蛋适量,
辅料::葱适量,虾皮适量,盐适量,味精适量,香油适量,番茄酱适量,
西红柿挂面汤的做法步骤:
1.主要原料。
2.西红柿洗净切块。
3.烧热油,葱花,虾皮炝锅。
4.放入番茄酱,炒出红油。
5.放入西红柿炒软。
6.加水,煮开,下挂面条。煮制挂面条。
7.洋白菜切丝备用。
8.将挂面条煮熟,淋入鸡蛋液。
9.放洋白菜,再次煮开,放香油,味精。盐即可。
10.西红柿挂面汤。
西红柿鸡蛋面汤
食材明细:
主料::西红柿一个,
辅料::葱少许,姜少许,盐少许,白胡椒面少许,香菜少许,
西红柿鸡蛋面汤的做法步骤:
1.西红柿,葱,姜
2.挂面
3.西红柿切块,葱姜分别切碎
4.锅中放油,烧热。爆香葱姜。
5.再将西红柿放入煸炒,转小火继续煸炒,最好超出红油为好。
6.待西红柿炒出红油时加水,转大火将面汤煮开。
7.加挂面。小火煮面条。大火的话容易沸锅。
8.磕入鸡蛋。(没弄好鸡蛋沉底了)待鸡蛋熟了,关火。放盐,白胡椒面。应该放香菜和香油的,只不过手头没有香菜了,所以没放。
9.开吃!!!
海蛎羹面汤
食材明细:
主料::海蛎300克,鱼丸200克,青菜3棵,青葱3棵,青面250克,
辅料::姜2段,地瓜粉50克,
海蛎羹面汤的做法步骤:
1.将食材准备好!
2.把海蛎洗干净,沥干水分
3.把姜剁碎放入海蛎中,在加入盐、味精,并搅拌入味
4.接着把地瓜粉倒进海蛎,搅拌成团,接着等水开了,一粒粒放入水中,接着放入面条,放入鱼丸
5.最后水全开了,放入青菜,然后关火,菜一定不能煮烂哦,关完火接着把葱撒下下去,
6.然后可以开吃啦!鲜美海蛎羹面汤可以吃啦!
菊花鱼面汤
在厨师界有一句名言,就是“唱戏的腔,厨子的汤”。在传统的烹饪中,做汤、用汤是衡量厨艺的一个重要标志。
菊花鱼面汤是金牛宾馆宴会部副厨师长周光伟的力作。在2002年第十二届厨师节上,金牛宾馆参赛的“四川国宾宴”荣获“中华名宴”称号,菊花鱼面汤是参赛作品之一;金牛宾馆参赛队员荣获“金厨奖”,周光伟是其中之一。
菊花鱼面汤创作灵感源于中盘冷菜组合菊韵,由菊花鱼面与清汤合成。清汤听来朴实无华,其汤色亦如水般清澈透明,其味却是无与伦比的鲜美,其制作大费功夫。鸡、鸭、棒骨加入姜葱小火初煮,继而长时间慢煨,再放入盐、胡椒、料酒等调味品后,一遍又一遍地用鸡茸、精瘦肉茸清扫,直扫出一汪美味精华皆溶其中的纯净琼浆,清汤的制作才算大功告成。菊花鱼面则为桂鱼糁挤成条状放入沸水中,熟后捞起定型为菊状而得。清汤与菊花鱼面都准备妥后,一同放入容器上笼蒸片刻,再加入煮熟的鲜菜心,菊花鱼面汤成也。
形似水中菊花,色泽晶莹剔透,味极鲜美,就像春生万物的舒畅,就像蓝天白云的悠然。一碗好喝的汤,是厨师全心全意的诚心款待,让人体味到人生的多姿多彩。
蔬菜拌面汤
食材明细:
主料::豆角适量,土豆适量,萝卜适量,
辅料::辣椒适量,洋葱适量,韭菜适量,
配料::盐适量,醋适量,花椒粉适量,姜粉适量,
蔬菜拌面汤的做法步骤:
1.豆角、土豆、萝卜切段、切片。
2.辣椒切丝,洋葱切丁,韭菜切碎。
3.少许面粉放入碗中。
4.碗中加入少许冷水,充分搅拌均匀。
5.锅中加入水,水开后加入豆角、土豆、萝卜煮。
6.煮到蔬菜熟了,倒入面糊,搅拌均匀。
7.然后加入辣椒、洋葱,加入调味品:盐、醋、花椒粉、姜粉各适量。
8.煮一阵子,等汤浓稠后加入韭菜花搅拌。
9.可以出锅了。
海螺锅巴
食材明细:
海螺350克,锅巴(小米)200克,蘑菇(鲜蘑)50克,鸡肉100克,冬笋50克,猪油(炼制)80克,料酒50克,盐10克,酱油20克,味精2克,胡椒粉2克,大葱10克,淀粉(豌豆)15克,香油15克
海螺锅巴的做法步骤:
1.将海螺用水发好后挑去残存的壳,清洗干净,用开水冲漂二三遍,使其碱味去掉,涨发透;冬笋去壳洗净煮熟;鸡肉洗净蒸熟备用。
2.将大米锅巴掰成3厘米的大块。蘑菇、冬笋、鸡肉都切成薄片。葱切成段。
3.食用时,锅内放入普汤250毫升、料酒、适量的盐和酱油、海螺烧开氽过,倒入漏勺沥干水分。锅内放入猪油烧至六成热,下入冬笋、蘑菇、鸡片炒一下,加入酱油、红浓鸡汤500毫升、味精调好味,用湿淀粉调稀勾芡,下入海螺、胡椒粉、葱段、香油装入碗内;另外用锅放入油烧至七成热时,下入锅巴炸焦脆呈金黄色色,倒入漏勺内沥油,装入深盘内。这时一手端炸锅巴,一手端海螺,先将锅巴放在桌上,立即将海螺倒在锅巴上,即闻吱吱喳喳的响声,有声有色即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备熟猪油约1000克。海螺:螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
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